Go Back Email Link
Imprimir Receta Add to Collection
5 from 1 vote

Pizza de pollo en pan fino - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Hay muchos tipos de pan fino que son muy populares, tales como el pan pita y el pan tipo focaccia. Esta receta utiliza un tipo de pan fino llamado naan. El pan naan es un pan fino de dos capas y se puede servir solo o junto a los curris, las lentejas y otros platos o rellenos de carnes, salsas u otros ingredientes.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
1 pedazo proporciona 1½ onzas equivalentes de carne, ¼ taza de vegetales y 1½ onzas equivalentes de granos.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación45 minutos
Tiempo de cocción45 minutos
Tiempo total1 hora 30 minutos
Plato: Main Course
Keyword: Child Care Centers, CACFP, Spanish Recipes, 25-50 porciones
25 Porciones
Calorías: 226

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • - - Cúrcuma, molida
    • - - Sal
    • - - Comino, molido
    • - - Canela, molida
    • 2 lb 12 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • 6¼ oz Yogur griego, simple, sin grasa
    • - - Aceite de canola
    • 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
    • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
    • 1 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
    • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
    • 1 lb 9 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
    • 6¼ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

    Medida

    • 2 cdta Cúrcuma, molida
    • 1 cdta Sal
    • 2 cdta Comino, molido
    • 1 cdta Canela, molida
    • 2 qt 3 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
    • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
    • ¾ tz 1⁄2 cda Yogur griego, simple, sin grasa
    • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
    • 2¾ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
    • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
    • 1 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
    • 8⅓ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (8⅓ panes)
    • 1 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
    • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

    50 Porciones

      Peso

      • - - Cúrcuma, molida
      • - - Sal
      • - - Comino, molido
      • - - Canela, molida
      • 5 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • 12½ oz Yogur griego, simple, sin grasa
      • - - Aceite de canola
      • 1 lb 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
      • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
      • 2 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
      • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
      • 3 lb 2 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
      • 12½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

      Medida

      • 1 cda 1 cdta Cúrcuma, molida
      • 2 cdta Sal
      • 1 cda 1 cdta Comino, molido
      • 2 cdta Canela, molida
      • 1 gal 1 qt 2 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
      • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
      • 1½ tz 1 cda Yogur griego, simple, sin grasa
      • ⅓ tz Aceite de canola
      • 5½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
      • 12 dientes o 2 cdas *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
      • 2 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
      • 16⅔ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (16⅔ panes)
      • 2 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
      • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

      -

      25 Porciones

        Peso

        • - - Cúrcuma, molida
        • - - Sal
        • - - Comino, molido
        • - - Canela, molida
        • 2 lb 12 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • 6¼ oz Yogur griego, simple, sin grasa
        • - - Aceite de canola
        • 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
        • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
        • 1 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
        • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
        • 1 lb 9 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
        • 6¼ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

        Medida

        • 2 cdta Cúrcuma, molida
        • 1 cdta Sal
        • 2 cdta Comino, molido
        • 1 cdta Canela, molida
        • 2 qt 3 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
        • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
        • ¾ tz 1⁄2 cda Yogur griego, simple, sin grasa
        • 2 cda 2 cdta Aceite de canola
        • 2¾ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
        • 6 dientes o 1 cda *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
        • 1 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
        • 8⅓ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (8⅓ panes)
        • 1 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
        • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

        50 Porciones

          Peso

          • - - Cúrcuma, molida
          • - - Sal
          • - - Comino, molido
          • - - Canela, molida
          • 5 lb 8 oz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • 12½ oz Yogur griego, simple, sin grasa
          • - - Aceite de canola
          • 1 lb 4 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
          • - - *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
          • 2 lb *Espinaca, fresca, picada gruesa
          • - - Pan fino tipo naan de trigo integral
          • 3 lb 2 oz *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
          • 12½ oz Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

          Medida

          • 1 cda 1 cdta Cúrcuma, molida
          • 2 cdta Sal
          • 1 cda 1 cdta Comino, molido
          • 2 cdta Canela, molida
          • 1 gal 1 qt 2 tz Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos (cada lomo alrededor de 2¼ oz)
          • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
          • 1½ tz 1 cda Yogur griego, simple, sin grasa
          • ⅓ tz Aceite de canola
          • 5½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
          • 12 dientes o 2 cdas *Ajo, fresco, finamente picado o ajo en frasco finamente picado
          • 2 gal *Espinaca, fresca, picada gruesa
          • 16⅔ panes (alrededor de 126 g cada uno) Pan fino tipo naan de trigo integral (16⅔ panes)
          • 2 qt *Tomate fresco, cortado en cubos de ¼"
          • - - Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

          Elaboración paso a paso

          • Precaliente el horno a 350 °F.
          • En un tazón pequeño combine la cúrcuma, la sal, el comino y la canela. Divida la mezcla de condimentos por la mitad y guárdela para usarla en los pasos #3 y #6.
          • Sazone los lomos de pollo con la mitad de la mezcla de condimentos del paso #2.
          • Cubra una de bandeja para hornear con papel para hornear (pergamino), rocíela con el aceite en aerosol y coloque los lomos de pollo.
            Para 25 porciones, use 1 bandeja de 18" x 26" x 1".
            Para 50 porciones, use 2 bandejas de 18" x 26" x 1".
          • Hornee durante 12-15 minutos. Corte el pollo en pedazos de ½".
            Punto crítico de control: hornee hasta que el pollo alcance una temperatura de 165 °F o más alta por al menos 15 segundos.
          • Mientras el pollo se está horneando, combine la mezcla de condimentos restante con el yogur y reserve a un lado.
          • Caliente el aceite a una temperatura media-alta:
            Para 25 porciones, use 1 sartén extra grande.
            Para 50 porciones, use 2 sartenes extra grandes.
          • Saltee la cebolla por unos 5-7 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.
          • Añada el ajo y la espinaca. Cocine durante 5 minutos o hasta que la espinaca se ablande. Apague el fuego.
          • Corte cada pan fino en 3 pedazos.
          • Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear (pergamino), rocíela con el aceite en aerosol y coloque los panes.
          • Esparza ½ cucharada de yogur sazonado del paso #6 en cada pedazo de pan.
          • Coloque en cada pedazo de pan: 1 onza de vegetales cocidos (aproximadamente ¼ taza), 1¼ onzas de pollo, 1 onza de tomates (2⅔ cucharadas) y ¼ onza de queso (1 cucharada).
          • Hornee por 15-20 minutos a 350 °F.
            Punto critico de control: hornee hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos.
          • Sirva 1 pedazo.
            Punto critico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

          Notas

          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.
          Variaciones
          Si el pollo está congelado, descongélelo en el refrigerador durante 1 día por cada 1-5 libras. Mantenga el pollo crudo a una temperatura de 40 °F o más baja.

          Nutrition

          Ración: 11 pedazo | Calorías: 226 | Carbohidrato total: 20g | Proteína: 18g | Grasa total: 9g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 38mg | Sodio: 351mg | Fibra dietética: 3g | Azúcares totales: 3g | Calcio: 69mg | Hierro: 2mg