Paquetes de pescado y vegetales - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

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Esta receta de cuatro ingredientes proporciona la combinación perfecta de vegetales y proteínas.

INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP

½ taza de vegetales

2 onzas equivalentes de carne

ORIGEN

Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition

Tiempo de preparación35

Tiempo de cocción25

Tiempo total1

25 Porciones

Calorías: 125

4 lb 11 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
4 lb 11 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

25 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
1 gal + 1 qt + 3½ tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅓ taza - Margarina, sin grasa trans
2 cda - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

9 lb 6 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
9 lb 6 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

50 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
2 gal + 3 qt + 3 tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅔ taza - Margarina, sin grasa trans
¼ taza - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

4 lb 11 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
4 lb 11 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

25 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
1 gal + 1 qt + 3½ tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅓ taza - Margarina, sin grasa trans
2 cda - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

9 lb 6 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
9 lb 6 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

50 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
2 gal + 3 qt + 3 tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅔ taza - Margarina, sin grasa trans
¼ taza - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
Precaliente el horno a 400 °F.
Corte el papel pergamino en rectángulos de 8” x 12”. Doble cada uno por la mitad.
Para 25 porciones, corte 25 rectángulos.
Para 50 porciones, corte 50 rectángulos.
En el centro, junto al pliegue, coloque 1 filete de pescado. Lávese las manos después de tocar el pescado crudo.
Coloque la margarina en un tazón para horno microondas. Póngala a derretir en el microondas durante 10 segundos, hasta que la margarina se derrita por completo.
Agregue el condimento de hierbas y ajo a la margarina derretida.
En un tazón extra grande, mezcle los vegetales y la margarina condimentada.
Coloque ½ taza de los vegetales condimentados sobre cada filete de pescado.
Enrolle el papel pergamino y luego doble los bordes para crear un paquete.
Coloque los paquetes de pescado en una sola capa en una bandeja para hornear (18” x 26” x 1”). Coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornee por 25 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 145 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno.
Para 25 porciones, use 1 bandeja.
Para 50 porciones, use 2 bandejas.
Sirva 1 paquete. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta (vea las notas)..

Contiene pescado platija ( flounder ). La margarina puede ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
Abra los paquetes para dejar que salga el vapor antes de servirlo para evitar quemaduras.
Puede utilizar tilapia, abadejo, bagre, mero, eglefino, bacalao, fletán, pez de roca, lenguado o lubina en lugar de platija (flounder).