Pizza de pollo en pan fino - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

Hay muchos tipos de pan fino que son muy populares, tales como el pan pita y el pan tipo focaccia. Esta receta utiliza un tipo de pan fino llamado naan. El pan naan es un pan fino de dos capas y se puede servir solo o junto a los curris, las lentejas y otros platos o rellenos de carnes, salsas u otros ingredientes.
Origen:
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.
https://teamnutrition.usda.gov 
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3928/plato-principal-6-porcio/131134/pizza-de-pollo-en-pan-fino-2.pdf

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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos

Ingredientes
 

  • - - Aceite en aerosol para cocinar
  • ½ cucharadita Cúrcuma, molida
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Comino, molido
  • ¼ cucharadita Canela, molida
  • 10½ onzas (alrededor de 5 lomos) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos
  • 3 cucharadas Yogur griego, simple, sin grasa
  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • ⅔ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 4 onzas (4 onzas = aproximadamente 4 tazas llenas) Espinaca, fresca, picada gruesa
  • 2 panes (alrededor de 126 g cada uno) Panes finos tipo naam de trigo integral
  • 1 taza Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1½ onzas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

Cantidad
 

  • - - Aceite en aerosol para cocinar
  • ½ cucharadita Cúrcuma, molida
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Comino, molido
  • ¼ cucharadita Canela, molida
  • 10½ onzas (alrededor de 5 lomos) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos
  • 3 cucharadas Yogur griego, simple, sin grasa
  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • ⅔ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 4 onzas (4 onzas = aproximadamente 4 tazas llenas) Espinaca, fresca, picada gruesa
  • 2 panes (alrededor de 126 g cada uno) Panes finos tipo naam de trigo integral
  • 1 taza Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1½ onzas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

Ingredientes
 

  • - - Aceite en aerosol para cocinar
  • ½ cucharadita Cúrcuma, molida
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Comino, molido
  • ¼ cucharadita Canela, molida
  • 10½ onzas (alrededor de 5 lomos) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos
  • 3 cucharadas Yogur griego, simple, sin grasa
  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • ⅔ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 4 onzas (4 onzas = aproximadamente 4 tazas llenas) Espinaca, fresca, picada gruesa
  • 2 panes (alrededor de 126 g cada uno) Panes finos tipo naam de trigo integral
  • 1 taza Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1½ onzas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

Cantidad
 

  • - - Aceite en aerosol para cocinar
  • ½ cucharadita Cúrcuma, molida
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Comino, molido
  • ¼ cucharadita Canela, molida
  • 10½ onzas (alrededor de 5 lomos) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos
  • 3 cucharadas Yogur griego, simple, sin grasa
  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • ⅔ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 4 onzas (4 onzas = aproximadamente 4 tazas llenas) Espinaca, fresca, picada gruesa
  • 2 panes (alrededor de 126 g cada uno) Panes finos tipo naam de trigo integral
  • 1 taza Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1½ onzas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
*Vea la guía de mercadeo

Ingredientes
 

  • - - Aceite en aerosol para cocinar
  • ½ cucharadita Cúrcuma, molida
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Comino, molido
  • ¼ cucharadita Canela, molida
  • 10½ onzas (alrededor de 5 lomos) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos
  • 3 cucharadas Yogur griego, simple, sin grasa
  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • ⅔ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 4 onzas (4 onzas = aproximadamente 4 tazas llenas) Espinaca, fresca, picada gruesa
  • 2 panes (alrededor de 126 g cada uno) Panes finos tipo naam de trigo integral
  • 1 taza Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1½ onzas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

Cantitadad
 

  • - - Aceite en aerosol para cocinar
  • ½ cucharadita Cúrcuma, molida
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Comino, molido
  • ¼ cucharadita Canela, molida
  • 10½ onzas (alrededor de 5 lomos) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos
  • 3 cucharadas Yogur griego, simple, sin grasa
  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • ⅔ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 4 onzas (4 onzas = aproximadamente 4 tazas llenas) Espinaca, fresca, picada gruesa
  • 2 panes (alrededor de 126 g cada uno) Panes finos tipo naam de trigo integral
  • 1 taza Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1½ onzas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
*Vea la guía de mercadeo

INGREDIENTES
 

  • - - Aceite en aerosol para cocinar
  • ½ cucharadita Cúrcuma, molida
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Comino, molido
  • ¼ cucharadita Canela, molida
  • 10½ onzas (alrededor de 5 lomos) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos
  • 3 cucharadas Yogur griego, simple, sin grasa
  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • ⅔ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 4 onzas (4 onzas = aproximadamente 4 tazas llenas) Espinaca, fresca, picada gruesa
  • 2 panes (alrededor de 126 g cada uno) Panes finos tipo naam de trigo integral
  • 1 taza Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1½ onzas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

Cantidad
 

  • - - Aceite en aerosol para cocinar
  • ½ cucharadita Cúrcuma, molida
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Comino, molido
  • ¼ cucharadita Canela, molida
  • 10½ onzas (alrededor de 5 lomos) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos
  • 3 cucharadas Yogur griego, simple, sin grasa
  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • ⅔ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 4 onzas (4 onzas = aproximadamente 4 tazas llenas) Espinaca, fresca, picada gruesa
  • 2 panes (alrededor de 126 g cada uno) Panes finos tipo naam de trigo integral
  • 1 taza Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1½ onzas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

INGREDIENTES
 

  • - - Aceite en aerosol para cocinar
  • ½ cucharadita Cúrcuma, molida
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Comino, molido
  • ¼ cucharadita Canela, molida
  • 10½ onzas (alrededor de 5 lomos) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos
  • 3 cucharadas Yogur griego, simple, sin grasa
  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • ⅔ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 4 onzas (4 onzas = aproximadamente 4 tazas llenas) Espinaca, fresca, picada gruesa
  • 2 panes (alrededor de 126 g cada uno) Panes finos tipo naam de trigo integral
  • 1 taza Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1½ onzas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

Cantidad
 

  • - - Aceite en aerosol para cocinar
  • ½ cucharadita Cúrcuma, molida
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Comino, molido
  • ¼ cucharadita Canela, molida
  • 10½ onzas (alrededor de 5 lomos) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos
  • 3 cucharadas Yogur griego, simple, sin grasa
  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • ⅔ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 4 onzas (4 onzas = aproximadamente 4 tazas llenas) Espinaca, fresca, picada gruesa
  • 2 panes (alrededor de 126 g cada uno) Panes finos tipo naam de trigo integral
  • 1 taza Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1½ onzas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado


INSTRUCCIONES
 

  • Precaliente el horno a 350 °F.
  • En un tazón pequeño combine la cúrcuma, la sal, el comino y la canela. Divida la mezcla de condimentos por la mitad.
  • Sazone los lomos de pollo con la mitad de la mezcla de condimentos del paso #2
  • Rocíe una bandeja para hornear con el aceite en aerosol y coloque los lomos de pollo.
  • Hornee por 12-15 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F o más alta por al menos 15 segundos.
  • Corte el pollo en trozos de ½".
  • Mientras el pollo se está horneando, combine la mezcla de condimentos restante con el yogur y deje a un lado.
  • Caliente el aceite en un sartén mediano a una temperatura media-alta.
  • Saltee la cebolla por unos 3-5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.
  • Añada el ajo y la espinaca y cocine durante 3 minutos o hasta que la espinaca se ablande. Retire del fuego.
  • Corte cada pan fino en 3 pedazos.
  • Coloque los panes sobre una bandeja para hornear rociada con el aceite en aerosol.
  • Esparza ½ cucharada de yogur sazonado del paso #7 en cada pedazo de pan.
  • Coloque en cada pedazo de pan:
    a) ¼ taza de vegetales cocidos,
    b) 1¼ onzas de pollo,
    c) 2⅔ cucharadas de tomate,
    d) 1 cucharada de queso
  • Hornee por 15-20 minutos hasta alcanzar una temperatura de 140 °F por al menos por 15 segundos.
  • Sirva 1 pedazo.
    Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Pizza de pollo en pan fino - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 1 pedazo)
Calorías 226 Calorías provenientes de grasas 81
% Diario recomendado*
Grasa total 9g14%
Grasa saturada 3g19%
Colesterol 38mg13%
Sodio 351mg15%
Carbohidrato total 20g7%
Fibra dietética 3g13%
Azúcares totales 3g3%
Proteína 18g36%
Calcio 69mg7%
Hierro 2mg11%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
1 pedazo proporciona 1½ onzas equivalentes de carne, ¼ taza de vegetales y 1½ onzas equivalentes de granos.
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
Variaciones
Si el pollo está congelado, descongélelo en el refrigerador durante 1 día por cada 1-5 libras. Mantenga el pollo crudo a una temperatura de 40 °F o más baja.
RENDIMIENTO/VOLUMEN

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