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Ensalada de espinacas con vinagreta de frambuesas - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

Pruebe esta ensalada de espinacas sencilla. Las combinaciones aromáticas de sabores y texturas despertarán el paladar.
Origen:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación25 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo total40 minutos
6 Porciones
Calorías: 175

Ingredientes

  • 5 - Huevos, frescos, grandes
  • 1 cda Aceite de oliva, extra virgen
  • 2 cda Vinagre de frambuesa
  • 1 cda Miel, pasteurizada
  • ⅛ cdta Sal
  • 3 tazas Espinaca baby, fresca
  • ¾ taza Arándanos rojos, secos
  • 2 cda Semillas de girasol, sin sal
  • 1 cda Queso parmesano, rallado

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  • 5 - Huevos, frescos, grandes
  • 1 cda Aceite de oliva, extra virgen
  • 2 cda Vinagre de frambuesa
  • 1 cda Miel, pasteurizada
  • ⅛ cdta Sal
  • 3 tazas Espinaca baby, fresca
  • ¾ taza Arándanos rojos, secos
  • 2 cda Semillas de girasol, sin sal
  • 1 cda Queso parmesano, rallado

Elaboración paso a paso

  • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
  • Coloque los huevos en una olla pequeña. Agregue agua hasta que quede 1” de agua por encima del nivel de los huevos. Coloque la olla en la estufa a temperatura media-alta. Ponga a hervir. Retire los huevos del fuego. Cubra. Deje reposar los huevos en el agua caliente durante 12 minutos para que se hagan huevos duros. Lávese las manos después de tocar los huevos crudos.
  • Mientras se cocinan los huevos, prepare un baño de hielo. Coloque hielo y agua en un tazón. Póngalo a un lado.
  • Cuando los huevos terminen de cocinarse, retírelos del agua cuidadosamente usando una cuchara ranurada. Coloque los huevos en el baño de hielo durante 10 minutos.
  • Pele los huevos. Córtelos en cuartos. Póngalos a un lado.
  • Prepare el aderezo para la ensalada: en un tazón pequeño, combine el aceite, el vinagre, la miel y la sal. Bata hasta que queden mezclados.
  • En un tazón grande, combine la espinaca, los arándanos rojos, y las semillas de girasol. Agregue el aderezo. Mezcle. Si no se sirve inmediatamente, se recomienda que guarde la ensalada, los huevos y el aderezo por separado en el refrigerador a una temperatura de 40 °F o menos para evitar que la ensalada se marchite.
  • Espolvoree con queso parmesano.
  • Sirva 2⁄3 taza con 3 cuartos de huevo. Sirva inmediatamente o mantenga frío a una temperatura de 40 °F o más baja.

Notas

  • Contiene huevos (huevos hervidos), leche (queso parmesano), y semillas (semillas de girasol). Algunas semillas de girasol se procesan en equipos compartidos con alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
  • Riesgo de atragantamiento: las frutas secas y las semillas pueden constituir un riesgo de atragantamiento para los niños menores de 4 años.
  • El baño de hielo enfriará rápidamente los huevos y hará que resulte más fácil pelarlos.

Nutrition

Ración: 12⁄3 taza de ensalada de espinacas con vinagreta de frambuesas y 3 cuartos de huevo | Calorías: 175 | Carbohidrato total: 21g | Proteína: 7g | Grasa total: 8g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 140mg | Sodio: 138mg | Fibra dietética: 2g | Azúcares totales: 5g | Calcio: 70mg | Hierro: 2mg