Salteado de tofu y brócoli - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
El tofu adquiere una mezcla de sabores entre salado y dulce con esta receta de inspiración asiática.Origen:Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition. TeamNutrition.USDA.gov
Ingredientes
- 1 taza Agua
- 3 onzas Fideos de espaguetis, de trigo integral, crudos
- 20 onzas Tofu, firme, escurrido
- ¼ taza Salsa de soya, baja en sodio
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
- 1 cucharada Azúcar morena, compactada
- 4 dientes (1 diente picado es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, frescos, finamente picados
- 1 cucharada Jengibre, fresco, rallado
- ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
- 2 cucharaditas Aceite de canola
- 4 tazas (4 tazas = alrededor de 8 onzas) Brócoli, fresco, picado
- 1½ cucharaditas Semillas de sésamo
Cantidad
- 1 taza Agua
- 3 onzas Fideos de espaguetis, de trigo integral, crudos
- 20 onzas Tofu, firme, escurrido
- ¼ taza Salsa de soya, baja en sodio
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
- 1 cucharada Azúcar morena, compactada
- 4 dientes (1 diente picado es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, frescos, finamente picados
- 1 cucharada Jengibre, fresco, rallado
- ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
- 2 cucharaditas Aceite de canola
- 4 tazas (4 tazas = alrededor de 8 onzas) Brócoli, fresco, picado
- 1½ cucharaditas Semillas de sésamo
Ingredientes
- 1 taza Agua
- 3 onzas Fideos de espaguetis, de trigo integral, crudos
- 20 onzas Tofu, firme, escurrido
- ¼ taza Salsa de soya, baja en sodio
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
- 1 cucharada Azúcar morena, compactada
- 4 dientes (1 diente picado es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, frescos, finamente picados
- 1 cucharada Jengibre, fresco, rallado
- ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
- 2 cucharaditas Aceite de canola
- 4 tazas (4 tazas = alrededor de 8 onzas) Brócoli, fresco, picado
- 1½ cucharaditas Semillas de sésamo
Cantidad
- 1 taza Agua
- 3 onzas Fideos de espaguetis, de trigo integral, crudos
- 20 onzas Tofu, firme, escurrido
- ¼ taza Salsa de soya, baja en sodio
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
- 1 cucharada Azúcar morena, compactada
- 4 dientes (1 diente picado es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, frescos, finamente picados
- 1 cucharada Jengibre, fresco, rallado
- ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
- 2 cucharaditas Aceite de canola
- 4 tazas (4 tazas = alrededor de 8 onzas) Brócoli, fresco, picado
- 1½ cucharaditas Semillas de sésamo
*Vea la guía de mercadeo
Ingredientes
- 1 taza Agua
- 3 onzas Fideos de espaguetis, de trigo integral, crudos
- 20 onzas Tofu, firme, escurrido
- ¼ taza Salsa de soya, baja en sodio
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
- 1 cucharada Azúcar morena, compactada
- 4 dientes (1 diente picado es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, frescos, finamente picados
- 1 cucharada Jengibre, fresco, rallado
- ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
- 2 cucharaditas Aceite de canola
- 4 tazas (4 tazas = alrededor de 8 onzas) Brócoli, fresco, picado
- 1½ cucharaditas Semillas de sésamo
Cantitadad
- 1 taza Agua
- 3 onzas Fideos de espaguetis, de trigo integral, crudos
- 20 onzas Tofu, firme, escurrido
- ¼ taza Salsa de soya, baja en sodio
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
- 1 cucharada Azúcar morena, compactada
- 4 dientes (1 diente picado es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, frescos, finamente picados
- 1 cucharada Jengibre, fresco, rallado
- ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
- 2 cucharaditas Aceite de canola
- 4 tazas (4 tazas = alrededor de 8 onzas) Brócoli, fresco, picado
- 1½ cucharaditas Semillas de sésamo
*Vea la guía de mercadeo
INGREDIENTES
- 1 taza Agua
- 3 onzas Fideos de espaguetis, de trigo integral, crudos
- 20 onzas Tofu, firme, escurrido
- ¼ taza Salsa de soya, baja en sodio
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
- 1 cucharada Azúcar morena, compactada
- 4 dientes (1 diente picado es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, frescos, finamente picados
- 1 cucharada Jengibre, fresco, rallado
- ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
- 2 cucharaditas Aceite de canola
- 4 tazas (4 tazas = alrededor de 8 onzas) Brócoli, fresco, picado
- 1½ cucharaditas Semillas de sésamo
Cantidad
- 1 taza Agua
- 3 onzas Fideos de espaguetis, de trigo integral, crudos
- 20 onzas Tofu, firme, escurrido
- ¼ taza Salsa de soya, baja en sodio
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
- 1 cucharada Azúcar morena, compactada
- 4 dientes (1 diente picado es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, frescos, finamente picados
- 1 cucharada Jengibre, fresco, rallado
- ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
- 2 cucharaditas Aceite de canola
- 4 tazas (4 tazas = alrededor de 8 onzas) Brócoli, fresco, picado
- 1½ cucharaditas Semillas de sésamo
INGREDIENTES
- 1 taza Agua
- 3 onzas Fideos de espaguetis, de trigo integral, crudos
- 20 onzas Tofu, firme, escurrido
- ¼ taza Salsa de soya, baja en sodio
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
- 1 cucharada Azúcar morena, compactada
- 4 dientes (1 diente picado es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, frescos, finamente picados
- 1 cucharada Jengibre, fresco, rallado
- ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
- 2 cucharaditas Aceite de canola
- 4 tazas (4 tazas = alrededor de 8 onzas) Brócoli, fresco, picado
- 1½ cucharaditas Semillas de sésamo
Cantidad
- 1 taza Agua
- 3 onzas Fideos de espaguetis, de trigo integral, crudos
- 20 onzas Tofu, firme, escurrido
- ¼ taza Salsa de soya, baja en sodio
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
- 1 cucharada Azúcar morena, compactada
- 4 dientes (1 diente picado es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, frescos, finamente picados
- 1 cucharada Jengibre, fresco, rallado
- ⅛ cucharadita Pimienta roja, triturada
- 2 cucharaditas Aceite de canola
- 4 tazas (4 tazas = alrededor de 8 onzas) Brócoli, fresco, picado
- 1½ cucharaditas Semillas de sésamo
INSTRUCCIONES
- Caliente el agua hasta que hierva rápidamente.
- Parta los espaguetis por la mitad. Agregue lentamente los fideos al agua hirviendo. Revuelva constantemente hasta que el agua vuelva a hervir. Cocine unos 8 minutos o hasta que estén al dente. Revuelva ocasionalmente. No cocine demasiado. Escurra bien.
- Coloque el tofu entre dos platos o entre la parte inferior y la superficie plana de dos ollas. Aplique una ligera presión para exprimir parte del líquido del tofu.
- Corte el tofu en cubos de ½".
- Haga la salsa: en un tazón pequeño combine la salsa de soya, el aceite de sésamo, la azúcar morena, el ajo, el jengibre, y la pimienta roja triturada.
- Coloque el tofu en un tazón grande. Vierta la salsa sobre el tofu. Voltee el tofu con cuidado varias veces para cubrirlo bien.
- Caliente el aceite de canola en un sartén antiadherente grande.
- Añada el brócoli y saltee por unos 3 minutos o hasta que el brócoli se vuelva verde brillante y se ponga tierno pero no muy blando.
- Saque el brócoli del sartén y póngalo en un tazón a un lado.
- Coloque el tofu y la salsa en el sartén a fuego medio-alto y cocine cada lado por 5 minutos o hasta que todos los lados estén dorados, voltéelos suavemente.
- Agregue el brócoli cuidadosamente y continúe cocinando. Cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F por al menos 15 segundos.
- Apague el fuego, agregue las semillas de sésamo y revuelva con cuidado.
- Sirva 1 taza.Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.
LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores nutricionales
Salteado de tofu y brócoli - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 1 taza)
Calorías 190
Calorías provenientes de grasas 63
% Diario recomendado*
Grasa total 7g11%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 328mg14%
Carbohidrato total 20g7%
Fibra dietética 4g17%
Azúcares totales 4g4%
Proteína 15g30%
Calcio 175mg18%
Hierro 3mg17%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
1 taza proporciona 1½ onzas equivalentes de sustituto de carne, ¼ taza de vegetales y ½ onza equivalente de granos.
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
Los pedazos grandes de brócoli y tofu pueden causar atragantamiento. Para los niños pequeños, corte el brócoli en trocitos y el tofu en trozos de no más de ½".
RENDIMIENTO/VOLUMEN
