Rollito de fruta y yogur - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Las tortillas pueden ser parte de todas las comidas. En esta receta simple, se rellena una tortilla rica en grano integral con fruta, yogur y granola (opcional) para un desayuno fresco y crujiente.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ taza de frutas
¼ onza equivalente de sustitutos de carne
¾ onza equivalente de granos (optional)
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/breakfast-planner/age3-5/quantity/usdacacfp_breakfast_quantity_Fruit-Yogurt-Roll-Ups_ages3-5_SP-508c-1.pdf

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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo Total 45 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 18¾ oz (525 g)

       Tortillas, de trigo integral
      (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
    • 1 lb 9 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
    • 2 lb 10 oz

       Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"*
       (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
    • - - Granola (opcional)

    Medida

    • 12½ tortillas

       Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
    • 3 tazas + 2 cucharadas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
    • 1 qt + 2¼ tazas

       Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
    • 1½ tazas + 1 cucharada Granola (opcional)

    50 Porciones

      Peso

      • 37½ oz (1050 g)

         Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
      • 3 lb 2 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
      • 5 lb 4 oz

         Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
      • - - Granola (opcional)

      Medida

      • 25 tortillas

         Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
      • 1 qt + 2¼ tazas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
      • 3 qt +½ taza

         Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
      • 3 tazas +2 cucharadas Granola (opcional)

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 18¾ oz (525 g)

           Tortillas, de trigo integral
          (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
        • 1 lb 9 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
        • 2 lb 10 oz

           Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"*
           (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
        • - - Granola (opcional)

        Medida

        • 12½ tortillas

           Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
        • 3 tazas + 2 cucharadas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
        • 1 qt + 2¼ tazas

           Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
        • 1½ tazas + 1 cucharada Granola (opcional)

        50 Porciones

          Peso

          • 37½ oz (1050 g)

             Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
          • 3 lb 2 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
          • 5 lb 4 oz

             Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
          • - - Granola (opcional)

          Medida

          • 25 tortillas

             Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
          • 1 qt + 2¼ tazas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
          • 3 qt +½ taza

             Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
          • 3 tazas +2 cucharadas Granola (opcional)

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 18¾ oz (525 g)

               Tortillas, de trigo integral
              (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
            • 1 lb 9 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
            • 2 lb 10 oz

               Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"*
               (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
            • - - Granola (opcional)

            Medida

            • 12½ tortillas

               Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
            • 3 tazas + 2 cucharadas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
            • 1 qt + 2¼ tazas

               Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
            • 1½ tazas + 1 cucharada Granola (opcional)

            50 Porciones

              Peso

              • 37½ oz (1050 g)

                 Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
              • 3 lb 2 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
              • 5 lb 4 oz

                 Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
              • - - Granola (opcional)

              Medida

              • 25 tortillas

                 Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
              • 1 qt + 2¼ tazas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
              • 3 qt +½ taza

                 Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
              • 3 tazas +2 cucharadas Granola (opcional)

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 18¾ oz (525 g)

                   Tortillas, de trigo integral
                  (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                • 1 lb 9 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                • 2 lb 10 oz

                   Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"*
                   (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                • - - Granola (opcional)

                Medida

                • 12½ tortillas

                   Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                • 3 tazas + 2 cucharadas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                • 1 qt + 2¼ tazas

                   Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                • 1½ tazas + 1 cucharada Granola (opcional)

                50 Porciones

                  Peso

                  • 37½ oz (1050 g)

                     Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                  • 3 lb 2 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                  • 5 lb 4 oz

                     Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                  • - - Granola (opcional)

                  Medida

                  • 25 tortillas

                     Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                  • 1 qt + 2¼ tazas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                  • 3 qt +½ taza

                     Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                  • 3 tazas +2 cucharadas Granola (opcional)
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 18¾ oz (525 g)

                       Tortillas, de trigo integral
                      (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                    • 1 lb 9 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                    • 2 lb 10 oz

                       Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"*
                       (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                    • - - Granola (opcional)

                    Medida

                    • 12½ tortillas

                       Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                    • 3 tazas + 2 cucharadas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                    • 1 qt + 2¼ tazas

                       Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                    • 1½ tazas + 1 cucharada Granola (opcional)

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 37½ oz (1050 g)

                         Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                      • 3 lb 2 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                      • 5 lb 4 oz

                         Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                      • - - Granola (opcional)

                      Medida

                      • 25 tortillas

                         Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                      • 1 qt + 2¼ tazas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                      • 3 qt +½ taza

                         Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                      • 3 tazas +2 cucharadas Granola (opcional)

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 18¾ oz (525 g)

                           Tortillas, de trigo integral
                          (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                        • 1 lb 9 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                        • 2 lb 10 oz

                           Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"*
                           (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                        • - - Granola (opcional)

                        Medida

                        • 12½ tortillas

                           Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                        • 3 tazas + 2 cucharadas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                        • 1 qt + 2¼ tazas

                           Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                        • 1½ tazas + 1 cucharada Granola (opcional)

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 37½ oz (1050 g)

                             Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                          • 3 lb 2 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                          • 5 lb 4 oz

                             Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                          • - - Granola (opcional)

                          Medida

                          • 25 tortillas

                             Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                          • 1 qt + 2¼ tazas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                          • 3 qt +½ taza

                             Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                          • 3 tazas +2 cucharadas Granola (opcional)
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 18¾ oz (525 g)

                               Tortillas, de trigo integral
                              (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                            • 1 lb 9 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                            • 2 lb 10 oz

                               Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"*
                               (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                            • - - Granola (opcional)

                            Medida

                            • 12½ tortillas

                               Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                            • 3 tazas + 2 cucharadas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                            • 1 qt + 2¼ tazas

                               Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                            • 1½ tazas + 1 cucharada Granola (opcional)

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 37½ oz (1050 g)

                                 Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                              • 3 lb 2 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                              • 5 lb 4 oz

                                 Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                              • - - Granola (opcional)

                              Medida

                              • 25 tortillas

                                 Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                              • 1 qt + 2¼ tazas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                              • 3 qt +½ taza

                                 Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                              • 3 tazas +2 cucharadas Granola (opcional)

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 18¾ oz (525 g)

                                   Tortillas, de trigo integral
                                  (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                • 1 lb 9 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                                • 2 lb 10 oz

                                   Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"*
                                   (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                                • - - Granola (opcional)

                                Medida

                                • 12½ tortillas

                                   Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                • 3 tazas + 2 cucharadas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                                • 1 qt + 2¼ tazas

                                   Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                                • 1½ tazas + 1 cucharada Granola (opcional)

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 37½ oz (1050 g)

                                     Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                  • 3 lb 2 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                                  • 5 lb 4 oz

                                     Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                                  • - - Granola (opcional)

                                  Medida

                                  • 25 tortillas

                                     Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                  • 1 qt + 2¼ tazas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                                  • 3 qt +½ taza

                                     Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                                  • 3 tazas +2 cucharadas Granola (opcional)

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 18¾ oz (525 g)

                                       Tortillas, de trigo integral
                                      (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                    • 1 lb 9 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                                    • 2 lb 10 oz

                                       Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"*
                                       (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                                    • - - Granola (opcional)

                                    Medida

                                    • 12½ tortillas

                                       Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                    • 3 tazas + 2 cucharadas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                                    • 1 qt + 2¼ tazas

                                       Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                                    • 1½ tazas + 1 cucharada Granola (opcional)

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 37½ oz (1050 g)

                                         Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                      • 3 lb 2 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                                      • 5 lb 4 oz

                                         Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                                      • - - Granola (opcional)

                                      Medida

                                      • 25 tortillas

                                         Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                      • 1 qt + 2¼ tazas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                                      • 3 qt +½ taza

                                         Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                                      • 3 tazas +2 cucharadas Granola (opcional)

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 18¾ oz (525 g)

                                           Tortillas, de trigo integral
                                          (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                        • 1 lb 9 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                                        • 2 lb 10 oz

                                           Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"*
                                           (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                                        • - - Granola (opcional)

                                        Medida

                                        • 12½ tortillas

                                           Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                        • 3 tazas + 2 cucharadas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                                        • 1 qt + 2¼ tazas

                                           Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                                        • 1½ tazas + 1 cucharada Granola (opcional)

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 37½ oz (1050 g)

                                             Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                          • 3 lb 2 oz Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                                          • 5 lb 4 oz

                                             Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                                          • - - Granola (opcional)

                                          Medida

                                          • 25 tortillas

                                             Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                          • 1 qt + 2¼ tazas Yogur griego, sin grasa (descremado), de vainilla
                                          • 3 qt +½ taza

                                             Fresas, frescas, cortadas en cubos de ¼"* (lave las fresas cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlas)
                                          • 3 tazas +2 cucharadas Granola (opcional)


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • Unte ¼ taza (cucharón #16) de yogur en cada tortilla.
                                          • Cubra cada tortilla con ½ taza (cucharón de 4 onzas) de fresas en cubos.
                                          • Espolvoree cada tortilla con 1 cucharada de granola (opcional).
                                          • Enrolle las tortillas como un burrito.
                                          • Corte por la mitad en ángulo.
                                          • Sirva 1 mitad (½ rollito). Sirva inmediatamente o mantenga refrigerado a una temperatura de 40 °F o más baja.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Rollito de fruta y yogur - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 mitad de rollito de fruta y yogur (sin granola)
                                          Calorías 99 Calorías provenientes de grasas 18
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 2g3%
                                          Grasa saturada 1g6%
                                          Colesterol 0mg0%
                                          Sodio 140mg6%
                                          Carbohidrato total 15g5%
                                          Fibra dietética 4g17%
                                          Azúcares totales 5g6%
                                          Proteína 6g12%
                                          Calcio 87mg9%
                                          Hierro 1mg6%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Fresas, frescas 2 lb 15¾ oz
                                          50 Porciones:
                                          Fresas, frescas 5 lb 15½ oz

                                          Notas

                                          • Contiene leche (yogur) y trigo (tortillas y granola; opcional).
                                          • El sésamo (ajonjolí) puede aparecer como un ingrediente donde menos se lo 
                                            espera (tortilla) y puede estar incluido en la lista de ingredientes como una “especia” o “condimento”.
                                          • Riesgo de atragantamiento: La granola puede constituir un riesgo de 
                                            atragantamiento para los niños menores de 4 años.
                                          • El yogur no debe contener más de 23 gramos de azúcares totales por cada 
                                            6 onzas.
                                          • El cereal no debe contener más de 6 gramos de azúcares totales por onza seca.
                                          • Los ingredientes opcionales cambiarán la información nutricional y podrían 
                                            cambiar la información de acreditación del CACFP.
                                          • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
                                          • Para el desayuno, usted puede acreditar los granos o las carnes/sustitutos de 
                                            carne en la receta para la comida reembolsable.
                                          • La cantidad acreditable de granos fue calculada usando el método A de la 
                                            Hoja de Análisis de Recetas.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 5 lb 1 oz
                                          Rinde: 25 mitades de rollito de fruta y yogur
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 10 lb 3 oz
                                          Rinde: 50 mitades de rollito de fruta y yogur

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