Pollo al estilo ratatouille - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Esta es la cena perfecta que consiste de un solo plato fuerte cuando el huerto está en su apogeo. El ratatouille es un guiso tradicional francés, originario de un área que hoy día es Niza. Es un plato delicioso que se puede servir caliente o frío.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
⅜ taza (cucharón # 10) proporciona 1½ onzas equivalentes de carne y ¼ taza de vegetales.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3921/plato-principal-25-porcio/131075/pollo-al-estilo-ratatouille.pdf

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite de canola
    • 3 lb 4 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
    • 4¼ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
    • 8⅓ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
    • 6¼ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
    • 5¼ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
    • 2¾ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
    • - - Sal
    • 1 lb 10 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
    • - - *Ajo, finamente picado
    • - - Albahaca, seca
    • - - Pimienta negra, molida
    • - - Vinagre balsámico
    • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
    • - - Perejil, fresco, finamente picado

    Medida

    • 1 cda Aceite de canola
    • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
    • 7⁄8 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
    • 4½ tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
    • 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
    • 1 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
    • ¾ tz ½ cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
    • 1 cdta Sal
    • 3 tz 2 cda Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅓ lata #10)
    • 4 dientes *Ajo, finamente picado
    • 2 cdta Albahaca, seca
    • ½ cdta Pimienta negra, molida
    • 2 cdta Vinagre balsámico
    • 2 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
    • 2 cda Perejil, fresco, finamente picado

    50 Porciones

      Peso

      • - - Aceite de canola
      • 6 lb 8 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
      • 8½ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
      • 1 lb ⅔ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
      • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
      • 10½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
      • 5½ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
      • - - Sal
      • 3 lb 4 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
      • - - *Ajo, finamente picado
      • - - Albahaca, seca
      • - - Pimienta negra, molida
      • - - Vinagre balsámico
      • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
      • - - Perejil, fresco, finamente picado

      Measure

      • 2 cda Aceite de canola
      • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
      • 1¾ tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
      • 2 qt 1 tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
      • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
      • 2 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
      • 1½ tz 1 cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
      • 2 cdta Sal
      • 1 qt 2¼ tz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅔ lata #10)
      • 8 dientes *Ajo, finamente picado
      • 1 cda 1 cdta Albahaca, seca
      • 1 cdta Pimienta negra, molida
      • 1 cda 1 cdta Vinagre balsámico
      • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
      • ¼ tz Perejil, fresco, finamente picado

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite de canola
        • 3 lb 4 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
        • 4¼ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
        • 8⅓ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
        • 6¼ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
        • 5¼ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
        • 2¾ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
        • - - Sal
        • 1 lb 10 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
        • - - *Ajo, finamente picado
        • - - Albahaca, seca
        • - - Pimienta negra, molida
        • - - Vinagre balsámico
        • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
        • - - Perejil, fresco, finamente picado

        Medida

        • 1 cda Aceite de canola
        • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
        • 7⁄8 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
        • 4½ tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
        • 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
        • 1 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
        • ¾ tz ½ cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
        • 1 cdta Sal
        • 3 tz 2 cda Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅓ lata #10)
        • 4 dientes *Ajo, finamente picado
        • 2 cdta Albahaca, seca
        • ½ cdta Pimienta negra, molida
        • 2 cdta Vinagre balsámico
        • 2 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
        • 2 cda Perejil, fresco, finamente picado

        50 Porciones

          Peso

          • - - Aceite de canola
          • 6 lb 8 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
          • 8½ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
          • 1 lb ⅔ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
          • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
          • 10½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
          • 5½ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
          • - - Sal
          • 3 lb 4 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
          • - - *Ajo, finamente picado
          • - - Albahaca, seca
          • - - Pimienta negra, molida
          • - - Vinagre balsámico
          • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
          • - - Perejil, fresco, finamente picado

          Measure

          • 2 cda Aceite de canola
          • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
          • 1¾ tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
          • 2 qt 1 tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
          • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
          • 2 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
          • 1½ tz 1 cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
          • 2 cdta Sal
          • 1 qt 2¼ tz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅔ lata #10)
          • 8 dientes *Ajo, finamente picado
          • 1 cda 1 cdta Albahaca, seca
          • 1 cdta Pimienta negra, molida
          • 1 cda 1 cdta Vinagre balsámico
          • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
          • ¼ tz Perejil, fresco, finamente picado

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • - - Aceite de canola
            • 3 lb 4 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
            • 4¼ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
            • 8⅓ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
            • 6¼ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
            • 5¼ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
            • 2¾ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
            • - - Sal
            • 1 lb 10 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
            • - - *Ajo, finamente picado
            • - - Albahaca, seca
            • - - Pimienta negra, molida
            • - - Vinagre balsámico
            • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
            • - - Perejil, fresco, finamente picado

            Medida

            • 1 cda Aceite de canola
            • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
            • 7⁄8 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
            • 4½ tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
            • 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
            • 1 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
            • ¾ tz ½ cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
            • 1 cdta Sal
            • 3 tz 2 cda Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅓ lata #10)
            • 4 dientes *Ajo, finamente picado
            • 2 cdta Albahaca, seca
            • ½ cdta Pimienta negra, molida
            • 2 cdta Vinagre balsámico
            • 2 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
            • 2 cda Perejil, fresco, finamente picado

            50 Porciones

              Peso

              • - - Aceite de canola
              • 6 lb 8 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
              • 8½ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
              • 1 lb ⅔ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
              • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
              • 10½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
              • 5½ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
              • - - Sal
              • 3 lb 4 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
              • - - *Ajo, finamente picado
              • - - Albahaca, seca
              • - - Pimienta negra, molida
              • - - Vinagre balsámico
              • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
              • - - Perejil, fresco, finamente picado

              Measure

              • 2 cda Aceite de canola
              • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
              • 1¾ tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
              • 2 qt 1 tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
              • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
              • 2 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
              • 1½ tz 1 cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
              • 2 cdta Sal
              • 1 qt 2¼ tz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅔ lata #10)
              • 8 dientes *Ajo, finamente picado
              • 1 cda 1 cdta Albahaca, seca
              • 1 cdta Pimienta negra, molida
              • 1 cda 1 cdta Vinagre balsámico
              • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
              • ¼ tz Perejil, fresco, finamente picado

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • - - Aceite de canola
                • 3 lb 4 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                • 4¼ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                • 8⅓ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                • 6¼ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                • 5¼ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                • 2¾ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                • - - Sal
                • 1 lb 10 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                • - - *Ajo, finamente picado
                • - - Albahaca, seca
                • - - Pimienta negra, molida
                • - - Vinagre balsámico
                • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                • - - Perejil, fresco, finamente picado

                Medida

                • 1 cda Aceite de canola
                • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                • 7⁄8 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                • 4½ tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                • 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                • 1 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                • ¾ tz ½ cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                • 1 cdta Sal
                • 3 tz 2 cda Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅓ lata #10)
                • 4 dientes *Ajo, finamente picado
                • 2 cdta Albahaca, seca
                • ½ cdta Pimienta negra, molida
                • 2 cdta Vinagre balsámico
                • 2 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                • 2 cda Perejil, fresco, finamente picado

                50 Porciones

                  Peso

                  • - - Aceite de canola
                  • 6 lb 8 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                  • 8½ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                  • 1 lb ⅔ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                  • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                  • 10½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                  • 5½ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                  • - - Sal
                  • 3 lb 4 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                  • - - *Ajo, finamente picado
                  • - - Albahaca, seca
                  • - - Pimienta negra, molida
                  • - - Vinagre balsámico
                  • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                  • - - Perejil, fresco, finamente picado

                  Measure

                  • 2 cda Aceite de canola
                  • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                  • 1¾ tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                  • 2 qt 1 tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                  • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                  • 2 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                  • 1½ tz 1 cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                  • 2 cdta Sal
                  • 1 qt 2¼ tz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅔ lata #10)
                  • 8 dientes *Ajo, finamente picado
                  • 1 cda 1 cdta Albahaca, seca
                  • 1 cdta Pimienta negra, molida
                  • 1 cda 1 cdta Vinagre balsámico
                  • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                  • ¼ tz Perejil, fresco, finamente picado
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • - - Aceite de canola
                    • 3 lb 4 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                    • 4¼ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                    • 8⅓ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                    • 6¼ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                    • 5¼ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                    • 2¾ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                    • - - Sal
                    • 1 lb 10 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                    • - - *Ajo, finamente picado
                    • - - Albahaca, seca
                    • - - Pimienta negra, molida
                    • - - Vinagre balsámico
                    • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                    • - - Perejil, fresco, finamente picado

                    Medida

                    • 1 cda Aceite de canola
                    • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                    • 7⁄8 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                    • 4½ tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                    • 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                    • 1 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                    • ¾ tz ½ cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                    • 1 cdta Sal
                    • 3 tz 2 cda Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅓ lata #10)
                    • 4 dientes *Ajo, finamente picado
                    • 2 cdta Albahaca, seca
                    • ½ cdta Pimienta negra, molida
                    • 2 cdta Vinagre balsámico
                    • 2 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                    • 2 cda Perejil, fresco, finamente picado

                    50 Porciones

                      Peso

                      • - - Aceite de canola
                      • 6 lb 8 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                      • 8½ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                      • 1 lb ⅔ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                      • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                      • 10½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                      • 5½ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                      • - - Sal
                      • 3 lb 4 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                      • - - *Ajo, finamente picado
                      • - - Albahaca, seca
                      • - - Pimienta negra, molida
                      • - - Vinagre balsámico
                      • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                      • - - Perejil, fresco, finamente picado

                      Measure

                      • 2 cda Aceite de canola
                      • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                      • 1¾ tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                      • 2 qt 1 tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                      • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                      • 2 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                      • 1½ tz 1 cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                      • 2 cdta Sal
                      • 1 qt 2¼ tz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅔ lata #10)
                      • 8 dientes *Ajo, finamente picado
                      • 1 cda 1 cdta Albahaca, seca
                      • 1 cdta Pimienta negra, molida
                      • 1 cda 1 cdta Vinagre balsámico
                      • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                      • ¼ tz Perejil, fresco, finamente picado

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • - - Aceite de canola
                        • 3 lb 4 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                        • 4¼ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                        • 8⅓ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                        • 6¼ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                        • 5¼ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                        • 2¾ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                        • - - Sal
                        • 1 lb 10 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                        • - - *Ajo, finamente picado
                        • - - Albahaca, seca
                        • - - Pimienta negra, molida
                        • - - Vinagre balsámico
                        • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                        • - - Perejil, fresco, finamente picado

                        Medida

                        • 1 cda Aceite de canola
                        • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                        • 7⁄8 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                        • 4½ tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                        • 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                        • 1 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                        • ¾ tz ½ cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                        • 1 cdta Sal
                        • 3 tz 2 cda Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅓ lata #10)
                        • 4 dientes *Ajo, finamente picado
                        • 2 cdta Albahaca, seca
                        • ½ cdta Pimienta negra, molida
                        • 2 cdta Vinagre balsámico
                        • 2 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                        • 2 cda Perejil, fresco, finamente picado

                        50 Porciones

                          Peso

                          • - - Aceite de canola
                          • 6 lb 8 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                          • 8½ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                          • 1 lb ⅔ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                          • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                          • 10½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                          • 5½ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                          • - - Sal
                          • 3 lb 4 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                          • - - *Ajo, finamente picado
                          • - - Albahaca, seca
                          • - - Pimienta negra, molida
                          • - - Vinagre balsámico
                          • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                          • - - Perejil, fresco, finamente picado

                          Measure

                          • 2 cda Aceite de canola
                          • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                          • 1¾ tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                          • 2 qt 1 tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                          • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                          • 2 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                          • 1½ tz 1 cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                          • 2 cdta Sal
                          • 1 qt 2¼ tz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅔ lata #10)
                          • 8 dientes *Ajo, finamente picado
                          • 1 cda 1 cdta Albahaca, seca
                          • 1 cdta Pimienta negra, molida
                          • 1 cda 1 cdta Vinagre balsámico
                          • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                          • ¼ tz Perejil, fresco, finamente picado
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • - - Aceite de canola
                            • 3 lb 4 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                            • 4¼ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                            • 8⅓ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                            • 6¼ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                            • 5¼ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                            • 2¾ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                            • - - Sal
                            • 1 lb 10 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                            • - - *Ajo, finamente picado
                            • - - Albahaca, seca
                            • - - Pimienta negra, molida
                            • - - Vinagre balsámico
                            • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                            • - - Perejil, fresco, finamente picado

                            Medida

                            • 1 cda Aceite de canola
                            • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                            • 7⁄8 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                            • 4½ tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                            • 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                            • 1 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                            • ¾ tz ½ cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                            • 1 cdta Sal
                            • 3 tz 2 cda Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅓ lata #10)
                            • 4 dientes *Ajo, finamente picado
                            • 2 cdta Albahaca, seca
                            • ½ cdta Pimienta negra, molida
                            • 2 cdta Vinagre balsámico
                            • 2 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                            • 2 cda Perejil, fresco, finamente picado

                            50 Porciones

                              Peso

                              • - - Aceite de canola
                              • 6 lb 8 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                              • 8½ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                              • 1 lb ⅔ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                              • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                              • 10½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                              • 5½ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                              • - - Sal
                              • 3 lb 4 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                              • - - *Ajo, finamente picado
                              • - - Albahaca, seca
                              • - - Pimienta negra, molida
                              • - - Vinagre balsámico
                              • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                              • - - Perejil, fresco, finamente picado

                              Measure

                              • 2 cda Aceite de canola
                              • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                              • 1¾ tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                              • 2 qt 1 tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                              • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                              • 2 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                              • 1½ tz 1 cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                              • 2 cdta Sal
                              • 1 qt 2¼ tz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅔ lata #10)
                              • 8 dientes *Ajo, finamente picado
                              • 1 cda 1 cdta Albahaca, seca
                              • 1 cdta Pimienta negra, molida
                              • 1 cda 1 cdta Vinagre balsámico
                              • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                              • ¼ tz Perejil, fresco, finamente picado

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • - - Aceite de canola
                                • 3 lb 4 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                                • 4¼ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                • 8⅓ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                                • 6¼ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                                • 5¼ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                • 2¾ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                                • - - Sal
                                • 1 lb 10 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                                • - - *Ajo, finamente picado
                                • - - Albahaca, seca
                                • - - Pimienta negra, molida
                                • - - Vinagre balsámico
                                • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                                • - - Perejil, fresco, finamente picado

                                Medida

                                • 1 cda Aceite de canola
                                • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                                • 7⁄8 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                • 4½ tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                                • 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                                • 1 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                • ¾ tz ½ cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                                • 1 cdta Sal
                                • 3 tz 2 cda Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅓ lata #10)
                                • 4 dientes *Ajo, finamente picado
                                • 2 cdta Albahaca, seca
                                • ½ cdta Pimienta negra, molida
                                • 2 cdta Vinagre balsámico
                                • 2 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                                • 2 cda Perejil, fresco, finamente picado

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • - - Aceite de canola
                                  • 6 lb 8 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                                  • 8½ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                  • 1 lb ⅔ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                                  • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                                  • 10½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                  • 5½ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                                  • - - Sal
                                  • 3 lb 4 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                                  • - - *Ajo, finamente picado
                                  • - - Albahaca, seca
                                  • - - Pimienta negra, molida
                                  • - - Vinagre balsámico
                                  • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                                  • - - Perejil, fresco, finamente picado

                                  Measure

                                  • 2 cda Aceite de canola
                                  • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                                  • 1¾ tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                  • 2 qt 1 tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                                  • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                                  • 2 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                  • 1½ tz 1 cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                                  • 2 cdta Sal
                                  • 1 qt 2¼ tz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅔ lata #10)
                                  • 8 dientes *Ajo, finamente picado
                                  • 1 cda 1 cdta Albahaca, seca
                                  • 1 cdta Pimienta negra, molida
                                  • 1 cda 1 cdta Vinagre balsámico
                                  • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                                  • ¼ tz Perejil, fresco, finamente picado

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • - - Aceite de canola
                                    • 3 lb 4 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                                    • 4¼ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                    • 8⅓ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                                    • 6¼ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                                    • 5¼ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                    • 2¾ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                                    • - - Sal
                                    • 1 lb 10 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                                    • - - *Ajo, finamente picado
                                    • - - Albahaca, seca
                                    • - - Pimienta negra, molida
                                    • - - Vinagre balsámico
                                    • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                                    • - - Perejil, fresco, finamente picado

                                    Medida

                                    • 1 cda Aceite de canola
                                    • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                                    • 7⁄8 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                    • 4½ tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                                    • 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                                    • 1 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                    • ¾ tz ½ cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                                    • 1 cdta Sal
                                    • 3 tz 2 cda Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅓ lata #10)
                                    • 4 dientes *Ajo, finamente picado
                                    • 2 cdta Albahaca, seca
                                    • ½ cdta Pimienta negra, molida
                                    • 2 cdta Vinagre balsámico
                                    • 2 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                                    • 2 cda Perejil, fresco, finamente picado

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • - - Aceite de canola
                                      • 6 lb 8 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                                      • 8½ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                      • 1 lb ⅔ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                                      • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                                      • 10½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                      • 5½ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                                      • - - Sal
                                      • 3 lb 4 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                                      • - - *Ajo, finamente picado
                                      • - - Albahaca, seca
                                      • - - Pimienta negra, molida
                                      • - - Vinagre balsámico
                                      • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                                      • - - Perejil, fresco, finamente picado

                                      Measure

                                      • 2 cda Aceite de canola
                                      • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                                      • 1¾ tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                      • 2 qt 1 tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                                      • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                                      • 2 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                      • 1½ tz 1 cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                                      • 2 cdta Sal
                                      • 1 qt 2¼ tz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅔ lata #10)
                                      • 8 dientes *Ajo, finamente picado
                                      • 1 cda 1 cdta Albahaca, seca
                                      • 1 cdta Pimienta negra, molida
                                      • 1 cda 1 cdta Vinagre balsámico
                                      • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                                      • ¼ tz Perejil, fresco, finamente picado

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • - - Aceite de canola
                                        • 3 lb 4 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                                        • 4¼ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                        • 8⅓ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                                        • 6¼ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                                        • 5¼ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                        • 2¾ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                                        • - - Sal
                                        • 1 lb 10 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                                        • - - *Ajo, finamente picado
                                        • - - Albahaca, seca
                                        • - - Pimienta negra, molida
                                        • - - Vinagre balsámico
                                        • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                                        • - - Perejil, fresco, finamente picado

                                        Medida

                                        • 1 cda Aceite de canola
                                        • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                                        • 7⁄8 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                        • 4½ tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                                        • 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                                        • 1 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                        • ¾ tz ½ cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                                        • 1 cdta Sal
                                        • 3 tz 2 cda Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅓ lata #10)
                                        • 4 dientes *Ajo, finamente picado
                                        • 2 cdta Albahaca, seca
                                        • ½ cdta Pimienta negra, molida
                                        • 2 cdta Vinagre balsámico
                                        • 2 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                                        • 2 cda Perejil, fresco, finamente picado

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • - - Aceite de canola
                                          • 6 lb 8 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                                          • 8½ oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                          • 1 lb ⅔ oz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                                          • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                                          • 10½ oz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                          • 5½ oz *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                                          • - - Sal
                                          • 3 lb 4 oz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
                                          • - - *Ajo, finamente picado
                                          • - - Albahaca, seca
                                          • - - Pimienta negra, molida
                                          • - - Vinagre balsámico
                                          • - - Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                                          • - - Perejil, fresco, finamente picado

                                          Measure

                                          • 2 cda Aceite de canola
                                          • - - Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
                                          • 1¾ tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                          • 2 qt 1 tz *Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
                                          • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
                                          • 2 tz *Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
                                          • 1½ tz 1 cda *Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
                                          • 2 cdta Sal
                                          • 1 qt 2¼ tz Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos (⅔ lata #10)
                                          • 8 dientes *Ajo, finamente picado
                                          • 1 cda 1 cdta Albahaca, seca
                                          • 1 cdta Pimienta negra, molida
                                          • 1 cda 1 cdta Vinagre balsámico
                                          • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
                                          • ¼ tz Perejil, fresco, finamente picado


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Caliente el aceite a una temperatura media-alta.
                                            Para 25 porciones, use 2 sartenes extra grandes.
                                            Para 50 porciones, use 4 sartenes extra grandes.
                                          • Agregue el pollo y saltee por 10-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
                                          • Agregue el calabacín, la berenjena, la cebolla, el pimiento verde, las zetas (champiñones) y la sal. Cocine otros 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Revuelva con frecuencia.
                                          • Agregue los tomates enlatados con su jugo, el ajo finamente picado, la albahaca seca, la pimienta negra y el vinagre balsámico. Ponga a hervir.
                                          • Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pollo esté blando y el jugo del tomate y el vinagre se hayan reducido. Revuelva con frecuencia.
                                            Punto crítico de control: cocine hasta alcanzar una temperatura de 165 °F o más alta por al menos 15 segundos.
                                          • Apague el fuego y añada el jugo de limón y el perejil.
                                          • Sirva ⅜ taza (cucharón # 10).
                                            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Pollo al estilo ratatouille - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 ⅜ taza (cucharón #10))
                                          Calorías 101 Calorías provenientes de grasas 36
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 4g6%
                                          Grasa saturada 1g6%
                                          Colesterol 38mg13%
                                          Sodio 185mg8%
                                          Carbohidrato total 3g1%
                                          Fibra dietética 1g4%
                                          Azúcares totales 3g3%
                                          Proteína 13g26%
                                          Calcio 22mg2%
                                          Hierro 1mg6%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Ajo: 4 dientes
                                          Berenjena: 10 1⁄3oz
                                          Calabacín: 4½ oz
                                          Cebolla: 7¼ oz
                                          Pimiento verde: 6¾ oz
                                          Zetas (champiñones): 3 oz
                                          50 Porciones:
                                          Ajo: 8 dientes
                                          Berenjena: 1 lb 4⅔oz
                                          Calabacín: 9 oz
                                          Cebolla: 14½ oz
                                          Pimiento verde: 13½ oz
                                          Zetas (champiñones): 6 oz

                                          Notas

                                          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.
                                          Variaciones
                                          Si el pollo está congelado, descongélelo en el refrigerador durante 1 día por cada 1-5 libras. Mantenga el pollo crudo a 40 °F o a una temperatura más baja.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          5 lb 12 oz
                                          2 qt 2⅜ tz
                                          50 Porciones:
                                          11 lb 8 oz
                                          1 gal 1 qt ⅞ tz

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos