Zanahorias con jengibre - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

El jengibre, también conocido como la raíz del jengibre, es una especia popular usada en la cocina tradicional china. Se puede encontrar en sopas, guisos, marinados y platos salteados. Si desea experimentar el sabor completo del jengibre, píquelo o rállelo. Para un sabor más suave, corte el jengibre a lo largo en rebanadas finas.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ taza (cucharón de 2 onzas) proporciona ¼ taza de vegetales.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales del CACFP -Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
No ratings yet
Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3919/acompanamiento-25-porcio/131054/zanahorias-con-jengibre.pdf

*Debe de tener una cuenta de usuario para utilizar esta función, haga clic en “Iniciar sesión” (login) en la esquina superior derecha y luego continúe
o haga clic aquí para abrir una cuenta.

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 32 oz líquida Agua
    • 2 lb 9½ oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
    • - - Miel
    • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
    • - - Perejil, seco (opcional)
    • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
    • - - Jengibre, fresco, rallado
    • - - Sal

    Medida

    • 4 tz Agua
    • 2 qt 1 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
    • ¼ tz Miel
    • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
    • 1 cda 1 cdta Perejil, seco (opcional)
    • 1 cda 1 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
    • 2 cdta Jengibre, fresco, rallado
    • ½ cdta Sal

    50 Porciones

      Peso

      • 32 oz líquida Agua
      • 5 lb 3 oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
      • - - Miel
      • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
      • - - Perejil, seco (opcional)
      • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
      • - - Jengibre, fresco, rallado
      • - - Sal

      Medida

      • 4 tz Agua
      • 1 gal 2 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
      • ½ tz Miel
      • 2 cda 2 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
      • 2 cda 2 cdta Perejil, seco (opcional)
      • 2 cda 2 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
      • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado
      • 1 cdta Sal

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 32 oz líquida Agua
        • 2 lb 9½ oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
        • - - Miel
        • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
        • - - Perejil, seco (opcional)
        • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
        • - - Jengibre, fresco, rallado
        • - - Sal

        Medida

        • 4 tz Agua
        • 2 qt 1 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
        • ¼ tz Miel
        • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
        • 1 cda 1 cdta Perejil, seco (opcional)
        • 1 cda 1 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
        • 2 cdta Jengibre, fresco, rallado
        • ½ cdta Sal

        50 Porciones

          Peso

          • 32 oz líquida Agua
          • 5 lb 3 oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
          • - - Miel
          • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
          • - - Perejil, seco (opcional)
          • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
          • - - Jengibre, fresco, rallado
          • - - Sal

          Medida

          • 4 tz Agua
          • 1 gal 2 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
          • ½ tz Miel
          • 2 cda 2 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
          • 2 cda 2 cdta Perejil, seco (opcional)
          • 2 cda 2 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
          • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado
          • 1 cdta Sal

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 32 oz líquida Agua
            • 2 lb 9½ oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
            • - - Miel
            • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
            • - - Perejil, seco (opcional)
            • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
            • - - Jengibre, fresco, rallado
            • - - Sal

            Medida

            • 4 tz Agua
            • 2 qt 1 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
            • ¼ tz Miel
            • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
            • 1 cda 1 cdta Perejil, seco (opcional)
            • 1 cda 1 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
            • 2 cdta Jengibre, fresco, rallado
            • ½ cdta Sal

            50 Porciones

              Peso

              • 32 oz líquida Agua
              • 5 lb 3 oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
              • - - Miel
              • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
              • - - Perejil, seco (opcional)
              • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
              • - - Jengibre, fresco, rallado
              • - - Sal

              Medida

              • 4 tz Agua
              • 1 gal 2 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
              • ½ tz Miel
              • 2 cda 2 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
              • 2 cda 2 cdta Perejil, seco (opcional)
              • 2 cda 2 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
              • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado
              • 1 cdta Sal

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 32 oz líquida Agua
                • 2 lb 9½ oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                • - - Miel
                • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                • - - Perejil, seco (opcional)
                • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                • - - Jengibre, fresco, rallado
                • - - Sal

                Medida

                • 4 tz Agua
                • 2 qt 1 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                • ¼ tz Miel
                • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                • 1 cda 1 cdta Perejil, seco (opcional)
                • 1 cda 1 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                • 2 cdta Jengibre, fresco, rallado
                • ½ cdta Sal

                50 Porciones

                  Peso

                  • 32 oz líquida Agua
                  • 5 lb 3 oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                  • - - Miel
                  • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                  • - - Perejil, seco (opcional)
                  • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                  • - - Jengibre, fresco, rallado
                  • - - Sal

                  Medida

                  • 4 tz Agua
                  • 1 gal 2 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                  • ½ tz Miel
                  • 2 cda 2 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                  • 2 cda 2 cdta Perejil, seco (opcional)
                  • 2 cda 2 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                  • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado
                  • 1 cdta Sal
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 32 oz líquida Agua
                    • 2 lb 9½ oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                    • - - Miel
                    • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                    • - - Perejil, seco (opcional)
                    • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                    • - - Jengibre, fresco, rallado
                    • - - Sal

                    Medida

                    • 4 tz Agua
                    • 2 qt 1 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                    • ¼ tz Miel
                    • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                    • 1 cda 1 cdta Perejil, seco (opcional)
                    • 1 cda 1 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                    • 2 cdta Jengibre, fresco, rallado
                    • ½ cdta Sal

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 32 oz líquida Agua
                      • 5 lb 3 oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                      • - - Miel
                      • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                      • - - Perejil, seco (opcional)
                      • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                      • - - Jengibre, fresco, rallado
                      • - - Sal

                      Medida

                      • 4 tz Agua
                      • 1 gal 2 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                      • ½ tz Miel
                      • 2 cda 2 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                      • 2 cda 2 cdta Perejil, seco (opcional)
                      • 2 cda 2 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                      • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado
                      • 1 cdta Sal

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 32 oz líquida Agua
                        • 2 lb 9½ oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                        • - - Miel
                        • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                        • - - Perejil, seco (opcional)
                        • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                        • - - Jengibre, fresco, rallado
                        • - - Sal

                        Medida

                        • 4 tz Agua
                        • 2 qt 1 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                        • ¼ tz Miel
                        • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                        • 1 cda 1 cdta Perejil, seco (opcional)
                        • 1 cda 1 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                        • 2 cdta Jengibre, fresco, rallado
                        • ½ cdta Sal

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 32 oz líquida Agua
                          • 5 lb 3 oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                          • - - Miel
                          • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                          • - - Perejil, seco (opcional)
                          • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                          • - - Jengibre, fresco, rallado
                          • - - Sal

                          Medida

                          • 4 tz Agua
                          • 1 gal 2 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                          • ½ tz Miel
                          • 2 cda 2 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                          • 2 cda 2 cdta Perejil, seco (opcional)
                          • 2 cda 2 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                          • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado
                          • 1 cdta Sal
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 32 oz líquida Agua
                            • 2 lb 9½ oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                            • - - Miel
                            • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                            • - - Perejil, seco (opcional)
                            • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                            • - - Jengibre, fresco, rallado
                            • - - Sal

                            Medida

                            • 4 tz Agua
                            • 2 qt 1 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                            • ¼ tz Miel
                            • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                            • 1 cda 1 cdta Perejil, seco (opcional)
                            • 1 cda 1 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                            • 2 cdta Jengibre, fresco, rallado
                            • ½ cdta Sal

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 32 oz líquida Agua
                              • 5 lb 3 oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                              • - - Miel
                              • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                              • - - Perejil, seco (opcional)
                              • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                              • - - Jengibre, fresco, rallado
                              • - - Sal

                              Medida

                              • 4 tz Agua
                              • 1 gal 2 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                              • ½ tz Miel
                              • 2 cda 2 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                              • 2 cda 2 cdta Perejil, seco (opcional)
                              • 2 cda 2 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                              • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado
                              • 1 cdta Sal

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 32 oz líquida Agua
                                • 2 lb 9½ oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                                • - - Miel
                                • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                                • - - Perejil, seco (opcional)
                                • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                                • - - Jengibre, fresco, rallado
                                • - - Sal

                                Medida

                                • 4 tz Agua
                                • 2 qt 1 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                                • ¼ tz Miel
                                • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                                • 1 cda 1 cdta Perejil, seco (opcional)
                                • 1 cda 1 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                                • 2 cdta Jengibre, fresco, rallado
                                • ½ cdta Sal

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 32 oz líquida Agua
                                  • 5 lb 3 oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                                  • - - Miel
                                  • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                                  • - - Perejil, seco (opcional)
                                  • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                                  • - - Jengibre, fresco, rallado
                                  • - - Sal

                                  Medida

                                  • 4 tz Agua
                                  • 1 gal 2 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                                  • ½ tz Miel
                                  • 2 cda 2 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                                  • 2 cda 2 cdta Perejil, seco (opcional)
                                  • 2 cda 2 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                                  • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado
                                  • 1 cdta Sal

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 32 oz líquida Agua
                                    • 2 lb 9½ oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                                    • - - Miel
                                    • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                                    • - - Perejil, seco (opcional)
                                    • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                                    • - - Jengibre, fresco, rallado
                                    • - - Sal

                                    Medida

                                    • 4 tz Agua
                                    • 2 qt 1 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                                    • ¼ tz Miel
                                    • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                                    • 1 cda 1 cdta Perejil, seco (opcional)
                                    • 1 cda 1 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                                    • 2 cdta Jengibre, fresco, rallado
                                    • ½ cdta Sal

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 32 oz líquida Agua
                                      • 5 lb 3 oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                                      • - - Miel
                                      • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                                      • - - Perejil, seco (opcional)
                                      • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                                      • - - Jengibre, fresco, rallado
                                      • - - Sal

                                      Medida

                                      • 4 tz Agua
                                      • 1 gal 2 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                                      • ½ tz Miel
                                      • 2 cda 2 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                                      • 2 cda 2 cdta Perejil, seco (opcional)
                                      • 2 cda 2 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                                      • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado
                                      • 1 cdta Sal

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 32 oz líquida Agua
                                        • 2 lb 9½ oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                                        • - - Miel
                                        • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                                        • - - Perejil, seco (opcional)
                                        • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                                        • - - Jengibre, fresco, rallado
                                        • - - Sal

                                        Medida

                                        • 4 tz Agua
                                        • 2 qt 1 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                                        • ¼ tz Miel
                                        • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                                        • 1 cda 1 cdta Perejil, seco (opcional)
                                        • 1 cda 1 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                                        • 2 cdta Jengibre, fresco, rallado
                                        • ½ cdta Sal

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 32 oz líquida Agua
                                          • 5 lb 3 oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                                          • - - Miel
                                          • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                                          • - - Perejil, seco (opcional)
                                          • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
                                          • - - Jengibre, fresco, rallado
                                          • - - Sal

                                          Medida

                                          • 4 tz Agua
                                          • 1 gal 2 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
                                          • ½ tz Miel
                                          • 2 cda 2 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
                                          • 2 cda 2 cdta Perejil, seco (opcional)
                                          • 2 cda 2 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
                                          • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado
                                          • 1 cdta Sal


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Añada 1-2 pulgadas de agua a una olla pequeña con una canasta de vapor o una olla doble. Ponga el agua a que hierva rápidamente.
                                          • Añada las zanahorias a la canasta de vapor o a la olla doble y cocine hasta que las zanahorias estén blandas, sin que se cocinen demasiado, unos 9-10 minutos.
                                            Punto crítico de control: cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos.
                                          • Prepare el glaseado de jengibre mientras las zanahorias se cocinan, combinando los ingredientes restantes en un tazón mediano. Vierta las zanahorias calientes en el glaseado de jengibre y revuelva hasta que la miel y la margarina se derritan.
                                          • Sirva ¼ taza (cucharón de 2 onzas).
                                            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Zanahorias con jengibre - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 ¼ taza (cucharón de 2 onzas))
                                          Calorías 31 Calorías provenientes de grasas 9
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 1g2%
                                          Grasa saturada 0g0%
                                          Sodio 72mg3%
                                          Carbohidrato total 6g2%
                                          Fibra dietética 1g4%
                                          Azúcares totales 2g2%
                                          Proteína 0g0%
                                          Calcio 14mg1%
                                          Hierro 0mg0%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Zanahorias: 3 lb 2 oz
                                          50 Porciones:
                                          Zanahorias: 6 lb 4 oz

                                          Notas

                                          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.
                                          Consejos del chef
                                          Hay varios métodos de cocinar al vapor tales como la olla doble, el horno microondas o la vaporera (olla de vapor). El tiempo variará según el método utilizado. 
                                          Consejos de seguridad alimentaria
                                          La miel no debe darse ni usarse en alimentos para niños menores de 1 año, ya que puede contener esporas de botulismo que pueden causar botulismo infantil. Este es un tipo de enfermedad grave relacionada con los alimentos que puede hacer que un bebé se enferme.
                                          Variaciones
                                          Las zanahorias frescas pueden ser sustituidas por rebanadas de zanahoria congelada (monedas de zanahoria congelada).
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          2 lb 10 oz
                                          1 qt 2¼ tz
                                          50 Porciones:
                                          5 lb 4 oz
                                          3 qt ½ tz

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos