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Puré de batata dulce batida - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Ilumine su plato con el acompañante perfecto. Esta receta de batata dulce que es fácil y rápida de preparar se convertirá en uno de los platos favoritos en su menú.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ de taza (cucharón # 16) proporciona ¼ taza de vegetales.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP -Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total40 minutos
Plato: Side Dish
Keyword: CACFP, Spanish Recipes, 25-50 porciones
25 Porciones
Calorías: 80

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • 3 lb 10¼ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
    • - - Leche, baja en grasa (1%)
    • - - Margarina, sin grasa trans
    • - - Sal
    • - - Pimienta negra, molida

    Medida

    • 3 qt 1 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
    • ¼ tz Leche, baja en grasa (1%)
    • ¼ tz Margarina, sin grasa trans
    • 1 cdta Sal
    • 1 cdta Pimienta negra, molida

    50 Porciones

      Peso

      • 7 lb 4½ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
      • - - Leche, baja en grasa (1%)
      • - - Margarina, sin grasa trans
      • - - Sal
      • - - Pimienta negra, molida

      Medida

      • 1 gal 2 qt 2 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
      • ½ tz Leche, baja en grasa (1%)
      • ½ tz Margarina, sin grasa trans
      • 2 cdta Sal
      • 2 cdta Pimienta negra, molida

      -

      25 Porciones

        Peso

        • 3 lb 10¼ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
        • - - Leche, baja en grasa (1%)
        • - - Margarina, sin grasa trans
        • - - Sal
        • - - Pimienta negra, molida

        Medida

        • 3 qt 1 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
        • ¼ tz Leche, baja en grasa (1%)
        • ¼ tz Margarina, sin grasa trans
        • 1 cdta Sal
        • 1 cdta Pimienta negra, molida

        50 Porciones

          Peso

          • 7 lb 4½ oz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
          • - - Leche, baja en grasa (1%)
          • - - Margarina, sin grasa trans
          • - - Sal
          • - - Pimienta negra, molida

          Medida

          • 1 gal 2 qt 2 tz *Batata dulce (camote), fresca, pelada, cortada en cuartos
          • ½ tz Leche, baja en grasa (1%)
          • ½ tz Margarina, sin grasa trans
          • 2 cdta Sal
          • 2 cdta Pimienta negra, molida

          Elaboración paso a paso

          • Coloque la batata dulce en una olla con agua y ponga a hervir. Cocine hasta que la batata esté blanda, unos 25-30 minutos. Escurra el agua.
            Punto crítico de control: cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F por al menos 15 segundos.
          • Coloque la batata dulce en una batidora industrial. Use el batidor de alambre para mezclar a una velocidad lenta. Agregue lentamente, la leche, la margarina, la sal y la pimienta hasta que la batata esté suave y sin grumos. O, usando una batidora eléctrica, mezcle en un tazón la batata (caliente y bien escurrida), la leche, la margarina, la sal y la pimienta. Bata la mezcla a una velocidad media hasta que la batata esté suave y cremosa.
          • Sirva ¼ taza (cucharón # 16).
            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

          Notas

          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.

          Nutrition

          Ración: 1¼ de taza (cucharón # 16) | Calorías: 80 | Carbohidrato total: 15g | Proteína: 1g | Grasa total: 2g | Grasa saturada: 0g | Sodio: 131mg | Potasio: 0mg | Fibra dietética: 2g | Azúcares totales: 5g | Calcio: 26mg | Hierro: 1mg