Sándwich De Cangrejo

Sándwich de cangrejo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

¿Busca una manera económica de incluir mariscos en su menú? Pruebe este sabroso sándwich preparado con imitación de carne de cangrejo.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
½ onza equivalente de carnes
1 onza equivalente de granos
ORIGEN
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_3-5/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Crabby-Sandwich_ages3-5_SP_508c.pdf

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo Total 30 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 1 lb 9 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
    • 3 lb 2 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
    • 8 oz - Mayonesa, reducida en grasa
    • - - Jugo de limón, embotellado
    • - - Condimento para mariscos
    • 12½ oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

    Medida

    • 12½ (850 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
    • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
    • 1 taza - Mayonesa, reducida en grasa
    • 1 cda - Jugo de limón, embotellado
    • 2 cdta - Condimento para mariscos
    • 12½ hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

    50 Porciones

      Peso

      • 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
      • 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
      • 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
      • - - Jugo de limón, embotellado
      • - - Condimento para mariscos
      • 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

      Medida

      • 25 (1700 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
      • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
      • 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
      • 2 cda - Jugo de limón, embotellado
      • 1 cda +1 cdta Condimento para mariscos
      • 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 1 lb 9 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
        • 3 lb 2 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
        • 8 oz - Mayonesa, reducida en grasa
        • - - Jugo de limón, embotellado
        • - - Condimento para mariscos
        • 12½ oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

        Medida

        • 12½ (850 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
        • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
        • 1 taza - Mayonesa, reducida en grasa
        • 1 cda - Jugo de limón, embotellado
        • 2 cdta - Condimento para mariscos
        • 12½ hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

        50 Porciones

          Peso

          • 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
          • 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
          • 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
          • - - Jugo de limón, embotellado
          • - - Condimento para mariscos
          • 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

          Medida

          • 25 (1700 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
          • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
          • 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
          • 2 cda - Jugo de limón, embotellado
          • 1 cda +1 cdta Condimento para mariscos
          • 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 1 lb 9 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
            • 3 lb 2 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
            • 8 oz - Mayonesa, reducida en grasa
            • - - Jugo de limón, embotellado
            • - - Condimento para mariscos
            • 12½ oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

            Medida

            • 12½ (850 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
            • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
            • 1 taza - Mayonesa, reducida en grasa
            • 1 cda - Jugo de limón, embotellado
            • 2 cdta - Condimento para mariscos
            • 12½ hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

            50 Porciones

              Peso

              • 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
              • 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
              • 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
              • - - Jugo de limón, embotellado
              • - - Condimento para mariscos
              • 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

              Medida

              • 25 (1700 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
              • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
              • 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
              • 2 cda - Jugo de limón, embotellado
              • 1 cda +1 cdta Condimento para mariscos
              • 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 1 lb 9 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                • 3 lb 2 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                • 8 oz - Mayonesa, reducida en grasa
                • - - Jugo de limón, embotellado
                • - - Condimento para mariscos
                • 12½ oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                Medida

                • 12½ (850 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                • 1 taza - Mayonesa, reducida en grasa
                • 1 cda - Jugo de limón, embotellado
                • 2 cdta - Condimento para mariscos
                • 12½ hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                50 Porciones

                  Peso

                  • 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                  • 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                  • 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
                  • - - Jugo de limón, embotellado
                  • - - Condimento para mariscos
                  • 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                  Medida

                  • 25 (1700 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                  • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                  • 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
                  • 2 cda - Jugo de limón, embotellado
                  • 1 cda +1 cdta Condimento para mariscos
                  • 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 1 lb 9 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                    • 3 lb 2 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                    • 8 oz - Mayonesa, reducida en grasa
                    • - - Jugo de limón, embotellado
                    • - - Condimento para mariscos
                    • 12½ oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                    Medida

                    • 12½ (850 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                    • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                    • 1 taza - Mayonesa, reducida en grasa
                    • 1 cda - Jugo de limón, embotellado
                    • 2 cdta - Condimento para mariscos
                    • 12½ hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                      • 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                      • 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
                      • - - Jugo de limón, embotellado
                      • - - Condimento para mariscos
                      • 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                      Medida

                      • 25 (1700 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                      • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                      • 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
                      • 2 cda - Jugo de limón, embotellado
                      • 1 cda +1 cdta Condimento para mariscos
                      • 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 1 lb 9 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                        • 3 lb 2 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                        • 8 oz - Mayonesa, reducida en grasa
                        • - - Jugo de limón, embotellado
                        • - - Condimento para mariscos
                        • 12½ oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                        Medida

                        • 12½ (850 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                        • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                        • 1 taza - Mayonesa, reducida en grasa
                        • 1 cda - Jugo de limón, embotellado
                        • 2 cdta - Condimento para mariscos
                        • 12½ hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                          • 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                          • 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
                          • - - Jugo de limón, embotellado
                          • - - Condimento para mariscos
                          • 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                          Medida

                          • 25 (1700 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                          • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                          • 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
                          • 2 cda - Jugo de limón, embotellado
                          • 1 cda +1 cdta Condimento para mariscos
                          • 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 1 lb 9 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                            • 3 lb 2 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                            • 8 oz - Mayonesa, reducida en grasa
                            • - - Jugo de limón, embotellado
                            • - - Condimento para mariscos
                            • 12½ oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                            Medida

                            • 12½ (850 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                            • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                            • 1 taza - Mayonesa, reducida en grasa
                            • 1 cda - Jugo de limón, embotellado
                            • 2 cdta - Condimento para mariscos
                            • 12½ hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                              • 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                              • 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
                              • - - Jugo de limón, embotellado
                              • - - Condimento para mariscos
                              • 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                              Medida

                              • 25 (1700 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                              • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                              • 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
                              • 2 cda - Jugo de limón, embotellado
                              • 1 cda +1 cdta Condimento para mariscos
                              • 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 1 lb 9 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                                • 3 lb 2 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                                • 8 oz - Mayonesa, reducida en grasa
                                • - - Jugo de limón, embotellado
                                • - - Condimento para mariscos
                                • 12½ oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                                Medida

                                • 12½ (850 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                                • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                                • 1 taza - Mayonesa, reducida en grasa
                                • 1 cda - Jugo de limón, embotellado
                                • 2 cdta - Condimento para mariscos
                                • 12½ hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                                  • 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                                  • 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
                                  • - - Jugo de limón, embotellado
                                  • - - Condimento para mariscos
                                  • 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                                  Medida

                                  • 25 (1700 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                                  • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                                  • 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
                                  • 2 cda - Jugo de limón, embotellado
                                  • 1 cda +1 cdta Condimento para mariscos
                                  • 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 1 lb 9 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                                    • 3 lb 2 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                                    • 8 oz - Mayonesa, reducida en grasa
                                    • - - Jugo de limón, embotellado
                                    • - - Condimento para mariscos
                                    • 12½ oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                                    Medida

                                    • 12½ (850 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                                    • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                                    • 1 taza - Mayonesa, reducida en grasa
                                    • 1 cda - Jugo de limón, embotellado
                                    • 2 cdta - Condimento para mariscos
                                    • 12½ hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                                      • 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                                      • 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
                                      • - - Jugo de limón, embotellado
                                      • - - Condimento para mariscos
                                      • 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                                      Medida

                                      • 25 (1700 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                                      • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                                      • 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
                                      • 2 cda - Jugo de limón, embotellado
                                      • 1 cda +1 cdta Condimento para mariscos
                                      • 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 1 lb 9 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                                        • 3 lb 2 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                                        • 8 oz - Mayonesa, reducida en grasa
                                        • - - Jugo de limón, embotellado
                                        • - - Condimento para mariscos
                                        • 12½ oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                                        Medida

                                        • 12½ (850 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                                        • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                                        • 1 taza - Mayonesa, reducida en grasa
                                        • 1 cda - Jugo de limón, embotellado
                                        • 2 cdta - Condimento para mariscos
                                        • 12½ hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                                          • 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                                          • 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
                                          • - - Jugo de limón, embotellado
                                          • - - Condimento para mariscos
                                          • 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)

                                          Medida

                                          • 25 (1700 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
                                          • - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
                                          • 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
                                          • 2 cda - Jugo de limón, embotellado
                                          • 1 cda +1 cdta Condimento para mariscos
                                          • 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • Corte los panes croissant por la mitad horizontalmente (si no vienen cortados).
                                          • En un tazón grande, mezcle el surimi (imitación de carne de cangrejo), la mayonesa, el jugo de limón, y el condimento para mariscos. Revuelva hasta que queden bien mezclados.
                                          • Coloque 2⁄3 taza (cucharón # 6) de la mezcla de surimi y 1 hoja de lechuga dentro del pan croissant.
                                          • Corte los sándwiches por la mitad.
                                          • Sirva 1 mitad. Sirva inmediatamente o mantenga frío a una temperatura de 40 °F o más baja.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Sándwich de cangrejo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 1 mitad de sándwich de cangrejo)
                                          Calorías 218 Calorías provenientes de grasas 90
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 10g15%
                                          Grasa saturada 5g31%
                                          Colesterol 40mg13%
                                          Sodio 262mg11%
                                          Carbohidrato total 22g7%
                                          Fibra dietética 1g4%
                                          Azúcares totales 5g6%
                                          Proteína 10g20%
                                          Calcio 22mg2%
                                          Hierro 1mg6%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Lechuga romana, fresca 1 lb 3¾ oz
                                          50 Porciones:
                                          Lechuga romana, fresca 2 lb 7 oz

                                          Notas

                                          • Contiene pescado (surimi; imitación de carne de cangrejo), huevos (mayonesa) y trigo (pan croissant). El surimi (imitación de carne de cangrejo) puede ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
                                          • El sésamo puede aparecer como un ingrediente en alimentos donde no se espera (pan croissant) y puede incluirse en las declaraciones de ingredientes como "especia" o "condimento".
                                          • El surimi puede ser acreditado como carne/sustituto de carne de la siguiente forma:
                                            • Una porción de 4.4 onzas de surimi se acredita como 1.5 onzas equivalentes de carne/sustituto de carne;
                                            • Una porción de 3.0 onzas de surimi se acredita como 1.0 onza equivalente de carne/sustituto de carne; y
                                            • Una porción de 1.0 onza de surimi se acredita como 0.25 onza equivalente de carne/sustituto de carne.
                                          • Para que el surimi se acredite de una manera diferente a lo que se menciona arriba, los operadores del programa deben obtener una etiqueta de Nutrición Infantil (CN) o una Declaración de Formulación del Producto (PFS) del fabricante. Estos productos se pueden acreditar basándose en las cantidades de los ingredientes acreditables identificados en la etiqueta CN o PFS. Para obtener más información sobre la acreditación de surimi, consulte el memorando de política del CACFP SP 24 CACFP 11 SFSP 10-2019 Revisado “Crediting Surimi Seafood in the Child Nutrition Programs” (solo disponible en inglés) en fns.usda.gov/cacfp/policy.
                                          • Sirva una variedad de alimentos durante la semana para balancear una comida ocasional que pueda tener un mayor contenido de sodio o grasa saturada.
                                          • La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 6 lb 12 oz
                                          Rendimiento: 25 mitades de sándwich
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 13 lb 8 oz
                                          Rendimiento: 50 mitades de sándwich

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos