Tarta de maíz, calabacín y tomate - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Esta tarta colorida y sabrosa es una gran manera de mostrar los vegetales del verano. Sirva como un acompañante o como un plato vegetariano.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
1 pedazo proporciona ¼ taza de vegetales.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP -Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3924/vegetariana-25-porcio/131088/tarta-de-maiz-calabacin-y-tomate-2.pdf

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo Total 50 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • 1 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
    • 1 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
    • 1 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
    • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
    • - - Eneldo, fresco, picado
    • - - Sal
    • - - Pimienta negra, molida
    • - - Queso parmesano, rallado
    • - - Migas de pan de trigo integral

    Measure

    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
    • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
    • 1 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
    • 3⅛ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
    • ¼ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
    • ¼ tz Eneldo, fresco, picado
    • ½ cdta Sal
    • 1 cdta Pimienta negra, molida
    • ¾ tz Queso parmesano, rallado
    • 1 tz Migas de pan de trigo integral

    50 Porciones

      Peso

      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • 2 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
      • 2 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
      • 2 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
      • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
      • - - Eneldo, fresco, picado
      • - - Sal
      • - - Pimienta negra, molida
      • - - Queso parmesano, rallado
      • - - Migas de pan de trigo integral

      Medida

      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
      • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
      • 2 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
      • 1 qt 2¼ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
      • ½ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
      • ½ tz Eneldo, fresco, picado
      • 1 cdta Sal
      • 2 cdta Pimienta negra, molida
      • 1½ tz Queso parmesano, rallado
      • 2 tz Migas de pan de trigo integral

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • 1 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
        • 1 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
        • 1 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
        • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
        • - - Eneldo, fresco, picado
        • - - Sal
        • - - Pimienta negra, molida
        • - - Queso parmesano, rallado
        • - - Migas de pan de trigo integral

        Measure

        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
        • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
        • 1 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
        • 3⅛ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
        • ¼ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
        • ¼ tz Eneldo, fresco, picado
        • ½ cdta Sal
        • 1 cdta Pimienta negra, molida
        • ¾ tz Queso parmesano, rallado
        • 1 tz Migas de pan de trigo integral

        50 Porciones

          Peso

          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • 2 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
          • 2 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
          • 2 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
          • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
          • - - Eneldo, fresco, picado
          • - - Sal
          • - - Pimienta negra, molida
          • - - Queso parmesano, rallado
          • - - Migas de pan de trigo integral

          Medida

          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
          • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
          • 2 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
          • 1 qt 2¼ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
          • ½ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
          • ½ tz Eneldo, fresco, picado
          • 1 cdta Sal
          • 2 cdta Pimienta negra, molida
          • 1½ tz Queso parmesano, rallado
          • 2 tz Migas de pan de trigo integral

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • - - Aceite en aerosol para cocinar
            • 1 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
            • 1 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
            • 1 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
            • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
            • - - Eneldo, fresco, picado
            • - - Sal
            • - - Pimienta negra, molida
            • - - Queso parmesano, rallado
            • - - Migas de pan de trigo integral

            Measure

            • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
            • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
            • 1 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
            • 3⅛ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
            • ¼ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
            • ¼ tz Eneldo, fresco, picado
            • ½ cdta Sal
            • 1 cdta Pimienta negra, molida
            • ¾ tz Queso parmesano, rallado
            • 1 tz Migas de pan de trigo integral

            50 Porciones

              Peso

              • - - Aceite en aerosol para cocinar
              • 2 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
              • 2 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
              • 2 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
              • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
              • - - Eneldo, fresco, picado
              • - - Sal
              • - - Pimienta negra, molida
              • - - Queso parmesano, rallado
              • - - Migas de pan de trigo integral

              Medida

              • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
              • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
              • 2 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
              • 1 qt 2¼ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
              • ½ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
              • ½ tz Eneldo, fresco, picado
              • 1 cdta Sal
              • 2 cdta Pimienta negra, molida
              • 1½ tz Queso parmesano, rallado
              • 2 tz Migas de pan de trigo integral

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                • 1 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                • 1 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                • 1 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                • - - Eneldo, fresco, picado
                • - - Sal
                • - - Pimienta negra, molida
                • - - Queso parmesano, rallado
                • - - Migas de pan de trigo integral

                Measure

                • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                • 1 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                • 3⅛ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                • ¼ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                • ¼ tz Eneldo, fresco, picado
                • ½ cdta Sal
                • 1 cdta Pimienta negra, molida
                • ¾ tz Queso parmesano, rallado
                • 1 tz Migas de pan de trigo integral

                50 Porciones

                  Peso

                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                  • 2 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                  • 2 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                  • 2 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                  • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                  • - - Eneldo, fresco, picado
                  • - - Sal
                  • - - Pimienta negra, molida
                  • - - Queso parmesano, rallado
                  • - - Migas de pan de trigo integral

                  Medida

                  • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                  • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                  • 2 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                  • 1 qt 2¼ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                  • ½ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                  • ½ tz Eneldo, fresco, picado
                  • 1 cdta Sal
                  • 2 cdta Pimienta negra, molida
                  • 1½ tz Queso parmesano, rallado
                  • 2 tz Migas de pan de trigo integral
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                    • 1 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                    • 1 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                    • 1 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                    • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                    • - - Eneldo, fresco, picado
                    • - - Sal
                    • - - Pimienta negra, molida
                    • - - Queso parmesano, rallado
                    • - - Migas de pan de trigo integral

                    Measure

                    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                    • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                    • 1 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                    • 3⅛ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                    • ¼ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                    • ¼ tz Eneldo, fresco, picado
                    • ½ cdta Sal
                    • 1 cdta Pimienta negra, molida
                    • ¾ tz Queso parmesano, rallado
                    • 1 tz Migas de pan de trigo integral

                    50 Porciones

                      Peso

                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                      • 2 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                      • 2 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                      • 2 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                      • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                      • - - Eneldo, fresco, picado
                      • - - Sal
                      • - - Pimienta negra, molida
                      • - - Queso parmesano, rallado
                      • - - Migas de pan de trigo integral

                      Medida

                      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                      • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                      • 2 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                      • 1 qt 2¼ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                      • ½ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                      • ½ tz Eneldo, fresco, picado
                      • 1 cdta Sal
                      • 2 cdta Pimienta negra, molida
                      • 1½ tz Queso parmesano, rallado
                      • 2 tz Migas de pan de trigo integral

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                        • 1 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                        • 1 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                        • 1 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                        • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                        • - - Eneldo, fresco, picado
                        • - - Sal
                        • - - Pimienta negra, molida
                        • - - Queso parmesano, rallado
                        • - - Migas de pan de trigo integral

                        Measure

                        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                        • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                        • 1 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                        • 3⅛ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                        • ¼ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                        • ¼ tz Eneldo, fresco, picado
                        • ½ cdta Sal
                        • 1 cdta Pimienta negra, molida
                        • ¾ tz Queso parmesano, rallado
                        • 1 tz Migas de pan de trigo integral

                        50 Porciones

                          Peso

                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                          • 2 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                          • 2 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                          • 2 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                          • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                          • - - Eneldo, fresco, picado
                          • - - Sal
                          • - - Pimienta negra, molida
                          • - - Queso parmesano, rallado
                          • - - Migas de pan de trigo integral

                          Medida

                          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                          • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                          • 2 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                          • 1 qt 2¼ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                          • ½ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                          • ½ tz Eneldo, fresco, picado
                          • 1 cdta Sal
                          • 2 cdta Pimienta negra, molida
                          • 1½ tz Queso parmesano, rallado
                          • 2 tz Migas de pan de trigo integral
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • - - Aceite en aerosol para cocinar
                            • 1 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                            • 1 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                            • 1 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                            • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                            • - - Eneldo, fresco, picado
                            • - - Sal
                            • - - Pimienta negra, molida
                            • - - Queso parmesano, rallado
                            • - - Migas de pan de trigo integral

                            Measure

                            • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                            • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                            • 1 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                            • 3⅛ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                            • ¼ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                            • ¼ tz Eneldo, fresco, picado
                            • ½ cdta Sal
                            • 1 cdta Pimienta negra, molida
                            • ¾ tz Queso parmesano, rallado
                            • 1 tz Migas de pan de trigo integral

                            50 Porciones

                              Peso

                              • - - Aceite en aerosol para cocinar
                              • 2 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                              • 2 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                              • 2 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                              • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                              • - - Eneldo, fresco, picado
                              • - - Sal
                              • - - Pimienta negra, molida
                              • - - Queso parmesano, rallado
                              • - - Migas de pan de trigo integral

                              Medida

                              • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                              • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                              • 2 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                              • 1 qt 2¼ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                              • ½ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                              • ½ tz Eneldo, fresco, picado
                              • 1 cdta Sal
                              • 2 cdta Pimienta negra, molida
                              • 1½ tz Queso parmesano, rallado
                              • 2 tz Migas de pan de trigo integral

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                • 1 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                                • 1 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                                • 1 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                                • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                                • - - Eneldo, fresco, picado
                                • - - Sal
                                • - - Pimienta negra, molida
                                • - - Queso parmesano, rallado
                                • - - Migas de pan de trigo integral

                                Measure

                                • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                                • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                                • 1 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                                • 3⅛ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                                • ¼ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                                • ¼ tz Eneldo, fresco, picado
                                • ½ cdta Sal
                                • 1 cdta Pimienta negra, molida
                                • ¾ tz Queso parmesano, rallado
                                • 1 tz Migas de pan de trigo integral

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                  • 2 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                                  • 2 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                                  • 2 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                                  • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                                  • - - Eneldo, fresco, picado
                                  • - - Sal
                                  • - - Pimienta negra, molida
                                  • - - Queso parmesano, rallado
                                  • - - Migas de pan de trigo integral

                                  Medida

                                  • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                  • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                                  • 2 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                                  • 1 qt 2¼ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                                  • ½ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                                  • ½ tz Eneldo, fresco, picado
                                  • 1 cdta Sal
                                  • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                  • 1½ tz Queso parmesano, rallado
                                  • 2 tz Migas de pan de trigo integral

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                    • 1 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                                    • 1 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                                    • 1 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                                    • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                                    • - - Eneldo, fresco, picado
                                    • - - Sal
                                    • - - Pimienta negra, molida
                                    • - - Queso parmesano, rallado
                                    • - - Migas de pan de trigo integral

                                    Measure

                                    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                                    • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                                    • 1 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                                    • 3⅛ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                                    • ¼ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                                    • ¼ tz Eneldo, fresco, picado
                                    • ½ cdta Sal
                                    • 1 cdta Pimienta negra, molida
                                    • ¾ tz Queso parmesano, rallado
                                    • 1 tz Migas de pan de trigo integral

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                      • 2 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                                      • 2 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                                      • 2 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                                      • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                                      • - - Eneldo, fresco, picado
                                      • - - Sal
                                      • - - Pimienta negra, molida
                                      • - - Queso parmesano, rallado
                                      • - - Migas de pan de trigo integral

                                      Medida

                                      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                      • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                                      • 2 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                                      • 1 qt 2¼ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                                      • ½ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                                      • ½ tz Eneldo, fresco, picado
                                      • 1 cdta Sal
                                      • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                      • 1½ tz Queso parmesano, rallado
                                      • 2 tz Migas de pan de trigo integral

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                        • 1 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                                        • 1 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                                        • 1 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                                        • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                                        • - - Eneldo, fresco, picado
                                        • - - Sal
                                        • - - Pimienta negra, molida
                                        • - - Queso parmesano, rallado
                                        • - - Migas de pan de trigo integral

                                        Measure

                                        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                                        • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                                        • 1 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                                        • 3⅛ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                                        • ¼ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                                        • ¼ tz Eneldo, fresco, picado
                                        • ½ cdta Sal
                                        • 1 cdta Pimienta negra, molida
                                        • ¾ tz Queso parmesano, rallado
                                        • 1 tz Migas de pan de trigo integral

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                          • 2 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                                          • 2 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                                          • 2 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                                          • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                                          • - - Eneldo, fresco, picado
                                          • - - Sal
                                          • - - Pimienta negra, molida
                                          • - - Queso parmesano, rallado
                                          • - - Migas de pan de trigo integral

                                          Medida

                                          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                          • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
                                          • 2 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
                                          • 1 qt 2¼ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
                                          • ½ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
                                          • ½ tz Eneldo, fresco, picado
                                          • 1 cdta Sal
                                          • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                          • 1½ tz Queso parmesano, rallado
                                          • 2 tz Migas de pan de trigo integral


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Precaliente el horno a 350 °F.
                                          • Rocíe ligeramente la(s) bandeja(s) de la mesa de vapor (12" x 20" x 2") con el aceite en aerosol.
                                            Para 25 porciones, use 1 bandeja.
                                            Para 50 porciones, use 2 bandejas.
                                          • Coloque las rodajas de calabacín en el fondo de la bandeja de la mesa de vapor, luego coloque las rodajas de tomate encima del calabacín y finalice esparciendo el maíz encima
                                          • Rocíe el jugo de limón de manera uniforme sobre los vegetales: ¼ taza por bandeja
                                          • Prepare el condimento: en un tazón mediano, mezcle el eneldo, la sal, la pimienta, el queso parmesano y las migas de pan.
                                          • Sazone los vegetales usando el condimento preparado y rocíelos ligeramente con el aceite en aerosol
                                          • Cubra con papel aluminio y hornee por 35 minutos o hasta que el calabacín esté blando.
                                            Punto crítico de control: hornee hasta que la tarta alcance una temperatura de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos
                                          • Corte cada tarta en 25 pedazos iguales por bandeja
                                          • Sirva 1 pedazo.
                                            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Tarta de maíz, calabacín y tomate - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 1 pedazo)
                                          Calorías 52 Calorías provenientes de grasas 9
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 1g2%
                                          Grasa saturada 1g6%
                                          Colesterol 2mg1%
                                          Sodio 171mg7%
                                          Carbohidrato total 9g3%
                                          Fibra dietética 1g4%
                                          Azúcares totales 1g1%
                                          Proteína 2g4%
                                          Calcio 46mg5%
                                          Hierro 1mg6%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Calabacín: 1 lb 3 oz
                                          Tomate: 1 lb 3 oz
                                          50 Porciones:
                                          Calabacín: 2 lb 2 oz
                                          Tomate: 2 lb 5 oz

                                          Notas

                                          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes. 
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          3 lb 2 oz
                                          2 qt ⅓ tz
                                          50 Porciones:
                                          6 lb 4 oz
                                          1 gal ⅔ tz

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos