Sabroso arroz pilaf - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

En la India, el arroz pilaf o pulao se cocina en un caldo condimentado y se sazona con cebollas cocidas y una mezcla de especias. El arroz pilaf es un plato común en el Oriente Medio, en el centro y el sur de Asia, América Latina y África Oriental. En muchas partes del mundo se prepara con vegetales, carne, pescado o frutas secas.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ taza (cucharón # 16) proporciona ½ onza equivalente de granos.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales del CACFP -Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
No ratings yet
Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3919/acompanamiento-25-porcio/131049/sabroso-arroz-pilaf.pdf

*Debe de tener una cuenta de usuario para utilizar esta función, haga clic en “Iniciar sesión” (login) en la esquina superior derecha y luego continúe
o haga clic aquí para abrir una cuenta.

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Tiempo Total 1 hora

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite de canola
    • 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
    • 14½ oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
    • 2 oz Almendras, picadas
    • - - Sal
    • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
    • - - Cúrcuma, seca, molida
    • - - Curri, en polvo
    • - - Pimienta negra, molida
    • 32 oz líquida (2 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
    • - - Aceite en aerosol de cocinar

    Medida

    • 1 cda 1 cdta Aceite de canola
    • 1 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
    • 3 tz 2 cda Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
    • ½ tz Almendras, picadas
    • ½ cdta Sal
    • ½ cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
    • 1 cdta Cúrcuma, seca, molida
    • 1 cdta Curri, en polvo
    • 2 cdta Pimienta negra, molida
    • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
    • 1 rociada Aceite en aerosol de cocinar

    50 Porciones

      Peso

      • - - Aceite de canola
      • 8 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
      • 1 lb 13 oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
      • 4 oz Almendras, picadas
      • - - Sal
      • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
      • - - Cúrcuma, seca, molida
      • - - Curri, en polvo
      • - - Pimienta negra, molida
      • 64 oz líquida (4 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
      • - - Aceite en aerosol de cocinar

      Medida

      • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
      • 2 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
      • 1 qt 2¼ tz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
      • 1 tz Almendras, picadas
      • 1 cdta Sal
      • 1 cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
      • 2 cdta Cúrcuma, seca, molida
      • 2 cdta Curri, en polvo
      • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
      • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
      • 2 rociadas Aceite en aerosol de cocinar

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite de canola
        • 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
        • 14½ oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
        • 2 oz Almendras, picadas
        • - - Sal
        • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
        • - - Cúrcuma, seca, molida
        • - - Curri, en polvo
        • - - Pimienta negra, molida
        • 32 oz líquida (2 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
        • - - Aceite en aerosol de cocinar

        Medida

        • 1 cda 1 cdta Aceite de canola
        • 1 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
        • 3 tz 2 cda Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
        • ½ tz Almendras, picadas
        • ½ cdta Sal
        • ½ cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
        • 1 cdta Cúrcuma, seca, molida
        • 1 cdta Curri, en polvo
        • 2 cdta Pimienta negra, molida
        • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
        • 1 rociada Aceite en aerosol de cocinar

        50 Porciones

          Peso

          • - - Aceite de canola
          • 8 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
          • 1 lb 13 oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
          • 4 oz Almendras, picadas
          • - - Sal
          • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
          • - - Cúrcuma, seca, molida
          • - - Curri, en polvo
          • - - Pimienta negra, molida
          • 64 oz líquida (4 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
          • - - Aceite en aerosol de cocinar

          Medida

          • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
          • 2 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
          • 1 qt 2¼ tz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
          • 1 tz Almendras, picadas
          • 1 cdta Sal
          • 1 cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
          • 2 cdta Cúrcuma, seca, molida
          • 2 cdta Curri, en polvo
          • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
          • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
          • 2 rociadas Aceite en aerosol de cocinar

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • - - Aceite de canola
            • 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
            • 14½ oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
            • 2 oz Almendras, picadas
            • - - Sal
            • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
            • - - Cúrcuma, seca, molida
            • - - Curri, en polvo
            • - - Pimienta negra, molida
            • 32 oz líquida (2 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
            • - - Aceite en aerosol de cocinar

            Medida

            • 1 cda 1 cdta Aceite de canola
            • 1 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
            • 3 tz 2 cda Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
            • ½ tz Almendras, picadas
            • ½ cdta Sal
            • ½ cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
            • 1 cdta Cúrcuma, seca, molida
            • 1 cdta Curri, en polvo
            • 2 cdta Pimienta negra, molida
            • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
            • 1 rociada Aceite en aerosol de cocinar

            50 Porciones

              Peso

              • - - Aceite de canola
              • 8 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
              • 1 lb 13 oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
              • 4 oz Almendras, picadas
              • - - Sal
              • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
              • - - Cúrcuma, seca, molida
              • - - Curri, en polvo
              • - - Pimienta negra, molida
              • 64 oz líquida (4 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
              • - - Aceite en aerosol de cocinar

              Medida

              • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
              • 2 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
              • 1 qt 2¼ tz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
              • 1 tz Almendras, picadas
              • 1 cdta Sal
              • 1 cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
              • 2 cdta Cúrcuma, seca, molida
              • 2 cdta Curri, en polvo
              • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
              • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
              • 2 rociadas Aceite en aerosol de cocinar

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • - - Aceite de canola
                • 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                • 14½ oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                • 2 oz Almendras, picadas
                • - - Sal
                • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                • - - Cúrcuma, seca, molida
                • - - Curri, en polvo
                • - - Pimienta negra, molida
                • 32 oz líquida (2 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                • - - Aceite en aerosol de cocinar

                Medida

                • 1 cda 1 cdta Aceite de canola
                • 1 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                • 3 tz 2 cda Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                • ½ tz Almendras, picadas
                • ½ cdta Sal
                • ½ cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                • 1 cdta Cúrcuma, seca, molida
                • 1 cdta Curri, en polvo
                • 2 cdta Pimienta negra, molida
                • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                • 1 rociada Aceite en aerosol de cocinar

                50 Porciones

                  Peso

                  • - - Aceite de canola
                  • 8 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                  • 1 lb 13 oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                  • 4 oz Almendras, picadas
                  • - - Sal
                  • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                  • - - Cúrcuma, seca, molida
                  • - - Curri, en polvo
                  • - - Pimienta negra, molida
                  • 64 oz líquida (4 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                  • - - Aceite en aerosol de cocinar

                  Medida

                  • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                  • 2 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                  • 1 qt 2¼ tz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                  • 1 tz Almendras, picadas
                  • 1 cdta Sal
                  • 1 cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                  • 2 cdta Cúrcuma, seca, molida
                  • 2 cdta Curri, en polvo
                  • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                  • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                  • 2 rociadas Aceite en aerosol de cocinar
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • - - Aceite de canola
                    • 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                    • 14½ oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                    • 2 oz Almendras, picadas
                    • - - Sal
                    • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                    • - - Cúrcuma, seca, molida
                    • - - Curri, en polvo
                    • - - Pimienta negra, molida
                    • 32 oz líquida (2 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                    • - - Aceite en aerosol de cocinar

                    Medida

                    • 1 cda 1 cdta Aceite de canola
                    • 1 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                    • 3 tz 2 cda Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                    • ½ tz Almendras, picadas
                    • ½ cdta Sal
                    • ½ cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                    • 1 cdta Cúrcuma, seca, molida
                    • 1 cdta Curri, en polvo
                    • 2 cdta Pimienta negra, molida
                    • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                    • 1 rociada Aceite en aerosol de cocinar

                    50 Porciones

                      Peso

                      • - - Aceite de canola
                      • 8 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                      • 1 lb 13 oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                      • 4 oz Almendras, picadas
                      • - - Sal
                      • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                      • - - Cúrcuma, seca, molida
                      • - - Curri, en polvo
                      • - - Pimienta negra, molida
                      • 64 oz líquida (4 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                      • - - Aceite en aerosol de cocinar

                      Medida

                      • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                      • 2 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                      • 1 qt 2¼ tz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                      • 1 tz Almendras, picadas
                      • 1 cdta Sal
                      • 1 cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                      • 2 cdta Cúrcuma, seca, molida
                      • 2 cdta Curri, en polvo
                      • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                      • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                      • 2 rociadas Aceite en aerosol de cocinar

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • - - Aceite de canola
                        • 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                        • 14½ oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                        • 2 oz Almendras, picadas
                        • - - Sal
                        • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                        • - - Cúrcuma, seca, molida
                        • - - Curri, en polvo
                        • - - Pimienta negra, molida
                        • 32 oz líquida (2 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                        • - - Aceite en aerosol de cocinar

                        Medida

                        • 1 cda 1 cdta Aceite de canola
                        • 1 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                        • 3 tz 2 cda Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                        • ½ tz Almendras, picadas
                        • ½ cdta Sal
                        • ½ cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                        • 1 cdta Cúrcuma, seca, molida
                        • 1 cdta Curri, en polvo
                        • 2 cdta Pimienta negra, molida
                        • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                        • 1 rociada Aceite en aerosol de cocinar

                        50 Porciones

                          Peso

                          • - - Aceite de canola
                          • 8 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                          • 1 lb 13 oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                          • 4 oz Almendras, picadas
                          • - - Sal
                          • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                          • - - Cúrcuma, seca, molida
                          • - - Curri, en polvo
                          • - - Pimienta negra, molida
                          • 64 oz líquida (4 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                          • - - Aceite en aerosol de cocinar

                          Medida

                          • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                          • 2 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                          • 1 qt 2¼ tz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                          • 1 tz Almendras, picadas
                          • 1 cdta Sal
                          • 1 cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                          • 2 cdta Cúrcuma, seca, molida
                          • 2 cdta Curri, en polvo
                          • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                          • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                          • 2 rociadas Aceite en aerosol de cocinar
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • - - Aceite de canola
                            • 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                            • 14½ oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                            • 2 oz Almendras, picadas
                            • - - Sal
                            • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                            • - - Cúrcuma, seca, molida
                            • - - Curri, en polvo
                            • - - Pimienta negra, molida
                            • 32 oz líquida (2 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                            • - - Aceite en aerosol de cocinar

                            Medida

                            • 1 cda 1 cdta Aceite de canola
                            • 1 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                            • 3 tz 2 cda Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                            • ½ tz Almendras, picadas
                            • ½ cdta Sal
                            • ½ cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                            • 1 cdta Cúrcuma, seca, molida
                            • 1 cdta Curri, en polvo
                            • 2 cdta Pimienta negra, molida
                            • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                            • 1 rociada Aceite en aerosol de cocinar

                            50 Porciones

                              Peso

                              • - - Aceite de canola
                              • 8 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                              • 1 lb 13 oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                              • 4 oz Almendras, picadas
                              • - - Sal
                              • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                              • - - Cúrcuma, seca, molida
                              • - - Curri, en polvo
                              • - - Pimienta negra, molida
                              • 64 oz líquida (4 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                              • - - Aceite en aerosol de cocinar

                              Medida

                              • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                              • 2 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                              • 1 qt 2¼ tz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                              • 1 tz Almendras, picadas
                              • 1 cdta Sal
                              • 1 cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                              • 2 cdta Cúrcuma, seca, molida
                              • 2 cdta Curri, en polvo
                              • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                              • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                              • 2 rociadas Aceite en aerosol de cocinar

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • - - Aceite de canola
                                • 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                • 14½ oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                                • 2 oz Almendras, picadas
                                • - - Sal
                                • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                                • - - Cúrcuma, seca, molida
                                • - - Curri, en polvo
                                • - - Pimienta negra, molida
                                • 32 oz líquida (2 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                                • - - Aceite en aerosol de cocinar

                                Medida

                                • 1 cda 1 cdta Aceite de canola
                                • 1 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                • 3 tz 2 cda Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                                • ½ tz Almendras, picadas
                                • ½ cdta Sal
                                • ½ cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                                • 1 cdta Cúrcuma, seca, molida
                                • 1 cdta Curri, en polvo
                                • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                                • 1 rociada Aceite en aerosol de cocinar

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • - - Aceite de canola
                                  • 8 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                  • 1 lb 13 oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                                  • 4 oz Almendras, picadas
                                  • - - Sal
                                  • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                                  • - - Cúrcuma, seca, molida
                                  • - - Curri, en polvo
                                  • - - Pimienta negra, molida
                                  • 64 oz líquida (4 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                                  • - - Aceite en aerosol de cocinar

                                  Medida

                                  • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                                  • 2 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                  • 1 qt 2¼ tz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                                  • 1 tz Almendras, picadas
                                  • 1 cdta Sal
                                  • 1 cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                                  • 2 cdta Cúrcuma, seca, molida
                                  • 2 cdta Curri, en polvo
                                  • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                                  • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                                  • 2 rociadas Aceite en aerosol de cocinar

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • - - Aceite de canola
                                    • 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                    • 14½ oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                                    • 2 oz Almendras, picadas
                                    • - - Sal
                                    • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                                    • - - Cúrcuma, seca, molida
                                    • - - Curri, en polvo
                                    • - - Pimienta negra, molida
                                    • 32 oz líquida (2 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                                    • - - Aceite en aerosol de cocinar

                                    Medida

                                    • 1 cda 1 cdta Aceite de canola
                                    • 1 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                    • 3 tz 2 cda Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                                    • ½ tz Almendras, picadas
                                    • ½ cdta Sal
                                    • ½ cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                                    • 1 cdta Cúrcuma, seca, molida
                                    • 1 cdta Curri, en polvo
                                    • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                    • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                                    • 1 rociada Aceite en aerosol de cocinar

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • - - Aceite de canola
                                      • 8 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                      • 1 lb 13 oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                                      • 4 oz Almendras, picadas
                                      • - - Sal
                                      • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                                      • - - Cúrcuma, seca, molida
                                      • - - Curri, en polvo
                                      • - - Pimienta negra, molida
                                      • 64 oz líquida (4 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                                      • - - Aceite en aerosol de cocinar

                                      Medida

                                      • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                                      • 2 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                      • 1 qt 2¼ tz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                                      • 1 tz Almendras, picadas
                                      • 1 cdta Sal
                                      • 1 cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                                      • 2 cdta Cúrcuma, seca, molida
                                      • 2 cdta Curri, en polvo
                                      • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                                      • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                                      • 2 rociadas Aceite en aerosol de cocinar

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • - - Aceite de canola
                                        • 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                        • 14½ oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                                        • 2 oz Almendras, picadas
                                        • - - Sal
                                        • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                                        • - - Cúrcuma, seca, molida
                                        • - - Curri, en polvo
                                        • - - Pimienta negra, molida
                                        • 32 oz líquida (2 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                                        • - - Aceite en aerosol de cocinar

                                        Medida

                                        • 1 cda 1 cdta Aceite de canola
                                        • 1 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                        • 3 tz 2 cda Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                                        • ½ tz Almendras, picadas
                                        • ½ cdta Sal
                                        • ½ cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                                        • 1 cdta Cúrcuma, seca, molida
                                        • 1 cdta Curri, en polvo
                                        • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                        • 1 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                                        • 1 rociada Aceite en aerosol de cocinar

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • - - Aceite de canola
                                          • 8 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                          • 1 lb 13 oz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                                          • 4 oz Almendras, picadas
                                          • - - Sal
                                          • - - Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                                          • - - Cúrcuma, seca, molida
                                          • - - Curri, en polvo
                                          • - - Pimienta negra, molida
                                          • 64 oz líquida (4 lb) Caldo de pollo, bajo en sodio
                                          • - - Aceite en aerosol de cocinar

                                          Medida

                                          • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                                          • 2 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                          • 1 qt 2¼ tz Arroz enriquecido, vaporizado (parboiled), crudo
                                          • 1 tz Almendras, picadas
                                          • 1 cdta Sal
                                          • 1 cdta Pimienta dulce o de Jamaica (all spice), seca, molida
                                          • 2 cdta Cúrcuma, seca, molida
                                          • 2 cdta Curri, en polvo
                                          • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                                          • 2 qt Caldo de pollo, bajo en sodio
                                          • 2 rociadas Aceite en aerosol de cocinar


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Precaliente el horno a 350 °F.
                                          • Caliente el aceite a fuego medio-alto en un sartén industrial o en un sartén(es) extra grande(s).
                                            Para 25 porciones, use 2 sartenes extra grandes.
                                            Para 50 porciones, use 4 sartenes extra grandes.
                                          • Añada la cebolla y saltee hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
                                          • Reduzca la temperatura a fuego medio. Agregue el arroz crudo, las almendras, la sal, la pimienta dulce, la cúrcuma, el curri en polvo y la pimienta negra
                                          • Revuelva constantemente hasta que el arroz esté amarillo y las almendras y el condimento estén ligeramente tostados, unos 1-2 minutos. Asegúrese que no se quemen.
                                          • Añada el caldo de pollo y mezcle. Aumente la temperatura a fuego medio-alto y deje hervir. Apague el fuego.
                                          • Rocíe ligeramente una bandeja mediana para mesa de vapor (10⅜" x 12¾" x 2") con el aceite en aerosol.
                                            Para 25 porciones, use 1 bandeja para mesa de vapor.
                                            Para 50 porciones, use 2 bandejas para mesa de vapor.
                                          • Transfiera la mezcla de arroz a la bandeja para la mesa de vapor. Cubra la bandeja con papel de aluminio y hornee entre 45-60 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido completamente. Revuelva el arroz suavemente con un tenedor.
                                            Punto crítico de control: hornee hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos.
                                          • Sirva ¼ taza compacta (cucharón # 16).
                                            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Sabroso arroz pilaf - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 1⁄4 taza compacta (cucharón # 16))
                                          Calorías 87 Calorías provenientes de grasas 18
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 2g3%
                                          Grasa saturada 0g0%
                                          Colesterol 1mg0%
                                          Sodio 66mg3%
                                          Carbohidrato total 14g5%
                                          Fibra dietética 1g4%
                                          Proteína 2g4%
                                          Calcio 13mg1%
                                          Hierro 0mg0%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Cebolla: 5 oz
                                          50 Porciones:
                                          Cebolla: 10 oz

                                          Notas

                                          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.
                                          ¡Precaución! Las almendras son un alérgeno común. Evite el uso de las almendras si alguien en su sitio de cuidado es alérgico.
                                          Variaciones
                                          Si desea hacer el plato rico en grano integral, usted puede sustituir el arroz enriquecido con un arroz integral.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          2 lb 11¾ oz
                                          1 qt 2¼ tz
                                          50 Porciones:
                                          5 lb 7½ oz
                                          3 qt ½ tz

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos