Garbanzos y tomates - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Los garbanzos son muy populares en las comidas vegetarianas de África del Norte. En esta receta, la combinación del chile en polvo, el comino y el jengibre crean un sabor delicioso, sin ser muy picante.Origen: Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.https://teamnutrition.usda.gov
Ingredientes
- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharadita (¼ cdta de jengibre molido) Jengibre, fresco, rallado
- 2½ tazas Garbanzos, enlatados, escurridos y enjuagados o garbanzos secos, cocidos
- 3 tazas Tomate con su jugo, enlatado, bajo en sodio, cortado en cuadritos
- ¼ taza Agua
- ½ cucharadita Chile en polvo
- 1½ cucharaditas Comino, molido
Cantidad
- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharadita (¼ cdta de jengibre molido) Jengibre, fresco, rallado
- 2½ tazas Garbanzos, enlatados, escurridos y enjuagados o garbanzos secos, cocidos
- 3 tazas Tomate con su jugo, enlatado, bajo en sodio, cortado en cuadritos
- ¼ taza Agua
- ½ cucharadita Chile en polvo
- 1½ cucharaditas Comino, molido
Ingredientes
- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharadita (¼ cdta de jengibre molido) Jengibre, fresco, rallado
- 2½ tazas Garbanzos, enlatados, escurridos y enjuagados o garbanzos secos, cocidos
- 3 tazas Tomate con su jugo, enlatado, bajo en sodio, cortado en cuadritos
- ¼ taza Agua
- ½ cucharadita Chile en polvo
- 1½ cucharaditas Comino, molido
Cantidad
- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharadita (¼ cdta de jengibre molido) Jengibre, fresco, rallado
- 2½ tazas Garbanzos, enlatados, escurridos y enjuagados o garbanzos secos, cocidos
- 3 tazas Tomate con su jugo, enlatado, bajo en sodio, cortado en cuadritos
- ¼ taza Agua
- ½ cucharadita Chile en polvo
- 1½ cucharaditas Comino, molido
*Vea la guía de mercadeo
Ingredientes
- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharadita (¼ cdta de jengibre molido) Jengibre, fresco, rallado
- 2½ tazas Garbanzos, enlatados, escurridos y enjuagados o garbanzos secos, cocidos
- 3 tazas Tomate con su jugo, enlatado, bajo en sodio, cortado en cuadritos
- ¼ taza Agua
- ½ cucharadita Chile en polvo
- 1½ cucharaditas Comino, molido
Cantitadad
- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharadita (¼ cdta de jengibre molido) Jengibre, fresco, rallado
- 2½ tazas Garbanzos, enlatados, escurridos y enjuagados o garbanzos secos, cocidos
- 3 tazas Tomate con su jugo, enlatado, bajo en sodio, cortado en cuadritos
- ¼ taza Agua
- ½ cucharadita Chile en polvo
- 1½ cucharaditas Comino, molido
*Vea la guía de mercadeo
INGREDIENTES
- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharadita (¼ cdta de jengibre molido) Jengibre, fresco, rallado
- 2½ tazas Garbanzos, enlatados, escurridos y enjuagados o garbanzos secos, cocidos
- 3 tazas Tomate con su jugo, enlatado, bajo en sodio, cortado en cuadritos
- ¼ taza Agua
- ½ cucharadita Chile en polvo
- 1½ cucharaditas Comino, molido
Cantidad
- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharadita (¼ cdta de jengibre molido) Jengibre, fresco, rallado
- 2½ tazas Garbanzos, enlatados, escurridos y enjuagados o garbanzos secos, cocidos
- 3 tazas Tomate con su jugo, enlatado, bajo en sodio, cortado en cuadritos
- ¼ taza Agua
- ½ cucharadita Chile en polvo
- 1½ cucharaditas Comino, molido
INGREDIENTES
- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharadita (¼ cdta de jengibre molido) Jengibre, fresco, rallado
- 2½ tazas Garbanzos, enlatados, escurridos y enjuagados o garbanzos secos, cocidos
- 3 tazas Tomate con su jugo, enlatado, bajo en sodio, cortado en cuadritos
- ¼ taza Agua
- ½ cucharadita Chile en polvo
- 1½ cucharaditas Comino, molido
Cantidad
- 1 cucharadita Aceite de canola
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharadita (¼ cdta de jengibre molido) Jengibre, fresco, rallado
- 2½ tazas Garbanzos, enlatados, escurridos y enjuagados o garbanzos secos, cocidos
- 3 tazas Tomate con su jugo, enlatado, bajo en sodio, cortado en cuadritos
- ¼ taza Agua
- ½ cucharadita Chile en polvo
- 1½ cucharaditas Comino, molido
INSTRUCCIONES
- Caliente el aceite en una olla pequeña a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltéela hasta que esté blanda. No la deje dorar. Agregue el ajo y el jengibre y revuelva hasta que estén fragantes.
- Agregue los garbanzos, el tomate con su jugo, el agua, el chile en polvo y el comino. Continúe cocinándolos a fuego medio hasta que hiervan.
- Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento sin tapar por 10 minutos o hasta que el líquido solo cubra el fondo de la olla. Cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos.
- Sirva ½ taza. Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.
LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores nutricionales
Garbanzos y tomates - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 ½ taza)
Calorías 120
Calorías provenientes de grasas 27
% Diario recomendado*
Grasa total 3g5%
Grasa saturada 0g0%
Sodio 183mg8%
Carbohidrato total 20g7%
Fibra dietética 5g21%
Azúcares totales 4g4%
Proteína 5g10%
Calcio 44mg4%
Hierro 1mg6%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
½ taza proporciona: legumbres como sustituto de carne: 1½ onzas equivalentes de sustituto de carne y ¼ taza de vegetales; o legumbres como vegetal: ⅝ taza de vegetales
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
Consejos para remojar garbanzos secos 1 libra de garbanzos secos = alrededor de 2½ tazas de garbanzos secos o 6¼ tazas de garbanzos cocidos.Método de remojo por la noche: agregue 7 tazas de agua fría por cada libra de garbanzos secos. Cúbralos y refrigérelos por la noche. Deseche el agua. Proceda con la receta. Método de remojo rápido: hierva 7 tazas de agua por cada libra de garbanzos secos. Agregue los garbanzos y hierva por 2 minutos. Retírelos del fuego y déjelos remojar por 1 hora. Deseche el agua. Proceda con la receta. Consejos para cocinar garbanzos secos Una vez que los garbanzos han sido remojados y escurridos, añada 7 tazas de agua por cada libra de garbanzos secos. Hierva gradualmente con la tapa inclinada hasta que estén blandos, alrededor de 2 horas. Use garbanzos cocidos inmediatamente. Punto crítico de control Para servir caliente, mantenga a una temperatura mínima de 140 °F o más alta o enfríelos para usarlos más tarde. Para enfriarlos, enfríe a una temperatura de 70 °F durante las primeras 2 horas y a 40 °F o más baja dentro de un término de 4 horas adicionales.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
