Lasaña fácil de calabacín - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

Esta lasaña es una versión deliciosa del plato popular que hizo su debut en Italia durante la Edad Media. El calabacín, también llamado "calabaza verde italiana", es un vegetal cuya cosecha es muy esperada para la primavera en Italia y ha sido incluida en numerosas recetas.
Origen:
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.
https://teamnutrition.usda.gov 
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3928/plato-principal-6-porcio/131135/lasaña-facil-de-calabacin-2.pdf

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 20 minutos

Ingredientes
 

  • 2½ onzas (2½ onzas = ½ taza más 2 cucharadas) Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
  • 1 taza Requesón (cottage cheese), sin grasa
  • 3 cucharadas Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
  • 1 taza Salsa de tomate, enlatada
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Albahaca, seca
  • 2⅝ onzas (2⅝ onzas = ½ taza más 1 cucharada) Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
  • 2 dientes (1 diente aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 1½ tazas Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas delgadas
  • 3⅔ tazas (6 hojas) Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
  • 1 cucharada Queso parmesano, rallado
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • 2½ onzas (2½ onzas = ½ taza más 2 cucharadas) Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
  • 1 taza Requesón (cottage cheese), sin grasa
  • 3 cucharadas Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
  • 1 taza Salsa de tomate, enlatada
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Albahaca, seca
  • 2⅝ onzas (2⅝ onzas = ½ taza más 1 cucharada) Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
  • 2 dientes (1 diente aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 1½ tazas Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas delgadas
  • 3⅔ tazas (6 hojas) Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
  • 1 cucharada Queso parmesano, rallado
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Ingredientes
 

  • 2½ onzas (2½ onzas = ½ taza más 2 cucharadas) Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
  • 1 taza Requesón (cottage cheese), sin grasa
  • 3 cucharadas Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
  • 1 taza Salsa de tomate, enlatada
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Albahaca, seca
  • 2⅝ onzas (2⅝ onzas = ½ taza más 1 cucharada) Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
  • 2 dientes (1 diente aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 1½ tazas Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas delgadas
  • 3⅔ tazas (6 hojas) Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
  • 1 cucharada Queso parmesano, rallado
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • 2½ onzas (2½ onzas = ½ taza más 2 cucharadas) Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
  • 1 taza Requesón (cottage cheese), sin grasa
  • 3 cucharadas Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
  • 1 taza Salsa de tomate, enlatada
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Albahaca, seca
  • 2⅝ onzas (2⅝ onzas = ½ taza más 1 cucharada) Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
  • 2 dientes (1 diente aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 1½ tazas Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas delgadas
  • 3⅔ tazas (6 hojas) Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
  • 1 cucharada Queso parmesano, rallado
  • - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo

Ingredientes
 

  • 2½ onzas (2½ onzas = ½ taza más 2 cucharadas) Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
  • 1 taza Requesón (cottage cheese), sin grasa
  • 3 cucharadas Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
  • 1 taza Salsa de tomate, enlatada
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Albahaca, seca
  • 2⅝ onzas (2⅝ onzas = ½ taza más 1 cucharada) Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
  • 2 dientes (1 diente aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 1½ tazas Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas delgadas
  • 3⅔ tazas (6 hojas) Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
  • 1 cucharada Queso parmesano, rallado
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantitadad
 

  • 2½ onzas (2½ onzas = ½ taza más 2 cucharadas) Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
  • 1 taza Requesón (cottage cheese), sin grasa
  • 3 cucharadas Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
  • 1 taza Salsa de tomate, enlatada
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Albahaca, seca
  • 2⅝ onzas (2⅝ onzas = ½ taza más 1 cucharada) Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
  • 2 dientes (1 diente aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 1½ tazas Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas delgadas
  • 3⅔ tazas (6 hojas) Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
  • 1 cucharada Queso parmesano, rallado
  • - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo

INGREDIENTES
 

  • 2½ onzas (2½ onzas = ½ taza más 2 cucharadas) Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
  • 1 taza Requesón (cottage cheese), sin grasa
  • 3 cucharadas Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
  • 1 taza Salsa de tomate, enlatada
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Albahaca, seca
  • 2⅝ onzas (2⅝ onzas = ½ taza más 1 cucharada) Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
  • 2 dientes (1 diente aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 1½ tazas Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas delgadas
  • 3⅔ tazas (6 hojas) Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
  • 1 cucharada Queso parmesano, rallado
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • 2½ onzas (2½ onzas = ½ taza más 2 cucharadas) Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
  • 1 taza Requesón (cottage cheese), sin grasa
  • 3 cucharadas Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
  • 1 taza Salsa de tomate, enlatada
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Albahaca, seca
  • 2⅝ onzas (2⅝ onzas = ½ taza más 1 cucharada) Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
  • 2 dientes (1 diente aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 1½ tazas Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas delgadas
  • 3⅔ tazas (6 hojas) Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
  • 1 cucharada Queso parmesano, rallado
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

INGREDIENTES
 

  • 2½ onzas (2½ onzas = ½ taza más 2 cucharadas) Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
  • 1 taza Requesón (cottage cheese), sin grasa
  • 3 cucharadas Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
  • 1 taza Salsa de tomate, enlatada
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Albahaca, seca
  • 2⅝ onzas (2⅝ onzas = ½ taza más 1 cucharada) Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
  • 2 dientes (1 diente aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 1½ tazas Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas delgadas
  • 3⅔ tazas (6 hojas) Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
  • 1 cucharada Queso parmesano, rallado
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • 2½ onzas (2½ onzas = ½ taza más 2 cucharadas) Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
  • 1 taza Requesón (cottage cheese), sin grasa
  • 3 cucharadas Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
  • 1 taza Salsa de tomate, enlatada
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Albahaca, seca
  • 2⅝ onzas (2⅝ onzas = ½ taza más 1 cucharada) Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
  • 2 dientes (1 diente aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 1½ tazas Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas delgadas
  • 3⅔ tazas (6 hojas) Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
  • 1 cucharada Queso parmesano, rallado
  • - - Aceite en aerosol para cocinar


INSTRUCCIONES
 

  • Caliente el horno a 350 °F.
  • Reserve ⅓ taza del queso mozzarella para usarlo más adelante.
  • Haga la salsa de tomate con queso: en un tazón pequeño, combine el resto del queso mozzarella, el requesón, la pasta de tomate, la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, la cebolla, el ajo, y la pimienta negra.
  • Divida el calabacín en 2 partes iguales, alrededor de ¾ taza cada una.
  • Rocíe un recipiente para hornear de tamaño mediano (alrededor de 8" x 8"), con una capa ligera de aceite en aerosol para cocinar.
  • Ensamble:
    Primera capa: esparza ¾ taza de la salsa de tomate con queso de manera uniforme en el fondo de la bandeja. Cubra la salsa con 3 hojas de lasaña lista para hornear. Luego, cubra los fideos con ¾ taza de rebanadas de calabacín.
    Segunda capa: repita la primera capa.
    Tercera capa: coloque sobre las capas 1 y 2 el resto de la salsa de tomate con queso (alrededor de ¾ taza) y termine esparciendo el queso mozzarella que había guardado (⅓ taza) y el queso parmesano (1 cda).
  • Cubra firmemente con papel de aluminio y hornee hasta que el calabacín esté blando, alrededor de 30 minutos.
  • Saque del horno.
  • Quite el papel de aluminio y hornee destapado hasta que el queso empiece a dorarse ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Hornee hasta que la lasaña alcance una temperatura interna de 140 °F por al menos 15 segundos.
  • Deje reposar la lasaña por 10 minutos antes de cortarla.
  • Corte la lasaña en 6 pedazos iguales (2" x 3¾").
  • Sirva un pedazo.
    Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Lasaña fácil de calabacín - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 Pedazo (2" x 3¾"))
Calorías 171 Calorías provenientes de grasas 36
% Diario recomendado*
Grasa total 4g6%
Grasa saturada 3g19%
Colesterol 14mg5%
Sodio 434mg19%
Carbohidrato total 24g8%
Fibra dietética 2g8%
Azúcares totales 5g6%
Proteína 11g22%
Calcio 68mg7%
Hierro 2mg11%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
1 pedazo proporciona 1 onza equivalente de sustituto de carne, ½ taza de vegetales y ½ onza equivalente de granos.
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
Variaciones
Puede sustituir los fideos de lasaña enriquecidos con fideos de lasaña integrales. Cuando use fideos integrales, puede que necesite cocinar la lasaña por 10 minutos adicionales. Cocine hasta que los fideos estén blandos.
RENDIMIENTO/VOLUMEN

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