Calabacín Relleno

Calabacín relleno - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Los calabacines son vegetales versátiles y son excelentes asados, con salsa o rellenos. Pruebe estos botes de calabacín rellenos de carne de res molida y queso para una receta fácil de hacer y con mucho sabor.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ taza de vegetales
1½ onzas equivalentes de carnes/sustitutos de carne
ORIGEN
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos

INSTRUCCIONES
 

  • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
  • Precaliente el horno a 400 °F
  • Rocíe una bandeja para mesa de vapor con aceite en aerosol para cocinar. Póngala a un lado.
    Para 25 porciones, use 1 bandeja de tamaño completo (12" x 20" x 2½") y 1 bandeja de tamaño mediano (10⅜” x 12¾” x 2½”).
    Para 50 porciones, use 2 bandejas de tamaño completo (12" x 20" x 2½").
  • Corte las puntas de cada calabacín. Córtelo por la mitad a lo largo. Con una cuchara, ahueque el interior de cada mitad de calabacín.
  • Coloque los calabacines en la bandeja para la mesa de vapor, con la piel hacia abajo. Hornee por 10 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Saque del horno.
  • Mientras los calabacines se cocinan en el horno, dore la carne de res molida en un sartén a fuego medio-alto. Cuando la carne de res ya no esté rosada, alrededor de 10–15 minutos, agregue el condimento para tacos y el agua. Revuelva. Cocine durante 5 minutos, o hasta que el condimento para tacos y el agua se haya evaporado y la carne esté cocida. Cocine hasta que la carne alcance una temperatura de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del fuego. Lávese las manos después de tocar la carne de res molida cruda.
    Para 25 porciones, use 1 sartén grande.
    Para 50 porciones, use 1 sartén extragrande o 1 sartén basculante industrial.
  • Agregue el queso a la carne de res sazonada. Revuelva.
  • Coloque ⅓ taza (1½ oz) de carne de taco en cada calabacín.
  • Coloque los calabacines en el horno. Hornee por 7 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos.
  • Sirva 1 calabacín relleno. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Calabacín relleno - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 1 calabacín relleno)
Calorías 111 Calorías provenientes de grasas 54
% Diario recomendado*
Grasa total 6g9%
Grasa saturada 2g13%
Colesterol 38mg13%
Sodio 136mg6%
Carbohidrato total 2g1%
Azúcares totales 3g3%
Proteína 13g26%
Calcio 14mg1%
Hierro 1mg6%
*
*GUÍA DE MERCADEO
25 Porciones:
Calabacín, fresco 2 lb 13 oz
50 Porciones:
Calabacín, fresco 5 lb 10 oz

Notas

  • Contiene leche (queso cheddar). El condimento para tacos puede ser una
    fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces,
    huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
  • Sirva una variedad de alimentos durante la semana para balancear una comida ocasional que pueda tener un mayor contenido de sodio o grasa saturada.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
25 Porciones:
Peso: 5 lb 1 oz
Rendimiento: 25 calabacines rellenos
50 Porciones:
Peso: 10 lb 2 oz
Rendimiento: 50 calabacines rellenos

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