Pozole rojo - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
El pozole, que tiene como su ingrediente principal el maíz pozolero (hominy en inglés), es una sopa o guiso tradicional de México. Este maíz es un alimento producido a partir de granos de maíz secos tratados y se puede encontrar en muchos platos preparados en todo México y Centroaméric
6 Porciones
Calorías: 121
Ingredientes
- 12½ onzas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda.
- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ taza Cebolla, fresca, cortada en cuadritos de ¼"
- 1 diente (1 diente picado es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¾ taza Tomate con su jugo, enlatado, cortado en cubitos
- 1 cucharada Pasta de tomate, enlatada
- ¾ taza Maíz pozolero (Hominy), enlatado, escurrido
- ½ taza Agua
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 1 - Limón verde, fresco, cortado en ocho pedazos (opcional)
- - - Aceite en aerosol para cocinar
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- 12½ onzas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda.
- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ taza Cebolla, fresca, cortada en cuadritos de ¼"
- 1 diente (1 diente picado es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¾ taza Tomate con su jugo, enlatado, cortado en cubitos
- 1 cucharada Pasta de tomate, enlatada
- ¾ taza Maíz pozolero (Hominy), enlatado, escurrido
- ½ taza Agua
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 1 - Limón verde, fresco, cortado en ocho pedazos (opcional)
- - - Aceite en aerosol para cocinar
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 400 °F. Rocíe la bandeja para hornear con aceite en aerosol para cocinar.
- Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear. Si tiene pechugas de pollo grandes, córtelas por la mitad para disminuir el tiempo de cocción. Hornee por 15-25 minutos hasta que la temperatura interna alcance 165 °F o más alta por al menos 15 segundos.
- Retire las pechugas de pollo del horno. Deje las pechugas de pollo reposar por 10 minutos para que se enfríen ligeramente y luego córtelas en cubos de ½".
- Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto.
- Añada las cebollas y saltee hasta que estén blandas.
- Añada el ajo, la sal y la pimienta. Continúe cocinando a fuego medio-alto hasta que el ajo sea fragante, alrededor de 1-2 minutos. Revuelva con frecuencia.
- Añada el pollo cocido, el tomate cortado en cubitos con su jugo, la pasta de tomate, el maíz y el agua. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos. Si está demasiado espeso, añada más agua para obtener la consistencia deseada.
- Retire el pozole del fuego y añada el cilantro fresco.
- Sirva ½ taza. El pedazo de limón verde es opcional.Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.
Nutrition
Ración: 1½ taza | Calorías: 121 | Carbohidrato total: 7g | Proteína: 13g | Grasa total: 4g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 38mg | Sodio: 254mg | Fibra dietética: 1g | Azúcares totales: 1g | Calcio: 27mg | Hierro: 1mg