Albóndigas con salsa marinara - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Una receta clásica que sigue siendo un gran éxito. La carne de res molida, el arroz y la salsa marinara se unen para hacer un delicioso almuerzo o cena.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ taza de vegetales
1½ onzas equivalentes de carne
ORIGEN
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo de cocción 28 minutos
Tiempo Total 1 hora 18 minutos

INSTRUCCIONES
 

  • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
  • Precaliente el horno a 400 °F.
  • En una olla mediana, mezcle el agua y el arroz. Haga hervir a fuego medio-alto. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo. Tápela. Cocine por 10 minutos o hasta que el arroz esté suave y absorba el agua. Retire del fuego. Separe con un tenedor. Deje que el arroz se enfríe por 5 minutos.
  • En un tazón mediano, bata los huevos con un batidor o un tenedor.
  • En un tazón grande, mezcle la carne de res molida, los huevos, el arroz cocido, la cebolla en polvo, el orégano, la salsa Worcestershire y la pimienta negra.
  • Usando un cucharón # 30 (aproximadamente 2 cda), haga las albóndigas (1 oz cada una).
    Para 25 porciones, haga 50 albóndigas.
    Para 50 porciones, haga 100 albóndigas.
  • Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear (18" x 26" x 1") cubierta con papel pergamino. Hornee por 10 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno. Lávese las manos después de tocar la carne de res molida y los huevos crudos.
    Para 25 porciones, use 2 bandejas.
    Para 50 porciones, use 4 bandejas.
  • En una olla mediana, caliente la salsa marinara a fuego medio-alto, durante 6–8 minutos. Revuelva a menudo. Caliente hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire de la estufa. Revuelva.
  • Sirva 2 albóndigas con ¼ taza de salsa. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Albóndigas con salsa marinara - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 2 albóndigas y ¼ taza de salsa marinara)
Calorías 150 Calorías provenientes de grasas 72
% Diario recomendado*
Grasa total 8g12%
Grasa saturada 2g13%
Colesterol 59mg20%
Sodio 439mg19%
Carbohidrato total 10g3%
Fibra dietética 3g13%
Proteína 12g24%
Calcio 27mg3%
Hierro 2mg11%
*
*GUÍA DE MERCADEO

Notas

  • Contiene huevos. La salsa Worcestershire puede ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
  • Sirva una variedad de alimentos durante la semana para balancear una comida ocasional que pueda tener un mayor contenido de sodio o de grasa saturada. 
RENDIMIENTO/VOLUMEN
25 Porciones:
Peso: 6 lb 1 oz
Rendimiento: 50 albóndigas con 1 qt
2¼ tazas de salsa
50 Porciones:
Peso: 12 lb 2 oz
Rendimiento: 100 albóndigas con 3 qt
½ taza de salsa

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