Col berza - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

La col berza es un vegetal popular en la cocina sureña, pero también se puede encontrar en las comidas alrededor del mundo, como en Brasil, Cachemira, Kenia, Portugal y Tanzania. A menudo se cocinan con otros vegetales de hoja verde como las hojas verdes de nabo, la col rizada o las hojas verdes de mostaza.
Origen:
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3926/acompanamiento-6-porcio/131114/col-berza-2.pdf

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos

Ingredientes
 

  • 2 cucharadas (2 cucharadas = aproximadamente 1 rebanada) Tocino/tocineta de pavo, cocido, picado
  • ½ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubitos de ¼"
  • 8 tazas Col berza, fresca, hojas solamente, picada
  • 1 taza Agua
  • ¼ cucharadita Humo líquido(opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • 2 cucharadas (2 cucharadas = aproximadamente 1 rebanada) Tocino/tocineta de pavo, cocido, picado
  • ½ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubitos de ¼"
  • 8 tazas Col berza, fresca, hojas solamente, picada
  • 1 taza Agua
  • ¼ cucharadita Humo líquido(opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Ingredientes
 

  • 2 cucharadas (2 cucharadas = aproximadamente 1 rebanada) Tocino/tocineta de pavo, cocido, picado
  • ½ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubitos de ¼"
  • 8 tazas Col berza, fresca, hojas solamente, picada
  • 1 taza Agua
  • ¼ cucharadita Humo líquido(opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • 2 cucharadas (2 cucharadas = aproximadamente 1 rebanada) Tocino/tocineta de pavo, cocido, picado
  • ½ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubitos de ¼"
  • 8 tazas Col berza, fresca, hojas solamente, picada
  • 1 taza Agua
  • ¼ cucharadita Humo líquido(opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo

Ingredientes
 

  • 2 cucharadas (2 cucharadas = aproximadamente 1 rebanada) Tocino/tocineta de pavo, cocido, picado
  • ½ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubitos de ¼"
  • 8 tazas Col berza, fresca, hojas solamente, picada
  • 1 taza Agua
  • ¼ cucharadita Humo líquido(opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantitadad
 

  • 2 cucharadas (2 cucharadas = aproximadamente 1 rebanada) Tocino/tocineta de pavo, cocido, picado
  • ½ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubitos de ¼"
  • 8 tazas Col berza, fresca, hojas solamente, picada
  • 1 taza Agua
  • ¼ cucharadita Humo líquido(opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo

INGREDIENTES
 

  • 2 cucharadas (2 cucharadas = aproximadamente 1 rebanada) Tocino/tocineta de pavo, cocido, picado
  • ½ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubitos de ¼"
  • 8 tazas Col berza, fresca, hojas solamente, picada
  • 1 taza Agua
  • ¼ cucharadita Humo líquido(opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • 2 cucharadas (2 cucharadas = aproximadamente 1 rebanada) Tocino/tocineta de pavo, cocido, picado
  • ½ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubitos de ¼"
  • 8 tazas Col berza, fresca, hojas solamente, picada
  • 1 taza Agua
  • ¼ cucharadita Humo líquido(opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

INGREDIENTES
 

  • 2 cucharadas (2 cucharadas = aproximadamente 1 rebanada) Tocino/tocineta de pavo, cocido, picado
  • ½ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubitos de ¼"
  • 8 tazas Col berza, fresca, hojas solamente, picada
  • 1 taza Agua
  • ¼ cucharadita Humo líquido(opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • 2 cucharadas (2 cucharadas = aproximadamente 1 rebanada) Tocino/tocineta de pavo, cocido, picado
  • ½ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubitos de ¼"
  • 8 tazas Col berza, fresca, hojas solamente, picada
  • 1 taza Agua
  • ¼ cucharadita Humo líquido(opcional)
  • - - Aceite en aerosol para cocinar


INSTRUCCIONES
 

  • Rocíe una olla mediana con el aceite en aerosol para cocinar y caliente a fuego medio.
  • Cocine el tocino durante 3-4 minutos, hasta que se dore ligeramente, revolviendo con frecuencia.
  • Aumente la temperatura a fuego medio-alto. Añada la cebolla y saltee hasta que esté blanda.
  • Añada la col berza y saltee durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente hasta que la col berza comience a ablandarse.
  • Añada el agua a la olla, cubra y deje hervir. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrege el humo líquido (opcional) y revuelva. Cocine hasta alcanzar una temperatura mínima de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos. Apague el fuego cuando la col berza esté blanda
  • Sirva ⅓ taza.
    Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Col berza - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 1 ⁄ 3 taza)
Calorías 26 Calorías provenientes de grasas 9
% Diario recomendado*
Grasa total 1g2%
Grasa saturada 0g0%
Sodio 54mg2%
Carbohidrato total 3g1%
Fibra dietética 2g8%
Proteína 2g4%
Calcio 67mg7%
Hierro 1mg6%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
⅓ taza proporciona ¼ taza de vegetales.
RENDIMIENTO/VOLUMEN

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