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Lomos De Pollo A La Parmesana
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Lomos de pollo a la parmesana- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Marinados en aderezo italiano, empanizados y horneados, estamos seguros que estos lomos de pollo aparecerán regularmente en la mesa.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
3¼ onzas equivalentes de carne
¼ onza equivalente de granos
ORIGEN
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación6 horas 25 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total6 horas 45 minutos
25 porciones
Calorías: 214

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • 7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
    • - - Aderezo italiano, preparado
    • 4 oz - Queso parmesano, rallado
    • 3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
    • 2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

    Medida

    • 2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
    • 50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
    • 1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
    • 1 taza - Queso parmesano, rallado
    • 1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
    • 1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

    50 Porciones

      Peso

      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • 14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
      • - Aderezo italiano, preparado
      • 8 oz Queso parmesano, rallado
      • 6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
      • 4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

      Medida

      • 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
      • 100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
      • 3 tazas - Aderezo italiano, preparado
      • 2 tazas - Queso parmesano, rallado
      • 2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
      • 2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

      -

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • 7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
        • - - Aderezo italiano, preparado
        • 4 oz - Queso parmesano, rallado
        • 3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
        • 2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

        Medida

        • 2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
        • 50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
        • 1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
        • 1 taza - Queso parmesano, rallado
        • 1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
        • 1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

        50 Porciones

          Peso

          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • 14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
          • - Aderezo italiano, preparado
          • 8 oz Queso parmesano, rallado
          • 6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
          • 4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

          Medida

          • 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
          • 100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
          • 3 tazas - Aderezo italiano, preparado
          • 2 tazas - Queso parmesano, rallado
          • 2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
          • 2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

          Elaboración paso a paso

          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
          • Precaliente el horno a 400 °F.
          • Cubra una bandeja para mesa de vapor (12" x 20" x 2½") con papel pergamino. Rocíe una rejilla para hornear con aceite en aerosol para cocinar. Coloque la rejilla dentro de la bandeja. Pónga todo a un lado.
            Para 25 porciones, use 2 bandejas.
            Para 50 porciones, use 4 bandejas.
          • Coloque los lomos de pollo y el aderezo italiano en un tazón de plástico o de vidrio. Cubra. Deje marinar en el refrigerador por 2–6 horas o durante la noche a una temperatura de 40 °F o menos. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo.
          • Haga el empanizado: en un tazón grande, mezcle el queso parmesano y las migas de pan (de trigo integral y el panko).
          • Saque los lomos de pollo del aderezo. Descarte lo que quede del aderezo italiano.
          • Cubra los lomos de pollo con el empanizado de parmesano. Coloque el pollo en la rejilla para hornear que preparó. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo.
          • Hornee por 20 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno.
          • Sirva 2 lomos de pollo. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

          Notas

          • Contiene leche (queso parmesano) y trigo (migas de pan). Las migas de pan pueden ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
          • El sésamo puede aparecer como un ingrediente en alimentos donde no se espera (migas de pan) y puede incluirse en las declaraciones de ingredientes como "especia" o "condimento".
          • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
          • La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método A de la
            Hoja de Análisis de Recetas.

          Nutrition

          Ración: 12 lomos de pollo a la parmesana | Calorías: 214 | Carbohidrato total: 7g | Proteína: 28g | Grasa total: 7g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 74mg | Sodio: 344mg | Azúcares totales: 2g | Calcio: 65mg | Hierro: 1mg