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Cazuela de calabazas - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

¿Está buscando formas de variar sus vegetales? Esta receta es una manera fácil de probar el calabacín.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
1 pedazo proporciona ½ onza equivalente de sustituto de carne y ¼ de taza de vegetales.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción50 minutos
Tiempo total1 hora 10 minutos
Plato: Main Course
Keyword: Child Care Centers, CACFP, 2021-02-batch, 508c, Multicultural, 25-50 porciones
25 Porciones
Calorías: 45

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • 14½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
    • 14½ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, rallado
    • 14½ oz *Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada
    • - - Perejil, seco
    • - - Orégano, seco
    • - - Sal
    • - - Pimienta negra, molida
    • - - Huevo, grande, entero
    • - - Leche sin grasa (descremada)
    • 5 oz Queso cheddar, reducido en grasa, rallado

    Medida

    • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
    • 3⅛ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
    • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, rallado
    • 1 qt *Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada
    • 2 cdta Perejil, seco
    • 2 cdta Orégano, seco
    • ½ cdta Sal
    • ½ cdta Pimienta negra, molida
    • 4 unidades Huevo, grande, entero
    • ½ tz Leche sin grasa (descremada)
    • - - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado

    50 Porciones

      Peso

      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • 1 lb 13 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
      • 1 lb 13 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, rallado
      • 1 lb 13 oz *Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada
      • - - Perejil, seco
      • - - Orégano, seco
      • - - Sal
      • - - Pimienta negra, molida
      • - - Huevo, grande, entero
      • - - Leche sin grasa (descremada)
      • 10 oz Queso cheddar, reducido en grasa, rallado

      Medida

      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
      • 1 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
      • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, rallado
      • 2 qt *Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada
      • 1 cda 1 cdta Perejil, seco
      • 1 cda 1 cdta Orégano, seco
      • 1 cdta Sal
      • 1 cdta Pimienta negra, molida
      • 8 unidades Huevo, grande, entero
      • 1 tz Leche sin grasa (descremada)
      • - - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado

      -

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • 14½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
        • 14½ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, rallado
        • 14½ oz *Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada
        • - - Perejil, seco
        • - - Orégano, seco
        • - - Sal
        • - - Pimienta negra, molida
        • - - Huevo, grande, entero
        • - - Leche sin grasa (descremada)
        • 5 oz Queso cheddar, reducido en grasa, rallado

        Medida

        • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
        • 3⅛ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
        • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, rallado
        • 1 qt *Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada
        • 2 cdta Perejil, seco
        • 2 cdta Orégano, seco
        • ½ cdta Sal
        • ½ cdta Pimienta negra, molida
        • 4 unidades Huevo, grande, entero
        • ½ tz Leche sin grasa (descremada)
        • - - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado

        50 Porciones

          Peso

          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • 1 lb 13 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
          • 1 lb 13 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, rallado
          • 1 lb 13 oz *Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada
          • - - Perejil, seco
          • - - Orégano, seco
          • - - Sal
          • - - Pimienta negra, molida
          • - - Huevo, grande, entero
          • - - Leche sin grasa (descremada)
          • 10 oz Queso cheddar, reducido en grasa, rallado

          Medida

          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
          • 1 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
          • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, rallado
          • 2 qt *Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada
          • 1 cda 1 cdta Perejil, seco
          • 1 cda 1 cdta Orégano, seco
          • 1 cdta Sal
          • 1 cdta Pimienta negra, molida
          • 8 unidades Huevo, grande, entero
          • 1 tz Leche sin grasa (descremada)
          • - - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado

          Elaboración paso a paso

          • Precaliente el horno a 400 °F.
          • Rocíe ligeramente la bandeja para hornear con el aceite en aerosol y colóquela a un lado.
            Para 25 porciones, use 1 bandeja de tamaño medio (10⅜" x 12¾" x 4").
            Para 50 porciones, use 1 bandeja de tamaño completo (12" x 20" x 4").
          • Rocíe un sartén industrial o un sartén extra grande con el aceite en aerosol y caliente a fuego medio-alto.
          • Añada la cebolla y saltee durante 5 minutos o hasta que esté blanda. Revuelva con frecuencia.
          • Añada el calabacín y la calabaza amarilla. Saltee durante 10 minutos. Revuelva con frecuencia.
          • Añada el perejil, el orégano, la sal y la pimienta y revuelva. Continúe cocinando hasta que el calabacín y la calabaza amarilla empiecen a dorarse ligeramente, unos 7-10 minutos. Retire del fuego.
          • En un tazón mediano, bata el huevo y la leche.
          • Coloque los vegetales salteados en la bandeja para hornear. Añada la mezcla de huevo y leche encima de los vegetales y revuelva ligeramente. Asegúrese de mantener los vegetales esparcidos uniformemente en la bandeja. Esparsa el queso uniformemente encima de la mezcla. Hornee sin tapar durante 25 minutos.
            Punto crítico de control: hornee hasta alcanzar una temperatura de 160 °F o más alta durante al menos 15 segundos.
          • Para 25 porciones, divida la bandeja en 25 pedazos iguales.
            Para 50 porciones, divida la bandeja en 50 pedazos iguales.
          • Sirva 1 pedazo.
            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

          Notas

          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.

          Nutrition

          Ración: 11 pedazo | Calorías: 45 | Carbohidrato total: 3g | Proteína: 3g | Grasa total: 2g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 30mg | Sodio: 70mg | Fibra dietética: 1g | Azúcares totales: 2g | Calcio: 76mg | Hierro: 0mg