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Ensalada Mediterránea de atún - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Reemplace la mayonesa con un aderezo italiano para darle un toque nuevo y delicioso a la ensalada de atún. Sírvala con pan pita, panecillo, con galletas "crackers" o sola.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
½ pan pita con la ensalada de atún proporcionan 1½ onzas equivalentes de carne, ¼ taza de vegetales y 1¼ onzas equivalentes de granos.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP -Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción0 minutos
Tiempo total20 minutos
Plato: Main Course, Salad
Cocina: Mediterranean
Keyword: CACFP, Spanish Recipes, 25-50 porciones
25 Porciones
Calorías: 178

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • 2 lb 5 ½ oz Atún, en trozos (chunky), enlatado en agua, escurrido
    • 10 oz *Zanahoria, fresca, pelada, rallada
    • 8 oz *Pepino, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ¼"
    • 12 ½ oz Guisantes (arvejas), congelados
    • - - Aderezo italiano, para ensalada, sin grasa
    • - - Pan pita, integral (por lo menos 70 gm cada uno)

    Medida

    • 2 ¼ tz 2 cda Atún, en trozos (chunky), enlatado en agua, escurrido
    • 3 tz 2 cda *Zanahoria, fresca, pelada, rallada
    • 2 tz *Pepino, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ¼"
    • 2 ¾ tz Guisantes (arvejas), congelados
    • 1⅓ tz Aderezo italiano, para ensalada, sin grasa
    • 12 ½ unidades Pan pita, integral (por lo menos 70 gm cada uno)

    50 Porciones

      Peso

      • 4 lb 11 oz Atún, en trozos (chunky), enlatado en agua, escurrido
      • 1 lb 4 oz *Zanahoria, fresca, pelada, rallada
      • 1 lb *Pepino, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ¼"
      • 1 lb 9 oz Guisantes (arvejas), congelados
      • - - Aderezo italiano, para ensalada, sin grasa
      • - - Pan pita, integral (por lo menos 70 gm cada uno)

      Medida

      • 4½ tz 3 cda Atún, en trozos (chunky), enlatado en agua, escurrido
      • 1 qt 2¼ tz *Zanahoria, fresca, pelada, rallada
      • 1 qt *Pepino, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ¼"
      • 1 qt 1½ tz Guisantes (arvejas), congelados
      • 2⅔ tz Aderezo italiano, para ensalada, sin grasa
      • 25 unidades Pan pita, integral (por lo menos 70 gm cada uno)

      -

      25 Porciones

        Peso

        • 2 lb 5 ½ oz Atún, en trozos (chunky), enlatado en agua, escurrido
        • 10 oz *Zanahoria, fresca, pelada, rallada
        • 8 oz *Pepino, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ¼"
        • 12 ½ oz Guisantes (arvejas), congelados
        • - - Aderezo italiano, para ensalada, sin grasa
        • - - Pan pita, integral (por lo menos 70 gm cada uno)

        Medida

        • 2 ¼ tz 2 cda Atún, en trozos (chunky), enlatado en agua, escurrido
        • 3 tz 2 cda *Zanahoria, fresca, pelada, rallada
        • 2 tz *Pepino, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ¼"
        • 2 ¾ tz Guisantes (arvejas), congelados
        • 1⅓ tz Aderezo italiano, para ensalada, sin grasa
        • 12 ½ unidades Pan pita, integral (por lo menos 70 gm cada uno)

        50 Porciones

          Peso

          • 4 lb 11 oz Atún, en trozos (chunky), enlatado en agua, escurrido
          • 1 lb 4 oz *Zanahoria, fresca, pelada, rallada
          • 1 lb *Pepino, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ¼"
          • 1 lb 9 oz Guisantes (arvejas), congelados
          • - - Aderezo italiano, para ensalada, sin grasa
          • - - Pan pita, integral (por lo menos 70 gm cada uno)

          Medida

          • 4½ tz 3 cda Atún, en trozos (chunky), enlatado en agua, escurrido
          • 1 qt 2¼ tz *Zanahoria, fresca, pelada, rallada
          • 1 qt *Pepino, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ¼"
          • 1 qt 1½ tz Guisantes (arvejas), congelados
          • 2⅔ tz Aderezo italiano, para ensalada, sin grasa
          • 25 unidades Pan pita, integral (por lo menos 70 gm cada uno)

          Elaboración paso a paso

          • Coloque el atún escurrido en un tazón grande. Separe los trozos de atún con un tenedor.
          • Añada la zanahoria, el pepino, los guisantes y el aderezo para ensaladas. Mezcle bien.
          • Cubra y refrigere durante 2 horas o hasta que la ensalada esté fría y los guisantes verdes se descongelen.
            Punto crítico de control: enfríe a una temperatura de 70 °F dentro de 2 horas y a 40 °F o más baja dentro delas próximas 4 horas.
          • Corte cada pan pita por la mitad. Coloque ½ taza (cucharón # 8) de ensalada de atún en el bolsillo de cada mitad del pan pita.
          • Sirva ½ pan pita con la ensalada de atún.
            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 40 °F o más baja.

          Notas

          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.
          Consejos del chef
          Mantega el pan pita y el relleno separados y ensamble solo cuando esté listo para servir, para prevenir que el pan pita se moje. También puede servir aparte para que el niño lo rellene o prepare.
          Sirva en una cama de lechuga o haga sándwiches con pan rico en grano integral (la información de acreditación puede cambiar).

          Nutrition

          Ración: 1½ pan pita con la ensalada de atún | Calorías: 178 | Carbohidrato total: 24g | Proteína: 15g | Grasa total: 3g | Grasa saturada: 0g | Colesterol: 23mg | Sodio: 533mg | Fibra dietética: 3g | Azúcares totales: 3g | Calcio: 14mg | Hierro: 2mg