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Salteado de vegetales con jengibre - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

El ingrediente destacado en este delicioso plato es el jengibre. El jengibre es una especia muy aromática que es popular a través de toda la China, particularmente en las recetas inspiradas por la cocina cantonesa y de Szechuan. Dele a su menú una nueva vida con este plato sencillo.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ taza (cucharón # 16) proporciona ¼ taza de vegetales.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP -Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción11 minutos
Tiempo total16 minutos
Plato: Side Dish
Cocina: Chinese
Keyword: CACFP, Spanish Recipes, 25-50 porciones
25 Porciones
Calorías: 23

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • 8 oz Agua
    • - - Maicena (fécula o almidón de maíz)
    • - - Azúcar granulada
    • - - Sal
    • - - Aceite de canola
    • 12½ oz Zanahoria, congelada, cortada en rebanadas
    • 12½ oz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
    • 14½ oz Brócoli, congelado, picado
    • - - Jengibre, fresco, rallado

    Medida

    • 1 tz Agua
    • 1 cda 1 cdta Maicena (fécula o almidón de maíz)
    • 2 cdta Azúcar granulada
    • 1 cdta Sal
    • 1 cda 1 cdta Aceite de canola
    • 3 tz Zanahoria, congelada, cortada en rebanadas
    • 3 tz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
    • 1 qt Brócoli, congelado, picado
    • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado

    50 Porciones

      Peso

      • 16 oz Agua
      • - - Maicena (fécula o almidón de maíz)
      • - - Azúcar granulada
      • - - Sal
      • - - Aceite de canola
      • 1 lb 9 oz Zanahoria, congelada, cortada en rebanadas
      • 1 lb 9 oz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
      • 1 lb 13 oz Brócoli, congelado, picado
      • - - Jengibre, fresco, rallado

      Medida

      • 2 tz Agua
      • 2 cda 2 cdta Maicena (fécula o almidón de maíz)
      • 1 cda 1 cdta Azúcar granulada
      • 2 cdta Sal
      • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
      • 1 qt 2 tz Zanahoria, congelada, cortada en rebanadas
      • 1 qt 2 tz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
      • 2 qt Brócoli, congelado, picado
      • 2 cda 2 cdta Jengibre, fresco, rallado

      -

      25 Porciones

        Peso

        • 8 oz Agua
        • - - Maicena (fécula o almidón de maíz)
        • - - Azúcar granulada
        • - - Sal
        • - - Aceite de canola
        • 12½ oz Zanahoria, congelada, cortada en rebanadas
        • 12½ oz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
        • 14½ oz Brócoli, congelado, picado
        • - - Jengibre, fresco, rallado

        Medida

        • 1 tz Agua
        • 1 cda 1 cdta Maicena (fécula o almidón de maíz)
        • 2 cdta Azúcar granulada
        • 1 cdta Sal
        • 1 cda 1 cdta Aceite de canola
        • 3 tz Zanahoria, congelada, cortada en rebanadas
        • 3 tz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
        • 1 qt Brócoli, congelado, picado
        • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado

        50 Porciones

          Peso

          • 16 oz Agua
          • - - Maicena (fécula o almidón de maíz)
          • - - Azúcar granulada
          • - - Sal
          • - - Aceite de canola
          • 1 lb 9 oz Zanahoria, congelada, cortada en rebanadas
          • 1 lb 9 oz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
          • 1 lb 13 oz Brócoli, congelado, picado
          • - - Jengibre, fresco, rallado

          Medida

          • 2 tz Agua
          • 2 cda 2 cdta Maicena (fécula o almidón de maíz)
          • 1 cda 1 cdta Azúcar granulada
          • 2 cdta Sal
          • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
          • 1 qt 2 tz Zanahoria, congelada, cortada en rebanadas
          • 1 qt 2 tz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
          • 2 qt Brócoli, congelado, picado
          • 2 cda 2 cdta Jengibre, fresco, rallado

          Elaboración paso a paso

          • En un tazón pequeño, mezcle el agua, la maicena, el azúcar y la sal hasta que quede una mezcla suave. Coloque a un lado.
          • Caliente el aceite a fuego medio-alto en un wok, sartén industrial o sartén extra grande:
            Para 25 porciones, use 1 sartén extra grande.
            Para 50 porciones, use 2 sartenes extra grandes.
          • Añada la zanahoria, las judías verdes y el brócoli al sartén caliente. Cocine durante 4 minutos. Revuelva con frecuencia.
          • Añada el jengibre y cocine 4-5 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.
            Punto crítico de control: cocine hasta alcanzar una temperatura de 140° F o más alta por al menos 15 segundos.
          • Añada la mezcla del paso # 1 y cocine durante 2 minutos. Revuelva constantemente. Cocine hasta que los vegetales estén cubiertos con la salsa.
          • Sirva ¼ taza (cucharón # 16).
            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

          Nutrition

          Ración: 1¼ taza (cucharón # 16) | Calorías: 23 | Carbohidrato total: 3g | Proteína: 1g | Grasa total: 1g | Grasa saturada: 0g | Sodio: 104mg | Fibra dietética: 1g | Azúcares totales: 1g | Calcio: 16mg | Hierro: 0mg