Tabbouleh - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

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Tabbouleh - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

El tabbouleh es una ensalada popular del Medio Oriente que se sirve como parte de un mezze (surtido de aperitivos). Un ingrediente principal en el tabbouleh es el bulgur, que es un grano integral.

Origen:

Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.

https://teamnutrition.usda.gov

Tiempo de preparación20

Tiempo de cocción30

Tiempo total50

Plato: Main Course, Salad

Keyword: Recipes for Home, Spanish Recipes, 6 Servings, 6 porciones

6 Porciones

Calorías: 68

Ingredientes

½ taza Bulgur, crudo
1 taza Agua
¾ taza Pepino, fresco, pelado, cortado en cubos de ¼"
¾ taza Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼"
2 cucharadas Perejil italiano, fresco, picado
2 cucharadas Menta, hoja fresca, picada
2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado
1 diente (1 diente picado es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
1 cucharada Aceite de oliva, extra virgen
2 cucharadas Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
¼ cucharadita Sal
¼ cucharadita Pimienta negra, molida

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½ taza Bulgur, crudo
1 taza Agua
¾ taza Pepino, fresco, pelado, cortado en cubos de ¼"
¾ taza Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼"
2 cucharadas Perejil italiano, fresco, picado
2 cucharadas Menta, hoja fresca, picada
2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado
1 diente (1 diente picado es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
1 cucharada Aceite de oliva, extra virgen
2 cucharadas Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
¼ cucharadita Sal
¼ cucharadita Pimienta negra, molida

Elaboración paso a paso

Ponga el agua a hervir en una olla pequeña.
Añada el bulgur, cubra y apague el fuego. Deje la olla en la estufa caliente. Manténgalo cubierto y deje reposar durante 20 minutos. Escurra cualquier exceso de líquido y revuelva con un tenedor. Reserve el bulgur a un lado y deje que se enfríe a temperatura ambiente mientras prepara los otros vegetales.
En un tazón mediano, mezcle el bulgur, el pepino, el tomate, el perejil, la menta, el cebollín y el ajo.
Prepare el aderezo: en un tazón pequeño mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón amarillo, la sal y la pimienta.
Combine el aderezo con los otros ingredientes y mezcle bien.
Refrigere hasta alcanzar una temperatura de 70 °F dentro de 2 horas y a 40 °F o más baja dentro de 4 horas adicionales. Deje enfriar por al menos 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva ½ taza.
Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 40 °F o más baja.

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