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Salchicha de pavo con salsa de arándanos rojos y manzanas - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Estas salchichas deliciosas serán un excelente complemento para cualquier menú. Use esta receta para servir carnes/sustitutos de carne en el desayuno.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
½ taza de frutas
1 onza equivalente de carnes
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total40 minutos
Keyword: Ages 6-18 25-50 porciones
25 porciones
Calorías: 175

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • - - Carne molida de pavo, 93% magra, fresca o congelada (descongelada)
    • - - Salvia, molida
    • - - Cebolla en polvo
    • - - Sal
    • - - Pimienta negra, molida
    • 2 lb 2 oz
      -       Manzana, fresca, sin semillas, sin pelar, cortada en cubos de ¼"*
      (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
    • 8½ oz Arándanos rojos, secos, endulzados
    • - - Jarabe de arce

    Medida

    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
    • 2 lb 6 oz Carne molida de pavo, 93% magra, fresca o congelada (descongelada)
    • 2 cucharaditas Salvia, molida
    • 2 cucharaditas Cebolla en polvo
    • 2 cucharaditas Sal
    • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
    • 2 qt
      -       Manzana, fresca, sin semillas, sin pelar, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
    • 1½ tazas + 1 cucharada Arándanos rojos, secos, endulzados
    • 1½ tazas Jarabe de arce

    50 Porciones

      Peso

      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • - - Carne molida de pavo, 93% magra, fresca o congelada (descongelada)
      • - - Salvia, molida
      • - - Cebolla en polvo
      • - - Sal
      • - - Pimienta negra, molida
      • 4 lb 4 oz
        -         Manzana, fresca, sin semillas, sin pelar, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
      • 2 lb 2 oz Arándanos rojos, secos, endulzados
      • - - Jarabe de arce

      Medida

      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
      • 4 lb 12 oz Carne molida de pavo, 93% magra, fresca o congelada (descongelada)
      • 1 cucharada + 1 cucharadita Salvia, molida
      • 1 cucharada + 1 cucharadita Cebolla en polvo
      • 1 cucharada + 1 cucharadita Sal
      • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
      • 1 gal
        -         Manzana, fresca, sin semillas, sin pelar, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
      • 1 qt + 2¼ tazas Arándanos rojos, secos, endulzados
      • 3 tazas Jarabe de arce

      -

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • - - Carne molida de pavo, 93% magra, fresca o congelada (descongelada)
        • - - Salvia, molida
        • - - Cebolla en polvo
        • - - Sal
        • - - Pimienta negra, molida
        • 2 lb 2 oz
          -           Manzana, fresca, sin semillas, sin pelar, cortada en cubos de ¼"*
          (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
        • 8½ oz Arándanos rojos, secos, endulzados
        • - - Jarabe de arce

        Medida

        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
        • 2 lb 6 oz Carne molida de pavo, 93% magra, fresca o congelada (descongelada)
        • 2 cucharaditas Salvia, molida
        • 2 cucharaditas Cebolla en polvo
        • 2 cucharaditas Sal
        • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
        • 2 qt
          -           Manzana, fresca, sin semillas, sin pelar, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
        • 1½ tazas + 1 cucharada Arándanos rojos, secos, endulzados
        • 1½ tazas Jarabe de arce

        50 Porciones

          Peso

          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • - - Carne molida de pavo, 93% magra, fresca o congelada (descongelada)
          • - - Salvia, molida
          • - - Cebolla en polvo
          • - - Sal
          • - - Pimienta negra, molida
          • 4 lb 4 oz
            -             Manzana, fresca, sin semillas, sin pelar, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
          • 2 lb 2 oz Arándanos rojos, secos, endulzados
          • - - Jarabe de arce

          Medida

          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
          • 4 lb 12 oz Carne molida de pavo, 93% magra, fresca o congelada (descongelada)
          • 1 cucharada + 1 cucharadita Salvia, molida
          • 1 cucharada + 1 cucharadita Cebolla en polvo
          • 1 cucharada + 1 cucharadita Sal
          • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
          • 1 gal
            -             Manzana, fresca, sin semillas, sin pelar, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
          • 1 qt + 2¼ tazas Arándanos rojos, secos, endulzados
          • 3 tazas Jarabe de arce

          Elaboración paso a paso

          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
          • Precaliente el horno a 400 °F.
          • En un tazón mediano, mezcle la carne molida de pavo, la salvia, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Haga las salchichas en forma de hamburguesitas (~3 cucharadas de mezcla cada una).
          • Coloque en una bandeja para hornear (18" x 26" x 1") rociada con aceite en aerosol para cocinar. Lávese las manos después de tocar carne cruda.
            Para 25 porciones, use 1 bandeja.
            Para 50 porciones, use 2 bandejas
          • Hornee durante 10-12 minutos. Hornee hasta que las salchichas alcancen una temperatura mínima de 165 °F durante al menos 15 segundos.
          • Prepare la salsa de arándanos rojos y manzanas: Caliente un sartén mediano antiadherente a temperatura media. Agregue las manzanas y cocínelas hasta que se ablanden, alrededor de 15 minutos. Revuelva con frecuencia. Cuando las manzanas comiencen a ablandarse, agregue los arándanos rojos secos y el jarabe de arce. Deje que hierva a fuego lento durante unos 2 minutos. Cocine hasta alcanzar una temperatura mínima de 140 °F durante al menos 15 segundos.
          • Retire las salchichas del horno.
          • Sirva 1 salchicha con ⅓ taza (cucharón #12) de salsa de arándanos rojos y manzanas. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

          Nutrition

          Ración: 1salchicha con ⅓ taza de salsa de arándanos rojos y manzanas | Calorías: 175 | Carbohidrato total: 29g | Proteína: 8g | Grasa total: 4g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 31mg | Sodio: 221mg | Fibra dietética: 2g | Azúcares totales: 16g | Calcio: 15mg | Hierro: 1mg