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Tarta de maíz, calabacín y tomate - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Esta tarta colorida y sabrosa es una gran manera de mostrar los vegetales del verano. Sirva como un acompañante o como un plato vegetariano.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
1 pedazo proporciona ¼ taza de vegetales.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP -Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción35 minutos
Tiempo total50 minutos
Plato: Side Dish
Keyword: Child Care Centers, CACFP, Spanish Recipes, 25-50 porciones
25 Porciones
Calorías: 52

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • 1 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
    • 1 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
    • 1 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
    • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
    • - - Eneldo, fresco, picado
    • - - Sal
    • - - Pimienta negra, molida
    • - - Queso parmesano, rallado
    • - - Migas de pan de trigo integral

    Measure

    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
    • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
    • 1 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
    • 3⅛ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
    • ¼ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
    • ¼ tz Eneldo, fresco, picado
    • ½ cdta Sal
    • 1 cdta Pimienta negra, molida
    • ¾ tz Queso parmesano, rallado
    • 1 tz Migas de pan de trigo integral

    50 Porciones

      Peso

      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • 2 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
      • 2 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
      • 2 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
      • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
      • - - Eneldo, fresco, picado
      • - - Sal
      • - - Pimienta negra, molida
      • - - Queso parmesano, rallado
      • - - Migas de pan de trigo integral

      Medida

      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
      • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
      • 2 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
      • 1 qt 2¼ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
      • ½ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
      • ½ tz Eneldo, fresco, picado
      • 1 cdta Sal
      • 2 cdta Pimienta negra, molida
      • 1½ tz Queso parmesano, rallado
      • 2 tz Migas de pan de trigo integral

      -

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • 1 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
        • 1 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
        • 1 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
        • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
        • - - Eneldo, fresco, picado
        • - - Sal
        • - - Pimienta negra, molida
        • - - Queso parmesano, rallado
        • - - Migas de pan de trigo integral

        Measure

        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
        • 1 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
        • 1 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
        • 3⅛ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
        • ¼ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
        • ¼ tz Eneldo, fresco, picado
        • ½ cdta Sal
        • 1 cdta Pimienta negra, molida
        • ¾ tz Queso parmesano, rallado
        • 1 tz Migas de pan de trigo integral

        50 Porciones

          Peso

          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • 2 lb *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
          • 2 lb *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
          • 2 lb Maíz, desgranado, congelado, descongelado
          • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
          • - - Eneldo, fresco, picado
          • - - Sal
          • - - Pimienta negra, molida
          • - - Queso parmesano, rallado
          • - - Migas de pan de trigo integral

          Medida

          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
          • 2 qt *Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en rodajas de ⅛"
          • 2 qt *Tomate fresco, cortado en rodajas de ⅛"
          • 1 qt 2¼ tz Maíz, desgranado, congelado, descongelado
          • ½ tz Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
          • ½ tz Eneldo, fresco, picado
          • 1 cdta Sal
          • 2 cdta Pimienta negra, molida
          • 1½ tz Queso parmesano, rallado
          • 2 tz Migas de pan de trigo integral

          Elaboración paso a paso

          • Precaliente el horno a 350 °F.
          • Rocíe ligeramente la(s) bandeja(s) de la mesa de vapor (12" x 20" x 2") con el aceite en aerosol.
            Para 25 porciones, use 1 bandeja.
            Para 50 porciones, use 2 bandejas.
          • Coloque las rodajas de calabacín en el fondo de la bandeja de la mesa de vapor, luego coloque las rodajas de tomate encima del calabacín y finalice esparciendo el maíz encima
          • Rocíe el jugo de limón de manera uniforme sobre los vegetales: ¼ taza por bandeja
          • Prepare el condimento: en un tazón mediano, mezcle el eneldo, la sal, la pimienta, el queso parmesano y las migas de pan.
          • Sazone los vegetales usando el condimento preparado y rocíelos ligeramente con el aceite en aerosol
          • Cubra con papel aluminio y hornee por 35 minutos o hasta que el calabacín esté blando.
            Punto crítico de control: hornee hasta que la tarta alcance una temperatura de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos
          • Corte cada tarta en 25 pedazos iguales por bandeja
          • Sirva 1 pedazo.
            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

          Notas

          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes. 

          Nutrition

          Ración: 11 pedazo | Calorías: 52 | Carbohidrato total: 9g | Proteína: 2g | Grasa total: 1g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 2mg | Sodio: 171mg | Fibra dietética: 1g | Azúcares totales: 1g | Calcio: 46mg | Hierro: 1mg