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Muffin de maíz con limón y arándanos - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Lleve sus muffins de maíz a un nivel superior. Agregue arándanos para darles un toque de color y una explosión de sabor.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
1¼ onzas equivalentes de granos
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación45 minutos
Tiempo de cocción25 minutos
Tiempo total1 hora 10 minutos
Keyword: Ages 6-18 25-50 porciones
25 porciones
Calorías: 146

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • 12½ oz Harina, de trigo integral
    • 6¼ oz Harina de maíz, enriquecida
    • 7 oz Azúcar morena, empaquetada
    • - - Sal
    • - - Polvo para hornear
    • 16 fl oz Leche, baja en grasa (1%)
    • 8 oz Puré de manzana, sin endulzantes
    • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
    • - - Extracto de limón
    • 10½ oz Arándanos, frescos o congelados, enteros, sin endulzantes*

    Medida

    • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
    • 2¾ tazas Harina, de trigo integral
    • 1 taza Harina de maíz, enriquecida
    • 1 taza Azúcar morena, empaquetada
    • 1 cucharadita Sal
    • 1 cucharada + 1 cucharadita Polvo para hornear
    • 2 tazas Leche, baja en grasa (1%)
    • 1 taza Puré de manzana, sin endulzantes
    • 4 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
    • 1 cucharadita Extracto de limón
    • 2 tazas Arándanos, frescos o congelados, enteros, sin endulzantes*

    50 Porciones

      Peso

      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • 1 lb 9 oz Harina, de trigo integral
      • 12½ oz Harina de maíz, enriquecida
      • 14 oz Azúcar morena, empaquetada
      • - - Sal
      • - - Polvo para hornear
      • 32 fl oz Leche, baja en grasa (1%)
      • 1 lb Puré de manzana, sin endulzantes
      • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
      • - - Extracto de limón
      • 1 lb 5 oz Arándanos, frescos o congelados, enteros, sin endulzantes*

      Medida

      • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
      • 1 qt + 1½ tazas Harina, de trigo integral
      • 2 tazas Harina de maíz, enriquecida
      • 2 tazas Azúcar morena, empaquetada
      • 2 cucharaditas Sal
      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Polvo para hornear
      • 1 qt Leche, baja en grasa (1%)
      • 2 tazas Puré de manzana, sin endulzantes
      • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
      • 2 cucharaditas Extracto de limón
      • 1 qt Arándanos, frescos o congelados, enteros, sin endulzantes*

      -

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • 12½ oz Harina, de trigo integral
        • 6¼ oz Harina de maíz, enriquecida
        • 7 oz Azúcar morena, empaquetada
        • - - Sal
        • - - Polvo para hornear
        • 16 fl oz Leche, baja en grasa (1%)
        • 8 oz Puré de manzana, sin endulzantes
        • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
        • - - Extracto de limón
        • 10½ oz Arándanos, frescos o congelados, enteros, sin endulzantes*

        Medida

        • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
        • 2¾ tazas Harina, de trigo integral
        • 1 taza Harina de maíz, enriquecida
        • 1 taza Azúcar morena, empaquetada
        • 1 cucharadita Sal
        • 1 cucharada + 1 cucharadita Polvo para hornear
        • 2 tazas Leche, baja en grasa (1%)
        • 1 taza Puré de manzana, sin endulzantes
        • 4 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
        • 1 cucharadita Extracto de limón
        • 2 tazas Arándanos, frescos o congelados, enteros, sin endulzantes*

        50 Porciones

          Peso

          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • 1 lb 9 oz Harina, de trigo integral
          • 12½ oz Harina de maíz, enriquecida
          • 14 oz Azúcar morena, empaquetada
          • - - Sal
          • - - Polvo para hornear
          • 32 fl oz Leche, baja en grasa (1%)
          • 1 lb Puré de manzana, sin endulzantes
          • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
          • - - Extracto de limón
          • 1 lb 5 oz Arándanos, frescos o congelados, enteros, sin endulzantes*

          Medida

          • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
          • 1 qt + 1½ tazas Harina, de trigo integral
          • 2 tazas Harina de maíz, enriquecida
          • 2 tazas Azúcar morena, empaquetada
          • 2 cucharaditas Sal
          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Polvo para hornear
          • 1 qt Leche, baja en grasa (1%)
          • 2 tazas Puré de manzana, sin endulzantes
          • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
          • 2 cucharaditas Extracto de limón
          • 1 qt Arándanos, frescos o congelados, enteros, sin endulzantes*

          Elaboración paso a paso

          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
          • Precaliente el horno a 375 °F.
          • Cubra un molde/bandeja para muffins con moldes de papel y rocíelos con aceite en aerosol para cocinar.
          • En un tazón grande, combine harina de trigo, la harina de maíz, el azúcar morena, la sal y el polvo para hornear. Cierna la mezcla de harinas secas, saque ¼ taza de la mezcla de harinas y ponga el resto a un lado.
          • En un tazón grande, combine la leche, el puré de manzana, los huevos y el extracto de limón. Bata los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Agregue los ingredientes secos a la mezcla. Lávese las manos después de tocar los huevos crudos.
          • Coloque los arándanos congelados en un tazón mediano, agregue ¼ taza de la mezcla seca que separó en el paso 4 y mezcle.
          • Con una espátula de goma, incorpore los arándanos harinados y cualquier otro ingrediente seco del fondo del tazón a la mezcla para muffin.
          • Coloque ⅓ taza (cucharón #12) de mezcla para muffins en cada molde de papel para muffin que preparó.
          • Hornee durante 25 minutos.
          • Retire los muffins del horno y deje que se enfríen en un estante durante 5 minutos.
          • Sirva 1 muffin.

          Notas

          • Contiene leche, huevos y trigo (harina).
          • Si no utiliza moldes de papel para muffins, rocíe el molde para muffins con aceite en aerosol para cocinar.
          • El añadir la harina a los arándanos evita que se hundan y se vayan al fondo del molde.
          • Para verificar que los muffins están cocidos, inserte un palillo de madera en el centro. Si la masa húmeda se pega al palillo, los muffins necesitan más tiempo en el horno.
          • Los muffins se pueden congelar. Deje que los muffins se enfríen por completo. Envuélvalos en papel de aluminio, papel para el congelador o colóquelos en bolsas para el congelador. Colóqueles una etiqueta y la fecha. Los muffins se pueden descongelar a temperatura ambiente de forma segura. Para obtener información sobre cómo descongelar alimentos de forma segura, visite foodsafety.gov.
          • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
          • La cantidad acreditable de granos fue calculada usando el método C de la Hoja de Análisis de Recetas

          Nutrition

          Ración: 1muffin de maíz con limón y arándanos | Calorías: 146 | Carbohidrato total: 29g | Proteína: 4g | Grasa total: 2g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 28mg | Sodio: 199mg | Fibra dietética: 2g | Azúcares totales: 12g | Calcio: 88mg | Hierro: 1mg