Sándwich de cangrejo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

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Sándwich de cangrejo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

¿Busca una manera económica de incluir mariscos en su menú? Pruebe este sabroso sándwich preparado con imitación de carne de cangrejo.

INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP

1 onza equivalente de carnes

2 onzas equivalentes de granos

ORIGEN

Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition

TeamNutrition.USDA.gov

Tiempo de preparación30

Tiempo de cocción0

Tiempo total30

25 porciones

Calorías: 436

Ingredientes

25 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
2 cda - Jugo de limón, embotellado
1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
¼ taza - Jugo de limón, embotellado
2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

-

25 Porciones

Peso

3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
2 cda - Jugo de limón, embotellado
1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

50 Porciones

Peso

6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - Jugo de limón, embotellado
- - Condimento para mariscos
3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Medida

50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
¼ taza - Jugo de limón, embotellado
2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

Elaboración paso a paso

Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
Corte los panes croissant por la mitad horizontalmente (si no vienen cortados).
En un tazón grande, mezcle el surimi (imitación de carne de cangrejo), la mayonesa, el jugo de limón, y el condimento para mariscos. Revuelva hasta que queden bien mezclados.
Coloque 2⁄3 taza (cucharón # 6) de la mezcla de surimi y 1 hoja de lechuga dentro del pan croissant.
Corte los sándwiches por la mitad.
Sirva 2 mitades. Sirva inmediatamente o mantenga frío a una temperatura de 40 °F o más baja.

Notas

Contiene pescado (surimi; imitación de carne de cangrejo), huevos (mayonesa) y trigo (pan croissant). El surimi (imitación de carne de cangrejo) puede ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
El sésamo puede aparecer como un ingrediente en alimentos donde no se espera (pan croissant) y puede incluirse en las declaraciones de ingredientes como "especia" o "condimento".
El surimi puede ser acreditado como carne/sustituto de carne de la siguiente forma:
- Una porción de 4.4 onzas de surimi se acredita como 1.5 onzas equivalentes de carne/sustituto de carne;
- Una porción de 3.0 onzas de surimi se acredita como 1.0 onza equivalente de carne/sustituto de carne; y
- Una porción de 1.0 onza de surimi se acredita como 0.25 onza equivalente de carne/sustituto de carne.
Para que el surimi se acredite de una manera diferente a lo que se menciona arriba, los operadores del programa deben obtener una etiqueta de Nutrición Infantil (CN) o una Declaración de Formulación del Producto (PFS) del fabricante. Estos productos se pueden acreditar basándose en las cantidades de los ingredientes acreditables identificados en la etiqueta CN o PFS. Para obtener más información sobre la acreditación de surimi, consulte el memorando de política del CACFP SP 24 CACFP 11 SFSP 10-2019 Revisado “Crediting Surimi Seafood in the Child Nutrition Programs” (solo disponible en inglés) en
fns.usda.gov/cacfp/policy.
Sirva una variedad de alimentos durante la semana para balancear una comida ocasional que pueda tener un mayor contenido de sodio o grasa saturada.
La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.

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