Salsa de yogur y hummus con vegetales - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

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¡Esta es una excelente manera de servir proteínas en la merienda! Sirva esta salsa con una variedad de vegetales o un pan o una galleta integral.

Origen:

Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción10

Tiempo total25

Keyword: Ages 3-5 6 porciones

6 Porciones

Calorías: 89

1¼ tazas

Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos
(conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y
escurra los garbanzos)
½ cucharadita Ajo en polvo
1 cucharadita Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
1 cucharada Aceite vegetal
2 cucharadas Agua o el líquido de los garbanzos
½ cucharadita Comino, molido
⅛ cucharadita Pimienta negra, molida
2 cucharadas Yogur griego, natural, sin grasa
1½ tazas Floretes de brócoli, frescos
1½ tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

1¼ tazas

Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos
(conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y
escurra los garbanzos)
½ cucharadita Ajo en polvo
1 cucharadita Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
1 cucharada Aceite vegetal
2 cucharadas Agua o el líquido de los garbanzos
½ cucharadita Comino, molido
⅛ cucharadita Pimienta negra, molida
2 cucharadas Yogur griego, natural, sin grasa
1½ tazas Floretes de brócoli, frescos
1½ tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
En una licuadora o un procesador de alimentos, triture los garbanzos, el ajo en polvo, el jugo de limón, el aceite vegetal, el agua o el líquido de los garbanzos, el comino, la pimienta negra y el yogur. Mezcle hasta que quede suave. Agregue más agua o líquido si es necesario. Póngalo a un lado. Mantenga refrigerado a una temperatura de 40 °F o más baja (vea las notas).
Coloque 2 a 3 pulgadas de agua y una canasta para cocinar al vapor en un sartén mediano. Póngalo en la estufa a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos o hasta que el agua comience a hervir. Agregue las zanahorias y cocine durante 3 minutos. Agregue los floretes de brócoli y cocine al vapor durante 4 a 6 minutos adicionales o hasta que estén blandos.
Retire del fuego. Coloque los vegetales en un tazón y mézclelos. Deje que se enfríen.
Sirva 3 cucharadas de salsa de yogur y hummus con ½ taza de vegetales. Sirva inmediatamente o mantenga refrigerado a una temperatura de 40 °F o más baja.