Sopa a la jardinera - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Esta sopa se parece al chili. Es un guiso tradicional de la cultura nativa americana que tiene calabaza, maíz y frijoles. El cuento nativo americano de “Las tres hermanas" se refiere a la tradición de sembrar juntos el maíz, los frijoles y las calabazas en el jardín. Esta práctica era muy buena para la tierra y producía vegetales saludables.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
⅔ taza (cucharón # 6) proporciona:
legumbres como sustituto de carne: 1½ onzas equivalentes de carne/sustituto de carne y ¼ taza de vegetales; o
legumbres como vegetal: ¼ onza equivalente de carne/sustituto de carne y ½ taza de vegetales.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP -Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3923/sopas-25-porcio/131085/sopa-a-la-jardinera.pdf

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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • 1 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
    • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
    • - - *Ajo, fresco, finamente picado
    • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
    • 12½ oz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
    • 4 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
    • 4 oz Maíz en grano, congelado
    • - - Tomillo, seco
    • 4 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
    • 4 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
    • 2 lb 14 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
    • 12½ oz Salsa de tomate, enlatada
    • 12½ oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
    • - - Agua

    Medida

    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
    • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
    • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
    • 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
    • ¼ tz *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
    • 2½ tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
    • 1 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
    • ¾ tz Maíz en grano, congelado
    • ¼ tz Tomillo, seco
    • 1 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
    • 1 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cudritos de ½"
    • 1 qt 2⅔ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (5⁄8 lata No. 10)
    • 1³⁄8 tz 1 cda Salsa de tomate, enlatada (⅛ lata No. 10)
    • 1½ tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (⅛ lata No. 10)
    • 1 tz Agua

    50 Servings

      Peso

      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • 2 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
      • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
      • - - *Ajo, fresco, finamente picado
      • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
      • 1 lb 9 oz *Calabaza (Butternut Squash,) fresca, cortada en cubos de ½
      • 8 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
      • 8 oz Maíz en grano, congelado
      • - - Tomillo, seco
      • 8 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
      • 8 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
      • 5 lb 12 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
      • 1 lb 9 oz Salsa de tomate, enlatada
      • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
      • - - Agua

      Medida

      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
      • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
      • 5 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
      • 16 dientes O 2 cda 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
      • ½ tz Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
      • 5 tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
      • 2 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
      • 1½ tz Maíz en grano, congelado
      • ½ tz Tomillo, seco
      • 2 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
      • 2 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
      • 3 qt 1⅓ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (1¼ lata No. 10)
      • 2¾ tz 3 cda Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
      • 3 tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (¼ lata No. 10)
      • 2 tz Agua

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • 1 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
        • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
        • - - *Ajo, fresco, finamente picado
        • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
        • 12½ oz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
        • 4 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
        • 4 oz Maíz en grano, congelado
        • - - Tomillo, seco
        • 4 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
        • 4 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
        • 2 lb 14 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
        • 12½ oz Salsa de tomate, enlatada
        • 12½ oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
        • - - Agua

        Medida

        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
        • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
        • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
        • 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
        • ¼ tz *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
        • 2½ tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
        • 1 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
        • ¾ tz Maíz en grano, congelado
        • ¼ tz Tomillo, seco
        • 1 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
        • 1 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cudritos de ½"
        • 1 qt 2⅔ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (5⁄8 lata No. 10)
        • 1³⁄8 tz 1 cda Salsa de tomate, enlatada (⅛ lata No. 10)
        • 1½ tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (⅛ lata No. 10)
        • 1 tz Agua

        50 Servings

          Peso

          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • 2 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
          • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
          • - - *Ajo, fresco, finamente picado
          • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
          • 1 lb 9 oz *Calabaza (Butternut Squash,) fresca, cortada en cubos de ½
          • 8 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
          • 8 oz Maíz en grano, congelado
          • - - Tomillo, seco
          • 8 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
          • 8 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
          • 5 lb 12 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
          • 1 lb 9 oz Salsa de tomate, enlatada
          • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
          • - - Agua

          Medida

          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
          • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
          • 5 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
          • 16 dientes O 2 cda 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
          • ½ tz Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
          • 5 tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
          • 2 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
          • 1½ tz Maíz en grano, congelado
          • ½ tz Tomillo, seco
          • 2 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
          • 2 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
          • 3 qt 1⅓ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (1¼ lata No. 10)
          • 2¾ tz 3 cda Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
          • 3 tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (¼ lata No. 10)
          • 2 tz Agua

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • - - Aceite en aerosol para cocinar
            • 1 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
            • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
            • - - *Ajo, fresco, finamente picado
            • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
            • 12½ oz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
            • 4 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
            • 4 oz Maíz en grano, congelado
            • - - Tomillo, seco
            • 4 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
            • 4 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
            • 2 lb 14 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
            • 12½ oz Salsa de tomate, enlatada
            • 12½ oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
            • - - Agua

            Medida

            • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
            • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
            • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
            • 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
            • ¼ tz *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
            • 2½ tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
            • 1 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
            • ¾ tz Maíz en grano, congelado
            • ¼ tz Tomillo, seco
            • 1 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
            • 1 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cudritos de ½"
            • 1 qt 2⅔ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (5⁄8 lata No. 10)
            • 1³⁄8 tz 1 cda Salsa de tomate, enlatada (⅛ lata No. 10)
            • 1½ tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (⅛ lata No. 10)
            • 1 tz Agua

            50 Servings

              Peso

              • - - Aceite en aerosol para cocinar
              • 2 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
              • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
              • - - *Ajo, fresco, finamente picado
              • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
              • 1 lb 9 oz *Calabaza (Butternut Squash,) fresca, cortada en cubos de ½
              • 8 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
              • 8 oz Maíz en grano, congelado
              • - - Tomillo, seco
              • 8 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
              • 8 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
              • 5 lb 12 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
              • 1 lb 9 oz Salsa de tomate, enlatada
              • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
              • - - Agua

              Medida

              • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
              • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
              • 5 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
              • 16 dientes O 2 cda 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
              • ½ tz Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
              • 5 tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
              • 2 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
              • 1½ tz Maíz en grano, congelado
              • ½ tz Tomillo, seco
              • 2 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
              • 2 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
              • 3 qt 1⅓ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (1¼ lata No. 10)
              • 2¾ tz 3 cda Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
              • 3 tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (¼ lata No. 10)
              • 2 tz Agua

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                • 1 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                • 12½ oz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                • 4 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                • 4 oz Maíz en grano, congelado
                • - - Tomillo, seco
                • 4 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                • 4 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                • 2 lb 14 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                • 12½ oz Salsa de tomate, enlatada
                • 12½ oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                • - - Agua

                Medida

                • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                • 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                • ¼ tz *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                • 2½ tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                • 1 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                • ¾ tz Maíz en grano, congelado
                • ¼ tz Tomillo, seco
                • 1 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                • 1 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cudritos de ½"
                • 1 qt 2⅔ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (5⁄8 lata No. 10)
                • 1³⁄8 tz 1 cda Salsa de tomate, enlatada (⅛ lata No. 10)
                • 1½ tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (⅛ lata No. 10)
                • 1 tz Agua

                50 Servings

                  Peso

                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                  • 2 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                  • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                  • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                  • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                  • 1 lb 9 oz *Calabaza (Butternut Squash,) fresca, cortada en cubos de ½
                  • 8 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                  • 8 oz Maíz en grano, congelado
                  • - - Tomillo, seco
                  • 8 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                  • 8 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                  • 5 lb 12 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                  • 1 lb 9 oz Salsa de tomate, enlatada
                  • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                  • - - Agua

                  Medida

                  • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                  • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                  • 5 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                  • 16 dientes O 2 cda 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                  • ½ tz Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                  • 5 tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                  • 2 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                  • 1½ tz Maíz en grano, congelado
                  • ½ tz Tomillo, seco
                  • 2 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                  • 2 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                  • 3 qt 1⅓ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (1¼ lata No. 10)
                  • 2¾ tz 3 cda Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                  • 3 tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (¼ lata No. 10)
                  • 2 tz Agua
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                    • 1 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                    • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                    • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                    • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                    • 12½ oz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                    • 4 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                    • 4 oz Maíz en grano, congelado
                    • - - Tomillo, seco
                    • 4 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                    • 4 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                    • 2 lb 14 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                    • 12½ oz Salsa de tomate, enlatada
                    • 12½ oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                    • - - Agua

                    Medida

                    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                    • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                    • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                    • 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                    • ¼ tz *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                    • 2½ tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                    • 1 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                    • ¾ tz Maíz en grano, congelado
                    • ¼ tz Tomillo, seco
                    • 1 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                    • 1 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cudritos de ½"
                    • 1 qt 2⅔ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (5⁄8 lata No. 10)
                    • 1³⁄8 tz 1 cda Salsa de tomate, enlatada (⅛ lata No. 10)
                    • 1½ tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (⅛ lata No. 10)
                    • 1 tz Agua

                    50 Servings

                      Peso

                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                      • 2 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                      • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                      • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                      • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                      • 1 lb 9 oz *Calabaza (Butternut Squash,) fresca, cortada en cubos de ½
                      • 8 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                      • 8 oz Maíz en grano, congelado
                      • - - Tomillo, seco
                      • 8 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                      • 8 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                      • 5 lb 12 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                      • 1 lb 9 oz Salsa de tomate, enlatada
                      • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                      • - - Agua

                      Medida

                      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                      • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                      • 5 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                      • 16 dientes O 2 cda 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                      • ½ tz Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                      • 5 tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                      • 2 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                      • 1½ tz Maíz en grano, congelado
                      • ½ tz Tomillo, seco
                      • 2 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                      • 2 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                      • 3 qt 1⅓ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (1¼ lata No. 10)
                      • 2¾ tz 3 cda Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                      • 3 tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (¼ lata No. 10)
                      • 2 tz Agua

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                        • 1 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                        • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                        • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                        • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                        • 12½ oz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                        • 4 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                        • 4 oz Maíz en grano, congelado
                        • - - Tomillo, seco
                        • 4 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                        • 4 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                        • 2 lb 14 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                        • 12½ oz Salsa de tomate, enlatada
                        • 12½ oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                        • - - Agua

                        Medida

                        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                        • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                        • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                        • 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                        • ¼ tz *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                        • 2½ tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                        • 1 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                        • ¾ tz Maíz en grano, congelado
                        • ¼ tz Tomillo, seco
                        • 1 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                        • 1 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cudritos de ½"
                        • 1 qt 2⅔ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (5⁄8 lata No. 10)
                        • 1³⁄8 tz 1 cda Salsa de tomate, enlatada (⅛ lata No. 10)
                        • 1½ tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (⅛ lata No. 10)
                        • 1 tz Agua

                        50 Servings

                          Peso

                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                          • 2 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                          • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                          • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                          • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                          • 1 lb 9 oz *Calabaza (Butternut Squash,) fresca, cortada en cubos de ½
                          • 8 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                          • 8 oz Maíz en grano, congelado
                          • - - Tomillo, seco
                          • 8 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                          • 8 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                          • 5 lb 12 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                          • 1 lb 9 oz Salsa de tomate, enlatada
                          • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                          • - - Agua

                          Medida

                          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                          • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                          • 5 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                          • 16 dientes O 2 cda 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                          • ½ tz Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                          • 5 tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                          • 2 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                          • 1½ tz Maíz en grano, congelado
                          • ½ tz Tomillo, seco
                          • 2 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                          • 2 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                          • 3 qt 1⅓ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (1¼ lata No. 10)
                          • 2¾ tz 3 cda Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                          • 3 tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (¼ lata No. 10)
                          • 2 tz Agua
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • - - Aceite en aerosol para cocinar
                            • 1 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                            • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                            • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                            • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                            • 12½ oz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                            • 4 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                            • 4 oz Maíz en grano, congelado
                            • - - Tomillo, seco
                            • 4 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                            • 4 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                            • 2 lb 14 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                            • 12½ oz Salsa de tomate, enlatada
                            • 12½ oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                            • - - Agua

                            Medida

                            • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                            • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                            • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                            • 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                            • ¼ tz *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                            • 2½ tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                            • 1 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                            • ¾ tz Maíz en grano, congelado
                            • ¼ tz Tomillo, seco
                            • 1 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                            • 1 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cudritos de ½"
                            • 1 qt 2⅔ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (5⁄8 lata No. 10)
                            • 1³⁄8 tz 1 cda Salsa de tomate, enlatada (⅛ lata No. 10)
                            • 1½ tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (⅛ lata No. 10)
                            • 1 tz Agua

                            50 Servings

                              Peso

                              • - - Aceite en aerosol para cocinar
                              • 2 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                              • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                              • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                              • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                              • 1 lb 9 oz *Calabaza (Butternut Squash,) fresca, cortada en cubos de ½
                              • 8 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                              • 8 oz Maíz en grano, congelado
                              • - - Tomillo, seco
                              • 8 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                              • 8 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                              • 5 lb 12 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                              • 1 lb 9 oz Salsa de tomate, enlatada
                              • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                              • - - Agua

                              Medida

                              • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                              • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                              • 5 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                              • 16 dientes O 2 cda 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                              • ½ tz Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                              • 5 tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                              • 2 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                              • 1½ tz Maíz en grano, congelado
                              • ½ tz Tomillo, seco
                              • 2 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                              • 2 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                              • 3 qt 1⅓ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (1¼ lata No. 10)
                              • 2¾ tz 3 cda Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                              • 3 tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (¼ lata No. 10)
                              • 2 tz Agua

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                • 1 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                                • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                                • 12½ oz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                                • 4 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                                • 4 oz Maíz en grano, congelado
                                • - - Tomillo, seco
                                • 4 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                                • 4 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                • 2 lb 14 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                                • 12½ oz Salsa de tomate, enlatada
                                • 12½ oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                                • - - Agua

                                Medida

                                • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                                • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                                • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                • 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                                • ¼ tz *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                                • 2½ tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                                • 1 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                                • ¾ tz Maíz en grano, congelado
                                • ¼ tz Tomillo, seco
                                • 1 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                                • 1 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cudritos de ½"
                                • 1 qt 2⅔ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (5⁄8 lata No. 10)
                                • 1³⁄8 tz 1 cda Salsa de tomate, enlatada (⅛ lata No. 10)
                                • 1½ tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (⅛ lata No. 10)
                                • 1 tz Agua

                                50 Servings

                                  Peso

                                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                  • 2 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                                  • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                  • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                  • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                                  • 1 lb 9 oz *Calabaza (Butternut Squash,) fresca, cortada en cubos de ½
                                  • 8 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                                  • 8 oz Maíz en grano, congelado
                                  • - - Tomillo, seco
                                  • 8 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                                  • 8 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                  • 5 lb 12 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                                  • 1 lb 9 oz Salsa de tomate, enlatada
                                  • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                                  • - - Agua

                                  Medida

                                  • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                  • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                                  • 5 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                  • 16 dientes O 2 cda 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                                  • ½ tz Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                                  • 5 tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                                  • 2 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                                  • 1½ tz Maíz en grano, congelado
                                  • ½ tz Tomillo, seco
                                  • 2 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                                  • 2 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                  • 3 qt 1⅓ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (1¼ lata No. 10)
                                  • 2¾ tz 3 cda Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                                  • 3 tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (¼ lata No. 10)
                                  • 2 tz Agua

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                    • 1 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                                    • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                    • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                    • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                                    • 12½ oz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                                    • 4 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                                    • 4 oz Maíz en grano, congelado
                                    • - - Tomillo, seco
                                    • 4 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                                    • 4 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                    • 2 lb 14 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                                    • 12½ oz Salsa de tomate, enlatada
                                    • 12½ oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                                    • - - Agua

                                    Medida

                                    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                                    • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                                    • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                    • 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                                    • ¼ tz *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                                    • 2½ tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                                    • 1 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                                    • ¾ tz Maíz en grano, congelado
                                    • ¼ tz Tomillo, seco
                                    • 1 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                                    • 1 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cudritos de ½"
                                    • 1 qt 2⅔ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (5⁄8 lata No. 10)
                                    • 1³⁄8 tz 1 cda Salsa de tomate, enlatada (⅛ lata No. 10)
                                    • 1½ tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (⅛ lata No. 10)
                                    • 1 tz Agua

                                    50 Servings

                                      Peso

                                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                      • 2 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                                      • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                      • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                      • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                                      • 1 lb 9 oz *Calabaza (Butternut Squash,) fresca, cortada en cubos de ½
                                      • 8 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                                      • 8 oz Maíz en grano, congelado
                                      • - - Tomillo, seco
                                      • 8 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                                      • 8 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                      • 5 lb 12 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                                      • 1 lb 9 oz Salsa de tomate, enlatada
                                      • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                                      • - - Agua

                                      Medida

                                      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                      • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                                      • 5 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                      • 16 dientes O 2 cda 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                                      • ½ tz Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                                      • 5 tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                                      • 2 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                                      • 1½ tz Maíz en grano, congelado
                                      • ½ tz Tomillo, seco
                                      • 2 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                                      • 2 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                      • 3 qt 1⅓ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (1¼ lata No. 10)
                                      • 2¾ tz 3 cda Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                                      • 3 tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (¼ lata No. 10)
                                      • 2 tz Agua

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                        • 1 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                                        • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                        • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                        • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                                        • 12½ oz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                                        • 4 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                                        • 4 oz Maíz en grano, congelado
                                        • - - Tomillo, seco
                                        • 4 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                                        • 4 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                        • 2 lb 14 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                                        • 12½ oz Salsa de tomate, enlatada
                                        • 12½ oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                                        • - - Agua

                                        Medida

                                        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                                        • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                                        • 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                        • 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                                        • ¼ tz *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                                        • 2½ tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                                        • 1 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                                        • ¾ tz Maíz en grano, congelado
                                        • ¼ tz Tomillo, seco
                                        • 1 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                                        • 1 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cudritos de ½"
                                        • 1 qt 2⅔ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (5⁄8 lata No. 10)
                                        • 1³⁄8 tz 1 cda Salsa de tomate, enlatada (⅛ lata No. 10)
                                        • 1½ tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (⅛ lata No. 10)
                                        • 1 tz Agua

                                        50 Servings

                                          Peso

                                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                          • 2 lb Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                                          • 1 lb 9 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                          • - - *Ajo, fresco, finamente picado
                                          • - - *Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                                          • 1 lb 9 oz *Calabaza (Butternut Squash,) fresca, cortada en cubos de ½
                                          • 8 oz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                                          • 8 oz Maíz en grano, congelado
                                          • - - Tomillo, seco
                                          • 8 oz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                                          • 8 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                          • 5 lb 12 oz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos
                                          • 1 lb 9 oz Salsa de tomate, enlatada
                                          • 1 lb 9 oz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos
                                          • - - Agua

                                          Medida

                                          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                          • - - Carne de res molida, al menos 90% magra, cruda, fresca o congelada
                                          • 5 tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
                                          • 16 dientes O 2 cda 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
                                          • ½ tz Chile jalapeño, fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
                                          • 5 tz *Calabaza (Butternut Squash), fresca, cortada en cubos de ½
                                          • 2 tz *Judías verdes (ejotes), frescas, cortadas en pedazos de ½"
                                          • 1½ tz Maíz en grano, congelado
                                          • ½ tz Tomillo, seco
                                          • 2 tz *Calabaza (Summer Squash), fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½
                                          • 2 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
                                          • 3 qt 1⅓ tz *Frijoles rojos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos o frijoles rojos, secos cocidos (1¼ lata No. 10)
                                          • 2¾ tz 3 cda Salsa de tomate, enlatada (¼ lata No. 10)
                                          • 3 tz Tomates con su jugo, enlatados, cortados en cubos (¼ lata No. 10)
                                          • 2 tz Agua


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Rocíe un sartén grande con el aceite en aerosol para cocinar. Caliente el sartén a fuego medio-alto.
                                          • Añada la carne molida y cocine hasta que esté dorada, unos 12-15 minutos. Escurra.
                                            Punto crítico de control: cocine hasta alcanzar una temperatura de 165 ° F o más alta por al menos 15 segundos.
                                          • Añada a una olla grande: la carne cocida, la cebolla, el ajo, el chile jalapeño, la calabaza (butternut squash), las judías verdes, el maíz y el tomillo.
                                          • Cocine durante 4-6 minutos a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla y el jalapeño estén blandos.
                                          • Añada la calabaza (summer squash), el calabacín, los frijoles, la salsa de tomate, los tomates con su jugo y el agua. Revuelva bien. Hierva sin tapar.
                                          • Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que los vegetales estén blandos. Revuelva frecuentemente.
                                            Punto crítico de control: cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos
                                          • Sirva ⅔ taza (cucharón # 6).
                                            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Sopa a la jardinera - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 ⅔ taza (cucharón # 6))
                                          Calorías 120 Calorías provenientes de grasas 18
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 2g3%
                                          Grasa saturada 1g6%
                                          Colesterol 12mg4%
                                          Sodio 215mg9%
                                          Carbohidrato total 16g5%
                                          Fibra dietética 5g21%
                                          Azúcares totales 2g2%
                                          Proteína 9g18%
                                          Calcio 3mg0%
                                          Hierro 2mg11%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Ajo: 8 dientes
                                          Calabacín: 4½oz
                                          Calabaza (butternut squash): 15 oz
                                          Calabaza (summer squash): 4½ oz
                                          Cebolla: 14½ oz
                                          Chile, jalapeños: 2 chiles
                                          Frijoles rojos, secos: 1 lb 8 oz
                                          Judías verde: 4 oz
                                          50 Porciones:
                                          Ajo: 16 dientes
                                          Calabacín: 8½oz
                                          Calabaza (butternut squash): 1 lb 14 oz
                                          Calabaza (summer squash): 8½ oz
                                          Cebolla: 1 lb 12½ oz
                                          Chiles, jalapeños: 4 chiles
                                          Frijoles rojos, secos: 3 lb
                                          Judías verde: 8 oz

                                          Notas

                                          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.
                                          Consejos del chef
                                          Para obtener un mejor color y un sabor óptimo:
                                          1. No enjuague la carne molida.
                                          2. No agrupe la carne molida. La aglomeración puede hacer que los jugos se acumulen alrededor de la carne, cocinándola al vapor en vez de dorarla, haciendo que tenga menos sabor.
                                          Variaciones
                                          Si la carne molida está congelada, descongélela en el refrigerador por 1 día por cada1-5 libras. Mantenga la carne molida cruda a una temperatura de 40 °F o más baja.
                                          Recomendación para remojar frijoles secos
                                          1 libra de frijoles rojos secos = alrededor 2½ tazas de frijoles secos o 6¼ tazas de frijoles rojos cocidos.
                                          Método de remojo por la noche: agregue 1¾ qt de agua fría por cada libra de frijoles secos. Cúbralos y refrigérelos por la noche. Deseche el agua. Proceda con la receta.
                                          Método de remojo rápido: hierva 1¾ qt de agua por cada libra de frijoles secos. Agregue los frijoles y hierva por 2 minutos. Retírelo del fuego y déjelo remojar por 1 hora. Deseche el agua. Proceda con la receta.
                                          Recomendación para cocinar frijoles secos
                                          Una vez que los frijoles han sido remojados y escurridos, añada 1¾ qt de agua por cada libra de frijoles secos. Hierva gradualmente con la tapa inclinada hasta que estén blandos, alrededor de 2 horas. Utilice los frijoles cocidos inmediatamente.
                                          Punto crítico de control
                                          Para servir caliente, mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta o enfríelos para usarlos más tarde. Para enfriarlos, enfríe a 70 ºF por 2 horas y a 40 °F o más baja dentro de 4 horas adicionales.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          7½ lb
                                          1 olla (1 gal ½ tz)
                                          50 Porciones:
                                          15 lb
                                          1 olla (2 gal ½ cup)

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos