Salteado de tempeh con vegetales - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

Agréguele más sustitutos de carne a su menú. Esta comida proporciona una explosión inesperada de sabor y textura.
Origen:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_3-5/Family/usdacacfp_lunch&supper_family_Sauteed-Tempeh-With-Vegetables_ages3-5_SP_508c.pdf

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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 20 minutos

Ingredientes
 

  • 3 oz Tempeh, natural (vea los consejos del chef)
  • 3 cda Salsa teriyaki
  • 1¼ tazas +2 cda Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea los consejos del chef)
  • 1 cdta Ajo en polvo
  • 1 cda Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
  • 1 cdta Aceite vegetal
  • 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Cantidad
 

  • 3 oz Tempeh, natural (vea los consejos del chef)
  • 3 cda Salsa teriyaki
  • 1¼ tazas +2 cda Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea los consejos del chef)
  • 1 cdta Ajo en polvo
  • 1 cda Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
  • 1 cdta Aceite vegetal
  • 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Ingredientes
 

  • 3 oz Tempeh, natural (vea los consejos del chef)
  • 3 cda Salsa teriyaki
  • 1¼ tazas +2 cda Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea los consejos del chef)
  • 1 cdta Ajo en polvo
  • 1 cda Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
  • 1 cdta Aceite vegetal
  • 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Cantidad
 

  • 3 oz Tempeh, natural (vea los consejos del chef)
  • 3 cda Salsa teriyaki
  • 1¼ tazas +2 cda Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea los consejos del chef)
  • 1 cdta Ajo en polvo
  • 1 cda Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
  • 1 cdta Aceite vegetal
  • 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)
*Vea la guía de mercadeo

Ingredientes
 

  • 3 oz Tempeh, natural (vea los consejos del chef)
  • 3 cda Salsa teriyaki
  • 1¼ tazas +2 cda Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea los consejos del chef)
  • 1 cdta Ajo en polvo
  • 1 cda Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
  • 1 cdta Aceite vegetal
  • 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Cantitadad
 

  • 3 oz Tempeh, natural (vea los consejos del chef)
  • 3 cda Salsa teriyaki
  • 1¼ tazas +2 cda Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea los consejos del chef)
  • 1 cdta Ajo en polvo
  • 1 cda Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
  • 1 cdta Aceite vegetal
  • 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)
*Vea la guía de mercadeo

INGREDIENTES
 

  • 3 oz Tempeh, natural (vea los consejos del chef)
  • 3 cda Salsa teriyaki
  • 1¼ tazas +2 cda Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea los consejos del chef)
  • 1 cdta Ajo en polvo
  • 1 cda Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
  • 1 cdta Aceite vegetal
  • 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Cantidad
 

  • 3 oz Tempeh, natural (vea los consejos del chef)
  • 3 cda Salsa teriyaki
  • 1¼ tazas +2 cda Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea los consejos del chef)
  • 1 cdta Ajo en polvo
  • 1 cda Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
  • 1 cdta Aceite vegetal
  • 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

INGREDIENTES
 

  • 3 oz Tempeh, natural (vea los consejos del chef)
  • 3 cda Salsa teriyaki
  • 1¼ tazas +2 cda Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea los consejos del chef)
  • 1 cdta Ajo en polvo
  • 1 cda Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
  • 1 cdta Aceite vegetal
  • 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Cantidad
 

  • 3 oz Tempeh, natural (vea los consejos del chef)
  • 3 cda Salsa teriyaki
  • 1¼ tazas +2 cda Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea los consejos del chef)
  • 1 cdta Ajo en polvo
  • 1 cda Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
  • 1 cdta Aceite vegetal
  • 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)


INSTRUCCIONES
 

  • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
  • Caliente el aceite a fuego medio-alto en un sartén antiadherente mediano.
  • Desmenuce el tempeh. Cocine por 5–7 minutos o hasta que comience a dorarse. Revuelva con frecuencia.
  • Reduzca el fuego a medio. Agregue la salsa teriyaki. Cocine hasta que la salsa comience a espesarse y a caramelizarse. Revuelva con frecuencia.
  • Agregue la coliflor, el ajo en polvo, y la cebolla deshidratada. Revuelva. Cocine por 2 minutos. Revuelva con frecuencia.
  • Agregue la espinaca baby. Revuelva constantemente hasta que la espinaca esté blanda, alrededor de 2–3 minutos. Cocine hasta alcanzar una temperaturade 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos.
  • Sirva ⅓ taza. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Salteado de tempeh con vegetales - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 ⅓ taza de salteado de tempeh con vegetales)
Calorías 56 Calorías provenientes de grasas 27
% Diario recomendado*
Grasa total 3g5%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 193mg8%
Carbohidrato total 6g2%
Fibra dietética 1g4%
Azúcares totales 1g1%
Proteína 4g8%
Calcio 47mg5%
Hierro 1mg6%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
¼ taza de vegetales
½ onza equivalente de sustitutos de carne
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
  • Contiene soya (tempeh y salsa teriyaki). El tempeh y la salsa teriyaki pueden ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
  • El sésamo puede aparecer como un ingrediente en alimentos donde no se espera (tempeh) y puede incluirse en las declaraciones de ingredientes como "especia" o "condimento".
  • El tempeh se acredita como un sustituto de carne siempre y cuando solo tenga habas de soya (u otras legumbres), agua, sustrato de tempeh y en algunas variedades, vinagre, condimentos y hierbas. 1 oz de tempeh se acredita como 1 oz de sustitutos de carne. El tempeh preparado con otros ingredientes acreditables (arroz integral, semillas de girasol, vegetales, etc.) requiere una etiqueta de Nutrición Infantil o una Declaración de Formulación del Producto para poder  documentar la contribución al patrón de comidas. Para más información sobre cómo servir tempeh, consulte el memorando de política del CACFP (SP 25 CACFP 12 SFSP revisado 11-2019) “Crediting Tempeh in the Child Nutrition Programs” (solo disponible en inglés) en fns.usda.gov/cacfp/policy.
  • Al rallar la coliflor quedará en pedazos pequeños como los granos de arroz (también llamado arroz de coliflor).
RENDIMIENTO/VOLUMEN

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