Lasaña fácil de calabacín - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

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Lasaña fácil de calabacín - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Esta lasaña es una versión deliciosa del plato popular que hizo su debut en Italia durante la Edad Media. El calabacín, también llamado "calabaza verde italiana", es un vegetal cuya cosecha es muy esperada para la primavera en Italia y ha sido incluida en numerosas recetas.

INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP

1 pedazo proporciona 1 onza equivalente de sustituto de carne, ½ taza de vegetales y ½ onza equivalente de granos.

ORIGEN

Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP -Team Nutrition.

TeamNutrition.USDA.gov

Tiempo de preparación40

Tiempo de cocción45

Tiempo total1 25

Plato: Main Course

Cocina: Italian

Keyword: CACFP, Spanish Recipes, 25-50 porciones

25 Porciones

Calorías: 171

Ingredientes

25 Porciones

Peso

10½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
2 lb 2 oz Requesón (cottage cheese), sin grasa
7½ oz Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
2 lb 4 oz Salsa de tomate, enlatada
- - Orégano, seco
- - Albahaca, seca
11 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
- - *Ajo, fresco, finamente picado
- - Pimienta negra, molida
1 lb 15 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas delgadas
15 oz Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
- - Aceite en aerosol para cocinar
1 oz Queso parmesano, rallado

Medida

2½ tz 2 cda Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
1 qt ¼ tz Requesón (Cottage Cheese), sin grasa
¾ tz Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
1 qt 2 cda Salsa de tomate, enlatada
1 cda 1 cdta Orégano, seco
1 cda 1 cdta Albahaca, seca
2¼ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
1 cdta Pimienta negra, molida
1 qt 2½ tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas delgadas
25 hojas Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
¼ tz Queso parmesano, rallado

50 Porciones

Peso

1 lb 5 oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
4 lb 4 oz Requesón (Cottage Cheese), sin grasa
15 oz Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
4 lb 8 oz Salsa de tomate, enlatada
- - Orégano, seco
- - Albahaca, seca
1 lb 6 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
- - *Ajo, fresco, finamente picado
- - Pimienta negra, molida
3 lb 14 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas delgadas
1 lb 14 oz Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
- - Aceite en aerosol para cocinar
2 oz Queso parmesano, rallado

Medida

1 qt 1¼ tz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
2 qt ½ tz Requesón (Cottage Cheese), sin grasa
1½ tz Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
2 qt ¼ tz Salsa de tomate, enlatada
2 cda 2 cdta Orégano, seco
2 cda 2 cdta Albahaca, seca
1 qt ½ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
16 dientes O 2 cda 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
2 cdta Pimienta negra, molida
3 qt 1 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas delgadas
50 hojas Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
½ tz Queso parmesano, rallado

-

25 Porciones

Peso

10½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
2 lb 2 oz Requesón (cottage cheese), sin grasa
7½ oz Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
2 lb 4 oz Salsa de tomate, enlatada
- - Orégano, seco
- - Albahaca, seca
11 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
- - *Ajo, fresco, finamente picado
- - Pimienta negra, molida
1 lb 15 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas delgadas
15 oz Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
- - Aceite en aerosol para cocinar
1 oz Queso parmesano, rallado

Medida

2½ tz 2 cda Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
1 qt ¼ tz Requesón (Cottage Cheese), sin grasa
¾ tz Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
1 qt 2 cda Salsa de tomate, enlatada
1 cda 1 cdta Orégano, seco
1 cda 1 cdta Albahaca, seca
2¼ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
1 cdta Pimienta negra, molida
1 qt 2½ tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas delgadas
25 hojas Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
¼ tz Queso parmesano, rallado

50 Porciones

Peso

1 lb 5 oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
4 lb 4 oz Requesón (Cottage Cheese), sin grasa
15 oz Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
4 lb 8 oz Salsa de tomate, enlatada
- - Orégano, seco
- - Albahaca, seca
1 lb 6 oz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
- - *Ajo, fresco, finamente picado
- - Pimienta negra, molida
3 lb 14 oz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas delgadas
1 lb 14 oz Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
- - Aceite en aerosol para cocinar
2 oz Queso parmesano, rallado

Medida

1 qt 1¼ tz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
2 qt ½ tz Requesón (Cottage Cheese), sin grasa
1½ tz Pasta de tomate, enlatada, baja en sodio
2 qt ¼ tz Salsa de tomate, enlatada
2 cda 2 cdta Orégano, seco
2 cda 2 cdta Albahaca, seca
1 qt ½ tz *Cebolla, fresca, cortada en cubos de ¼"
16 dientes O 2 cda 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
2 cdta Pimienta negra, molida
3 qt 1 tz *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas delgadas
50 hojas Fideos de lasaña, enriquecidos, listos para hornear
2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
½ tz Queso parmesano, rallado

Elaboración paso a paso

Precaliente el horno a 350 °F.
Reserve un poco del queso mozzarella para usarlo más adelante.
Para 25 porciones, reserve 1 1⁄3 tazas.
Para 50 porciones, reserve 2 2⁄3 tazas.
Haga la salsa de tomate con queso: en un tazón grande, combine el resto del queso mozzarella, el requesón, la pasta de tomate, la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, la cebolla, el ajo y la pimienta negra.
Divida el calabacín en dos partes iguales.
Para 25 porciones, dos partes de 3¼ taza o15½ oz cada una.
Para 50 porciones, dos partes de 6½ taza o1 lb 15 oz cada una
Ensamble: rocíe una bandeja para mesa de vapor (12” x 20” x 2½") con una capa ligera de aceite en aerosol para cocinar.
Para 25 porciones, use 1 bandeja.
Para 50 porciones, use 2 bandejas.
Primera capa: esparza 3½ tazas de la salsa de tomate con queso de manera uniforme en el fondo de cada bandeja para la mesa de vapor. Cubra la salsa con 12 hojas de lasaña lista para hornear. Luego, cubra los fideos con 3½ tazas de rebanadas de calabacín
Segunda capa: repita la primera capa.
Tercera capa: coloque sobre las capas 1 y 2 el resto de la salsa de tomate con queso (alrededor de 3½ tazas) y termine esparciendo el queso mozzarella que reservó (1⅓ tazas) y el queso parmesano (¼ taza).
Cubra firmemente con papel de aluminio y hornee a 350 °F por 45 minutos hasta que el calabacín esté blando.
Saque del horno.
Quite el papel de aluminio y hornee destapado a una temperatura de 350 °F por 15 minutos, hasta que el queso empiece a dorarse ligeramente.
Punto crítico de control: hornee hasta que la lasaña alcance una temperatura interna de 140 °F por al menos 15 segundos.
Saque del horno.
Deje reposar la lasaña por 10 minutos antes de cortarla.
Corte cada bandeja en 25 pedazos iguales
Sirva 1 pedazo (2” x 3¾”).
Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

Notas

*Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.

Variaciones

Puede sustituir los fideos de lasaña enriquecidos con fideos de lasaña integrales. Cuando use fideos integrales, puede que necesite cocinar la lasaña por 10 minutos adicionales. Cocine hasta que los fideos estén blandos.

Nutrition