Picadillo de carne - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

El picadillo de carne es un guiso delicioso hecho con carne molida, tomates y otros ingredientes. Es un plato popular en los países sudamericanos y del Caribe. Sírvalo sobre el arroz o como relleno en los tacos.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
½ taza (cucharón # 8) de picadillo de carne sobre ¼ taza (cucharón # 16) de arroz proporcionan 1½ onzas equivalentes de carne, ¼ taza de vegetales y ½ onza equivalente de granos.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3921/plato-principal-25-porcio/131072/picadillo-de-carne.pdf

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 40 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
    • - - Agua
    • 3 lb 2 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
    • 1 lb 4½ oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
    • 1 lb 4½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
    • - - *Ajo, fresco, finamente picado
    • 12½ oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
    • 14½ oz Salsa de tomate, enlatada
    • 8 oz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
    • - - Orégano, seco
    • - - Comino, seco, molido
    • 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

    Medida

    • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
    • 1 qt Agua
    • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
    • 1 qt 1⅛ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
    • 1 qt ¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
    • 4 dientes o 2 cdta Ajo, fresco, finamente picado
    • 1½ tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatado (⅛ lata No. 10)
    • 1¾ tz Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
    • 2 tz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
    • 1 cdta Orégano, seco
    • 2 cdta Comino, seco, molido
    • ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

    50 Porciones

      Peso

      • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
      • - - Agua
      • 6 lb 4 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
      • 2 lb 9 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
      • 2 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
      • - - Ajo, fresco, finamente picado
      • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
      • 1 lb 13 oz Salsa de tomate, enlatada
      • 1 lb 1 cdta Pasas, sin semillas, sin empaquetar
      • - - Orégano, seco
      • - - Comino, seco, molido
      • 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

      Medida

      • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
      • 2 qt Agua
      • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
      • 2 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
      • 2 qt ½ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
      • 8 dientes O 1 cda 1 cdta Ajo, fresco, finamente picado
      • 3 tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados (¼ lata No. 10)
      • 3½ tz Salsa de tomate, enlatada (⅓ lata No. 10)
      • 1 qt Pasas, sin semillas, sin empaquetar
      • 2 cdta Orégano, seco
      • 1 cda 1 cdta Comino, seco, molido
      • 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
        • - - Agua
        • 3 lb 2 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
        • 1 lb 4½ oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
        • 1 lb 4½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
        • - - *Ajo, fresco, finamente picado
        • 12½ oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
        • 14½ oz Salsa de tomate, enlatada
        • 8 oz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
        • - - Orégano, seco
        • - - Comino, seco, molido
        • 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

        Medida

        • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
        • 1 qt Agua
        • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
        • 1 qt 1⅛ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
        • 1 qt ¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
        • 4 dientes o 2 cdta Ajo, fresco, finamente picado
        • 1½ tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatado (⅛ lata No. 10)
        • 1¾ tz Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
        • 2 tz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
        • 1 cdta Orégano, seco
        • 2 cdta Comino, seco, molido
        • ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

        50 Porciones

          Peso

          • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
          • - - Agua
          • 6 lb 4 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
          • 2 lb 9 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
          • 2 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
          • - - Ajo, fresco, finamente picado
          • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
          • 1 lb 13 oz Salsa de tomate, enlatada
          • 1 lb 1 cdta Pasas, sin semillas, sin empaquetar
          • - - Orégano, seco
          • - - Comino, seco, molido
          • 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

          Medida

          • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
          • 2 qt Agua
          • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
          • 2 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
          • 2 qt ½ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
          • 8 dientes O 1 cda 1 cdta Ajo, fresco, finamente picado
          • 3 tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados (¼ lata No. 10)
          • 3½ tz Salsa de tomate, enlatada (⅓ lata No. 10)
          • 1 qt Pasas, sin semillas, sin empaquetar
          • 2 cdta Orégano, seco
          • 1 cda 1 cdta Comino, seco, molido
          • 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
            • - - Agua
            • 3 lb 2 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
            • 1 lb 4½ oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
            • 1 lb 4½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
            • - - *Ajo, fresco, finamente picado
            • 12½ oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
            • 14½ oz Salsa de tomate, enlatada
            • 8 oz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
            • - - Orégano, seco
            • - - Comino, seco, molido
            • 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

            Medida

            • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
            • 1 qt Agua
            • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
            • 1 qt 1⅛ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
            • 1 qt ¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
            • 4 dientes o 2 cdta Ajo, fresco, finamente picado
            • 1½ tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatado (⅛ lata No. 10)
            • 1¾ tz Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
            • 2 tz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
            • 1 cdta Orégano, seco
            • 2 cdta Comino, seco, molido
            • ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

            50 Porciones

              Peso

              • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
              • - - Agua
              • 6 lb 4 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
              • 2 lb 9 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
              • 2 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
              • - - Ajo, fresco, finamente picado
              • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
              • 1 lb 13 oz Salsa de tomate, enlatada
              • 1 lb 1 cdta Pasas, sin semillas, sin empaquetar
              • - - Orégano, seco
              • - - Comino, seco, molido
              • 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

              Medida

              • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
              • 2 qt Agua
              • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
              • 2 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
              • 2 qt ½ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
              • 8 dientes O 1 cda 1 cdta Ajo, fresco, finamente picado
              • 3 tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados (¼ lata No. 10)
              • 3½ tz Salsa de tomate, enlatada (⅓ lata No. 10)
              • 1 qt Pasas, sin semillas, sin empaquetar
              • 2 cdta Orégano, seco
              • 1 cda 1 cdta Comino, seco, molido
              • 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                • - - Agua
                • 3 lb 2 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                • 1 lb 4½ oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                • 1 lb 4½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                • 12½ oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                • 14½ oz Salsa de tomate, enlatada
                • 8 oz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                • - - Orégano, seco
                • - - Comino, seco, molido
                • 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                Medida

                • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                • 1 qt Agua
                • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                • 1 qt 1⅛ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                • 1 qt ¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                • 4 dientes o 2 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                • 1½ tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatado (⅛ lata No. 10)
                • 1¾ tz Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                • 2 tz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                • 1 cdta Orégano, seco
                • 2 cdta Comino, seco, molido
                • ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

                50 Porciones

                  Peso

                  • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                  • - - Agua
                  • 6 lb 4 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                  • 2 lb 9 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                  • 2 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                  • - - Ajo, fresco, finamente picado
                  • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                  • 1 lb 13 oz Salsa de tomate, enlatada
                  • 1 lb 1 cdta Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                  • - - Orégano, seco
                  • - - Comino, seco, molido
                  • 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                  Medida

                  • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                  • 2 qt Agua
                  • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                  • 2 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                  • 2 qt ½ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                  • 8 dientes O 1 cda 1 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                  • 3 tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados (¼ lata No. 10)
                  • 3½ tz Salsa de tomate, enlatada (⅓ lata No. 10)
                  • 1 qt Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                  • 2 cdta Orégano, seco
                  • 1 cda 1 cdta Comino, seco, molido
                  • 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                    • - - Agua
                    • 3 lb 2 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                    • 1 lb 4½ oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                    • 1 lb 4½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                    • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                    • 12½ oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                    • 14½ oz Salsa de tomate, enlatada
                    • 8 oz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                    • - - Orégano, seco
                    • - - Comino, seco, molido
                    • 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                    Medida

                    • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                    • 1 qt Agua
                    • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                    • 1 qt 1⅛ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                    • 1 qt ¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                    • 4 dientes o 2 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                    • 1½ tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatado (⅛ lata No. 10)
                    • 1¾ tz Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                    • 2 tz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                    • 1 cdta Orégano, seco
                    • 2 cdta Comino, seco, molido
                    • ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                      • - - Agua
                      • 6 lb 4 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                      • 2 lb 9 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                      • 2 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                      • - - Ajo, fresco, finamente picado
                      • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                      • 1 lb 13 oz Salsa de tomate, enlatada
                      • 1 lb 1 cdta Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                      • - - Orégano, seco
                      • - - Comino, seco, molido
                      • 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                      Medida

                      • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                      • 2 qt Agua
                      • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                      • 2 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                      • 2 qt ½ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                      • 8 dientes O 1 cda 1 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                      • 3 tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados (¼ lata No. 10)
                      • 3½ tz Salsa de tomate, enlatada (⅓ lata No. 10)
                      • 1 qt Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                      • 2 cdta Orégano, seco
                      • 1 cda 1 cdta Comino, seco, molido
                      • 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                        • - - Agua
                        • 3 lb 2 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                        • 1 lb 4½ oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                        • 1 lb 4½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                        • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                        • 12½ oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                        • 14½ oz Salsa de tomate, enlatada
                        • 8 oz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                        • - - Orégano, seco
                        • - - Comino, seco, molido
                        • 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                        Medida

                        • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                        • 1 qt Agua
                        • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                        • 1 qt 1⅛ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                        • 1 qt ¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                        • 4 dientes o 2 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                        • 1½ tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatado (⅛ lata No. 10)
                        • 1¾ tz Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                        • 2 tz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                        • 1 cdta Orégano, seco
                        • 2 cdta Comino, seco, molido
                        • ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                          • - - Agua
                          • 6 lb 4 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                          • 2 lb 9 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                          • 2 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                          • - - Ajo, fresco, finamente picado
                          • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                          • 1 lb 13 oz Salsa de tomate, enlatada
                          • 1 lb 1 cdta Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                          • - - Orégano, seco
                          • - - Comino, seco, molido
                          • 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                          Medida

                          • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                          • 2 qt Agua
                          • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                          • 2 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                          • 2 qt ½ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                          • 8 dientes O 1 cda 1 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                          • 3 tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados (¼ lata No. 10)
                          • 3½ tz Salsa de tomate, enlatada (⅓ lata No. 10)
                          • 1 qt Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                          • 2 cdta Orégano, seco
                          • 1 cda 1 cdta Comino, seco, molido
                          • 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                            • - - Agua
                            • 3 lb 2 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                            • 1 lb 4½ oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                            • 1 lb 4½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                            • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                            • 12½ oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                            • 14½ oz Salsa de tomate, enlatada
                            • 8 oz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                            • - - Orégano, seco
                            • - - Comino, seco, molido
                            • 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                            Medida

                            • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                            • 1 qt Agua
                            • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                            • 1 qt 1⅛ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                            • 1 qt ¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                            • 4 dientes o 2 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                            • 1½ tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatado (⅛ lata No. 10)
                            • 1¾ tz Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                            • 2 tz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                            • 1 cdta Orégano, seco
                            • 2 cdta Comino, seco, molido
                            • ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                              • - - Agua
                              • 6 lb 4 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                              • 2 lb 9 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                              • 2 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                              • - - Ajo, fresco, finamente picado
                              • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                              • 1 lb 13 oz Salsa de tomate, enlatada
                              • 1 lb 1 cdta Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                              • - - Orégano, seco
                              • - - Comino, seco, molido
                              • 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                              Medida

                              • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                              • 2 qt Agua
                              • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                              • 2 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                              • 2 qt ½ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                              • 8 dientes O 1 cda 1 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                              • 3 tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados (¼ lata No. 10)
                              • 3½ tz Salsa de tomate, enlatada (⅓ lata No. 10)
                              • 1 qt Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                              • 2 cdta Orégano, seco
                              • 1 cda 1 cdta Comino, seco, molido
                              • 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                • - - Agua
                                • 3 lb 2 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                                • 1 lb 4½ oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                                • 1 lb 4½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                                • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                • 12½ oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                                • 14½ oz Salsa de tomate, enlatada
                                • 8 oz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                                • - - Orégano, seco
                                • - - Comino, seco, molido
                                • 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                                Medida

                                • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                • 1 qt Agua
                                • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                                • 1 qt 1⅛ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                                • 1 qt ¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                                • 4 dientes o 2 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                                • 1½ tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatado (⅛ lata No. 10)
                                • 1¾ tz Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                                • 2 tz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                                • 1 cdta Orégano, seco
                                • 2 cdta Comino, seco, molido
                                • ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                  • - - Agua
                                  • 6 lb 4 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                                  • 2 lb 9 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                                  • 2 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                                  • - - Ajo, fresco, finamente picado
                                  • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                                  • 1 lb 13 oz Salsa de tomate, enlatada
                                  • 1 lb 1 cdta Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                                  • - - Orégano, seco
                                  • - - Comino, seco, molido
                                  • 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                                  Medida

                                  • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                                  • 2 qt Agua
                                  • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                                  • 2 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                                  • 2 qt ½ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                                  • 8 dientes O 1 cda 1 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                                  • 3 tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados (¼ lata No. 10)
                                  • 3½ tz Salsa de tomate, enlatada (⅓ lata No. 10)
                                  • 1 qt Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                                  • 2 cdta Orégano, seco
                                  • 1 cda 1 cdta Comino, seco, molido
                                  • 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                    • - - Agua
                                    • 3 lb 2 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                                    • 1 lb 4½ oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                                    • 1 lb 4½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                                    • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                    • 12½ oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                                    • 14½ oz Salsa de tomate, enlatada
                                    • 8 oz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                                    • - - Orégano, seco
                                    • - - Comino, seco, molido
                                    • 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                                    Medida

                                    • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                    • 1 qt Agua
                                    • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                                    • 1 qt 1⅛ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                                    • 1 qt ¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                                    • 4 dientes o 2 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                                    • 1½ tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatado (⅛ lata No. 10)
                                    • 1¾ tz Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                                    • 2 tz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                                    • 1 cdta Orégano, seco
                                    • 2 cdta Comino, seco, molido
                                    • ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                      • - - Agua
                                      • 6 lb 4 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                                      • 2 lb 9 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                                      • 2 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                                      • - - Ajo, fresco, finamente picado
                                      • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                                      • 1 lb 13 oz Salsa de tomate, enlatada
                                      • 1 lb 1 cdta Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                                      • - - Orégano, seco
                                      • - - Comino, seco, molido
                                      • 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                                      Medida

                                      • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                                      • 2 qt Agua
                                      • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                                      • 2 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                                      • 2 qt ½ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                                      • 8 dientes O 1 cda 1 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                                      • 3 tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados (¼ lata No. 10)
                                      • 3½ tz Salsa de tomate, enlatada (⅓ lata No. 10)
                                      • 1 qt Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                                      • 2 cdta Orégano, seco
                                      • 1 cda 1 cdta Comino, seco, molido
                                      • 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                        • - - Agua
                                        • 3 lb 2 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                                        • 1 lb 4½ oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                                        • 1 lb 4½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                                        • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                        • 12½ oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                                        • 14½ oz Salsa de tomate, enlatada
                                        • 8 oz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                                        • - - Orégano, seco
                                        • - - Comino, seco, molido
                                        • 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                                        Medida

                                        • 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                        • 1 qt Agua
                                        • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                                        • 1 qt 1⅛ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                                        • 1 qt ¼ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                                        • 4 dientes o 2 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                                        • 1½ tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatado (⅛ lata No. 10)
                                        • 1¾ tz Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                                        • 2 tz Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                                        • 1 cdta Orégano, seco
                                        • 2 cdta Comino, seco, molido
                                        • ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
                                          • - - Agua
                                          • 6 lb 4 oz Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                                          • 2 lb 9 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                                          • 2 lb 9 oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                                          • - - Ajo, fresco, finamente picado
                                          • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados
                                          • 1 lb 13 oz Salsa de tomate, enlatada
                                          • 1 lb 1 cdta Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                                          • - - Orégano, seco
                                          • - - Comino, seco, molido
                                          • 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)

                                          Medida

                                          • 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
                                          • 2 qt Agua
                                          • - - Carne de res molida, 90% magra, fresca o congelada, cruda
                                          • 2 qt 2¼ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
                                          • 2 qt ½ tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cubos de ¼
                                          • 8 dientes O 1 cda 1 cdta Ajo, fresco, finamente picado
                                          • 3 tz Tomates con su jugo, en cubos, enlatados (¼ lata No. 10)
                                          • 3½ tz Salsa de tomate, enlatada (⅓ lata No. 10)
                                          • 1 qt Pasas, sin semillas, sin empaquetar
                                          • 2 cdta Orégano, seco
                                          • 1 cda 1 cdta Comino, seco, molido
                                          • 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Combine el arroz integral y el agua en una olla pequeña. Revuelva.
                                          • Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva rápidamente. Cubra y reduzca el calor a fuego medio. Cocine hasta que el agua se absorba, unos 15-20 minutos. Revuelva el arroz suavemente con un tenedor.
                                          • Caliente el sartén a fuego medio-alto encima de la estufa.
                                            Para 25 porciones, use 2 sartenes extra grandes.
                                            Para 50 porciones, use 4 sartenes extra grandes.
                                          • Dore la carne. Escurra el líquido.
                                            Punto de crítico control: caliente hasta alcanzar una temperatura de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos.
                                          • Añada la cebolla, el pimiento y el ajo a la carne molida. Saltee a fuego medio-alto hasta que la cebolla y el pimiento estén blandos. Revuelva con frecuencia.
                                          • Añada los tomates en cubitos con su jugo, la salsa de tomate, las pasas, el orégano y el comino. Deje hervir y apague el fuego.
                                          • Sirva ½ taza (cucharón # 8) de picadillo de carne sobre ¼ taza (cucharón # 16) de arroz. Adorne con 1 cucharadita de cilantro (opcional).
                                            Punto de crítico control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Picadillo de carne - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 ½ taza (cucharón # 8) de picadillo de carne sobre ¼ taza (cucharón # 16) de arroz)
                                          Calorías 202 Calorías provenientes de grasas 54
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 6g9%
                                          Grasa saturada 2g13%
                                          Colesterol 38mg13%
                                          Sodio 147mg6%
                                          Carbohidrato total 23g8%
                                          Fibra dietética 2g8%
                                          Azúcares totales 2g2%
                                          Proteína 15g30%
                                          Calcio 34mg3%
                                          Hierro 2mg11%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Ajo: 4 dientes
                                          Cebollas: 1 lb 8 oz
                                          Pimientos verdes: 1 lb 10 oz
                                          50 Porciones:
                                          Ajo: 8 dientes
                                          Cebollas: 2 lb 15 oz
                                          Pimientos verdes: 3 lb 4 oz

                                          Notas

                                          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.
                                          Variaciones
                                          Si la carne molida está congelada, descongélela en el refrigerador durante 1 día por cada 1-5 libras. Almacene la carne cruda a una temperatura de 40 °F o más baja.
                                          Puede sustituir los pimientos verdes frescos por unos congelados.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          7 lb 9 oz
                                          13½ tz de picadillo y 1 qt 2½ tz de arroz
                                          50 Porciones:
                                          15 lb 2 oz
                                          27 tz de picadillo y 3 qt ½ tz de arroz

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos