Puré de batata dulce batida - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Ilumine su plato con el acompañante perfecto. Esta receta de batata dulce que es fácil y rápida de preparar se convertirá en uno de los platos favoritos en su menú.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ de taza (cucharón # 16) proporciona ¼ taza de vegetales.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP -Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3919/acompanamiento-25-porcio/131058/pure-de-batata-dulce-batida.pdf

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 3 lb 10¼ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
    • - - Leche, baja en grasa (1%)
    • - - Margarina, sin grasa trans
    • - - Sal
    • - - Pimienta negra, molida

    Medida

    • 3 qt 1 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
    • ¼ tz Leche, baja en grasa (1%)
    • ¼ tz Margarina, sin grasa trans
    • 1 cdta Sal
    • 1 cdta Pimienta negra, molida

    50 Porciones

      Peso

      • 7 lb 4½ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
      • - - Leche, baja en grasa (1%)
      • - - Margarina, sin grasa trans
      • - - Sal
      • - - Pimienta negra, molida

      Medida

      • 1 gal 2 qt 2 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
      • ½ tz Leche, baja en grasa (1%)
      • ½ tz Margarina, sin grasa trans
      • 2 cdta Sal
      • 2 cdta Pimienta negra, molida

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 3 lb 10¼ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
        • - - Leche, baja en grasa (1%)
        • - - Margarina, sin grasa trans
        • - - Sal
        • - - Pimienta negra, molida

        Medida

        • 3 qt 1 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
        • ¼ tz Leche, baja en grasa (1%)
        • ¼ tz Margarina, sin grasa trans
        • 1 cdta Sal
        • 1 cdta Pimienta negra, molida

        50 Porciones

          Peso

          • 7 lb 4½ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
          • - - Leche, baja en grasa (1%)
          • - - Margarina, sin grasa trans
          • - - Sal
          • - - Pimienta negra, molida

          Medida

          • 1 gal 2 qt 2 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
          • ½ tz Leche, baja en grasa (1%)
          • ½ tz Margarina, sin grasa trans
          • 2 cdta Sal
          • 2 cdta Pimienta negra, molida

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 3 lb 10¼ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
            • - - Leche, baja en grasa (1%)
            • - - Margarina, sin grasa trans
            • - - Sal
            • - - Pimienta negra, molida

            Medida

            • 3 qt 1 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
            • ¼ tz Leche, baja en grasa (1%)
            • ¼ tz Margarina, sin grasa trans
            • 1 cdta Sal
            • 1 cdta Pimienta negra, molida

            50 Porciones

              Peso

              • 7 lb 4½ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
              • - - Leche, baja en grasa (1%)
              • - - Margarina, sin grasa trans
              • - - Sal
              • - - Pimienta negra, molida

              Medida

              • 1 gal 2 qt 2 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
              • ½ tz Leche, baja en grasa (1%)
              • ½ tz Margarina, sin grasa trans
              • 2 cdta Sal
              • 2 cdta Pimienta negra, molida

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 3 lb 10¼ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                • - - Leche, baja en grasa (1%)
                • - - Margarina, sin grasa trans
                • - - Sal
                • - - Pimienta negra, molida

                Medida

                • 3 qt 1 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                • ¼ tz Leche, baja en grasa (1%)
                • ¼ tz Margarina, sin grasa trans
                • 1 cdta Sal
                • 1 cdta Pimienta negra, molida

                50 Porciones

                  Peso

                  • 7 lb 4½ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                  • - - Leche, baja en grasa (1%)
                  • - - Margarina, sin grasa trans
                  • - - Sal
                  • - - Pimienta negra, molida

                  Medida

                  • 1 gal 2 qt 2 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                  • ½ tz Leche, baja en grasa (1%)
                  • ½ tz Margarina, sin grasa trans
                  • 2 cdta Sal
                  • 2 cdta Pimienta negra, molida
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 3 lb 10¼ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                    • - - Leche, baja en grasa (1%)
                    • - - Margarina, sin grasa trans
                    • - - Sal
                    • - - Pimienta negra, molida

                    Medida

                    • 3 qt 1 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                    • ¼ tz Leche, baja en grasa (1%)
                    • ¼ tz Margarina, sin grasa trans
                    • 1 cdta Sal
                    • 1 cdta Pimienta negra, molida

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 7 lb 4½ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                      • - - Leche, baja en grasa (1%)
                      • - - Margarina, sin grasa trans
                      • - - Sal
                      • - - Pimienta negra, molida

                      Medida

                      • 1 gal 2 qt 2 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                      • ½ tz Leche, baja en grasa (1%)
                      • ½ tz Margarina, sin grasa trans
                      • 2 cdta Sal
                      • 2 cdta Pimienta negra, molida

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 3 lb 10¼ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                        • - - Leche, baja en grasa (1%)
                        • - - Margarina, sin grasa trans
                        • - - Sal
                        • - - Pimienta negra, molida

                        Medida

                        • 3 qt 1 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                        • ¼ tz Leche, baja en grasa (1%)
                        • ¼ tz Margarina, sin grasa trans
                        • 1 cdta Sal
                        • 1 cdta Pimienta negra, molida

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 7 lb 4½ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                          • - - Leche, baja en grasa (1%)
                          • - - Margarina, sin grasa trans
                          • - - Sal
                          • - - Pimienta negra, molida

                          Medida

                          • 1 gal 2 qt 2 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                          • ½ tz Leche, baja en grasa (1%)
                          • ½ tz Margarina, sin grasa trans
                          • 2 cdta Sal
                          • 2 cdta Pimienta negra, molida
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 3 lb 10¼ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                            • - - Leche, baja en grasa (1%)
                            • - - Margarina, sin grasa trans
                            • - - Sal
                            • - - Pimienta negra, molida

                            Medida

                            • 3 qt 1 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                            • ¼ tz Leche, baja en grasa (1%)
                            • ¼ tz Margarina, sin grasa trans
                            • 1 cdta Sal
                            • 1 cdta Pimienta negra, molida

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 7 lb 4½ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                              • - - Leche, baja en grasa (1%)
                              • - - Margarina, sin grasa trans
                              • - - Sal
                              • - - Pimienta negra, molida

                              Medida

                              • 1 gal 2 qt 2 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                              • ½ tz Leche, baja en grasa (1%)
                              • ½ tz Margarina, sin grasa trans
                              • 2 cdta Sal
                              • 2 cdta Pimienta negra, molida

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 3 lb 10¼ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                                • - - Leche, baja en grasa (1%)
                                • - - Margarina, sin grasa trans
                                • - - Sal
                                • - - Pimienta negra, molida

                                Medida

                                • 3 qt 1 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                                • ¼ tz Leche, baja en grasa (1%)
                                • ¼ tz Margarina, sin grasa trans
                                • 1 cdta Sal
                                • 1 cdta Pimienta negra, molida

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 7 lb 4½ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                                  • - - Leche, baja en grasa (1%)
                                  • - - Margarina, sin grasa trans
                                  • - - Sal
                                  • - - Pimienta negra, molida

                                  Medida

                                  • 1 gal 2 qt 2 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                                  • ½ tz Leche, baja en grasa (1%)
                                  • ½ tz Margarina, sin grasa trans
                                  • 2 cdta Sal
                                  • 2 cdta Pimienta negra, molida

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 3 lb 10¼ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                                    • - - Leche, baja en grasa (1%)
                                    • - - Margarina, sin grasa trans
                                    • - - Sal
                                    • - - Pimienta negra, molida

                                    Medida

                                    • 3 qt 1 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                                    • ¼ tz Leche, baja en grasa (1%)
                                    • ¼ tz Margarina, sin grasa trans
                                    • 1 cdta Sal
                                    • 1 cdta Pimienta negra, molida

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 7 lb 4½ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                                      • - - Leche, baja en grasa (1%)
                                      • - - Margarina, sin grasa trans
                                      • - - Sal
                                      • - - Pimienta negra, molida

                                      Medida

                                      • 1 gal 2 qt 2 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                                      • ½ tz Leche, baja en grasa (1%)
                                      • ½ tz Margarina, sin grasa trans
                                      • 2 cdta Sal
                                      • 2 cdta Pimienta negra, molida

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 3 lb 10¼ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                                        • - - Leche, baja en grasa (1%)
                                        • - - Margarina, sin grasa trans
                                        • - - Sal
                                        • - - Pimienta negra, molida

                                        Medida

                                        • 3 qt 1 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                                        • ¼ tz Leche, baja en grasa (1%)
                                        • ¼ tz Margarina, sin grasa trans
                                        • 1 cdta Sal
                                        • 1 cdta Pimienta negra, molida

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 7 lb 4½ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                                          • - - Leche, baja en grasa (1%)
                                          • - - Margarina, sin grasa trans
                                          • - - Sal
                                          • - - Pimienta negra, molida

                                          Medida

                                          • 1 gal 2 qt 2 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
                                          • ½ tz Leche, baja en grasa (1%)
                                          • ½ tz Margarina, sin grasa trans
                                          • 2 cdta Sal
                                          • 2 cdta Pimienta negra, molida


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Coloque la batata dulce en una olla con agua y ponga a hervir. Cocine hasta que la batata esté blanda, unos 25-30 minutos. Escurra el agua.
                                            Punto crítico de control: cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F por al menos 15 segundos.
                                          • Coloque la batata dulce en una batidora industrial. Use el batidor de alambre para mezclar a una velocidad lenta. Agregue lentamente, la leche, la margarina, la sal y la pimienta hasta que la batata esté suave y sin grumos. O, usando una batidora eléctrica, mezcle en un tazón la batata (caliente y bien escurrida), la leche, la margarina, la sal y la pimienta. Bata la mezcla a una velocidad media hasta que la batata esté suave y cremosa.
                                          • Sirva ¼ taza (cucharón # 16).
                                            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Puré de batata dulce batida - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 ¼ de taza (cucharón # 16))
                                          Calorías 80 Calorías provenientes de grasas 18
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 2g3%
                                          Grasa saturada 0g0%
                                          Sodio 131mg6%
                                          Potasio 0mg0%
                                          Carbohidrato total 15g5%
                                          Fibra dietética 2g8%
                                          Azúcares totales 5g6%
                                          Proteína 1g2%
                                          Calcio 26mg3%
                                          Hierro 1mg6%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Batata dulce: 3 lb 11 oz
                                          50 Porciones:
                                          Batata dulce: 7 lb 5 oz

                                          Notas

                                          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          3 lb 4 oz
                                          3 qt ½ tz
                                          50 Porciones:
                                          6 lb 8 oz
                                          1 gal 2 qt 1 tz

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos