Sopa fácil de pollo y fideos - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Añada sabores asiáticos a una sopa de pollo tradicional usando salsa de soya, ajo y jengibre.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
1¼ tazas (sirva con el cucharón de 12 oz líquidas, llenando ¾ del cucharón para proporcionar 10 oz líquidas) proporcionan 1½ onzas equivalentes de carne, ¼ taza de vegetales y ½ onza equivalente de granos.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP -Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3923/sopas-25-porcio/131087/sopa-facil-de-pollo-y-fideos.pdf

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 50 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite de canola
    • 1 lb 1 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
    • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
    • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
    • - - Sal
    • - - Pimienta negra, molida
    • 2 lb 6½ oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
    • 168 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
    • - - Salsa de soya, baja en sodio
    • 12½ oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
    • 12½ oz *Repollo, fresco, rallado
    • 1 lb 1 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
    • 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
    • - - Aceite de sésamo

    Medida

    • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
    • 1 qt ¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
    • 1 cda 1 cdta o 2 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
    • 4 dientes o 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o Ajo en frasco, picado
    • 1 cdta Sal
    • 2 cdta Pimienta negra, molida
    • 2 qt 1⅔ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
    • 1 gal 1 qt 1 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
    • ½ tz Salsa de soya, baja en sodio
    • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
    • 1 qt 2¼ tz *Repollo, fresco, rallado
    • 1 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
    • ⅔ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
    • 2 ctda Aceite de sésamo

    50 Porciones

      Peso

      • - - Aceite de canola
      • 2 lb 2 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
      • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre molido
      • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
      • - - Sal
      • - - Pimienta negra, molida
      • 4 lb 13 oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
      • 336 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
      • - - Salsa de soya, baja en sodio
      • 1 lb 9 oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
      • 1 lb 9 oz *Repollo, fresco, rallado
      • 2 lb 2 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
      • 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
      • - - Aceite de sésamo

      Medida

      • ⅓ tz Aceite de canola
      • 2 qt ½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
      • 2 cda 2 cdta o 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
      • 8 dientes o 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
      • 2 cdta Sal
      • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
      • 1 gal 3⅓ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
      • 2 gal 2 qt 2 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
      • 1 tz Salsa de soya, baja en sodio
      • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
      • 3 qt ½ tz *Repollo, fresco, rallado
      • 2 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
      • 1¼ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
      • 1 cda 1 cdta Aceite de sésamo

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite de canola
        • 1 lb 1 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
        • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
        • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
        • - - Sal
        • - - Pimienta negra, molida
        • 2 lb 6½ oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
        • 168 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
        • - - Salsa de soya, baja en sodio
        • 12½ oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
        • 12½ oz *Repollo, fresco, rallado
        • 1 lb 1 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
        • 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
        • - - Aceite de sésamo

        Medida

        • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
        • 1 qt ¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
        • 1 cda 1 cdta o 2 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
        • 4 dientes o 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o Ajo en frasco, picado
        • 1 cdta Sal
        • 2 cdta Pimienta negra, molida
        • 2 qt 1⅔ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
        • 1 gal 1 qt 1 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
        • ½ tz Salsa de soya, baja en sodio
        • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
        • 1 qt 2¼ tz *Repollo, fresco, rallado
        • 1 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
        • ⅔ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
        • 2 ctda Aceite de sésamo

        50 Porciones

          Peso

          • - - Aceite de canola
          • 2 lb 2 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
          • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre molido
          • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
          • - - Sal
          • - - Pimienta negra, molida
          • 4 lb 13 oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
          • 336 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
          • - - Salsa de soya, baja en sodio
          • 1 lb 9 oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
          • 1 lb 9 oz *Repollo, fresco, rallado
          • 2 lb 2 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
          • 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
          • - - Aceite de sésamo

          Medida

          • ⅓ tz Aceite de canola
          • 2 qt ½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
          • 2 cda 2 cdta o 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
          • 8 dientes o 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
          • 2 cdta Sal
          • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
          • 1 gal 3⅓ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
          • 2 gal 2 qt 2 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
          • 1 tz Salsa de soya, baja en sodio
          • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
          • 3 qt ½ tz *Repollo, fresco, rallado
          • 2 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
          • 1¼ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
          • 1 cda 1 cdta Aceite de sésamo

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • - - Aceite de canola
            • 1 lb 1 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
            • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
            • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
            • - - Sal
            • - - Pimienta negra, molida
            • 2 lb 6½ oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
            • 168 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
            • - - Salsa de soya, baja en sodio
            • 12½ oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
            • 12½ oz *Repollo, fresco, rallado
            • 1 lb 1 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
            • 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
            • - - Aceite de sésamo

            Medida

            • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
            • 1 qt ¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
            • 1 cda 1 cdta o 2 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
            • 4 dientes o 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o Ajo en frasco, picado
            • 1 cdta Sal
            • 2 cdta Pimienta negra, molida
            • 2 qt 1⅔ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
            • 1 gal 1 qt 1 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
            • ½ tz Salsa de soya, baja en sodio
            • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
            • 1 qt 2¼ tz *Repollo, fresco, rallado
            • 1 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
            • ⅔ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
            • 2 ctda Aceite de sésamo

            50 Porciones

              Peso

              • - - Aceite de canola
              • 2 lb 2 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
              • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre molido
              • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
              • - - Sal
              • - - Pimienta negra, molida
              • 4 lb 13 oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
              • 336 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
              • - - Salsa de soya, baja en sodio
              • 1 lb 9 oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
              • 1 lb 9 oz *Repollo, fresco, rallado
              • 2 lb 2 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
              • 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
              • - - Aceite de sésamo

              Medida

              • ⅓ tz Aceite de canola
              • 2 qt ½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
              • 2 cda 2 cdta o 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
              • 8 dientes o 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
              • 2 cdta Sal
              • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
              • 1 gal 3⅓ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
              • 2 gal 2 qt 2 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
              • 1 tz Salsa de soya, baja en sodio
              • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
              • 3 qt ½ tz *Repollo, fresco, rallado
              • 2 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
              • 1¼ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
              • 1 cda 1 cdta Aceite de sésamo

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • - - Aceite de canola
                • 1 lb 1 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                • - - Sal
                • - - Pimienta negra, molida
                • 2 lb 6½ oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                • 168 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                • - - Salsa de soya, baja en sodio
                • 12½ oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                • 12½ oz *Repollo, fresco, rallado
                • 1 lb 1 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                • 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                • - - Aceite de sésamo

                Medida

                • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                • 1 qt ¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                • 1 cda 1 cdta o 2 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                • 4 dientes o 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o Ajo en frasco, picado
                • 1 cdta Sal
                • 2 cdta Pimienta negra, molida
                • 2 qt 1⅔ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                • 1 gal 1 qt 1 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                • ½ tz Salsa de soya, baja en sodio
                • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                • 1 qt 2¼ tz *Repollo, fresco, rallado
                • 1 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                • ⅔ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                • 2 ctda Aceite de sésamo

                50 Porciones

                  Peso

                  • - - Aceite de canola
                  • 2 lb 2 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                  • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre molido
                  • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                  • - - Sal
                  • - - Pimienta negra, molida
                  • 4 lb 13 oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                  • 336 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                  • - - Salsa de soya, baja en sodio
                  • 1 lb 9 oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                  • 1 lb 9 oz *Repollo, fresco, rallado
                  • 2 lb 2 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                  • 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                  • - - Aceite de sésamo

                  Medida

                  • ⅓ tz Aceite de canola
                  • 2 qt ½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                  • 2 cda 2 cdta o 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                  • 8 dientes o 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                  • 2 cdta Sal
                  • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                  • 1 gal 3⅓ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                  • 2 gal 2 qt 2 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                  • 1 tz Salsa de soya, baja en sodio
                  • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                  • 3 qt ½ tz *Repollo, fresco, rallado
                  • 2 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                  • 1¼ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                  • 1 cda 1 cdta Aceite de sésamo
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                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • - - Aceite de canola
                    • 1 lb 1 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                    • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                    • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                    • - - Sal
                    • - - Pimienta negra, molida
                    • 2 lb 6½ oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                    • 168 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                    • - - Salsa de soya, baja en sodio
                    • 12½ oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                    • 12½ oz *Repollo, fresco, rallado
                    • 1 lb 1 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                    • 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                    • - - Aceite de sésamo

                    Medida

                    • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                    • 1 qt ¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                    • 1 cda 1 cdta o 2 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                    • 4 dientes o 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o Ajo en frasco, picado
                    • 1 cdta Sal
                    • 2 cdta Pimienta negra, molida
                    • 2 qt 1⅔ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                    • 1 gal 1 qt 1 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                    • ½ tz Salsa de soya, baja en sodio
                    • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                    • 1 qt 2¼ tz *Repollo, fresco, rallado
                    • 1 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                    • ⅔ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                    • 2 ctda Aceite de sésamo

                    50 Porciones

                      Peso

                      • - - Aceite de canola
                      • 2 lb 2 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                      • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre molido
                      • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                      • - - Sal
                      • - - Pimienta negra, molida
                      • 4 lb 13 oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                      • 336 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                      • - - Salsa de soya, baja en sodio
                      • 1 lb 9 oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                      • 1 lb 9 oz *Repollo, fresco, rallado
                      • 2 lb 2 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                      • 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                      • - - Aceite de sésamo

                      Medida

                      • ⅓ tz Aceite de canola
                      • 2 qt ½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                      • 2 cda 2 cdta o 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                      • 8 dientes o 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                      • 2 cdta Sal
                      • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                      • 1 gal 3⅓ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                      • 2 gal 2 qt 2 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                      • 1 tz Salsa de soya, baja en sodio
                      • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                      • 3 qt ½ tz *Repollo, fresco, rallado
                      • 2 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                      • 1¼ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                      • 1 cda 1 cdta Aceite de sésamo

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • - - Aceite de canola
                        • 1 lb 1 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                        • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                        • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                        • - - Sal
                        • - - Pimienta negra, molida
                        • 2 lb 6½ oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                        • 168 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                        • - - Salsa de soya, baja en sodio
                        • 12½ oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                        • 12½ oz *Repollo, fresco, rallado
                        • 1 lb 1 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                        • 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                        • - - Aceite de sésamo

                        Medida

                        • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                        • 1 qt ¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                        • 1 cda 1 cdta o 2 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                        • 4 dientes o 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o Ajo en frasco, picado
                        • 1 cdta Sal
                        • 2 cdta Pimienta negra, molida
                        • 2 qt 1⅔ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                        • 1 gal 1 qt 1 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                        • ½ tz Salsa de soya, baja en sodio
                        • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                        • 1 qt 2¼ tz *Repollo, fresco, rallado
                        • 1 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                        • ⅔ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                        • 2 ctda Aceite de sésamo

                        50 Porciones

                          Peso

                          • - - Aceite de canola
                          • 2 lb 2 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                          • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre molido
                          • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                          • - - Sal
                          • - - Pimienta negra, molida
                          • 4 lb 13 oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                          • 336 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                          • - - Salsa de soya, baja en sodio
                          • 1 lb 9 oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                          • 1 lb 9 oz *Repollo, fresco, rallado
                          • 2 lb 2 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                          • 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                          • - - Aceite de sésamo

                          Medida

                          • ⅓ tz Aceite de canola
                          • 2 qt ½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                          • 2 cda 2 cdta o 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                          • 8 dientes o 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                          • 2 cdta Sal
                          • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                          • 1 gal 3⅓ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                          • 2 gal 2 qt 2 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                          • 1 tz Salsa de soya, baja en sodio
                          • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                          • 3 qt ½ tz *Repollo, fresco, rallado
                          • 2 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                          • 1¼ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                          • 1 cda 1 cdta Aceite de sésamo
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • - - Aceite de canola
                            • 1 lb 1 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                            • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                            • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                            • - - Sal
                            • - - Pimienta negra, molida
                            • 2 lb 6½ oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                            • 168 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                            • - - Salsa de soya, baja en sodio
                            • 12½ oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                            • 12½ oz *Repollo, fresco, rallado
                            • 1 lb 1 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                            • 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                            • - - Aceite de sésamo

                            Medida

                            • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                            • 1 qt ¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                            • 1 cda 1 cdta o 2 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                            • 4 dientes o 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o Ajo en frasco, picado
                            • 1 cdta Sal
                            • 2 cdta Pimienta negra, molida
                            • 2 qt 1⅔ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                            • 1 gal 1 qt 1 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                            • ½ tz Salsa de soya, baja en sodio
                            • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                            • 1 qt 2¼ tz *Repollo, fresco, rallado
                            • 1 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                            • ⅔ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                            • 2 ctda Aceite de sésamo

                            50 Porciones

                              Peso

                              • - - Aceite de canola
                              • 2 lb 2 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                              • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre molido
                              • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                              • - - Sal
                              • - - Pimienta negra, molida
                              • 4 lb 13 oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                              • 336 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                              • - - Salsa de soya, baja en sodio
                              • 1 lb 9 oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                              • 1 lb 9 oz *Repollo, fresco, rallado
                              • 2 lb 2 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                              • 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                              • - - Aceite de sésamo

                              Medida

                              • ⅓ tz Aceite de canola
                              • 2 qt ½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                              • 2 cda 2 cdta o 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                              • 8 dientes o 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                              • 2 cdta Sal
                              • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                              • 1 gal 3⅓ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                              • 2 gal 2 qt 2 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                              • 1 tz Salsa de soya, baja en sodio
                              • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                              • 3 qt ½ tz *Repollo, fresco, rallado
                              • 2 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                              • 1¼ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                              • 1 cda 1 cdta Aceite de sésamo

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • - - Aceite de canola
                                • 1 lb 1 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                                • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                                • - - Sal
                                • - - Pimienta negra, molida
                                • 2 lb 6½ oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                                • 168 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                                • - - Salsa de soya, baja en sodio
                                • 12½ oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                                • 12½ oz *Repollo, fresco, rallado
                                • 1 lb 1 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                                • 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                                • - - Aceite de sésamo

                                Medida

                                • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                                • 1 qt ¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                • 1 cda 1 cdta o 2 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                                • 4 dientes o 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o Ajo en frasco, picado
                                • 1 cdta Sal
                                • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                • 2 qt 1⅔ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                                • 1 gal 1 qt 1 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                                • ½ tz Salsa de soya, baja en sodio
                                • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                                • 1 qt 2¼ tz *Repollo, fresco, rallado
                                • 1 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                                • ⅔ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                                • 2 ctda Aceite de sésamo

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • - - Aceite de canola
                                  • 2 lb 2 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                  • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre molido
                                  • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                                  • - - Sal
                                  • - - Pimienta negra, molida
                                  • 4 lb 13 oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                                  • 336 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                                  • - - Salsa de soya, baja en sodio
                                  • 1 lb 9 oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                                  • 1 lb 9 oz *Repollo, fresco, rallado
                                  • 2 lb 2 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                                  • 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                                  • - - Aceite de sésamo

                                  Medida

                                  • ⅓ tz Aceite de canola
                                  • 2 qt ½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                  • 2 cda 2 cdta o 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                                  • 8 dientes o 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                                  • 2 cdta Sal
                                  • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                                  • 1 gal 3⅓ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                                  • 2 gal 2 qt 2 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                                  • 1 tz Salsa de soya, baja en sodio
                                  • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                                  • 3 qt ½ tz *Repollo, fresco, rallado
                                  • 2 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                                  • 1¼ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                                  • 1 cda 1 cdta Aceite de sésamo

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • - - Aceite de canola
                                    • 1 lb 1 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                    • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                                    • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                                    • - - Sal
                                    • - - Pimienta negra, molida
                                    • 2 lb 6½ oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                                    • 168 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                                    • - - Salsa de soya, baja en sodio
                                    • 12½ oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                                    • 12½ oz *Repollo, fresco, rallado
                                    • 1 lb 1 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                                    • 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                                    • - - Aceite de sésamo

                                    Medida

                                    • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                                    • 1 qt ¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                    • 1 cda 1 cdta o 2 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                                    • 4 dientes o 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o Ajo en frasco, picado
                                    • 1 cdta Sal
                                    • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                    • 2 qt 1⅔ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                                    • 1 gal 1 qt 1 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                                    • ½ tz Salsa de soya, baja en sodio
                                    • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                                    • 1 qt 2¼ tz *Repollo, fresco, rallado
                                    • 1 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                                    • ⅔ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                                    • 2 ctda Aceite de sésamo

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • - - Aceite de canola
                                      • 2 lb 2 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                      • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre molido
                                      • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                                      • - - Sal
                                      • - - Pimienta negra, molida
                                      • 4 lb 13 oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                                      • 336 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                                      • - - Salsa de soya, baja en sodio
                                      • 1 lb 9 oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                                      • 1 lb 9 oz *Repollo, fresco, rallado
                                      • 2 lb 2 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                                      • 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                                      • - - Aceite de sésamo

                                      Medida

                                      • ⅓ tz Aceite de canola
                                      • 2 qt ½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                      • 2 cda 2 cdta o 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                                      • 8 dientes o 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                                      • 2 cdta Sal
                                      • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                                      • 1 gal 3⅓ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                                      • 2 gal 2 qt 2 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                                      • 1 tz Salsa de soya, baja en sodio
                                      • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                                      • 3 qt ½ tz *Repollo, fresco, rallado
                                      • 2 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                                      • 1¼ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                                      • 1 cda 1 cdta Aceite de sésamo

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • - - Aceite de canola
                                        • 1 lb 1 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                        • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                                        • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                                        • - - Sal
                                        • - - Pimienta negra, molida
                                        • 2 lb 6½ oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                                        • 168 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                                        • - - Salsa de soya, baja en sodio
                                        • 12½ oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                                        • 12½ oz *Repollo, fresco, rallado
                                        • 1 lb 1 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                                        • 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                                        • - - Aceite de sésamo

                                        Medida

                                        • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
                                        • 1 qt ¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                        • 1 cda 1 cdta o 2 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                                        • 4 dientes o 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o Ajo en frasco, picado
                                        • 1 cdta Sal
                                        • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                        • 2 qt 1⅔ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                                        • 1 gal 1 qt 1 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                                        • ½ tz Salsa de soya, baja en sodio
                                        • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                                        • 1 qt 2¼ tz *Repollo, fresco, rallado
                                        • 1 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                                        • ⅔ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                                        • 2 ctda Aceite de sésamo

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • - - Aceite de canola
                                          • 2 lb 2 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                          • - - Jengibre, fresco, rallado o jengibre molido
                                          • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                                          • - - Sal
                                          • - - Pimienta negra, molida
                                          • 4 lb 13 oz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                                          • 336 oz líquida Caldo de pollo, bajo en sodio
                                          • - - Salsa de soya, baja en sodio
                                          • 1 lb 9 oz Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                                          • 1 lb 9 oz *Repollo, fresco, rallado
                                          • 2 lb 2 oz *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                                          • 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                                          • - - Aceite de sésamo

                                          Medida

                                          • ⅓ tz Aceite de canola
                                          • 2 qt ½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
                                          • 2 cda 2 cdta o 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado o jengibre, molido
                                          • 8 dientes o 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco, picado
                                          • 2 cdta Sal
                                          • 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
                                          • 1 gal 3⅓ tz Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
                                          • 2 gal 2 qt 2 tz Caldo de pollo, bajo en sodio
                                          • 1 tz Salsa de soya, baja en sodio
                                          • - - Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
                                          • 3 qt ½ tz *Repollo, fresco, rallado
                                          • 2 gal *Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
                                          • 1¼ tz *Cebollín con las puntas, fresco, picado
                                          • 1 cda 1 cdta Aceite de sésamo


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Caliente el aceite de canola en una olla grande o sartén industrial a fuego medio-alto.
                                          • Añada la cebolla y cocine durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.
                                          • Agregue el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelva. Cocine durante 3 minutos o hasta que el jengibre y el ajo se vuelvan fragantes.
                                          • Añada el pollo, el caldo de pollo y la salsa de soya. Hierva y continúe cocinando a fuego medio-alto, unos 15-17 minutos.
                                            Punto crítico de control: cocine hasta que la sopa alcance una temperatura de 165 °F o más alta por al menos 15 segundos.
                                          • Agregue los fideos y el repollo. Revuelva y cocine durante 4 minutos o hasta que los fideos estén blandos.
                                            Punto crítico de control: cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos.
                                          • Agregue la espinaca, el cebollín y el aceite de sésamo. Revuelva. Apague el fuego.
                                          • Sirva 1¼ tazas (sirva con el cucharón de 12 oz líquidas, llenando ¾ del cucharón para proporcionar 10 oz líquidas).
                                            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Sopa fácil de pollo y fideos - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 1 1⁄4 tazas (sirva con el cucharón de 12 oz líquidas, llenando 3⁄4 del cucharón para proporcionar 10 oz líquidas))
                                          Calorías 194 Calorías provenientes de grasas 63
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 7g11%
                                          Grasa saturada 2g13%
                                          Colesterol 54mg18%
                                          Sodio 402mg17%
                                          Carbohidrato total 15g5%
                                          Fibra dietética 2g8%
                                          Azúcares totales 2g2%
                                          Proteína 18g36%
                                          Calcio 55mg6%
                                          Hierro 2mg11%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Ajo: 4 dientes
                                          Cebolla: 1 lb 4 oz
                                          Cebollín: 3 oz
                                          Espinacas pequeñas: 1 lb 1 oz
                                          Repollo verde: 15 oz
                                          50 Porciones:
                                          Ajo: 8 dientes
                                          Cebolla: 2 lb 7 oz
                                          Cebollín: 5 oz
                                          Espinacas pequeñas: 2 lb 2 oz
                                          Repollo verde: 1 lb 13 oz

                                          Notas

                                          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.
                                          1 diente de ajo es aproximadamente ½ cucharadita.
                                          Variaciones
                                          Para una opción más económica, cocine la pechuga de pollo cruda hasta alcanzar una temperatura de 165 °F y córtela en cubos de ½". Para 25 porciones use 3 lb 4¾ oz y para 50 porciones use 6 lb 9½ oz.
                                          Si el pollo está congelado, descongélelo en el refrigerador 1 día por cada 1-5 libras. Mantenga el pollo crudo a una temperatura de 40 °F o más baja.
                                          Si sirve a niños más pequeños, corte las espinacas.
                                          Los fideos de huevo asiáticos pueden ser sustituidos por los espaguetis, sin embargo, el tiempo de cocción puede variar.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          16 lb 10 oz
                                          1 gal 3 qt 3¹⁄2 tz
                                          50 Porciones:
                                          33 lb 6 oz
                                          3 gal 3 qt 3 tz

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos