Frijoles negros con plátanos - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

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Frijoles negros con plátanos - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

Este plato sabroso incluye frijoles negros y plátanos, dos alimentos que se usan frecuentemente en las comidas preparadas en Sudamérica y el Caribe. Los plátanos son un alimento básico en muchas regiones tropicales. Pueden ser cocidos al vapor o hervidos y ser utilizados de una manera similar a la forma en que las papas se utilizan en Norteamérica.

Origen:

Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.

https://teamnutrition.usda.gov/

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción30

Tiempo total40

Plato: Main Course, vegetarian

Keyword: Recipes for Home, 2021-02-batch, 508c, Multicultural, Spanish Recipes, 6 Servings, 6 porciones

6 Porciones

Calorías: 197

Ingredientes

½ taza Arroz integral, de grano largo, crudo
1 ½ tazas Agua
1 cucharadita Aceite de canola
1¼ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
1 diente (1 diente es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
4 tazas Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos
1 taza Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
⅔ taza Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
1 cucharada Comino, seco, molido
1 cucharadita Paprika (pimentón dulce)
½ cucharadita Pimienta negra, molida
2 cucharadas Salsa, tradicional (opcional)
2 cucharadas Cilantro, fresco, picado (opcional)
2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)

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½ taza Arroz integral, de grano largo, crudo
1 ½ tazas Agua
1 cucharadita Aceite de canola
1¼ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
1 diente (1 diente es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
4 tazas Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos
1 taza Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
⅔ taza Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
1 cucharada Comino, seco, molido
1 cucharadita Paprika (pimentón dulce)
½ cucharadita Pimienta negra, molida
2 cucharadas Salsa, tradicional (opcional)
2 cucharadas Cilantro, fresco, picado (opcional)
2 cucharadas Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)

Elaboración paso a paso

Combine el arroz integral y 1 taza de agua en una olla pequeña. Revuelva una vez.
Caliente a una temperatura media-alta hasta que hierva rápidamente.
Tape y reduzca el calor a fuego medio. Cocine hasta que el agua se absorba, unos 15-20 minutos. Revuelva una vez. Cubra y cocine unos 10 minutos adicionales a fuego lento. Revuelva el arroz suavemente con un tenedor.
Caliente el aceite en una olla mediana a una temperatura media-alta.
Añada la cebolla y saltee hasta que esté blanda.
Añada el ajo. Continúe cocinando a fuego medio-alto hasta que el ajo esté fragante, alrededor de 1-2 minutos. Revuelva con frecuencia.
Añada el arroz cocido, los frijoles negros, ½ taza de agua, la salsa de tomate, los plátanos, el comino, la paprika y la pimienta.
Revuelva bien y deje que hierva. Revuelva con frecuencia.
Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el líquido de los ingredientes se absorba. Cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F durante al menos 15 segundos.
Sirva 1 taza (cucharón de 8 onzas). Adorne cada porción con 1 cucharadita de salsa, 1 cucharadita de cilantro y 1 cucharadita de cebollín (opcional).
Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

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