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Huevos revueltos con brócoli - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

¿Desea agregar más vegetales a su menú de desayuno? El brócoli y el queso parmesano son una combinación ideal en este revuelto fácil.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ taza de vegetales
4 onzas equivalentes de sustitutos de carne
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación45 minutos
Tiempo de cocción12 minutos
Tiempo total57 minutos
Keyword: Ages 6-18 25-50 porciones
25 porciones
Calorías: 209

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • 2 lb 10 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
    • 4 fl oz Agua
    • - - Ajo en polvo
    • - - Sal
    • - - Pimienta negra, molida
    • 5 lb + 9 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
    • - - Queso parmesano, rallado
    • - - Aceite en aerosol para cocinar

    Medida

    • 3 qt +2⅔ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
    • ½ taza Agua
    • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
    • 1 cucharadita Sal
    • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
    • 50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
    • ½ taza Queso parmesano, rallado
    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar

    50 Porciones

      Peso

      • 5 lb 4 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
      • 8 fl oz Agua
      • - - Ajo en polvo
      • - - Sal
      • - - Pimienta negra, molida
      • 11 lb + 2 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
      • - - Queso parmesano, rallado
      • - - Aceite en aerosol para cocinar

      Medida

      • 1 gal + 3 qt + 1⅓ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
      • 1 taza Agua
      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
      • 2 cucharaditas Sal
      • 1 cucharada + 1 cucharadita Pimienta negra, molida
      • 100 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
      • 1 taza Queso parmesano, rallado
      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

      -

      25 Porciones

        Peso

        • 2 lb 10 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
        • 4 fl oz Agua
        • - - Ajo en polvo
        • - - Sal
        • - - Pimienta negra, molida
        • 5 lb + 9 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
        • - - Queso parmesano, rallado
        • - - Aceite en aerosol para cocinar

        Medida

        • 3 qt +2⅔ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
        • ½ taza Agua
        • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
        • 1 cucharadita Sal
        • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
        • 50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
        • ½ taza Queso parmesano, rallado
        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar

        50 Porciones

          Peso

          • 5 lb 4 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
          • 8 fl oz Agua
          • - - Ajo en polvo
          • - - Sal
          • - - Pimienta negra, molida
          • 11 lb + 2 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
          • - - Queso parmesano, rallado
          • - - Aceite en aerosol para cocinar

          Medida

          • 1 gal + 3 qt + 1⅓ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
          • 1 taza Agua
          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
          • 2 cucharaditas Sal
          • 1 cucharada + 1 cucharadita Pimienta negra, molida
          • 100 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
          • 1 taza Queso parmesano, rallado
          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

          Elaboración paso a paso

          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
          • En un tazón grande, combine los huevos, el agua, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el queso parmesano. Bata para mezclar. Lávese las manos después de tocar los huevos crudos.
          • Rocíe un sartén o sartén basculante industrial antiadherente extragrande con aceite en aerosol para cocinar. Caliente el sartén a temperatura media-alta.
          • Saltee el brócoli descongelado durante 8–10 minutos o hasta que comience a dorarse en las puntas y las flores.
          • Agregue la mezcla de huevo. Con una espátula de goma resistente al calor o una cuchara, revuelva los huevos con el brócoli, evitando constantemente que el huevo se adhiera al fondo del sartén. Caliente hasta que el huevo alcance una temperatura mínima de 160 °F durante al menos 15 segundos.
          • Sirva ⅔ taza (cucharón #6). Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

          Notas

          • Contiene huevos y leche (queso parmesano).
          • Sirva una variedad de alimentos durante la semana para balancear un desayuno ocasional que pueda tener un mayor contenido de sodio o de grasa saturada.

          Nutrition

          Ración: 0⅔ taza de huevos revueltos con brócoli | Calorías: 209 | Carbohidrato total: 6g | Proteína: 14g | Grasa total: 14g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 340mg | Sodio: 326mg | Fibra dietética: 2g | Azúcares totales: 2g | Calcio: 118mg | Hierro: 2mg