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Pollo Teriyaki Con Repollo
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Pollo teriyaki con repollo- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Introduzca sabores nuevos con esta comida sabrosa.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
½ taza de vegetales
2 onzas equivalentes de carne
ORIGEN
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación4 horas 40 minutos
Tiempo de cocción25 minutos
Tiempo total5 horas 5 minutos
Keyword: Ages 6-18 25-50 porciones
25 porciones
Calorías: 220

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • - - Salsa de soya, baja en sodio
    • - - Aceite vegetal
    • - - Pimienta negra, molida
    • - - Ajo en polvo
    • - - Jengibre, en polvo
    • 8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
    • 5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

    Medida

    • ¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
    • 2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
    • 1 cdta - Pimienta negra, molida
    • 1 cdta - Ajo en polvo
    • 1 cdta - Jengibre, en polvo
    • 50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
    • 1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

    50 Porciones

      Peso

      • - - Salsa de soya, baja en sodio
      • - - Aceite vegetal
      • - - Pimienta negra, molida
      • - - Ajo en polvo
      • - - Jengibre, en polvo
      • 17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
      • 10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

      Medida

      • 1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
      • ⅓ taza Aceite vegetal
      • 2 cdta Pimienta negra, molida
      • 2 cdta Ajo en polvo
      • 2 cdta Jengibre, en polvo
      • 100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
      • 3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

      -

      25 Porciones

        Peso

        • - - Salsa de soya, baja en sodio
        • - - Aceite vegetal
        • - - Pimienta negra, molida
        • - - Ajo en polvo
        • - - Jengibre, en polvo
        • 8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
        • 5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

        Medida

        • ¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
        • 2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
        • 1 cdta - Pimienta negra, molida
        • 1 cdta - Ajo en polvo
        • 1 cdta - Jengibre, en polvo
        • 50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
        • 1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

        50 Porciones

          Peso

          • - - Salsa de soya, baja en sodio
          • - - Aceite vegetal
          • - - Pimienta negra, molida
          • - - Ajo en polvo
          • - - Jengibre, en polvo
          • 17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
          • 10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

          Medida

          • 1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
          • ⅓ taza Aceite vegetal
          • 2 cdta Pimienta negra, molida
          • 2 cdta Ajo en polvo
          • 2 cdta Jengibre, en polvo
          • 100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
          • 3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

          Elaboración paso a paso

          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
          • Prepare el marinado: en un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el aceite vegetal, la pimienta, el ajo en polvo y el jengibre. Bata hasta que quede suave.
          • Vierta la mitad del marinado en un tazón pequeño y refrigere a una temperatura de 40 °F o menos para usarlo en el paso 9.
          • Divida el resto del marinado entre las bandejas plásticas para mesa de vapor (12" x 20" x 2½").
            Para 25 porciones, use 2 bandejas.
            Para 50 porciones, use 3 bandejas.
          • Coloque el pollo en la bandeja. Cubra. Deje marinar en el refrigerador durante 2 horas a una temperatura de 40 °F o menos. Voltee el pollo para marinar el otro lado. Cubra. Deje marinar en el refrigerador durante 2 horas más. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo (vea las notas).
          • Precaliente el horno a 400 °F.
          • Divida el repollo rallado equitativamente y extiéndalo en el fondo de una bandeja para mesa de vapor limpia (12" X 20" X 2½").
            Para 25 porciones, use 2 bandejas.
            Para 50 porciones, use 3 bandejas.
          • Saque el pollo del marinado. Descarte el marinado que quedó en la bandeja. Coloque el pollo encima del repollo. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo (vea las notas).
          • Vierta el marinado que guardó en el paso 3 sobre el pollo.
          • Hornee por 25 minutos. Hornee hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno.
          • Sirva 2 muslos de pollo y ½ taza (cucharón # 8) de repollo cocido. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

          Notas

          • El pollo se puede marinar durante la noche en el refrigerador a una temperatura de 40 °F o menos. Si se marina durante la noche, el marinado debe cubrir los muslos de pollo para evitar la necesidad de voltearlos.
          • No vuelva a usar el marinado.

          Nutrition

          Ración: 12 muslos de pollo con ½ taza de repollo | Calorías: 220 | Carbohidrato total: 6g | Proteína: 25g | Grasa total: 10g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 86mg | Sodio: 332mg | Fibra dietética: 2g | Azúcares totales: 2g | Calcio: 50mg | Hierro: 1mg