Col berza - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
La col berza es un vegetal popular en la cocina sureña, pero también se puede encontrar en las comidas alrededor del mundo, como en Brasil, Cachemira, Kenia, Portugal y Tanzania. A menudo se cocinan con otros vegetales de hoja verde como las hojas verdes de nabo, la col rizada o las hojas verdes de mostaza.Origen: Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.TeamNutrition.USDA.gov
6 Porciones
Calorías: 26
Ingredientes
- 2 cucharadas (2 cucharadas = aproximadamente 1 rebanada) Tocino/tocineta de pavo, cocido, picado
- ½ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubitos de ¼"
- 8 tazas Col berza, fresca, hojas solamente, picada
- 1 taza Agua
- ¼ cucharadita Humo líquido(opcional)
- - - Aceite en aerosol para cocinar
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- 2 cucharadas (2 cucharadas = aproximadamente 1 rebanada) Tocino/tocineta de pavo, cocido, picado
- ½ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubitos de ¼"
- 8 tazas Col berza, fresca, hojas solamente, picada
- 1 taza Agua
- ¼ cucharadita Humo líquido(opcional)
- - - Aceite en aerosol para cocinar
Elaboración paso a paso
- Rocíe una olla mediana con el aceite en aerosol para cocinar y caliente a fuego medio.
- Cocine el tocino durante 3-4 minutos, hasta que se dore ligeramente, revolviendo con frecuencia.
- Aumente la temperatura a fuego medio-alto. Añada la cebolla y saltee hasta que esté blanda.
- Añada la col berza y saltee durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente hasta que la col berza comience a ablandarse.
- Añada el agua a la olla, cubra y deje hervir. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrege el humo líquido (opcional) y revuelva. Cocine hasta alcanzar una temperatura mínima de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos. Apague el fuego cuando la col berza esté blanda
- Sirva ⅓ taza.Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F más alta.
Nutrition
Ración: 11 ⁄ 3 taza | Calorías: 26 | Carbohidrato total: 3g | Proteína: 2g | Grasa total: 1g | Grasa saturada: 0g | Sodio: 54mg | Fibra dietética: 2g | Calcio: 67mg | Hierro: 1mg