Guiso de carne al estilo goulash - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

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Guiso de carne al estilo goulash - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

El goulash es un guiso tradicional húngaro de preparación fácil que tiene vegetales y carne en una deliciosa salsa de tomate. Es un plato popular en muchas partes de Europa, incluyendo Bélgica, Suiza y Escandinavia. Se hace comúnmente con la paprika húngara dulce, que se puede encontrar en los supermercados especializados.

Origen:

Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.

https://teamnutrition.usda.gov

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción3 15

Tiempo total3 25

Plato: Main Course

Keyword: Recipes for Home, Spanish Recipes, 6 Servings, 6 porciones

6 Porciones

Calorías: 188

Ingredientes

15 ⅓ onzas Carne de res para guisar(beef round) o carne para asar o filete, fresca o congelada, magra, cortada en cubos de ½"
2 ⅛ tazas Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
2 dientes (1 diente de ajo es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
¼ taza Salsa de tomate kétchup
1 cucharada Salsa inglesa (Worcestershire)
1 cucharada Azúcar morena, suelta
½ cucharadita Sal
1 cucharadita Paprika (pimentón dulce)
1 cucharadita Mostaza, amarilla, preparada
¼ taza Agua tibia
2 cucharadas Harina, para todo propósito, enriquecida, sin blanquear
2 ¼ tazas Fideos de huevo, ricos en grano integral u otra clase de pasta integral, crudos

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15 ⅓ onzas Carne de res para guisar(beef round) o carne para asar o filete, fresca o congelada, magra, cortada en cubos de ½"
2 ⅛ tazas Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
2 dientes (1 diente de ajo es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
¼ taza Salsa de tomate kétchup
1 cucharada Salsa inglesa (Worcestershire)
1 cucharada Azúcar morena, suelta
½ cucharadita Sal
1 cucharadita Paprika (pimentón dulce)
1 cucharadita Mostaza, amarilla, preparada
¼ taza Agua tibia
2 cucharadas Harina, para todo propósito, enriquecida, sin blanquear
2 ¼ tazas Fideos de huevo, ricos en grano integral u otra clase de pasta integral, crudos

Elaboración paso a paso

Coloque en una olla de cocción lenta, la carne, la cebolla, el ajo finamente picado, la salsa de tomate kétchup, la salsa inglesa (Worcestershire), la azúcar morena, la sal, la paprika (pimentón dulce) y la mostaza y revuelva bien.
Cubra y cocine por 3 horas a temperatura alta o por 6 horas a temperatura baja (vea los consejos sobre ollas de cocción lenta en la próxima página)
Haga la salsa espesa: combine el agua tibia y la harina y mezcle bien usando un batidor de mano o un tenedor para formar una pasta suave, conocida como salsa espesa (slurry en inglés). Agregue la salsa espesa a la olla de cocción lenta, cubra y cocine por 15 minutos o hasta que el goulash se haya espesado. Cocine hasta alcanzar una temperatura de 165 ºF o más alta por al menos 15 segundos.
Llene una olla grande con agua. Ponga a hervir a fuego lento. Agregue los fideos lentamente. Revuelva constantemente, hasta que el agua vuelva a hervir. Cocine sin tapar por alrededor de 8 minutos o hasta que los fideos estén blandos. No los cocine demasiado. Escúrralos bien
Sirva ½ taza de guiso sobre ¼ taza de los fideos cocidos.
Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

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