Sopa fácil de pollo y fideos - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

Añada sabores asiáticos a una sopa de pollo tradicional usando salsa de soya, ajo y jengibre
Origen:
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3930/sopas-6-porcio/131150/sopa-facil-de-pollo-y-fideos-2.pdf

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos

Ingredientes
 

  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ½ cucharadita (1 cucharadita de jengibre, fresco, rallado) Jengibre, molido
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 9¼ onzas (si usa pollo crudo vea la sección de los consejos del chef, en la próxima página) Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
  • 5 tazas Caldo de pollo, bajo en sodio
  • 2 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 3 onzas Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
  • 1½ tazas Repollo, fresco, rallado
  • 4 tazas Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
  • ¼ taza Cebollín con las puntas, fresco, picado
  • ½ cucharadita Aceite de sésamo

Cantidad
 

  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ½ cucharadita (1 cucharadita de jengibre, fresco, rallado) Jengibre, molido
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 9¼ onzas (si usa pollo crudo vea la sección de los consejos del chef, en la próxima página) Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
  • 5 tazas Caldo de pollo, bajo en sodio
  • 2 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 3 onzas Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
  • 1½ tazas Repollo, fresco, rallado
  • 4 tazas Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
  • ¼ taza Cebollín con las puntas, fresco, picado
  • ½ cucharadita Aceite de sésamo

Ingredientes
 

  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ½ cucharadita (1 cucharadita de jengibre, fresco, rallado) Jengibre, molido
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 9¼ onzas (si usa pollo crudo vea la sección de los consejos del chef, en la próxima página) Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
  • 5 tazas Caldo de pollo, bajo en sodio
  • 2 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 3 onzas Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
  • 1½ tazas Repollo, fresco, rallado
  • 4 tazas Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
  • ¼ taza Cebollín con las puntas, fresco, picado
  • ½ cucharadita Aceite de sésamo

Cantidad
 

  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ½ cucharadita (1 cucharadita de jengibre, fresco, rallado) Jengibre, molido
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 9¼ onzas (si usa pollo crudo vea la sección de los consejos del chef, en la próxima página) Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
  • 5 tazas Caldo de pollo, bajo en sodio
  • 2 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 3 onzas Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
  • 1½ tazas Repollo, fresco, rallado
  • 4 tazas Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
  • ¼ taza Cebollín con las puntas, fresco, picado
  • ½ cucharadita Aceite de sésamo
*Vea la guía de mercadeo

Ingredientes
 

  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ½ cucharadita (1 cucharadita de jengibre, fresco, rallado) Jengibre, molido
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 9¼ onzas (si usa pollo crudo vea la sección de los consejos del chef, en la próxima página) Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
  • 5 tazas Caldo de pollo, bajo en sodio
  • 2 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 3 onzas Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
  • 1½ tazas Repollo, fresco, rallado
  • 4 tazas Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
  • ¼ taza Cebollín con las puntas, fresco, picado
  • ½ cucharadita Aceite de sésamo

Cantitadad
 

  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ½ cucharadita (1 cucharadita de jengibre, fresco, rallado) Jengibre, molido
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 9¼ onzas (si usa pollo crudo vea la sección de los consejos del chef, en la próxima página) Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
  • 5 tazas Caldo de pollo, bajo en sodio
  • 2 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 3 onzas Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
  • 1½ tazas Repollo, fresco, rallado
  • 4 tazas Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
  • ¼ taza Cebollín con las puntas, fresco, picado
  • ½ cucharadita Aceite de sésamo
*Vea la guía de mercadeo

INGREDIENTES
 

  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ½ cucharadita (1 cucharadita de jengibre, fresco, rallado) Jengibre, molido
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 9¼ onzas (si usa pollo crudo vea la sección de los consejos del chef, en la próxima página) Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
  • 5 tazas Caldo de pollo, bajo en sodio
  • 2 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 3 onzas Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
  • 1½ tazas Repollo, fresco, rallado
  • 4 tazas Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
  • ¼ taza Cebollín con las puntas, fresco, picado
  • ½ cucharadita Aceite de sésamo

Cantidad
 

  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ½ cucharadita (1 cucharadita de jengibre, fresco, rallado) Jengibre, molido
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 9¼ onzas (si usa pollo crudo vea la sección de los consejos del chef, en la próxima página) Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
  • 5 tazas Caldo de pollo, bajo en sodio
  • 2 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 3 onzas Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
  • 1½ tazas Repollo, fresco, rallado
  • 4 tazas Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
  • ¼ taza Cebollín con las puntas, fresco, picado
  • ½ cucharadita Aceite de sésamo

INGREDIENTES
 

  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ½ cucharadita (1 cucharadita de jengibre, fresco, rallado) Jengibre, molido
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 9¼ onzas (si usa pollo crudo vea la sección de los consejos del chef, en la próxima página) Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
  • 5 tazas Caldo de pollo, bajo en sodio
  • 2 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 3 onzas Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
  • 1½ tazas Repollo, fresco, rallado
  • 4 tazas Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
  • ¼ taza Cebollín con las puntas, fresco, picado
  • ½ cucharadita Aceite de sésamo

Cantidad
 

  • 2 cucharaditas Aceite de canola
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ½ cucharadita (1 cucharadita de jengibre, fresco, rallado) Jengibre, molido
  • 1 diente (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • ¼ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 9¼ onzas (si usa pollo crudo vea la sección de los consejos del chef, en la próxima página) Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cocida, cortada en cuadritos de ½"
  • 5 tazas Caldo de pollo, bajo en sodio
  • 2 cucharadas Salsa de soya, baja en sodio
  • 3 onzas Tallarines/fideos chinos de huevo, enriquecidos, crudos
  • 1½ tazas Repollo, fresco, rallado
  • 4 tazas Espinaca pequeña, fresca, en hojas enteras
  • ¼ taza Cebollín con las puntas, fresco, picado
  • ½ cucharadita Aceite de sésamo


INSTRUCCIONES
 

  • Caliente el aceite de canola en una olla mediana a fuego medio-alto.
  • Añada la cebolla y cocine durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.
  • Agregue el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelva.
  • Cocine durante 1 minuto o hasta que el jengibre y el ajo se vuelvan fragantes.
  • Añada el pollo, el caldo de pollo y la salsa de soya. Hierva y continúe cocinando a fuego medio alto, unos 5-7 minutos. Cocine hasta que la sopa alcance una temperatura de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos.
  • Agregue los fideos y el repollo. Revuelva y cocine durante 4 minutos o hasta que los fideos estén blandos. Cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos.
  • Agregue las espinacas, el cebollín y el aceite de sésamo. Revuelva. Apague el fuego.
  • Sirva 1¼ tazas.
    Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Sopa fácil de pollo y fideos - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 1¼ tazas)
Calorías 194 Calorías provenientes de grasas 63
% Diario recomendado*
Grasa total 7g11%
Grasa saturada 2g13%
Colesterol 54mg18%
Sodio 402mg17%
Carbohidrato total 15g5%
Fibra dietética 2g8%
Azúcares totales 2g2%
Proteína 18g36%
Calcio 55mg6%
Hierro 2mg11%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
1¼ tazas proporcionan 1½ onzas equivalentes de carne, ¼ taza de vegetales y ½ onza equivalente de granos.
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
Variaciones
Para una opción más económica, cocine la pechuga de pollo cruda hasta alcanzar una temperatura de 165 °F y córtela en cubos de ½". Para 6 porciones use 12¾ onzas.
Si el pollo está congelado, descongélelo en el refrigerador 1 día por cada 1-5 libras. Mantenga el pollo crudo a una temperatura de 40 °F o más baja.
Si sirve a niños más pequeños, corte las espinacas.
Los fideos de huevo asiáticos pueden ser sustituidos por espaguetis, sin embargo, el tiempo de cocción puede variar
RENDIMIENTO/VOLUMEN

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