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Zanahorias con jengibre - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

El jengibre, también conocido como la raíz del jengibre, es una especia popular usada en la cocina tradicional china. Se puede encontrar en sopas, guisos, marinados y platos salteados. Si desea experimentar el sabor completo del jengibre, píquelo o rállelo. Para un sabor más suave, corte el jengibre a lo largo en rebanadas finas.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ taza (cucharón de 2 onzas) proporciona ¼ taza de vegetales.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales del CACFP -Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo total25 minutos
Plato: Side Dish
Cocina: Chinese
Keyword: Child Care Centers, CACFP, Spanish Recipes, 25-50 porciones
25 Porciones
Calorías: 31

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • 32 oz líquida Agua
    • 2 lb 9½ oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
    • - - Miel
    • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
    • - - Perejil, seco (opcional)
    • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
    • - - Jengibre, fresco, rallado
    • - - Sal

    Medida

    • 4 tz Agua
    • 2 qt 1 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
    • ¼ tz Miel
    • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
    • 1 cda 1 cdta Perejil, seco (opcional)
    • 1 cda 1 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
    • 2 cdta Jengibre, fresco, rallado
    • ½ cdta Sal

    50 Porciones

      Peso

      • 32 oz líquida Agua
      • 5 lb 3 oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
      • - - Miel
      • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
      • - - Perejil, seco (opcional)
      • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
      • - - Jengibre, fresco, rallado
      • - - Sal

      Medida

      • 4 tz Agua
      • 1 gal 2 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
      • ½ tz Miel
      • 2 cda 2 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
      • 2 cda 2 cdta Perejil, seco (opcional)
      • 2 cda 2 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
      • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado
      • 1 cdta Sal

      -

      25 Porciones

        Peso

        • 32 oz líquida Agua
        • 2 lb 9½ oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
        • - - Miel
        • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
        • - - Perejil, seco (opcional)
        • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
        • - - Jengibre, fresco, rallado
        • - - Sal

        Medida

        • 4 tz Agua
        • 2 qt 1 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
        • ¼ tz Miel
        • 1 cda 1 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
        • 1 cda 1 cdta Perejil, seco (opcional)
        • 1 cda 1 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
        • 2 cdta Jengibre, fresco, rallado
        • ½ cdta Sal

        50 Porciones

          Peso

          • 32 oz líquida Agua
          • 5 lb 3 oz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
          • - - Miel
          • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
          • - - Perejil, seco (opcional)
          • - - Margarina, sin sal, sin grasa trans
          • - - Jengibre, fresco, rallado
          • - - Sal

          Medida

          • 4 tz Agua
          • 1 gal 2 tz *Zanahoria, fresca, pelada, cortada en rebanadas diagonales
          • ½ tz Miel
          • 2 cda 2 cdta Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón amarillo, embotellado
          • 2 cda 2 cdta Perejil, seco (opcional)
          • 2 cda 2 cdta Margarina, sin sal, sin grasa trans
          • 1 cda 1 cdta Jengibre, fresco, rallado
          • 1 cdta Sal

          Elaboración paso a paso

          • Añada 1-2 pulgadas de agua a una olla pequeña con una canasta de vapor o una olla doble. Ponga el agua a que hierva rápidamente.
          • Añada las zanahorias a la canasta de vapor o a la olla doble y cocine hasta que las zanahorias estén blandas, sin que se cocinen demasiado, unos 9-10 minutos.
            Punto crítico de control: cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos.
          • Prepare el glaseado de jengibre mientras las zanahorias se cocinan, combinando los ingredientes restantes en un tazón mediano. Vierta las zanahorias calientes en el glaseado de jengibre y revuelva hasta que la miel y la margarina se derritan.
          • Sirva ¼ taza (cucharón de 2 onzas).
            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

          Notas

          *Consulte la Guía de mercadeo para la información de compra sobre los alimentos que cambian durante la preparación o cuando haya una variación de los ingredientes.
          Consejos del chef
          Hay varios métodos de cocinar al vapor tales como la olla doble, el horno microondas o la vaporera (olla de vapor). El tiempo variará según el método utilizado. 
          Consejos de seguridad alimentaria
          La miel no debe darse ni usarse en alimentos para niños menores de 1 año, ya que puede contener esporas de botulismo que pueden causar botulismo infantil. Este es un tipo de enfermedad grave relacionada con los alimentos que puede hacer que un bebé se enferme.
          Variaciones
          Las zanahorias frescas pueden ser sustituidas por rebanadas de zanahoria congelada (monedas de zanahoria congelada).

          Nutrition

          Ración: 1¼ taza (cucharón de 2 onzas) | Calorías: 31 | Carbohidrato total: 6g | Proteína: 0g | Grasa total: 1g | Grasa saturada: 0g | Sodio: 72mg | Fibra dietética: 1g | Azúcares totales: 2g | Calcio: 14mg | Hierro: 0mg