Arroz con pollo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

El arroz con pollo es un plato clásico que se disfruta en toda España y Latinoamérica. Cada país tiene su propia versión, pero sigue siendo un favorito de toda la familia. Pruebe esta receta sabrosa hoy.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
1 lomo de pollo y ½ taza (cucharón # 8) de arroz y vegetales proporcionan 1½ onzas equivalentes de carne, ¼ taza de vegetales y ½ onza equivalente de granos.
ORIGEN
Proyecto de recetas multicuturales para el CACFP
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3928/plato-principal-6-porcio/131126/arroz-con-pollo-3.pdf

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 35 minutos
Tiempo Total 1 hora 55 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
    • 32 oz líquida Agua
    • - - Sal
    • - - Pimienta negra, molida
    • - - Ajo en polvo
    • - - Comino, molido
    • 3 lb 4 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
    • 12½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
    • - - *Ajo, fresco, finamente picado
    • - - Orégano, hojas secas
    • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
    • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

    Medida

    • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
    • 1 qt Agua
    • 2 cdta Sal
    • 2 cdta Pimienta negra, molida
    • 2 cdta Ajo en polvo
    • 1 cda 1 cdta Comino, molido
    • 25 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
    • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
    • 3 tz 2 cda *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
    • 3 tz 2 cda *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
    • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado
    • 2 cda 2 cdta Orégano, hojas secas
    • 3 tz 2 cda Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
    • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

    50 Porciones

      Peso

      • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
      • 64 oz líquida Agua
      • - - Sal
      • - - Pimienta negra, molida
      • - - Ajo en polvo
      • 6 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
      • 1 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
      • - - *Ajo, fresco, finamente picado
      • - - Orégano, hojas secas
      • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
      • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

      Medida

      • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
      • 2 qt Agua
      • 1 cda 1 cdta Sal
      • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
      • 1 cda 1 cdta Ajo en polvo
      • 2 cda 1 cdta Comino, molido
      • 50 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
      • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
      • 1 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
      • 1 qt 2¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
      • 12 dientes o 2 cda *Ajo, fresco, finamente picado
      • ⅓ tz Orégano, hojas secas
      • 1 qt 2¼ tz (⅔ taza #10) Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
      • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
        • 32 oz líquida Agua
        • - - Sal
        • - - Pimienta negra, molida
        • - - Ajo en polvo
        • - - Comino, molido
        • 3 lb 4 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
        • 12½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
        • - - *Ajo, fresco, finamente picado
        • - - Orégano, hojas secas
        • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
        • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

        Medida

        • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
        • 1 qt Agua
        • 2 cdta Sal
        • 2 cdta Pimienta negra, molida
        • 2 cdta Ajo en polvo
        • 1 cda 1 cdta Comino, molido
        • 25 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
        • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
        • 3 tz 2 cda *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
        • 3 tz 2 cda *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
        • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado
        • 2 cda 2 cdta Orégano, hojas secas
        • 3 tz 2 cda Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
        • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

        50 Porciones

          Peso

          • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
          • 64 oz líquida Agua
          • - - Sal
          • - - Pimienta negra, molida
          • - - Ajo en polvo
          • 6 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
          • 1 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
          • - - *Ajo, fresco, finamente picado
          • - - Orégano, hojas secas
          • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
          • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

          Medida

          • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
          • 2 qt Agua
          • 1 cda 1 cdta Sal
          • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
          • 1 cda 1 cdta Ajo en polvo
          • 2 cda 1 cdta Comino, molido
          • 50 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
          • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
          • 1 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
          • 1 qt 2¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
          • 12 dientes o 2 cda *Ajo, fresco, finamente picado
          • ⅓ tz Orégano, hojas secas
          • 1 qt 2¼ tz (⅔ taza #10) Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
          • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
            • 32 oz líquida Agua
            • - - Sal
            • - - Pimienta negra, molida
            • - - Ajo en polvo
            • - - Comino, molido
            • 3 lb 4 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
            • - - Aceite en aerosol para cocinar
            • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
            • 12½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
            • - - *Ajo, fresco, finamente picado
            • - - Orégano, hojas secas
            • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
            • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

            Medida

            • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
            • 1 qt Agua
            • 2 cdta Sal
            • 2 cdta Pimienta negra, molida
            • 2 cdta Ajo en polvo
            • 1 cda 1 cdta Comino, molido
            • 25 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
            • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
            • 3 tz 2 cda *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
            • 3 tz 2 cda *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
            • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado
            • 2 cda 2 cdta Orégano, hojas secas
            • 3 tz 2 cda Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
            • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

            50 Porciones

              Peso

              • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
              • 64 oz líquida Agua
              • - - Sal
              • - - Pimienta negra, molida
              • - - Ajo en polvo
              • 6 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
              • - - Aceite en aerosol para cocinar
              • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
              • 1 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
              • - - *Ajo, fresco, finamente picado
              • - - Orégano, hojas secas
              • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
              • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

              Medida

              • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
              • 2 qt Agua
              • 1 cda 1 cdta Sal
              • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
              • 1 cda 1 cdta Ajo en polvo
              • 2 cda 1 cdta Comino, molido
              • 50 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
              • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
              • 1 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
              • 1 qt 2¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
              • 12 dientes o 2 cda *Ajo, fresco, finamente picado
              • ⅓ tz Orégano, hojas secas
              • 1 qt 2¼ tz (⅔ taza #10) Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
              • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                • 32 oz líquida Agua
                • - - Sal
                • - - Pimienta negra, molida
                • - - Ajo en polvo
                • - - Comino, molido
                • 3 lb 4 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                • 12½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                • - - Orégano, hojas secas
                • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                Medida

                • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                • 1 qt Agua
                • 2 cdta Sal
                • 2 cdta Pimienta negra, molida
                • 2 cdta Ajo en polvo
                • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                • 25 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                • 3 tz 2 cda *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                • 3 tz 2 cda *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                • 2 cda 2 cdta Orégano, hojas secas
                • 3 tz 2 cda Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

                50 Porciones

                  Peso

                  • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                  • 64 oz líquida Agua
                  • - - Sal
                  • - - Pimienta negra, molida
                  • - - Ajo en polvo
                  • 6 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                  • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                  • 1 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                  • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                  • - - Orégano, hojas secas
                  • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                  • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                  Medida

                  • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                  • 2 qt Agua
                  • 1 cda 1 cdta Sal
                  • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                  • 1 cda 1 cdta Ajo en polvo
                  • 2 cda 1 cdta Comino, molido
                  • 50 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                  • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                  • 1 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                  • 1 qt 2¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                  • 12 dientes o 2 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                  • ⅓ tz Orégano, hojas secas
                  • 1 qt 2¼ tz (⅔ taza #10) Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                  • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                    • 32 oz líquida Agua
                    • - - Sal
                    • - - Pimienta negra, molida
                    • - - Ajo en polvo
                    • - - Comino, molido
                    • 3 lb 4 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                    • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                    • 12½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                    • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                    • - - Orégano, hojas secas
                    • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                    • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                    Medida

                    • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                    • 1 qt Agua
                    • 2 cdta Sal
                    • 2 cdta Pimienta negra, molida
                    • 2 cdta Ajo en polvo
                    • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                    • 25 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                    • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                    • 3 tz 2 cda *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                    • 3 tz 2 cda *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                    • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                    • 2 cda 2 cdta Orégano, hojas secas
                    • 3 tz 2 cda Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                    • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                      • 64 oz líquida Agua
                      • - - Sal
                      • - - Pimienta negra, molida
                      • - - Ajo en polvo
                      • 6 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                      • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                      • 1 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                      • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                      • - - Orégano, hojas secas
                      • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                      • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                      Medida

                      • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                      • 2 qt Agua
                      • 1 cda 1 cdta Sal
                      • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                      • 1 cda 1 cdta Ajo en polvo
                      • 2 cda 1 cdta Comino, molido
                      • 50 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                      • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                      • 1 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                      • 1 qt 2¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                      • 12 dientes o 2 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                      • ⅓ tz Orégano, hojas secas
                      • 1 qt 2¼ tz (⅔ taza #10) Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                      • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                        • 32 oz líquida Agua
                        • - - Sal
                        • - - Pimienta negra, molida
                        • - - Ajo en polvo
                        • - - Comino, molido
                        • 3 lb 4 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                        • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                        • 12½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                        • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                        • - - Orégano, hojas secas
                        • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                        • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                        Medida

                        • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                        • 1 qt Agua
                        • 2 cdta Sal
                        • 2 cdta Pimienta negra, molida
                        • 2 cdta Ajo en polvo
                        • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                        • 25 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                        • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                        • 3 tz 2 cda *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                        • 3 tz 2 cda *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                        • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                        • 2 cda 2 cdta Orégano, hojas secas
                        • 3 tz 2 cda Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                        • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                          • 64 oz líquida Agua
                          • - - Sal
                          • - - Pimienta negra, molida
                          • - - Ajo en polvo
                          • 6 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                          • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                          • 1 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                          • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                          • - - Orégano, hojas secas
                          • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                          • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                          Medida

                          • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                          • 2 qt Agua
                          • 1 cda 1 cdta Sal
                          • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                          • 1 cda 1 cdta Ajo en polvo
                          • 2 cda 1 cdta Comino, molido
                          • 50 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                          • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                          • 1 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                          • 1 qt 2¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                          • 12 dientes o 2 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                          • ⅓ tz Orégano, hojas secas
                          • 1 qt 2¼ tz (⅔ taza #10) Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                          • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                            • 32 oz líquida Agua
                            • - - Sal
                            • - - Pimienta negra, molida
                            • - - Ajo en polvo
                            • - - Comino, molido
                            • 3 lb 4 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                            • - - Aceite en aerosol para cocinar
                            • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                            • 12½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                            • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                            • - - Orégano, hojas secas
                            • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                            • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                            Medida

                            • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                            • 1 qt Agua
                            • 2 cdta Sal
                            • 2 cdta Pimienta negra, molida
                            • 2 cdta Ajo en polvo
                            • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                            • 25 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                            • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                            • 3 tz 2 cda *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                            • 3 tz 2 cda *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                            • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                            • 2 cda 2 cdta Orégano, hojas secas
                            • 3 tz 2 cda Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                            • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                              • 64 oz líquida Agua
                              • - - Sal
                              • - - Pimienta negra, molida
                              • - - Ajo en polvo
                              • 6 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                              • - - Aceite en aerosol para cocinar
                              • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                              • 1 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                              • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                              • - - Orégano, hojas secas
                              • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                              • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                              Medida

                              • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                              • 2 qt Agua
                              • 1 cda 1 cdta Sal
                              • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                              • 1 cda 1 cdta Ajo en polvo
                              • 2 cda 1 cdta Comino, molido
                              • 50 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                              • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                              • 1 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                              • 1 qt 2¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                              • 12 dientes o 2 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                              • ⅓ tz Orégano, hojas secas
                              • 1 qt 2¼ tz (⅔ taza #10) Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                              • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                • 32 oz líquida Agua
                                • - - Sal
                                • - - Pimienta negra, molida
                                • - - Ajo en polvo
                                • - - Comino, molido
                                • 3 lb 4 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                • 12½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                • - - Orégano, hojas secas
                                • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                                • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                                Medida

                                • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                • 1 qt Agua
                                • 2 cdta Sal
                                • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                • 2 cdta Ajo en polvo
                                • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                                • 25 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                                • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                • 3 tz 2 cda *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                • 3 tz 2 cda *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                                • 2 cda 2 cdta Orégano, hojas secas
                                • 3 tz 2 cda Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                                • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                  • 64 oz líquida Agua
                                  • - - Sal
                                  • - - Pimienta negra, molida
                                  • - - Ajo en polvo
                                  • 6 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                  • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                  • 1 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                  • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                  • - - Orégano, hojas secas
                                  • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                                  • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                                  Medida

                                  • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                                  • 2 qt Agua
                                  • 1 cda 1 cdta Sal
                                  • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                                  • 1 cda 1 cdta Ajo en polvo
                                  • 2 cda 1 cdta Comino, molido
                                  • 50 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                                  • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                  • 1 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                  • 1 qt 2¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                  • 12 dientes o 2 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                                  • ⅓ tz Orégano, hojas secas
                                  • 1 qt 2¼ tz (⅔ taza #10) Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                                  • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                    • 32 oz líquida Agua
                                    • - - Sal
                                    • - - Pimienta negra, molida
                                    • - - Ajo en polvo
                                    • - - Comino, molido
                                    • 3 lb 4 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                    • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                    • 12½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                    • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                    • - - Orégano, hojas secas
                                    • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                                    • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                                    Medida

                                    • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                    • 1 qt Agua
                                    • 2 cdta Sal
                                    • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                    • 2 cdta Ajo en polvo
                                    • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                                    • 25 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                                    • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                    • 3 tz 2 cda *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                    • 3 tz 2 cda *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                    • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                                    • 2 cda 2 cdta Orégano, hojas secas
                                    • 3 tz 2 cda Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                                    • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                      • 64 oz líquida Agua
                                      • - - Sal
                                      • - - Pimienta negra, molida
                                      • - - Ajo en polvo
                                      • 6 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                      • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                      • 1 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                      • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                      • - - Orégano, hojas secas
                                      • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                                      • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                                      Medida

                                      • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                                      • 2 qt Agua
                                      • 1 cda 1 cdta Sal
                                      • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                                      • 1 cda 1 cdta Ajo en polvo
                                      • 2 cda 1 cdta Comino, molido
                                      • 50 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                                      • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                      • 1 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                      • 1 qt 2¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                      • 12 dientes o 2 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                                      • ⅓ tz Orégano, hojas secas
                                      • 1 qt 2¼ tz (⅔ taza #10) Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                                      • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                        • 32 oz líquida Agua
                                        • - - Sal
                                        • - - Pimienta negra, molida
                                        • - - Ajo en polvo
                                        • - - Comino, molido
                                        • 3 lb 4 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                        • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                        • 12½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                        • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                        • - - Orégano, hojas secas
                                        • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                                        • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                                        Medida

                                        • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                        • 1 qt Agua
                                        • 2 cdta Sal
                                        • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                        • 2 cdta Ajo en polvo
                                        • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                                        • 25 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                                        • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                        • 3 tz 2 cda *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                        • 3 tz 2 cda *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                        • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                                        • 2 cda 2 cdta Orégano, hojas secas
                                        • 3 tz 2 cda Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                                        • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                          • 64 oz líquida Agua
                                          • - - Sal
                                          • - - Pimienta negra, molida
                                          • - - Ajo en polvo
                                          • 6 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                          • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                          • 1 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                          • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                          • - - Orégano, hojas secas
                                          • - - Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                                          • - - Caldo de pollo, bajo en sodio

                                          Medida

                                          • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                                          • 2 qt Agua
                                          • 1 cda 1 cdta Sal
                                          • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                                          • 1 cda 1 cdta Ajo en polvo
                                          • 2 cda 1 cdta Comino, molido
                                          • 50 lomos Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (alrededor de 2¼ oz por lomo)
                                          • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                          • 1 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                          • 1 qt 2¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                          • 12 dientes o 2 cda *Ajo, fresco, finamente picado
                                          • ⅓ tz Orégano, hojas secas
                                          • 1 qt 2¼ tz (⅔ taza #10) Tomates en su jugo, enlatados, en cubitos
                                          • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Precaliente el horno a 400 °F. Combine el arroz integral y el agua en una olla grande. Revuelva una vez. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva.
                                          • Cubra y reduzca el calor a fuego medio. Cocine unos 20-30 minutos a fuego lento hasta que el agua se absorba. Revuelva el arroz suavemente con un tenedor.
                                          • En un tazón pequeño combine los condimentos: la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el comino.
                                          • Sazone los lomos de pollo con la mitad de la mezcla del condimento y reserve el resto para el paso # 9.
                                          • Cubra una bandeja de hornear (12" x 20" x 2½") con papel para hornear y rocíe ligeramente con el aceite en aerosol para cocinar. Coloque los lomos de pollo en la bandeja para hornear.
                                            Para 25 porciones, use 1 bandeja.
                                            Para 50 porciones, use 2 bandejas.
                                          • Hornee por 10-15 minutos.
                                            Punto crítico de control: hornee hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F o más alta por al menos 15 segundos.
                                          • Mientras que los lomos se hornean, rocíe un sartén mediano con el aceite en aerosol. Coloque el sartén a fuego medio-alto.
                                            Para 25 porciones, use 2 sartenes extra grandes.
                                            Para 50 porciones, use 4 sartenes extra grandes.
                                          • Añada la cebolla y el pimiento y saltee por unos 7-10 minutos, o hasta que los vegetales estén blandos. Revuelva con frecuencia.
                                          • Añada el ajo fresco, el orégano, los tomates y la mezcla restante del condimento a los vegetales. Cocine durante 15 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia.
                                          • Añada el caldo de pollo y ponga a hervir.
                                          • Añada el arroz cocido, revuelva bien y cubra. Cocine durante 20-25 minutos. Revuelva ocasionalmente.
                                          • Sirva un lomo de pollo con ½ taza (cucharón # 8) de la mezcla de arroz y vegetales.
                                            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Arroz con pollo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 1 lomo de pollo y ½ taza (cucharón # 8) de arroz y vegetales)
                                          Calorías 166 Calorías provenientes de grasas 36
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 4g6%
                                          Grasa saturada 1g6%
                                          Colesterol 37mg12%
                                          Sodio 295mg13%
                                          Carbohidrato total 17g6%
                                          Fibra dietética 2g8%
                                          Proteína 16g32%
                                          Calcio 31mg3%
                                          Hierro 1mg6%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Ajo: 6 dientes
                                          Cebolla: 14½ oz
                                          Pimiento Verde: 1 lb
                                          50 Porciones:
                                          Ajo: 12 dientes
                                          Cebolla: 1 lb 13 oz
                                          Pimiento Verde: 2 lb

                                          Notas

                                          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.
                                          1 diente es aproximadamente ½ cucharadita de ajo finamente picado.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          2 lb 6 oz de lomos de pollo y 4 lb 12 oz de vegetales y arroz
                                          25 lomos de pollo y 3 qt ½ tz de vegetales y arroz
                                          50 Porciones:
                                          4 lb 11½ oz de lomos de pollo 9 lb 8 oz de vegetales y arroz
                                          50 lomos de pollo y 1 gal 2 qt 1 tz de vegetales y arroz

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