Pizza de pollo en pan fino - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Hay muchos tipos de pan fino que son muy populares, tales como el pan pita y el pan tipo focaccia. Esta receta utiliza un tipo de pan fino llamado naan. El pan naan es un pan fino de dos capas y se puede servir solo o junto a los curris, las lentejas y otros platos o rellenos de carnes, salsas u otros ingredientes.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
1 pedazo proporciona 1½ onzas equivalentes de carne, ¼ taza de vegetales y 1½ onzas equivalentes de granos.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3921/plato-principal-25-porcio/131071/pizza-de-pollo-en-pan-fino.pdf

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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • - - Cúrcuma, molida
    • - - Sal
    • - - Comino, molido
    • - - Canela, molida
    • 2 lb 12 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • 6¼ oz Yogur griego, simple, sin grasa
    • - - Aceite de canola
    • 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
    • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
    • 1 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
    • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
    • 1 lb 9 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
    • 6¼ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

    Medida

    • 2 cdta Cúrcuma, molida
    • 1 cdta Sal
    • 2 cdta Comino, molido
    • 1 cdta Canela, molida
    • 2 qt 3 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
    • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
    • ¾ tz 1⁄2 cda Yogur griego, simple, sin grasa
    • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
    • 2¾ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
    • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
    • 1 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
    • 8⅓ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (8⅓ panes)
    • 1 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
    • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

    50 Porciones

      Peso

      • - - Cúrcuma, molida
      • - - Sal
      • - - Comino, molido
      • - - Canela, molida
      • 5 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • 12½ oz Yogur griego, simple, sin grasa
      • - - Aceite de canola
      • 1 lb 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
      • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
      • 2 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
      • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
      • 3 lb 2 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
      • 12½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

      Medida

      • 1 cda 1 cdta Cúrcuma, molida
      • 2 cdta Sal
      • 1 cda 1 cdta Comino, molido
      • 2 cdta Canela, molida
      • 1 gal 1 qt 2 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
      • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
      • 1½ tz 1 cda Yogur griego, simple, sin grasa
      • ⅓ tz Aceite de canola
      • 5½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
      • 12 dientes o 2 cdas *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
      • 2 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
      • 16⅔ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (16⅔ panes)
      • 2 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
      • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • - - Cúrcuma, molida
        • - - Sal
        • - - Comino, molido
        • - - Canela, molida
        • 2 lb 12 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • 6¼ oz Yogur griego, simple, sin grasa
        • - - Aceite de canola
        • 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
        • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
        • 1 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
        • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
        • 1 lb 9 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
        • 6¼ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

        Medida

        • 2 cdta Cúrcuma, molida
        • 1 cdta Sal
        • 2 cdta Comino, molido
        • 1 cdta Canela, molida
        • 2 qt 3 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
        • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
        • ¾ tz 1⁄2 cda Yogur griego, simple, sin grasa
        • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
        • 2¾ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
        • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
        • 1 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
        • 8⅓ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (8⅓ panes)
        • 1 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
        • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

        50 Porciones

          Peso

          • - - Cúrcuma, molida
          • - - Sal
          • - - Comino, molido
          • - - Canela, molida
          • 5 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • 12½ oz Yogur griego, simple, sin grasa
          • - - Aceite de canola
          • 1 lb 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
          • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
          • 2 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
          • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
          • 3 lb 2 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
          • 12½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

          Medida

          • 1 cda 1 cdta Cúrcuma, molida
          • 2 cdta Sal
          • 1 cda 1 cdta Comino, molido
          • 2 cdta Canela, molida
          • 1 gal 1 qt 2 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
          • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
          • 1½ tz 1 cda Yogur griego, simple, sin grasa
          • ⅓ tz Aceite de canola
          • 5½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
          • 12 dientes o 2 cdas *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
          • 2 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
          • 16⅔ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (16⅔ panes)
          • 2 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
          • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • - - Cúrcuma, molida
            • - - Sal
            • - - Comino, molido
            • - - Canela, molida
            • 2 lb 12 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
            • - - Aceite en aerosol para cocinar
            • 6¼ oz Yogur griego, simple, sin grasa
            • - - Aceite de canola
            • 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
            • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
            • 1 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
            • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
            • 1 lb 9 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
            • 6¼ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

            Medida

            • 2 cdta Cúrcuma, molida
            • 1 cdta Sal
            • 2 cdta Comino, molido
            • 1 cdta Canela, molida
            • 2 qt 3 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
            • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
            • ¾ tz 1⁄2 cda Yogur griego, simple, sin grasa
            • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
            • 2¾ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
            • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
            • 1 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
            • 8⅓ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (8⅓ panes)
            • 1 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
            • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

            50 Porciones

              Peso

              • - - Cúrcuma, molida
              • - - Sal
              • - - Comino, molido
              • - - Canela, molida
              • 5 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
              • - - Aceite en aerosol para cocinar
              • 12½ oz Yogur griego, simple, sin grasa
              • - - Aceite de canola
              • 1 lb 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
              • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
              • 2 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
              • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
              • 3 lb 2 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
              • 12½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

              Medida

              • 1 cda 1 cdta Cúrcuma, molida
              • 2 cdta Sal
              • 1 cda 1 cdta Comino, molido
              • 2 cdta Canela, molida
              • 1 gal 1 qt 2 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
              • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
              • 1½ tz 1 cda Yogur griego, simple, sin grasa
              • ⅓ tz Aceite de canola
              • 5½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
              • 12 dientes o 2 cdas *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
              • 2 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
              • 16⅔ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (16⅔ panes)
              • 2 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
              • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • - - Cúrcuma, molida
                • - - Sal
                • - - Comino, molido
                • - - Canela, molida
                • 2 lb 12 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                • 6¼ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                • - - Aceite de canola
                • 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                • 1 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                • 1 lb 9 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                • 6¼ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                Medida

                • 2 cdta Cúrcuma, molida
                • 1 cdta Sal
                • 2 cdta Comino, molido
                • 1 cdta Canela, molida
                • 2 qt 3 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                • ¾ tz 1⁄2 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                • 2¾ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                • 1 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                • 8⅓ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (8⅓ panes)
                • 1 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                50 Porciones

                  Peso

                  • - - Cúrcuma, molida
                  • - - Sal
                  • - - Comino, molido
                  • - - Canela, molida
                  • 5 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                  • 12½ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                  • - - Aceite de canola
                  • 1 lb 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                  • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                  • 2 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                  • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                  • 3 lb 2 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                  • 12½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                  Medida

                  • 1 cda 1 cdta Cúrcuma, molida
                  • 2 cdta Sal
                  • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                  • 2 cdta Canela, molida
                  • 1 gal 1 qt 2 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                  • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                  • 1½ tz 1 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                  • ⅓ tz Aceite de canola
                  • 5½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                  • 12 dientes o 2 cdas *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                  • 2 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                  • 16⅔ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (16⅔ panes)
                  • 2 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                  • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • - - Cúrcuma, molida
                    • - - Sal
                    • - - Comino, molido
                    • - - Canela, molida
                    • 2 lb 12 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                    • 6¼ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                    • - - Aceite de canola
                    • 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                    • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                    • 1 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                    • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                    • 1 lb 9 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                    • 6¼ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                    Medida

                    • 2 cdta Cúrcuma, molida
                    • 1 cdta Sal
                    • 2 cdta Comino, molido
                    • 1 cdta Canela, molida
                    • 2 qt 3 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                    • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                    • ¾ tz 1⁄2 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                    • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                    • 2¾ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                    • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                    • 1 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                    • 8⅓ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (8⅓ panes)
                    • 1 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                    • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                    50 Porciones

                      Peso

                      • - - Cúrcuma, molida
                      • - - Sal
                      • - - Comino, molido
                      • - - Canela, molida
                      • 5 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                      • 12½ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                      • - - Aceite de canola
                      • 1 lb 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                      • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                      • 2 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                      • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                      • 3 lb 2 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                      • 12½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                      Medida

                      • 1 cda 1 cdta Cúrcuma, molida
                      • 2 cdta Sal
                      • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                      • 2 cdta Canela, molida
                      • 1 gal 1 qt 2 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                      • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                      • 1½ tz 1 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                      • ⅓ tz Aceite de canola
                      • 5½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                      • 12 dientes o 2 cdas *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                      • 2 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                      • 16⅔ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (16⅔ panes)
                      • 2 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                      • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • - - Cúrcuma, molida
                        • - - Sal
                        • - - Comino, molido
                        • - - Canela, molida
                        • 2 lb 12 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                        • 6¼ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                        • - - Aceite de canola
                        • 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                        • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                        • 1 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                        • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                        • 1 lb 9 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                        • 6¼ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                        Medida

                        • 2 cdta Cúrcuma, molida
                        • 1 cdta Sal
                        • 2 cdta Comino, molido
                        • 1 cdta Canela, molida
                        • 2 qt 3 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                        • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                        • ¾ tz 1⁄2 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                        • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                        • 2¾ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                        • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                        • 1 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                        • 8⅓ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (8⅓ panes)
                        • 1 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                        • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                        50 Porciones

                          Peso

                          • - - Cúrcuma, molida
                          • - - Sal
                          • - - Comino, molido
                          • - - Canela, molida
                          • 5 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                          • 12½ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                          • - - Aceite de canola
                          • 1 lb 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                          • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                          • 2 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                          • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                          • 3 lb 2 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                          • 12½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                          Medida

                          • 1 cda 1 cdta Cúrcuma, molida
                          • 2 cdta Sal
                          • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                          • 2 cdta Canela, molida
                          • 1 gal 1 qt 2 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                          • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                          • 1½ tz 1 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                          • ⅓ tz Aceite de canola
                          • 5½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                          • 12 dientes o 2 cdas *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                          • 2 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                          • 16⅔ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (16⅔ panes)
                          • 2 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                          • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • - - Cúrcuma, molida
                            • - - Sal
                            • - - Comino, molido
                            • - - Canela, molida
                            • 2 lb 12 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                            • - - Aceite en aerosol para cocinar
                            • 6¼ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                            • - - Aceite de canola
                            • 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                            • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                            • 1 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                            • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                            • 1 lb 9 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                            • 6¼ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                            Medida

                            • 2 cdta Cúrcuma, molida
                            • 1 cdta Sal
                            • 2 cdta Comino, molido
                            • 1 cdta Canela, molida
                            • 2 qt 3 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                            • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                            • ¾ tz 1⁄2 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                            • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                            • 2¾ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                            • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                            • 1 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                            • 8⅓ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (8⅓ panes)
                            • 1 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                            • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                            50 Porciones

                              Peso

                              • - - Cúrcuma, molida
                              • - - Sal
                              • - - Comino, molido
                              • - - Canela, molida
                              • 5 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                              • - - Aceite en aerosol para cocinar
                              • 12½ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                              • - - Aceite de canola
                              • 1 lb 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                              • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                              • 2 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                              • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                              • 3 lb 2 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                              • 12½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                              Medida

                              • 1 cda 1 cdta Cúrcuma, molida
                              • 2 cdta Sal
                              • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                              • 2 cdta Canela, molida
                              • 1 gal 1 qt 2 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                              • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                              • 1½ tz 1 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                              • ⅓ tz Aceite de canola
                              • 5½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                              • 12 dientes o 2 cdas *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                              • 2 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                              • 16⅔ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (16⅔ panes)
                              • 2 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                              • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • - - Cúrcuma, molida
                                • - - Sal
                                • - - Comino, molido
                                • - - Canela, molida
                                • 2 lb 12 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                • 6¼ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                                • - - Aceite de canola
                                • 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                                • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                                • 1 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                                • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                                • 1 lb 9 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                                • 6¼ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                                Medida

                                • 2 cdta Cúrcuma, molida
                                • 1 cdta Sal
                                • 2 cdta Comino, molido
                                • 1 cdta Canela, molida
                                • 2 qt 3 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                                • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                • ¾ tz 1⁄2 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                                • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                                • 2¾ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                                • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                                • 1 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                                • 8⅓ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (8⅓ panes)
                                • 1 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                                • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • - - Cúrcuma, molida
                                  • - - Sal
                                  • - - Comino, molido
                                  • - - Canela, molida
                                  • 5 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                  • 12½ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                                  • - - Aceite de canola
                                  • 1 lb 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                                  • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                                  • 2 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                                  • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                                  • 3 lb 2 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                                  • 12½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                                  Medida

                                  • 1 cda 1 cdta Cúrcuma, molida
                                  • 2 cdta Sal
                                  • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                                  • 2 cdta Canela, molida
                                  • 1 gal 1 qt 2 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                                  • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                  • 1½ tz 1 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                                  • ⅓ tz Aceite de canola
                                  • 5½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                                  • 12 dientes o 2 cdas *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                                  • 2 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                                  • 16⅔ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (16⅔ panes)
                                  • 2 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                                  • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • - - Cúrcuma, molida
                                    • - - Sal
                                    • - - Comino, molido
                                    • - - Canela, molida
                                    • 2 lb 12 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                    • 6¼ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                                    • - - Aceite de canola
                                    • 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                                    • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                                    • 1 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                                    • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                                    • 1 lb 9 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                                    • 6¼ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                                    Medida

                                    • 2 cdta Cúrcuma, molida
                                    • 1 cdta Sal
                                    • 2 cdta Comino, molido
                                    • 1 cdta Canela, molida
                                    • 2 qt 3 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                                    • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                    • ¾ tz 1⁄2 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                                    • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                                    • 2¾ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                                    • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                                    • 1 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                                    • 8⅓ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (8⅓ panes)
                                    • 1 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                                    • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • - - Cúrcuma, molida
                                      • - - Sal
                                      • - - Comino, molido
                                      • - - Canela, molida
                                      • 5 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                      • 12½ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                                      • - - Aceite de canola
                                      • 1 lb 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                                      • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                                      • 2 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                                      • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                                      • 3 lb 2 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                                      • 12½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                                      Medida

                                      • 1 cda 1 cdta Cúrcuma, molida
                                      • 2 cdta Sal
                                      • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                                      • 2 cdta Canela, molida
                                      • 1 gal 1 qt 2 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                                      • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                      • 1½ tz 1 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                                      • ⅓ tz Aceite de canola
                                      • 5½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                                      • 12 dientes o 2 cdas *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                                      • 2 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                                      • 16⅔ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (16⅔ panes)
                                      • 2 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                                      • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • - - Cúrcuma, molida
                                        • - - Sal
                                        • - - Comino, molido
                                        • - - Canela, molida
                                        • 2 lb 12 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                        • 6¼ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                                        • - - Aceite de canola
                                        • 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                                        • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                                        • 1 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                                        • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                                        • 1 lb 9 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                                        • 6¼ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                                        Medida

                                        • 2 cdta Cúrcuma, molida
                                        • 1 cdta Sal
                                        • 2 cdta Comino, molido
                                        • 1 cdta Canela, molida
                                        • 2 qt 3 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                                        • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                        • ¾ tz 1⁄2 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                                        • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                                        • 2¾ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                                        • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                                        • 1 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                                        • 8⅓ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (8⅓ panes)
                                        • 1 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                                        • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • - - Cúrcuma, molida
                                          • - - Sal
                                          • - - Comino, molido
                                          • - - Canela, molida
                                          • 5 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                          • 12½ oz Yogur griego, simple, sin grasa
                                          • - - Aceite de canola
                                          • 1 lb 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                                          • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                                          • 2 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
                                          • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
                                          • 3 lb 2 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                                          • 12½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

                                          Medida

                                          • 1 cda 1 cdta Cúrcuma, molida
                                          • 2 cdta Sal
                                          • 1 cda 1 cdta Comino, molido
                                          • 2 cdta Canela, molida
                                          • 1 gal 1 qt 2 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
                                          • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                          • 1½ tz 1 cda Yogur griego, simple, sin grasa
                                          • ⅓ tz Aceite de canola
                                          • 5½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
                                          • 12 dientes o 2 cdas *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
                                          • 2 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
                                          • 16⅔ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (16⅔ panes)
                                          • 2 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
                                          • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Precaliente el horno a 350 °F.
                                          • En un tazón pequeño combine la cúrcuma, la sal, el comino y la canela. Divida la mezcla de condimentos por la mitad y guárdela para usarla en los pasos #3 y #6.
                                          • Sazone los lomos de pollo con la mitad de la mezcla de condimentos del paso #2.
                                          • Cubra una de bandeja para hornear con papel para hornear (pergamino), rocíela con el aceite en aerosol y coloque los lomos de pollo.
                                            Para 25 porciones, use 1 bandeja de 18" x 26" x 1".
                                            Para 50 porciones, use 2 bandejas de 18" x 26" x 1".
                                          • Hornee durante 12-15 minutos. Corte el pollo en pedazos de ½".
                                            Punto crítico de control: hornee hasta que el pollo alcance una temperatura de 165 °F o más alta por al menos 15 segundos.
                                          • Mientras el pollo se está horneando, combine la mezcla de condimentos restante con el yogur y reserve a un lado.
                                          • Caliente el aceite a una temperatura media-alta:
                                            Para 25 porciones, use 1 sartén extra grande.
                                            Para 50 porciones, use 2 sartenes extra grandes.
                                          • Saltee la cebolla por unos 5-7 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.
                                          • Añada el ajo y la espinaca. Cocine durante 5 minutos o hasta que la espinaca se ablande. Apague el fuego.
                                          • Corte cada pan fino en 3 pedazos.
                                          • Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear (pergamino), rocíela con el aceite en aerosol y coloque los panes.
                                          • Esparza ½ cucharada de yogur sazonado del paso #6 en cada pedazo de pan.
                                          • Coloque en cada pedazo de pan: 1 onza de vegetales cocidos (aproximadamente ¼ taza), 1¼ onzas de pollo, 1 onza de tomates (2⅔ cucharadas) y ¼ onza de queso (1 cucharada).
                                          • Hornee por 15-20 minutos a 350 °F.
                                            Punto critico de control: hornee hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos.
                                          • Sirva 1 pedazo.
                                            Punto critico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Pizza de pollo en pan fino - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 1 pedazo)
                                          Calorías 226 Calorías provenientes de grasas 81
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 9g14%
                                          Grasa saturada 3g19%
                                          Colesterol 38mg13%
                                          Sodio 351mg15%
                                          Carbohidrato total 20g7%
                                          Fibra dietética 3g13%
                                          Azúcares totales 3g3%
                                          Proteína 18g36%
                                          Calcio 69mg7%
                                          Hierro 2mg11%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Ajo: 6 dientes
                                          Cebolla: 12 oz
                                          Espinaca: 1 lb
                                          Tomate: 1 lb 13 oz
                                          50 Porciones:
                                          Ajo: 12 dientes
                                          Cebolla: 1 lb 7 oz
                                          Espinaca: 2 lb
                                          Tomate: 3 lb 10 oz

                                          Notas

                                          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.
                                          Variaciones
                                          Si el pollo está congelado, descongélelo en el refrigerador durante 1 día por cada 1-5 libras. Mantenga el pollo crudo a una temperatura de 40 °F o más baja.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          7 lb 13 oz
                                          25 pedazos
                                          50 Porciones:
                                          15 lb 10 oz
                                          50 pedazos

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos