Fideos con salsa de mantequilla de maní - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

La salsa de mantequilla de maní, también llamada salsa satay, se sirve comúnmente en China, Indonesia, Malasia, Tailandia y Vietnam, para agregar sabor a las carnes asadas a la parrilla y a los fideos.
Origen:
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.
https://teamnutrition.usda.gov/
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3928/plato-principal-6-porcio/131129/fideos-con-salsa-de-mantequilla-de-mani-2.pdf

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos

Ingredientes
 

  • 1 taza Agua
  • 3 onzas Fideos de espaguetis, ricos en grano integral, crudos
  • 11 onzas Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cubos de ½"
  • 3 tazas Brócoli, congelado, cortado
  • 3 cucharadas Mantequilla de maní, cremosa
  • 3 cucharadas Agua
  • 3 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 1 cucharada Vinagre de sidra
  • 1 cucharada Azúcar, granulada
  • ½ cucharadita Jengibre, fresco, rallado
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
  • 1 cucharadita Maicena (almidón de maíz)
  • 2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
  • 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado (opcional)
  • 1 Limón verde, fresco, cortado en ocho pedazos (opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • 1 taza Agua
  • 3 onzas Fideos de espaguetis, ricos en grano integral, crudos
  • 11 onzas Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cubos de ½"
  • 3 tazas Brócoli, congelado, cortado
  • 3 cucharadas Mantequilla de maní, cremosa
  • 3 cucharadas Agua
  • 3 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 1 cucharada Vinagre de sidra
  • 1 cucharada Azúcar, granulada
  • ½ cucharadita Jengibre, fresco, rallado
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
  • 1 cucharadita Maicena (almidón de maíz)
  • 2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
  • 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado (opcional)
  • 1 Limón verde, fresco, cortado en ocho pedazos (opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Ingredientes
 

  • 1 taza Agua
  • 3 onzas Fideos de espaguetis, ricos en grano integral, crudos
  • 11 onzas Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cubos de ½"
  • 3 tazas Brócoli, congelado, cortado
  • 3 cucharadas Mantequilla de maní, cremosa
  • 3 cucharadas Agua
  • 3 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 1 cucharada Vinagre de sidra
  • 1 cucharada Azúcar, granulada
  • ½ cucharadita Jengibre, fresco, rallado
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
  • 1 cucharadita Maicena (almidón de maíz)
  • 2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
  • 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado (opcional)
  • 1 Limón verde, fresco, cortado en ocho pedazos (opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • 1 taza Agua
  • 3 onzas Fideos de espaguetis, ricos en grano integral, crudos
  • 11 onzas Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cubos de ½"
  • 3 tazas Brócoli, congelado, cortado
  • 3 cucharadas Mantequilla de maní, cremosa
  • 3 cucharadas Agua
  • 3 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 1 cucharada Vinagre de sidra
  • 1 cucharada Azúcar, granulada
  • ½ cucharadita Jengibre, fresco, rallado
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
  • 1 cucharadita Maicena (almidón de maíz)
  • 2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
  • 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado (opcional)
  • 1 Limón verde, fresco, cortado en ocho pedazos (opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo

Ingredientes
 

  • 1 taza Agua
  • 3 onzas Fideos de espaguetis, ricos en grano integral, crudos
  • 11 onzas Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cubos de ½"
  • 3 tazas Brócoli, congelado, cortado
  • 3 cucharadas Mantequilla de maní, cremosa
  • 3 cucharadas Agua
  • 3 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 1 cucharada Vinagre de sidra
  • 1 cucharada Azúcar, granulada
  • ½ cucharadita Jengibre, fresco, rallado
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
  • 1 cucharadita Maicena (almidón de maíz)
  • 2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
  • 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado (opcional)
  • 1 Limón verde, fresco, cortado en ocho pedazos (opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantitadad
 

  • 1 taza Agua
  • 3 onzas Fideos de espaguetis, ricos en grano integral, crudos
  • 11 onzas Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cubos de ½"
  • 3 tazas Brócoli, congelado, cortado
  • 3 cucharadas Mantequilla de maní, cremosa
  • 3 cucharadas Agua
  • 3 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 1 cucharada Vinagre de sidra
  • 1 cucharada Azúcar, granulada
  • ½ cucharadita Jengibre, fresco, rallado
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
  • 1 cucharadita Maicena (almidón de maíz)
  • 2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
  • 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado (opcional)
  • 1 Limón verde, fresco, cortado en ocho pedazos (opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo

INGREDIENTES
 

  • 1 taza Agua
  • 3 onzas Fideos de espaguetis, ricos en grano integral, crudos
  • 11 onzas Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cubos de ½"
  • 3 tazas Brócoli, congelado, cortado
  • 3 cucharadas Mantequilla de maní, cremosa
  • 3 cucharadas Agua
  • 3 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 1 cucharada Vinagre de sidra
  • 1 cucharada Azúcar, granulada
  • ½ cucharadita Jengibre, fresco, rallado
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
  • 1 cucharadita Maicena (almidón de maíz)
  • 2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
  • 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado (opcional)
  • 1 Limón verde, fresco, cortado en ocho pedazos (opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • 1 taza Agua
  • 3 onzas Fideos de espaguetis, ricos en grano integral, crudos
  • 11 onzas Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cubos de ½"
  • 3 tazas Brócoli, congelado, cortado
  • 3 cucharadas Mantequilla de maní, cremosa
  • 3 cucharadas Agua
  • 3 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 1 cucharada Vinagre de sidra
  • 1 cucharada Azúcar, granulada
  • ½ cucharadita Jengibre, fresco, rallado
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
  • 1 cucharadita Maicena (almidón de maíz)
  • 2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
  • 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado (opcional)
  • 1 Limón verde, fresco, cortado en ocho pedazos (opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

INGREDIENTES
 

  • 1 taza Agua
  • 3 onzas Fideos de espaguetis, ricos en grano integral, crudos
  • 11 onzas Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cubos de ½"
  • 3 tazas Brócoli, congelado, cortado
  • 3 cucharadas Mantequilla de maní, cremosa
  • 3 cucharadas Agua
  • 3 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 1 cucharada Vinagre de sidra
  • 1 cucharada Azúcar, granulada
  • ½ cucharadita Jengibre, fresco, rallado
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
  • 1 cucharadita Maicena (almidón de maíz)
  • 2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
  • 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado (opcional)
  • 1 Limón verde, fresco, cortado en ocho pedazos (opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • 1 taza Agua
  • 3 onzas Fideos de espaguetis, ricos en grano integral, crudos
  • 11 onzas Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cubos de ½"
  • 3 tazas Brócoli, congelado, cortado
  • 3 cucharadas Mantequilla de maní, cremosa
  • 3 cucharadas Agua
  • 3 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 1 cucharada Vinagre de sidra
  • 1 cucharada Azúcar, granulada
  • ½ cucharadita Jengibre, fresco, rallado
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
  • 1 cucharadita Maicena (almidón de maíz)
  • 2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
  • 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado (opcional)
  • 1 Limón verde, fresco, cortado en ocho pedazos (opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar


INSTRUCCIONES
 

  • Caliente el agua hasta que hierva rápidamente.
  • Parta los espaguetis por la mitad. Agréguelos lentamente al agua hirviendo. Revuelva constantemente hasta que el agua vuelva a hervir. Cocine unos 8 minutos o hasta que estén al dente. Revuelva ocasionalmente. No cocine demasiado. Escúrralos bien.
  • Rocíe un sartén mediano con el aceite en aerosol para cocinar.
  • Caliente el sartén a fuego medio-alto. Dore todos los lados del pollo a fuego medio-alto durante 8-10 minutos.
  • Añada el brócoli al sartén y cocine durante 15 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura mínima de 165°F y el brócoli esté tierno, pero no demasiado blando.
  • Prepare la salsa: en un tazón pequeño para microondas, combine la mantequilla de maní, 2 cucharadas de agua tibia, la salsa de soya, el vinagre de sidra, el azúcar, el jengibre, el ajo y la pimienta roja triturada.
  • Caliente la salsa en el horno microondas durante 30 segundos; saque del horno microondas, bata la salsa y caliente por 30 segundos más y bata nuevamente. (Nota: la salsa se verá espesa.)
  • En un tazón pequeño, bata 1 cucharada de agua tibia con la maicena para hacer una salsa espesa (slurry, en inglés). Asegúrese de que la maicena esté completamente disuelta en el agua antes de añadir la salsa espesa a la salsa de mantequilla de maní.
  • Revuelva lentamente la salsa espesa y la salsa de mantequilla de maní hasta que estén completamente mezcladas. Caliente en el microondas por 30 segundos o hasta que esté bien espesa. Bata hasta que la salsa tenga una consistencia suave y cremosa.
  • En un tazón grande, mezcle la salsa de maní, el pollo, el brócoli y los fideos. Adorne cada porción con 1 cucharadita de cebollín, 1 cucharadita de cilantro y un pedazo de limón (opcional).
  • Sirva ¾ taza. Sirva caliente o frío.
    Punto crítico de control: para servir caliente, mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.
    Punto crítico de control: para servir frío, mantenga a una temperatura de 40 °F o más baja.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Fideos con salsa de mantequilla de maní - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 ¾ taza)
Calorías 175 Calorías provenientes de grasas 54
% Diario recomendado*
Grasa total 6g9%
Grasa saturada 1g6%
Colesterol 28mg9%
Sodio 320mg14%
Carbohidrato total 19g6%
Fibra dietética 3g13%
Azúcares totales 4g4%
Proteína 14g28%
Calcio 2mg0%
Hierro 0mg0%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
¾ taza proporciona 1½ onzas equivalentes de carne/sustituto de carne, ¼ taza de vegetales y ½ onza equivalente de granos.
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
¡Precaución! La mantequilla de maní es un alérgeno común. Usted puede usar la mantequilla de semilla de girasol como un sustituto.
Variación
Añada una variedad de vegetales congelados para saltear, como guisantes, zanahorias y cebollas.
Los pedazos grandes de brócoli pueden causar atragantamiento. Corte el brócoli en trocitos para los niños más pequeños.
Para los niños más pequeños, exprima el jugo del limón en el plato y sirva sin la rebanada de limón
RENDIMIENTO/VOLUMEN

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