Pimiento relleno - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Los tacos no necesitan envoltura. Rellene los pimientos con carne y frijoles sazonados con condimento de tacos para una comida colorida y sabrosa.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
Los frijoles se acreditan como un vegetal
⅜ taza de vegetales
1 onza equivalente de carnes/sustitutos de carne
½ onza equivalente de granos
Los frijoles se acreditan como sustitutos de carne
¼ taza de vegetales
1¾ onzas equivalentes de carnes/sustitutos de carne
½ onza equivalente de granos
ORIGEN
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 50 minutos

INSTRUCCIONES
 

  • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
  • Precaliente el horno a 400 °F.
  • Corte los pimientos en cuartos.
  • En una olla grande, combine el agua y el arroz. Ponga a hervir a fuego medio-alto. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo. Cubra. Cocine a fuego lento por 12–15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y absorba el agua. Retire de la estufa. Separe con un tenedor. Deje que el arroz se enfríe por 5 minutos.
  • En un sartén extragrande, dore el pavo a fuego medio-alto, durante 15–20 minutos. Cocine hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Lávese las manos después de tocar el pavo molido crudo.
  • Agregue el arroz integral cocido, la salsa verde para enchiladas, los frijoles negros y el condimento para tacos. Cocine por 10 minutos. Cocine hasta que alcance una temperatura de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos.
  • Retire del fuego. Agregue el queso. Revuelva.
  • Rellene cada cuarto de pimiento con ¾ taza (6 oz) de relleno.
  • Rocíe una bandeja para mesa de vapor con aceite en aerosol para cocinar. Coloque los pimientos rellenos en la bandeja para mesa de vapor. Hornee durante 20–25 minutos. Hornee hasta alcanzar una temperatura interna de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos.
    Para 25 porciones, use 1 bandeja de tamaño completo (12" x 20" x 2½") y 1 bandeja de tamaño mediano (10⅜” x 12¾” x 2½”).
    Para 50 porciones, use 2 bandejas de tamaño completo (12" x 20" x 2½").
  • Sirva ¼ pimiento relleno. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Pimiento relleno - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 ¼ pimiento relleno)
Calorías 182 Calorías provenientes de grasas 45
% Diario recomendado*
Grasa total 5g8%
Grasa saturada 2g13%
Colesterol 30mg10%
Sodio 298mg13%
Carbohidrato total 20g7%
Fibra dietética 3g13%
Azúcares totales 2g2%
Proteína 13g26%
Calcio 79mg8%
Hierro 2mg11%
*
*GUÍA DE MERCADEO
25 Porciones:
Pimientos, rojos o anaranjados, frescos:
3 lb 4½ oz
Frijoles negros, secos: 2 lb 13 oz
50 Porciones:
Pimientos, rojos o anaranjados, frescos:
6 lb 9 oz
Frijoles negros, secos: 5 lb 10 oz

Notas

  • Contiene leche (queso pepper jack). La salsa para enchiladas y el condimento para tacos pueden ser fuentes ocultas de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
  • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
  • La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.
  • Puede sustituir los frijoles negros enlatados con frijoles negros, secos.
  • Consejos para remojar frijoles secos: 1 lb de frijoles negros secos = alrededor de 2¼ tazas de frijoles secos o 4½ tazas de frijoles cocidos.
    Método de remojo por la noche: añada 1¾ qt de agua fría por cada libra de frijoles secos. Cubra y refrigere durante la noche. Deseche el agua. Continúe con la receta. Método de remojo rápido: hierva 1¾ qt de agua por cada libra de frijoles secos. Añada los frijoles y hierva por 2 minutos. Apague el fuego y déjelos remojar durante 1 hora. Deseche el agua. Continúe con la receta.
    Consejos para cocinar frijoles secos: una vez que los frijoles han sido remojados, añada 1¾ qt de agua por cada libra de frijoles secos. Ponga a hervir a fuego lento con la tapa inclinada hasta que los frijoles estén blandos, unas 2 horas. Sirva los frijoles cocidos inmediatamente.
    Punto crítico de control: para servir caliente, mantenga a una temperatura
    de 140 °F o más alta o enfríe para usarlos más tarde. Para enfriarlos, enfríe a 70 °F dentro de 2 horas y a 40 °F o menos dentro de 4 horas adionales.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
25 Porciones:
Peso: 11 lb 7 oz
Rendimiento: 25 cuartos de pimientos rellenos
50 Porciones:
Peso: 22 lb 14 oz
Rendimiento: 50 cuartos de pimientos rellenos

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