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Vegetales con curri - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

El curri, el cual es identificado por su color amarillo-dorado, es una mezcla de especias para cocinar, que puede incluir el cilantro, la cúrcuma, el comino, el jengibre y los clavos de olor. Se usa típicamente para hacer una salsa picante o la salsa para vegetales, los guisos o las carnes que se sirven en el sur de la India.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ taza (cucharón # 16) proporciona ¼ taza de vegetales.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP -Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total50 minutos
Plato: Side Dish
Cocina: Indian
Keyword: Child Care Centers, CACFP, Spanish Recipes, 25-50 porciones
25 Porciones
Calorías: 27

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • 6¼ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
    • 12½ oz *Papa blanca, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
    • 12½ oz Tomate, enlatado, cortado en cubos, escurrido
    • - - Agua
    • 12½ oz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
    • - - Ajo en polvo
    • - - Curri en polvo
    • - - Sal

    Medida

    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
    • 1⅓ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
    • 2 tz *Papa blanca, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
    • 1⅓ tz Tomate, enlatado, cortado en cubos, escurrido (¼ lata No. 10)
    • 1 tz Agua
    • 3 tz 2 cda Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
    • 1 cdta Ajo en polvo
    • 1 cdta Curri en polvo
    • 1 cdta Sal

    50 Porciones

      Peso

      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
      • 1 lb 9 oz *Papa blanca, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
      • 1 lb 9 oz Tomate, enlatado, cortado en cubos, escurrido
      • - - Agua
      • 1 lb 9 oz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
      • - - Ajo en polvo
      • - - Curri en polvo
      • - - Sal

      Medida

      • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
      • 2⅔ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
      • 1 qt *Papa blanca, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
      • 2⅔ tz Tomate, enlatado, cortado en cubos, escurrido (½ lata No. 10)
      • 2 tz Agua
      • 1 qt 2¼ tz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
      • 2 cdta Ajo en polvo
      • 2 cdta Curri en polvo
      • 2 cdta Sal

      -

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • 6¼ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
        • 12½ oz *Papa blanca, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
        • 12½ oz Tomate, enlatado, cortado en cubos, escurrido
        • - - Agua
        • 12½ oz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
        • - - Ajo en polvo
        • - - Curri en polvo
        • - - Sal

        Medida

        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
        • 1⅓ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
        • 2 tz *Papa blanca, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
        • 1⅓ tz Tomate, enlatado, cortado en cubos, escurrido (¼ lata No. 10)
        • 1 tz Agua
        • 3 tz 2 cda Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
        • 1 cdta Ajo en polvo
        • 1 cdta Curri en polvo
        • 1 cdta Sal

        50 Porciones

          Peso

          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • 12½ oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
          • 1 lb 9 oz *Papa blanca, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
          • 1 lb 9 oz Tomate, enlatado, cortado en cubos, escurrido
          • - - Agua
          • 1 lb 9 oz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
          • - - Ajo en polvo
          • - - Curri en polvo
          • - - Sal

          Medida

          • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
          • 2⅔ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ½"
          • 1 qt *Papa blanca, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
          • 2⅔ tz Tomate, enlatado, cortado en cubos, escurrido (½ lata No. 10)
          • 2 tz Agua
          • 1 qt 2¼ tz Judías verdes (ejotes), congeladas, cortadas
          • 2 cdta Ajo en polvo
          • 2 cdta Curri en polvo
          • 2 cdta Sal

          Elaboración paso a paso

          • Rocíe un sartén grande con el aceite en aerosol para cocinar y caliente a fuego medio.
          • Cocine la cebolla y la papa por 8 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Revuelva con frecuencia.
          • Agregue el tomate y el agua. Aumente el fuego a una temperatura media-alta. Cubra y cocine durante 8-10 minutos.
          • Destape y añada las judías verdes y los condimentos. Cocine hasta que el líquido ya no se esté acumulando en el fondo del sartén y la papa esté blanda, unos 8-10 minutos. Revuelva con frecuencia.
            Punto crítico de control: cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos.
          • Sirva ¼ taza (cucharón # 16).
            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140° F o más alta.

          Notas

          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya de una variación de los ingredientes.

          Nutrition

          Ración: 1¼ taza (cucharón # 16) | Calorías: 27 | Carbohidrato total: 6g | Proteína: 1g | Grasa total: 0g | Grasa saturada: 0g | Sodio: 123mg | Fibra dietética: 1g | Calcio: 17mg | Hierro: 0mg