Garbanzos y tomates - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Los garbanzos son muy populares en las comidas vegetarianas de África del Norte. En esta receta, la combinación del chile en polvo, el comino y el jengibre crean un sabor delicioso, sin ser muy picante.Origen: Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.https://teamnutrition.usda.gov
6 Porciones
Calorías: 120
Ingredientes
- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharadita (¼ cdta de jengibre molido) Jengibre, fresco, rallado
- 2½ tazas Garbanzos, enlatados, escurridos y enjuagados o garbanzos secos, cocidos
- 3 tazas Tomate con su jugo, enlatado, bajo en sodio, cortado en cuadritos
- ¼ taza Agua
- ½ cucharadita Chile en polvo
- 1½ cucharaditas Comino, molido
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- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharadita (¼ cdta de jengibre molido) Jengibre, fresco, rallado
- 2½ tazas Garbanzos, enlatados, escurridos y enjuagados o garbanzos secos, cocidos
- 3 tazas Tomate con su jugo, enlatado, bajo en sodio, cortado en cuadritos
- ¼ taza Agua
- ½ cucharadita Chile en polvo
- 1½ cucharaditas Comino, molido
Elaboración paso a paso
- Caliente el aceite en una olla pequeña a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltéela hasta que esté blanda. No la deje dorar. Agregue el ajo y el jengibre y revuelva hasta que estén fragantes.
- Agregue los garbanzos, el tomate con su jugo, el agua, el chile en polvo y el comino. Continúe cocinándolos a fuego medio hasta que hiervan.
- Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento sin tapar por 10 minutos o hasta que el líquido solo cubra el fondo de la olla. Cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos.
- Sirva ½ taza. Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.
Nutrition
Ración: 1½ taza | Calorías: 120 | Carbohidrato total: 20g | Proteína: 5g | Grasa total: 3g | Grasa saturada: 0g | Sodio: 183mg | Fibra dietética: 5g | Azúcares totales: 4g | Calcio: 44mg | Hierro: 1mg