Name: Pollo teriyaki con repollo- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Prep time: 280 min
Cook time: 25 min
Total time: 305 min
Ingredients: - - Salsa de soya, baja en sodio; - - Aceite vegetal; - - Pimienta negra, molida; - - Ajo en polvo; - - Jengibre, en polvo; 8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel; 5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor; ¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio; 2 cda + 2 cdta Aceite vegetal; 1 cdta - Pimienta negra, molida; 1 cdta - Ajo en polvo; 1 cdta - Jengibre, en polvo; 50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel; 1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor; - - Salsa de soya, baja en sodio; - - Aceite vegetal; - - Pimienta negra, molida; - - Ajo en polvo; - - Jengibre, en polvo; 17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel; 10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor; 1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio; ⅓ taza Aceite vegetal; 2 cdta Pimienta negra, molida; 2 cdta Ajo en polvo; 2 cdta Jengibre, en polvo; 100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel; 3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Pollo teriyaki con repollo- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Introduzca sabores nuevos con esta comida sabrosa.

INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP

½ taza de vegetales

2 onzas equivalentes de carne

ORIGEN

Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition

TeamNutrition.USDA.gov

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Tiempo de preparación 4 40

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 5 5

6 porciones

6 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

25 porciones
50 porciones

25 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Cantitadad

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones
100 porciones

50 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

100 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

INSTRUCCIONES

Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
Prepare el marinado: en un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el aceite vegetal, la pimienta, el ajo en polvo y el jengibre. Bata hasta que quede suave.
Vierta la mitad del marinado en un tazón pequeño y refrigere a una temperatura de 40 °F o menos para usarlo en el paso 9.
Divida el resto del marinado entre las bandejas plásticas para mesa de vapor (12" x 20" x 2½").
Para 25 porciones, use 2 bandejas.
Para 50 porciones, use 3 bandejas.
Coloque el pollo en la bandeja. Cubra. Deje marinar en el refrigerador durante 2 horas a una temperatura de 40 °F o menos. Voltee el pollo para marinar el otro lado. Cubra. Deje marinar en el refrigerador durante 2 horas más. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo (vea las notas).
Precaliente el horno a 400 °F.
Divida el repollo rallado equitativamente y extiéndalo en el fondo de una bandeja para mesa de vapor limpia (12" X 20" X 2½").
Para 25 porciones, use 2 bandejas.
Para 50 porciones, use 3 bandejas.
Saque el pollo del marinado. Descarte el marinado que quedó en la bandeja. Coloque el pollo encima del repollo. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo (vea las notas).
Vierta el marinado que guardó en el paso 3 sobre el pollo.
Hornee por 25 minutos. Hornee hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno.
Sirva 2 muslos de pollo y ½ taza (cucharón # 8) de repollo cocido. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales

Pollo teriyaki con repollo- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Cantidad de la ración (1 2 muslos de pollo con ½ taza de repollo)

Calorías 220 Calorías provenientes de grasas 90

% Diario recomendado*

Grasa total 10g15%

Grasa saturada 3g19%

Colesterol 86mg29%

Sodio 332mg14%

Carbohidrato total 6g2%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares totales 2g2%

Proteína 25g50%

Calcio 50mg5%

Hierro 1mg6%

*GUÍA DE MERCADEO

Notas

El pollo se puede marinar durante la noche en el refrigerador a una temperatura de 40 °F o menos. Si se marina durante la noche, el marinado debe cubrir los muslos de pollo para evitar la necesidad de voltearlos.
No vuelva a usar el marinado.

RENDIMIENTO/VOLUMEN

25 Porciones:

Peso: 13 lb 8 oz

Rendimiento: 50 muslos y 3 qt ½ taza de repollo

50 Porciones:

Peso: 27 lb

Rendimiento: 100 muslos y 1 gal 2 qt

1 taza de repollo

Paquetes de pescado y vegetales - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Esta receta de cuatro ingredientes proporciona la combinación perfecta de vegetales y proteínas.

INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP

½ taza de vegetales

2 onzas equivalentes de carne

ORIGEN

Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition

TeamNutrition.USDA.gov

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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_6-18/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Fish-and-Veggie-Packets_ages6-18_SP_508c.pdf

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Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 1

6 porciones

6 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

4 lb 11 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
4 lb 11 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

25 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
1 gal + 1 qt + 3½ tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅓ taza - Margarina, sin grasa trans
2 cda - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

50 Porciones

Peso

9 lb 6 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
9 lb 6 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

50 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
2 gal + 3 qt + 3 tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅔ taza - Margarina, sin grasa trans
¼ taza - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Cantidad

25 Porciones

Peso

4 lb 11 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
4 lb 11 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

25 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
1 gal + 1 qt + 3½ tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅓ taza - Margarina, sin grasa trans
2 cda - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

50 Porciones

Peso

9 lb 6 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
9 lb 6 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

50 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
2 gal + 3 qt + 3 tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅔ taza - Margarina, sin grasa trans
¼ taza - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

25 porciones
50 porciones

25 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

4 lb 11 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
4 lb 11 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

25 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
1 gal + 1 qt + 3½ tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅓ taza - Margarina, sin grasa trans
2 cda - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

50 Porciones

Peso

9 lb 6 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
9 lb 6 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

50 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
2 gal + 3 qt + 3 tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅔ taza - Margarina, sin grasa trans
¼ taza - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Cantidad

25 Porciones

Peso

4 lb 11 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
4 lb 11 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

25 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
1 gal + 1 qt + 3½ tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅓ taza - Margarina, sin grasa trans
2 cda - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

50 Porciones

Peso

9 lb 6 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
9 lb 6 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

50 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
2 gal + 3 qt + 3 tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅔ taza - Margarina, sin grasa trans
¼ taza - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

4 lb 11 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
4 lb 11 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

25 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
1 gal + 1 qt + 3½ tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅓ taza - Margarina, sin grasa trans
2 cda - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

50 Porciones

Peso

9 lb 6 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
9 lb 6 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

50 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
2 gal + 3 qt + 3 tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅔ taza - Margarina, sin grasa trans
¼ taza - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Cantitadad

25 Porciones

Peso

4 lb 11 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
4 lb 11 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

25 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
1 gal + 1 qt + 3½ tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅓ taza - Margarina, sin grasa trans
2 cda - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

50 Porciones

Peso

9 lb 6 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
9 lb 6 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

50 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
2 gal + 3 qt + 3 tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅔ taza - Margarina, sin grasa trans
¼ taza - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones
100 porciones

50 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

4 lb 11 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
4 lb 11 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

25 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
1 gal + 1 qt + 3½ tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅓ taza - Margarina, sin grasa trans
2 cda - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

50 Porciones

Peso

9 lb 6 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
9 lb 6 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

50 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
2 gal + 3 qt + 3 tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅔ taza - Margarina, sin grasa trans
¼ taza - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Cantidad

25 Porciones

Peso

4 lb 11 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
4 lb 11 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

25 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
1 gal + 1 qt + 3½ tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅓ taza - Margarina, sin grasa trans
2 cda - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

50 Porciones

Peso

9 lb 6 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
9 lb 6 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

50 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
2 gal + 3 qt + 3 tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅔ taza - Margarina, sin grasa trans
¼ taza - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

100 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

4 lb 11 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
4 lb 11 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

25 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
1 gal + 1 qt + 3½ tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅓ taza - Margarina, sin grasa trans
2 cda - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

50 Porciones

Peso

9 lb 6 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
9 lb 6 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

50 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
2 gal + 3 qt + 3 tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅔ taza - Margarina, sin grasa trans
¼ taza - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Cantidad

25 Porciones

Peso

4 lb 11 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
4 lb 11 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

25 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
1 gal + 1 qt + 3½ tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅓ taza - Margarina, sin grasa trans
2 cda - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

50 Porciones

Peso

9 lb 6 oz Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
9 lb 6 oz Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
- - Margarina, sin grasa trans
- - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

Medida

50 - Filetes de pescado platija (flounder), frescos o congelados, descongelados (cada filete debe ser de aproximadamente 3 oz)
2 gal + 3 qt + 3 tazas Mezcla de brócoli y coliflor, congelados
⅔ taza - Margarina, sin grasa trans
¼ taza - Condimento de hierbas y ajo (sin sal)

INSTRUCCIONES

Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
Precaliente el horno a 400 °F.
Corte el papel pergamino en rectángulos de 8” x 12”. Doble cada uno por la mitad.
Para 25 porciones, corte 25 rectángulos.
Para 50 porciones, corte 50 rectángulos.
En el centro, junto al pliegue, coloque 1 filete de pescado. Lávese las manos después de tocar el pescado crudo.
Coloque la margarina en un tazón para horno microondas. Póngala a derretir en el microondas durante 10 segundos, hasta que la margarina se derrita por completo.
Agregue el condimento de hierbas y ajo a la margarina derretida.
En un tazón extra grande, mezcle los vegetales y la margarina condimentada.
Coloque ½ taza de los vegetales condimentados sobre cada filete de pescado.
Enrolle el papel pergamino y luego doble los bordes para crear un paquete.
Coloque los paquetes de pescado en una sola capa en una bandeja para hornear (18” x 26” x 1”). Coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornee por 25 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 145 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno.
Para 25 porciones, use 1 bandeja.
Para 50 porciones, use 2 bandejas.
Sirva 1 paquete. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta (vea las notas)..

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales

Paquetes de pescado y vegetales - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Cantidad de la ración (1 1 paquete de pescado y vegetales)

Calorías 125 Calorías provenientes de grasas 36

% Diario recomendado*

Grasa total 4g6%

Grasa saturada 1g6%

Colesterol 33mg11%

Sodio 270mg12%

Carbohidrato total 11g4%

Fibra dietética 4g17%

Azúcares totales 3g3%

Proteína 11g22%

Calcio 37mg4%

*GUÍA DE MERCADEO

Notas

Contiene pescado platija ( flounder ). La margarina puede ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
Abra los paquetes para dejar que salga el vapor antes de servirlo para evitar quemaduras.
Puede utilizar tilapia, abadejo, bagre, mero, eglefino, bacalao, fletán, pez de roca, lenguado o lubina en lugar de platija (flounder).

RENDIMIENTO/VOLUMEN

25 Porciones:

Peso: 7 lb 12 oz

Rendimiento: 25 paquetes

50 Porciones:

Peso: 15 lb 10 oz

Rendimiento: 50 paquetes

Lomos de pollo a la parmesana- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Marinados en aderezo italiano, empanizados y horneados, estamos seguros que estos lomos de pollo aparecerán regularmente en la mesa.

INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP

3¼ onzas equivalentes de carne

¼ onza equivalente de granos

ORIGEN

Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition

TeamNutrition.USDA.gov

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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_6-18/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Parmesan-Chicken-Tenders_ages6-18_SP_508c.pdf

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Tiempo de preparación 6 25

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 6 45

6 porciones

6 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- - Aderezo italiano, preparado
4 oz - Queso parmesano, rallado
3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
1 taza - Queso parmesano, rallado
1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

50 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- Aderezo italiano, preparado
8 oz Queso parmesano, rallado
6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 tazas - Aderezo italiano, preparado
2 tazas - Queso parmesano, rallado
2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- - Aderezo italiano, preparado
4 oz - Queso parmesano, rallado
3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
1 taza - Queso parmesano, rallado
1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

50 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- Aderezo italiano, preparado
8 oz Queso parmesano, rallado
6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 tazas - Aderezo italiano, preparado
2 tazas - Queso parmesano, rallado
2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

25 porciones
50 porciones

25 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- - Aderezo italiano, preparado
4 oz - Queso parmesano, rallado
3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
1 taza - Queso parmesano, rallado
1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

50 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- Aderezo italiano, preparado
8 oz Queso parmesano, rallado
6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 tazas - Aderezo italiano, preparado
2 tazas - Queso parmesano, rallado
2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- - Aderezo italiano, preparado
4 oz - Queso parmesano, rallado
3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
1 taza - Queso parmesano, rallado
1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

50 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- Aderezo italiano, preparado
8 oz Queso parmesano, rallado
6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 tazas - Aderezo italiano, preparado
2 tazas - Queso parmesano, rallado
2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- - Aderezo italiano, preparado
4 oz - Queso parmesano, rallado
3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
1 taza - Queso parmesano, rallado
1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

50 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- Aderezo italiano, preparado
8 oz Queso parmesano, rallado
6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 tazas - Aderezo italiano, preparado
2 tazas - Queso parmesano, rallado
2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Cantitadad

25 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- - Aderezo italiano, preparado
4 oz - Queso parmesano, rallado
3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
1 taza - Queso parmesano, rallado
1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

50 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- Aderezo italiano, preparado
8 oz Queso parmesano, rallado
6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 tazas - Aderezo italiano, preparado
2 tazas - Queso parmesano, rallado
2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones
100 porciones

50 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- - Aderezo italiano, preparado
4 oz - Queso parmesano, rallado
3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
1 taza - Queso parmesano, rallado
1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

50 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- Aderezo italiano, preparado
8 oz Queso parmesano, rallado
6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 tazas - Aderezo italiano, preparado
2 tazas - Queso parmesano, rallado
2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- - Aderezo italiano, preparado
4 oz - Queso parmesano, rallado
3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
1 taza - Queso parmesano, rallado
1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

50 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- Aderezo italiano, preparado
8 oz Queso parmesano, rallado
6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 tazas - Aderezo italiano, preparado
2 tazas - Queso parmesano, rallado
2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

100 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- - Aderezo italiano, preparado
4 oz - Queso parmesano, rallado
3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
1 taza - Queso parmesano, rallado
1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

50 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- Aderezo italiano, preparado
8 oz Queso parmesano, rallado
6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 tazas - Aderezo italiano, preparado
2 tazas - Queso parmesano, rallado
2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- - Aderezo italiano, preparado
4 oz - Queso parmesano, rallado
3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
1 taza - Queso parmesano, rallado
1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

50 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
- Aderezo italiano, preparado
8 oz Queso parmesano, rallado
6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

Medida

4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 tazas - Aderezo italiano, preparado
2 tazas - Queso parmesano, rallado
2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

INSTRUCCIONES

Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
Precaliente el horno a 400 °F.
Cubra una bandeja para mesa de vapor (12" x 20" x 2½") con papel pergamino. Rocíe una rejilla para hornear con aceite en aerosol para cocinar. Coloque la rejilla dentro de la bandeja. Pónga todo a un lado.
Para 25 porciones, use 2 bandejas.
Para 50 porciones, use 4 bandejas.
Coloque los lomos de pollo y el aderezo italiano en un tazón de plástico o de vidrio. Cubra. Deje marinar en el refrigerador por 2–6 horas o durante la noche a una temperatura de 40 °F o menos. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo.
Haga el empanizado: en un tazón grande, mezcle el queso parmesano y las migas de pan (de trigo integral y el panko).
Saque los lomos de pollo del aderezo. Descarte lo que quede del aderezo italiano.
Cubra los lomos de pollo con el empanizado de parmesano. Coloque el pollo en la rejilla para hornear que preparó. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo.
Hornee por 20 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno.
Sirva 2 lomos de pollo. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales

Lomos de pollo a la parmesana- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Cantidad de la ración (1 2 lomos de pollo a la parmesana)

Calorías 214 Calorías provenientes de grasas 63

% Diario recomendado*

Grasa total 7g11%

Grasa saturada 2g13%

Colesterol 74mg25%

Sodio 344mg15%

Carbohidrato total 7g2%

Azúcares totales 2g2%

Proteína 28g56%

Calcio 65mg7%

Hierro 1mg6%

*GUÍA DE MERCADEO

Notas

Contiene leche (queso parmesano) y trigo (migas de pan). Las migas de pan pueden ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
El sésamo puede aparecer como un ingrediente en alimentos donde no se espera (migas de pan) y puede incluirse en las declaraciones de ingredientes como "especia" o "condimento".
El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método A de la
Hoja de Análisis de Recetas.

RENDIMIENTO/VOLUMEN

25 Porciones:

Peso: 6 lb 4 oz

Rendimiento: 50 lomos de pollo

50 Porciones:

Peso: 12 lb 8 oz

Rendimiento: 100 lomos de pollo

Sándwiches tostados de queso, jamón y tomate - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Comida tradicional con un toque diferente. Los tomates en rodajas le brindan una vida nueva a este clásico favorito.

INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP

¼ taza de vegetales

2¾ onzas equivalentes de carnes/sustitutos de carne

2 onzas equivalentes de granos

ORIGEN

Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition

TeamNutrition.USDA.gov

No ratings yet

Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_6-18/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Grilled-Cheese-Ham-and-Tomato-Sandwiches_ages6-18_SP_508c.pdf

*Debe de tener una cuenta de usuario para utilizar esta función, haga clic en “Iniciar sesión” (login) en la esquina superior derecha y luego continúe
o haga clic aquí para abrir una cuenta.

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 12

Tiempo Total 52

6 porciones

6 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
3 lb 2 oz - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
3 lb 2 oz - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
1 lb 9 oz - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
3 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

2 cda + 2 cdta Margarina, sin grasa trans
50 (1400 g) - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
50 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
25 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
50 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

50 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
6 lb 4 oz Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
6 lb 4 oz Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
3 lb 2 oz Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
6 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

⅓ taza Margarina, sin grasa trans
100 (2800 g) Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
100 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
50 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
100 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
3 lb 2 oz - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
3 lb 2 oz - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
1 lb 9 oz - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
3 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

2 cda + 2 cdta Margarina, sin grasa trans
50 (1400 g) - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
50 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
25 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
50 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

50 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
6 lb 4 oz Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
6 lb 4 oz Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
3 lb 2 oz Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
6 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

⅓ taza Margarina, sin grasa trans
100 (2800 g) Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
100 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
50 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
100 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

25 porciones
50 porciones

25 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
3 lb 2 oz - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
3 lb 2 oz - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
1 lb 9 oz - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
3 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

2 cda + 2 cdta Margarina, sin grasa trans
50 (1400 g) - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
50 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
25 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
50 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

50 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
6 lb 4 oz Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
6 lb 4 oz Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
3 lb 2 oz Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
6 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

⅓ taza Margarina, sin grasa trans
100 (2800 g) Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
100 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
50 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
100 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
3 lb 2 oz - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
3 lb 2 oz - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
1 lb 9 oz - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
3 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

2 cda + 2 cdta Margarina, sin grasa trans
50 (1400 g) - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
50 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
25 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
50 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

50 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
6 lb 4 oz Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
6 lb 4 oz Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
3 lb 2 oz Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
6 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

⅓ taza Margarina, sin grasa trans
100 (2800 g) Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
100 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
50 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
100 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
3 lb 2 oz - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
3 lb 2 oz - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
1 lb 9 oz - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
3 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

2 cda + 2 cdta Margarina, sin grasa trans
50 (1400 g) - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
50 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
25 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
50 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

50 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
6 lb 4 oz Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
6 lb 4 oz Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
3 lb 2 oz Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
6 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

⅓ taza Margarina, sin grasa trans
100 (2800 g) Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
100 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
50 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
100 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Cantitadad

25 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
3 lb 2 oz - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
3 lb 2 oz - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
1 lb 9 oz - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
3 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

2 cda + 2 cdta Margarina, sin grasa trans
50 (1400 g) - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
50 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
25 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
50 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

50 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
6 lb 4 oz Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
6 lb 4 oz Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
3 lb 2 oz Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
6 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

⅓ taza Margarina, sin grasa trans
100 (2800 g) Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
100 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
50 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
100 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones
100 porciones

50 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
3 lb 2 oz - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
3 lb 2 oz - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
1 lb 9 oz - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
3 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

2 cda + 2 cdta Margarina, sin grasa trans
50 (1400 g) - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
50 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
25 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
50 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

50 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
6 lb 4 oz Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
6 lb 4 oz Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
3 lb 2 oz Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
6 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

⅓ taza Margarina, sin grasa trans
100 (2800 g) Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
100 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
50 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
100 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
3 lb 2 oz - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
3 lb 2 oz - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
1 lb 9 oz - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
3 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

2 cda + 2 cdta Margarina, sin grasa trans
50 (1400 g) - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
50 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
25 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
50 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

50 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
6 lb 4 oz Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
6 lb 4 oz Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
3 lb 2 oz Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
6 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

⅓ taza Margarina, sin grasa trans
100 (2800 g) Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
100 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
50 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
100 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

100 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
3 lb 2 oz - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
3 lb 2 oz - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
1 lb 9 oz - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
3 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

2 cda + 2 cdta Margarina, sin grasa trans
50 (1400 g) - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
50 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
25 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
50 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

50 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
6 lb 4 oz Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
6 lb 4 oz Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
3 lb 2 oz Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
6 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

⅓ taza Margarina, sin grasa trans
100 (2800 g) Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
100 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
50 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
100 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
3 lb 2 oz - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
3 lb 2 oz - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
1 lb 9 oz - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
3 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

2 cda + 2 cdta Margarina, sin grasa trans
50 (1400 g) - Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
50 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
25 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
50 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

50 Porciones

Peso

- - Margarina, sin grasa trans
6 lb 4 oz Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
6 lb 4 oz Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
3 lb 2 oz Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
6 lb - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

Medida

⅓ taza Margarina, sin grasa trans
100 (2800 g) Pan, de trigo integral, en rebanadas (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
100 - Queso suizo, reducido en grasa, en rebanadas
50 - Jamón de deli, bajo en sodio, en rebanadas
100 - Tomate, fresco, grande, cortado en rebanadas de 1⁄4”* (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

INSTRUCCIONES

Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
Precaliente el horno a 350 °F.
Coloque la margarina en un tazón para horno microondas. Póngala a derretir en el microondas durante 10 segundos, hasta que la margarina se derrita por completo.
Con una brocha de cocina aplique ligeramente la margarina derretida a uno de los lados de la rebanada de pan.
Coloque 1 rebanada de queso, 2 rebanadas de tomate y 1 rebanada de jamón sobre el lado de la rebanada de pan que no tiene mantequilla. Agregue las rebanadas de queso adicionales y por último una rebanada de pan con el lado que tiene mantequilla hacia afuera.
Para 25 porciones, use 25 rebanadas.
Para 50 porciones, use 50 rebanadas.
Coloque los sándwiches sobre una bandeja para hornear. Hornee durante 10–12 minutos o hasta que el queso se derrita y el pan esté ligeramente tostado. Hornee hasta alcanzar una temperatura interna de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno.
Para 25 porciones, use 1 bandeja de tamaño completo (18" x 26" x 1") y 1 bandeja de 1⅛ (6½” x 9½” x 1”).
Para 50 porciones, use 2 bandejas de tamaño completo (18" x 26" x 1") y 1 bandeja de 1⅛ (6½” x 9½” x 1”).
Corte los sándwiches por la mitad.
Sirva 1 sándwich (2 mitades). Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales

Sándwiches tostados de queso, jamón y tomate - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Cantidad de la ración (1 2 mitades de sándwich tostado de queso, jamón y tomate)

Calorías 324 Calorías provenientes de grasas 117

% Diario recomendado*

Grasa total 13g20%

Grasa saturada 7g44%

Colesterol 44mg15%

Sodio 654mg28%

Carbohidrato total 35g12%

Fibra dietética 6g25%

Azúcares totales 9g10%

Proteína 24g48%

Calcio 470mg47%

*GUÍA DE MERCADEO

25 Porciones:

Tomate, fresco 3 lb 8 oz

50 Porciones:

Tomate, fresco 7 lb

Notas

Contiene leche (queso) y trigo (pan). El pan y la margarina pueden ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
El sésamo puede aparecer como un ingrediente en alimentos donde no se espera (panes) y puede incluirse en las declaraciones de ingredientes como "especia" o "condimento".
Sirva una variedad de alimentos durante la semana para balancear una comida ocasional que pueda tener un mayor contenido de sodio o grasa saturada.
El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.

RENDIMIENTO/VOLUMEN

25 Porciones:

Peso: 9 lb 13 oz

Rendimiento: 50 mitades de sándwich

50 Porciones:

Peso: 19 lb 11 oz

Rendimiento: 100 mitades de sándwich

Sándwich de cangrejo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

¿Busca una manera económica de incluir mariscos en su menú? Pruebe este sabroso sándwich preparado con imitación de carne de cangrejo.

INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP

1 onza equivalente de carnes

2 onzas equivalentes de granos

ORIGEN

Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition

TeamNutrition.USDA.gov

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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_6-18/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Crabby-Sandwich_ages6-18_SP_508c.pdf

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 0

Tiempo Total 30

6 porciones

6 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
2 cda - Jugo de limón, embotellado
1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
¼ taza - Jugo de limón, embotellado
2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Cantidad

25 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
2 cda - Jugo de limón, embotellado
1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
¼ taza - Jugo de limón, embotellado
2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

25 porciones
50 porciones

25 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
2 cda - Jugo de limón, embotellado
1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
¼ taza - Jugo de limón, embotellado
2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Cantidad

25 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
2 cda - Jugo de limón, embotellado
1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
¼ taza - Jugo de limón, embotellado
2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
2 cda - Jugo de limón, embotellado
1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
¼ taza - Jugo de limón, embotellado
2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Cantitadad

25 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
2 cda - Jugo de limón, embotellado
1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
¼ taza - Jugo de limón, embotellado
2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones
100 porciones

50 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
2 cda - Jugo de limón, embotellado
1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
¼ taza - Jugo de limón, embotellado
2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Cantidad

25 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
2 cda - Jugo de limón, embotellado
1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
¼ taza - Jugo de limón, embotellado
2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

100 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
2 cda - Jugo de limón, embotellado
1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
¼ taza - Jugo de limón, embotellado
2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Cantidad

25 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
2 cda - Jugo de limón, embotellado
1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
¼ taza - Jugo de limón, embotellado
2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

INSTRUCCIONES

Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
Corte los panes croissant por la mitad horizontalmente (si no vienen cortados).
En un tazón grande, mezcle el surimi (imitación de carne de cangrejo), la mayonesa, el jugo de limón, y el condimento para mariscos. Revuelva hasta que queden bien mezclados.
Coloque 2⁄3 taza (cucharón # 6) de la mezcla de surimi y 1 hoja de lechuga dentro del pan croissant.
Corte los sándwiches por la mitad.
Sirva 2 mitades. Sirva inmediatamente o mantenga frío a una temperatura de 40 °F o más baja.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales

Sándwich de cangrejo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Cantidad de la ración (1 2 mitades de sándwich de cangrejo)

Calorías 436 Calorías provenientes de grasas 180

% Diario recomendado*

Grasa total 20g31%

Grasa saturada 9g56%

Colesterol 81mg27%

Sodio 525mg23%

Carbohidrato total 44g15%

Fibra dietética 3g13%

Azúcares totales 9g10%

Proteína 20g40%

Calcio 45mg5%

Hierro 2mg11%

*GUÍA DE MERCADEO

25 Porciones:

Lechuga romana, fresca 2 lb 7 oz

50 Porciones:

Lechuga romana, fresca 4 lb 15 oz

Notas

Contiene pescado (surimi; imitación de carne de cangrejo), huevos (mayonesa) y trigo (pan croissant). El surimi (imitación de carne de cangrejo) puede ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
El sésamo puede aparecer como un ingrediente en alimentos donde no se espera (pan croissant) y puede incluirse en las declaraciones de ingredientes como "especia" o "condimento".
El surimi puede ser acreditado como carne/sustituto de carne de la siguiente forma:
- Una porción de 4.4 onzas de surimi se acredita como 1.5 onzas equivalentes de carne/sustituto de carne;
- Una porción de 3.0 onzas de surimi se acredita como 1.0 onza equivalente de carne/sustituto de carne; y
- Una porción de 1.0 onza de surimi se acredita como 0.25 onza equivalente de carne/sustituto de carne.
Para que el surimi se acredite de una manera diferente a lo que se menciona arriba, los operadores del programa deben obtener una etiqueta de Nutrición Infantil (CN) o una Declaración de Formulación del Producto (PFS) del fabricante. Estos productos se pueden acreditar basándose en las cantidades de los ingredientes acreditables identificados en la etiqueta CN o PFS. Para obtener más información sobre la acreditación de surimi, consulte el memorando de política del CACFP SP 24 CACFP 11 SFSP 10-2019 Revisado “Crediting Surimi Seafood in the Child Nutrition Programs” (solo disponible en inglés) en
fns.usda.gov/cacfp/policy.
Sirva una variedad de alimentos durante la semana para balancear una comida ocasional que pueda tener un mayor contenido de sodio o grasa saturada.
La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.

RENDIMIENTO/VOLUMEN

25 Porciones:

Peso: 6 lb 12 oz

Rendimiento: 50 mitades de sándwich

50 Porciones:

Peso: 13 lb 8 oz

Rendimiento: 100 mitades de sándwich

Salteado de tempeh con vegetales - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Agréguele más sustitutos de carne a su menú. Esta comida proporciona una explosión inesperada de sabor y textura.

INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP

½ taza de vegetales

1 onza equivalente de sustitutos de carne

ORIGEN

Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition

TeamNutrition.USDA.gov

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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_6-18/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Sauteed-Tempeh-With-Vegetables_ages6-18_SP_508c.pdf

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Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 40

Tiempo Total 1 5

6 porciones

6 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

1 lb 9 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
2 lb 14 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
2 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
1 lb 1 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
1 ½ tazas - Salsa teriyaki
1 qt + 2¼ tazas - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
2 cda + 2 cdta Ajo en polvo
½ taza Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 qt + 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
5 lb 12 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
4 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
2 lb 2 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
3 tazas Salsa teriyaki
3 qt + ½ taza Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
⅓ taza Ajo en polvo
1 taza - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
⅓ taza Aceite vegetal
2 qt + 2½ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Cantidad

25 Porciones

Peso

1 lb 9 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
2 lb 14 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
2 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
1 lb 1 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
1 ½ tazas - Salsa teriyaki
1 qt + 2¼ tazas - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
2 cda + 2 cdta Ajo en polvo
½ taza Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 qt + 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
5 lb 12 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
4 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
2 lb 2 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
3 tazas Salsa teriyaki
3 qt + ½ taza Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
⅓ taza Ajo en polvo
1 taza - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
⅓ taza Aceite vegetal
2 qt + 2½ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

25 porciones
50 porciones

25 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

1 lb 9 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
2 lb 14 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
2 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
1 lb 1 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
1 ½ tazas - Salsa teriyaki
1 qt + 2¼ tazas - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
2 cda + 2 cdta Ajo en polvo
½ taza Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 qt + 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
5 lb 12 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
4 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
2 lb 2 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
3 tazas Salsa teriyaki
3 qt + ½ taza Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
⅓ taza Ajo en polvo
1 taza - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
⅓ taza Aceite vegetal
2 qt + 2½ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Cantidad

25 Porciones

Peso

1 lb 9 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
2 lb 14 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
2 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
1 lb 1 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
1 ½ tazas - Salsa teriyaki
1 qt + 2¼ tazas - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
2 cda + 2 cdta Ajo en polvo
½ taza Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 qt + 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
5 lb 12 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
4 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
2 lb 2 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
3 tazas Salsa teriyaki
3 qt + ½ taza Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
⅓ taza Ajo en polvo
1 taza - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
⅓ taza Aceite vegetal
2 qt + 2½ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

1 lb 9 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
2 lb 14 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
2 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
1 lb 1 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
1 ½ tazas - Salsa teriyaki
1 qt + 2¼ tazas - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
2 cda + 2 cdta Ajo en polvo
½ taza Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 qt + 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
5 lb 12 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
4 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
2 lb 2 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
3 tazas Salsa teriyaki
3 qt + ½ taza Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
⅓ taza Ajo en polvo
1 taza - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
⅓ taza Aceite vegetal
2 qt + 2½ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Cantitadad

25 Porciones

Peso

1 lb 9 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
2 lb 14 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
2 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
1 lb 1 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
1 ½ tazas - Salsa teriyaki
1 qt + 2¼ tazas - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
2 cda + 2 cdta Ajo en polvo
½ taza Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 qt + 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
5 lb 12 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
4 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
2 lb 2 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
3 tazas Salsa teriyaki
3 qt + ½ taza Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
⅓ taza Ajo en polvo
1 taza - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
⅓ taza Aceite vegetal
2 qt + 2½ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones
100 porciones

50 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

1 lb 9 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
2 lb 14 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
2 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
1 lb 1 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
1 ½ tazas - Salsa teriyaki
1 qt + 2¼ tazas - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
2 cda + 2 cdta Ajo en polvo
½ taza Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 qt + 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
5 lb 12 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
4 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
2 lb 2 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
3 tazas Salsa teriyaki
3 qt + ½ taza Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
⅓ taza Ajo en polvo
1 taza - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
⅓ taza Aceite vegetal
2 qt + 2½ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Cantidad

25 Porciones

Peso

1 lb 9 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
2 lb 14 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
2 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
1 lb 1 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
1 ½ tazas - Salsa teriyaki
1 qt + 2¼ tazas - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
2 cda + 2 cdta Ajo en polvo
½ taza Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 qt + 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
5 lb 12 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
4 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
2 lb 2 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
3 tazas Salsa teriyaki
3 qt + ½ taza Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
⅓ taza Ajo en polvo
1 taza - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
⅓ taza Aceite vegetal
2 qt + 2½ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

100 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

1 lb 9 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
2 lb 14 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
2 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
1 lb 1 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
1 ½ tazas - Salsa teriyaki
1 qt + 2¼ tazas - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
2 cda + 2 cdta Ajo en polvo
½ taza Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 qt + 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
5 lb 12 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
4 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
2 lb 2 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
3 tazas Salsa teriyaki
3 qt + ½ taza Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
⅓ taza Ajo en polvo
1 taza - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
⅓ taza Aceite vegetal
2 qt + 2½ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Cantidad

25 Porciones

Peso

1 lb 9 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
2 lb 14 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
2 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
1 lb 1 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
1 ½ tazas - Salsa teriyaki
1 qt + 2¼ tazas - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
2 cda + 2 cdta Ajo en polvo
½ taza Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 qt + 1¼ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Tempeh, natural (vea las notas)
- - Salsa teriyaki
5 lb 12 oz - Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
- - Ajo en polvo
4 oz - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
- - Aceite vegetal
2 lb 2 oz - Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

Medida

- - Tempeh, natural (vea las notas)
3 tazas Salsa teriyaki
3 qt + ½ taza Coliflor, fresca, rallada (lave la coliflor cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla/cortarla; vea las notas)
⅓ taza Ajo en polvo
1 taza - Cebolla, deshidratada, picada (cebolla picada)
⅓ taza Aceite vegetal
2 qt + 2½ tazas Espinaca baby, fresca (Si la espinaca no viene lavada, lávela cuidadosamente con agua corriente)

INSTRUCCIONES

Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
Caliente el aceite a fuego medio-alto en un sartén antiadherente extra grande o en un sartén basculante pequeño.
Desmenuce el tempeh. Cocine por 10 minutos o hasta que comience a dorarse. Revuelva con frecuencia.
Reduzca el fuego a medio. Agregue la salsa teriyaki. Cocine hasta que la salsa comience a espesarse y a caramelizarse. Revuelva con frecuencia.
Agregue la coliflor, el ajo en polvo, y la cebolla deshidratada. Revuelva. Cocine durante 10-12 minutos. Revuelva con frecuencia.
Agregue la espinaca baby. Revuelva constantemente hasta que la espinaca esté blanda, alrededor de 8–10 minutos. Cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos.
Sirva ⅔ taza (cucharón # 6). Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales

Salteado de tempeh con vegetales - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Cantidad de la ración (1 ⅔ taza de salteado de tempeh con vegetales)

Calorías 112 Calorías provenientes de grasas 45

% Diario recomendado*

Grasa total 5g8%

Grasa saturada 1g6%

Sodio 386mg17%

Carbohidrato total 12g4%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares totales 1g1%

Proteína 8g16%

Calcio 95mg10%

Hierro 2mg11%

*GUÍA DE MERCADEO

Notas

Contiene soya (tempeh y salsa teriyaki). El tempeh y la salsa teriyaki pueden ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
El sésamo puede aparecer como un ingrediente en alimentos donde no se espera (tempeh) y puede incluirse en las declaraciones de ingredientes como "especia" o "condimento".
El tempeh se acredita como un sustituto de carne siempre y cuando solo tenga habas de soya (u otras legumbres), agua, sustrato de tempeh y en algunas variedades, vinagre, condimentos y hierbas. 1 oz de tempeh se acredita como 1 oz de sustitutos de carne. El tempeh preparado con otros ingredientes acreditables (arroz integral, semillas de girasol, vegetales, etc.) requiere una etiqueta de Nutrición Infantil o una Declaración de Formulación del Producto para poder documentar la contribución al patrón de comidas. Para más información sobre cómo servir tempeh, consulte el memorando de política del CACFP (SP 25 CACFP 12 SFSP revisado 11-2019) “Crediting Tempeh in the Child Nutrition Programs” (solo disponible en inglés) en fns.usda.gov/cacfp/policy.
Al rallar la coliflor quedará en pedazos pequeños como los granos de arroz (también llamado arroz de coliflor).

RENDIMIENTO/VOLUMEN

25 Porciones:

Peso: 7 lb 3 oz

Rendimiento: 3 qt 2 tazas

50 Porciones:

Peso: 14 lb 6 oz

Rendimiento: 1 gal 3 tazas

Pollo y waffles con glaseado de arce y durazno - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Este plato popular ofrece una combinación que a los niños les encantará en cualquier momento del día.

INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP

3¼ onzas equivalentes de carne

1 onza equivalente de granos

ORIGEN

Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition

TeamNutrition.USDA.gov

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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_6-18/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Chicken-and-Waffles-With-Maple-Peach-Glaze_ages6-18_SP_508c.pdf

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Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 55

6 porciones

6 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
7 lb 1 oz Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
1 lb 9 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

1 qt - Mermelada de durazno
2¼ tazas Jarabe de arce
50 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
25 (850 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

50 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
14 lb 2 oz - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 lb 2 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

2 qt - Mermelada de durazno
1 qt + ½ taza Jarabe de arce
100 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
50 (1700 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
7 lb 1 oz Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
1 lb 9 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

1 qt - Mermelada de durazno
2¼ tazas Jarabe de arce
50 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
25 (850 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

50 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
14 lb 2 oz - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 lb 2 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

2 qt - Mermelada de durazno
1 qt + ½ taza Jarabe de arce
100 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
50 (1700 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

25 porciones
50 porciones

25 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
7 lb 1 oz Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
1 lb 9 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

1 qt - Mermelada de durazno
2¼ tazas Jarabe de arce
50 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
25 (850 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

50 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
14 lb 2 oz - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 lb 2 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

2 qt - Mermelada de durazno
1 qt + ½ taza Jarabe de arce
100 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
50 (1700 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
7 lb 1 oz Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
1 lb 9 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

1 qt - Mermelada de durazno
2¼ tazas Jarabe de arce
50 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
25 (850 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

50 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
14 lb 2 oz - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 lb 2 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

2 qt - Mermelada de durazno
1 qt + ½ taza Jarabe de arce
100 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
50 (1700 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
7 lb 1 oz Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
1 lb 9 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

1 qt - Mermelada de durazno
2¼ tazas Jarabe de arce
50 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
25 (850 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

50 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
14 lb 2 oz - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 lb 2 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

2 qt - Mermelada de durazno
1 qt + ½ taza Jarabe de arce
100 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
50 (1700 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Cantitadad

25 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
7 lb 1 oz Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
1 lb 9 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

1 qt - Mermelada de durazno
2¼ tazas Jarabe de arce
50 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
25 (850 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

50 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
14 lb 2 oz - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 lb 2 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

2 qt - Mermelada de durazno
1 qt + ½ taza Jarabe de arce
100 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
50 (1700 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones
100 porciones

50 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
7 lb 1 oz Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
1 lb 9 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

1 qt - Mermelada de durazno
2¼ tazas Jarabe de arce
50 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
25 (850 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

50 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
14 lb 2 oz - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 lb 2 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

2 qt - Mermelada de durazno
1 qt + ½ taza Jarabe de arce
100 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
50 (1700 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
7 lb 1 oz Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
1 lb 9 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

1 qt - Mermelada de durazno
2¼ tazas Jarabe de arce
50 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
25 (850 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

50 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
14 lb 2 oz - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 lb 2 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

2 qt - Mermelada de durazno
1 qt + ½ taza Jarabe de arce
100 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
50 (1700 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

100 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
7 lb 1 oz Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
1 lb 9 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

1 qt - Mermelada de durazno
2¼ tazas Jarabe de arce
50 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
25 (850 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

50 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
14 lb 2 oz - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 lb 2 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

2 qt - Mermelada de durazno
1 qt + ½ taza Jarabe de arce
100 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
50 (1700 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
7 lb 1 oz Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
1 lb 9 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

1 qt - Mermelada de durazno
2¼ tazas Jarabe de arce
50 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
25 (850 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

50 Porciones

Peso

- - Mermelada de durazno
- - Jarabe de arce
14 lb 2 oz - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
3 lb 2 oz - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

Medida

2 qt - Mermelada de durazno
1 qt + ½ taza Jarabe de arce
100 - Lomos de pollo, fresco o congelado, descongelado
50 (1700 g) - Waffles, de trigo integral (al menos de 34 g o 1 oz cada uno)

INSTRUCCIONES

Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
Precaliente el horno a 400 °F.
Prepare el glaseado de arce y durazno: en una olla pequeña, mezcle la mermelada de durazno y el jarabe de arce. Caliente en la estufa durante 5 minutos o hasta que el glaseado comience a burbujear por los lados y la mezcla esté uniforme. Revuelva con frecuencia.
Caliente un sartén antiadherente extra grande a fuego medio-alto. Dore ambos lados de los lomos de pollo durante 5 minutos. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo.
Reduzca el fuego a medio. Cubra. Cocine durante 7–8 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Si es necesario, voltee los lomos para evitar que se quemen.
Vierta la mitad del glaseado de arce y durazno sobre el pollo. Reduzca la temperatura a fuego lento. Cubra. Cocine el pollo durante 3 minutos o hasta que el glaseado comience a burbujear. Retire del fuego.
Coloque los waffles congelados en una sola capa en una bandeja para hornear (18” x 26” x 1”). Hornee durante 8–10 minutos. Retire del horno.
Para 25 porciones, use 1 bandeja
Para 50 porciones, use 2 bandejas
Sirva 2 lomos de pollo con 1 waffle y 2 cucharadas de glaseado de arce y durazno. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales

Pollo y waffles con glaseado de arce y durazno - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Cantidad de la ración (1 2 lomos de pollo con 1 waffle y 2 cucharadas de glaseado de arce y durazno)

Calorías 439 Calorías provenientes de grasas 54

% Diario recomendado*

Grasa total 6g9%

Grasa saturada 2g13%

Colesterol 80mg27%

Sodio 292mg13%

Carbohidrato total 63g21%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares totales 25g28%

Proteína 31g62%

Calcio 149mg15%

Hierro 3mg17%

*GUÍA DE MERCADEO

Notas

Contiene trigo (waffles). Los waffles congelados pueden ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado,
mariscos, soya, trigo y sésamo.
El sésamo puede aparecer como un ingrediente en alimentos donde no se espera (waffles) y puede incluirse en las declaraciones de ingredientes como
"especia" o "condimento".
El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.

RENDIMIENTO/VOLUMEN

25 Porciones:

Peso: 9 lb 12 oz

Rendimiento: 25 waffles, 1 qt 1¼ tazas

2 cda de glaseado y 50 lomos de pollo

50 Porciones:

Peso: 19 lb 8 oz

Rendimiento: 50 waffles, 2 qt 2¾ tazas

3 cda de glaseado y 100 lomos de pollo

Pollo teriyaki con repollo- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Introduzca sabores nuevos con esta comida sabrosa.

INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP

½ taza de vegetales

2 onzas equivalentes de carne

ORIGEN

Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition

TeamNutrition.USDA.gov

No ratings yet

Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_6-18/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Teriyaki-Chicken-and-Cabbage_ages6-18_SP_508c.pdf

*Debe de tener una cuenta de usuario para utilizar esta función, haga clic en “Iniciar sesión” (login) en la esquina superior derecha y luego continúe
o haga clic aquí para abrir una cuenta.

Tiempo de preparación 4 40

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 5 5

6 porciones

6 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

25 porciones
50 porciones

25 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Cantitadad

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

*Vea la guía de mercadeo

50 porciones
100 porciones

50 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

100 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Cantidad

25 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
1 cdta - Pimienta negra, molida
1 cdta - Ajo en polvo
1 cdta - Jengibre, en polvo
50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

50 Porciones

Peso

- - Salsa de soya, baja en sodio
- - Aceite vegetal
- - Pimienta negra, molida
- - Ajo en polvo
- - Jengibre, en polvo
17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

Medida

1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
⅓ taza Aceite vegetal
2 cdta Pimienta negra, molida
2 cdta Ajo en polvo
2 cdta Jengibre, en polvo
100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

INSTRUCCIONES

Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
Prepare el marinado: en un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el aceite vegetal, la pimienta, el ajo en polvo y el jengibre. Bata hasta que quede suave.
Vierta la mitad del marinado en un tazón pequeño y refrigere a una temperatura de 40 °F o menos para usarlo en el paso 9.
Divida el resto del marinado entre las bandejas plásticas para mesa de vapor (12" x 20" x 2½").
Para 25 porciones, use 2 bandejas.
Para 50 porciones, use 3 bandejas.
Coloque el pollo en la bandeja. Cubra. Deje marinar en el refrigerador durante 2 horas a una temperatura de 40 °F o menos. Voltee el pollo para marinar el otro lado. Cubra. Deje marinar en el refrigerador durante 2 horas más. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo (vea las notas).
Precaliente el horno a 400 °F.
Divida el repollo rallado equitativamente y extiéndalo en el fondo de una bandeja para mesa de vapor limpia (12" X 20" X 2½").
Para 25 porciones, use 2 bandejas.
Para 50 porciones, use 3 bandejas.
Saque el pollo del marinado. Descarte el marinado que quedó en la bandeja. Coloque el pollo encima del repollo. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo (vea las notas).
Vierta el marinado que guardó en el paso 3 sobre el pollo.
Hornee por 25 minutos. Hornee hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno.
Sirva 2 muslos de pollo y ½ taza (cucharón # 8) de repollo cocido. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales

Pollo teriyaki con repollo- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Cantidad de la ración (1 2 muslos de pollo con ½ taza de repollo)

Calorías 220 Calorías provenientes de grasas 90

% Diario recomendado*

Grasa total 10g15%

Grasa saturada 3g19%

Colesterol 86mg29%

Sodio 332mg14%

Carbohidrato total 6g2%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares totales 2g2%

Proteína 25g50%

Calcio 50mg5%

Hierro 1mg6%

*GUÍA DE MERCADEO

Notas

El pollo se puede marinar durante la noche en el refrigerador a una temperatura de 40 °F o menos. Si se marina durante la noche, el marinado debe cubrir los muslos de pollo para evitar la necesidad de voltearlos.
No vuelva a usar el marinado.

RENDIMIENTO/VOLUMEN

25 Porciones:

Peso: 13 lb 8 oz

Rendimiento: 50 muslos y 3 qt ½ taza de repollo

50 Porciones:

Peso: 27 lb

Rendimiento: 100 muslos y 1 gal 2 qt

1 taza de repollo

Pollo teriyaki con repollo- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

6 porciones

6 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

Medida

50 Porciones

Peso

Medida

Cantidad

25 Porciones

Peso

Medida

50 Porciones

Peso

Medida

25 porciones

50 porciones

25 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

Medida

50 Porciones

Peso

Medida

Cantidad

25 Porciones

Peso

Medida

50 Porciones

Peso

Medida

50 porciones

Ingredientes

25 Porciones

Peso

Medida

50 Porciones

Peso

Medida

Cantitadad

25 Porciones

Peso

Medida

50 Porciones

Peso

Medida

50 porciones

100 porciones

50 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

Medida

50 Porciones

Peso

Medida

Cantidad

25 Porciones

Peso

Medida

50 Porciones

Peso

Medida

100 porciones

INGREDIENTES

25 Porciones

Peso

Medida

50 Porciones

Peso

Medida

Cantidad

25 Porciones

Peso

Medida

50 Porciones

Peso