Puré de vegetales - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Irio es un plato tradicional en Kenia y consiste de un sencillo puré de papas, maíz y vegetales verdes. Esta deliciosa versión de la receta usa vegetales que están comúnmente disponibles en los Estados Unidos
6 Porciones
Calorías: 58
Ingredientes
- 2 tazas Agua
- 1¼ tazas (alrededor de 2 papas medianas) Papa amarilla, fresca, pelada, cortada en cuartos
- ⅔ taza Guisantes (arvejas), bajos en sodio, enlatados, escurridos
- ½ cucharada Aceite de canola
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- 1 taza Acelga suiza, cruda, cortada en tiras largas y delgadas al estilo chiffonade, comprimida
- ⅓ taza Maíz, bajo en sodio, enlatado, escurrido
- ¼ cucharadita Salvia, seca, molida
- ¼ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
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- 2 tazas Agua
- 1¼ tazas (alrededor de 2 papas medianas) Papa amarilla, fresca, pelada, cortada en cuartos
- ⅔ taza Guisantes (arvejas), bajos en sodio, enlatados, escurridos
- ½ cucharada Aceite de canola
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- 1 taza Acelga suiza, cruda, cortada en tiras largas y delgadas al estilo chiffonade, comprimida
- ⅓ taza Maíz, bajo en sodio, enlatado, escurrido
- ¼ cucharadita Salvia, seca, molida
- ¼ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
Elaboración paso a paso
- Coloque las papas en una olla pequeña y añada agua fría hasta que queden totalmente cubiertas (alrededor de 2 tazas). Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva. Hierva por 10 minutos.
- Añada los guisantes a la olla con las papas hirviendo y continúe hirviendo los vegetales por 5 minutos más o hasta que las papas estén blandas. Cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos.
- Apague la estufa, reserve ½ taza del agua de las papas y escurra el resto.
- Machaque las papas y los guisantes con un aplastador de papas. Asegúrese de no revolver demasiado. Si la mezcla está muy seca, añada el agua que guardó en el paso #3 en incrementos de 1 cucharada hasta obtener la consistencia deseada.
- Caliente el aceite en un sartén mediano. Sofría el ajo, la acelga, el maíz, la salvia, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta a fuego medio-alto hasta que la salvia esté tostada, alrededor de 5-7 minutos.
- Añada los vegetales salteados al puré de papas y guisantes. Revuelva.
- Sirva ¼ taza. Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.
Nutrition
Ración: 1¼ taza | Calorías: 58 | Carbohidrato total: 10g | Proteína: 2g | Grasa total: 1g | Grasa saturada: 0g | Sodio: 150mg | Fibra dietética: 2g | Azúcares totales: 1g | Calcio: 15mg | Hierro: 0mg