Puré de vegetales - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Irio es un plato tradicional en Kenia y consiste de un sencillo puré de papas, maíz y vegetales verdes. Esta deliciosa versión de la receta usa vegetales que están comúnmente disponibles en los Estados Unidos
Ingredientes
- 2 tazas Agua
- 1¼ tazas (alrededor de 2 papas medianas) Papa amarilla, fresca, pelada, cortada en cuartos
- ⅔ taza Guisantes (arvejas), bajos en sodio, enlatados, escurridos
- ½ cucharada Aceite de canola
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- 1 taza Acelga suiza, cruda, cortada en tiras largas y delgadas al estilo chiffonade, comprimida
- ⅓ taza Maíz, bajo en sodio, enlatado, escurrido
- ¼ cucharadita Salvia, seca, molida
- ¼ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
Cantidad
- 2 tazas Agua
- 1¼ tazas (alrededor de 2 papas medianas) Papa amarilla, fresca, pelada, cortada en cuartos
- ⅔ taza Guisantes (arvejas), bajos en sodio, enlatados, escurridos
- ½ cucharada Aceite de canola
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- 1 taza Acelga suiza, cruda, cortada en tiras largas y delgadas al estilo chiffonade, comprimida
- ⅓ taza Maíz, bajo en sodio, enlatado, escurrido
- ¼ cucharadita Salvia, seca, molida
- ¼ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
Ingredientes
- 2 tazas Agua
- 1¼ tazas (alrededor de 2 papas medianas) Papa amarilla, fresca, pelada, cortada en cuartos
- ⅔ taza Guisantes (arvejas), bajos en sodio, enlatados, escurridos
- ½ cucharada Aceite de canola
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- 1 taza Acelga suiza, cruda, cortada en tiras largas y delgadas al estilo chiffonade, comprimida
- ⅓ taza Maíz, bajo en sodio, enlatado, escurrido
- ¼ cucharadita Salvia, seca, molida
- ¼ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
Cantidad
- 2 tazas Agua
- 1¼ tazas (alrededor de 2 papas medianas) Papa amarilla, fresca, pelada, cortada en cuartos
- ⅔ taza Guisantes (arvejas), bajos en sodio, enlatados, escurridos
- ½ cucharada Aceite de canola
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- 1 taza Acelga suiza, cruda, cortada en tiras largas y delgadas al estilo chiffonade, comprimida
- ⅓ taza Maíz, bajo en sodio, enlatado, escurrido
- ¼ cucharadita Salvia, seca, molida
- ¼ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
*Vea la guía de mercadeo
Ingredientes
- 2 tazas Agua
- 1¼ tazas (alrededor de 2 papas medianas) Papa amarilla, fresca, pelada, cortada en cuartos
- ⅔ taza Guisantes (arvejas), bajos en sodio, enlatados, escurridos
- ½ cucharada Aceite de canola
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- 1 taza Acelga suiza, cruda, cortada en tiras largas y delgadas al estilo chiffonade, comprimida
- ⅓ taza Maíz, bajo en sodio, enlatado, escurrido
- ¼ cucharadita Salvia, seca, molida
- ¼ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
Cantitadad
- 2 tazas Agua
- 1¼ tazas (alrededor de 2 papas medianas) Papa amarilla, fresca, pelada, cortada en cuartos
- ⅔ taza Guisantes (arvejas), bajos en sodio, enlatados, escurridos
- ½ cucharada Aceite de canola
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- 1 taza Acelga suiza, cruda, cortada en tiras largas y delgadas al estilo chiffonade, comprimida
- ⅓ taza Maíz, bajo en sodio, enlatado, escurrido
- ¼ cucharadita Salvia, seca, molida
- ¼ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
*Vea la guía de mercadeo
INGREDIENTES
- 2 tazas Agua
- 1¼ tazas (alrededor de 2 papas medianas) Papa amarilla, fresca, pelada, cortada en cuartos
- ⅔ taza Guisantes (arvejas), bajos en sodio, enlatados, escurridos
- ½ cucharada Aceite de canola
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- 1 taza Acelga suiza, cruda, cortada en tiras largas y delgadas al estilo chiffonade, comprimida
- ⅓ taza Maíz, bajo en sodio, enlatado, escurrido
- ¼ cucharadita Salvia, seca, molida
- ¼ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
Cantidad
- 2 tazas Agua
- 1¼ tazas (alrededor de 2 papas medianas) Papa amarilla, fresca, pelada, cortada en cuartos
- ⅔ taza Guisantes (arvejas), bajos en sodio, enlatados, escurridos
- ½ cucharada Aceite de canola
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- 1 taza Acelga suiza, cruda, cortada en tiras largas y delgadas al estilo chiffonade, comprimida
- ⅓ taza Maíz, bajo en sodio, enlatado, escurrido
- ¼ cucharadita Salvia, seca, molida
- ¼ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
INGREDIENTES
- 2 tazas Agua
- 1¼ tazas (alrededor de 2 papas medianas) Papa amarilla, fresca, pelada, cortada en cuartos
- ⅔ taza Guisantes (arvejas), bajos en sodio, enlatados, escurridos
- ½ cucharada Aceite de canola
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- 1 taza Acelga suiza, cruda, cortada en tiras largas y delgadas al estilo chiffonade, comprimida
- ⅓ taza Maíz, bajo en sodio, enlatado, escurrido
- ¼ cucharadita Salvia, seca, molida
- ¼ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
Cantidad
- 2 tazas Agua
- 1¼ tazas (alrededor de 2 papas medianas) Papa amarilla, fresca, pelada, cortada en cuartos
- ⅔ taza Guisantes (arvejas), bajos en sodio, enlatados, escurridos
- ½ cucharada Aceite de canola
- 2 dientes (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- 1 taza Acelga suiza, cruda, cortada en tiras largas y delgadas al estilo chiffonade, comprimida
- ⅓ taza Maíz, bajo en sodio, enlatado, escurrido
- ¼ cucharadita Salvia, seca, molida
- ¼ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
INSTRUCCIONES
- Coloque las papas en una olla pequeña y añada agua fría hasta que queden totalmente cubiertas (alrededor de 2 tazas). Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva. Hierva por 10 minutos.
- Añada los guisantes a la olla con las papas hirviendo y continúe hirviendo los vegetales por 5 minutos más o hasta que las papas estén blandas. Cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos.
- Apague la estufa, reserve ½ taza del agua de las papas y escurra el resto.
- Machaque las papas y los guisantes con un aplastador de papas. Asegúrese de no revolver demasiado. Si la mezcla está muy seca, añada el agua que guardó en el paso #3 en incrementos de 1 cucharada hasta obtener la consistencia deseada.
- Caliente el aceite en un sartén mediano. Sofría el ajo, la acelga, el maíz, la salvia, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta a fuego medio-alto hasta que la salvia esté tostada, alrededor de 5-7 minutos.
- Añada los vegetales salteados al puré de papas y guisantes. Revuelva.
- Sirva ¼ taza. Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.
LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores nutricionales
Puré de vegetales - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 ¼ taza)
Calorías 58
Calorías provenientes de grasas 9
% Diario recomendado*
Grasa total 1g2%
Grasa saturada 0g0%
Sodio 150mg7%
Carbohidrato total 10g3%
Fibra dietética 2g8%
Azúcares totales 1g1%
Proteína 2g4%
Calcio 15mg2%
Hierro 0mg0%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
¼ taza proporciona ¼ taza de vegetales.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
